Alternatívy k cestovinám: nízkosacharidové a bezlepkové rezance pre zdravú výživu!

Pekné a elegantné, neuveriteľne chutné a rýchle na prípravu – rezance sú dokonalým „pohodlným jedlom“ všetkých čias. Poznáte niekoho, kto nemá rád cestoviny? Pravdepodobne nie. Či už karbonara, lasagne alebo boloňské špagety – cestovinové recepty vo všetkých predstaviteľných variáciách patria k najobľúbenejším jedlám na svete. Je dobre známe, že cestoviny sú vyrobené z bielej múky alebo krupice z tvrdej pšenice, majú vysoký obsah nezdravých uhľohydrátov a majú nízku výživovú hodnotu. Jete nízkosacharidové alebo netolerujete lepok, ale nechcete sa úplne zaobísť bez svojho obľúbeného jedla? Od rezancov cez ryžové rezance až po rezance soba – našťastie v súčasnosti existuje veľa alternatív k cestovinám, ktoré chutia rovnako dobre a sú oveľa zdravšie a výživnejšie! Skúste niektoré z nižšie uvedených možností a nájdite náhradu cestovín, ktorá vám najviac vyhovuje!

Podľa prieskumu sú cestoviny v Nemecku v ponuke viac ako 23 miliónov ľudí niekoľkokrát za mesiac. Aj keď sa určite nájdu fanúšikovia cestovín, ktorí by milovali misku obyčajných rezancov, pre väčšinu z nás sú to práve omáčky a polevy, ktoré cestovinové jedlo skutočne ozvláštňujú. Nasledujúce alternatívy cestovín sú vhodné pre kohokoľvek, kto má nízkosacharidovú diétu alebo trpí celiakiou. Navyše sú oveľa výživnejšie a majú menej kalórií ako tradičné cestoviny, čo z nich robí perfektné výrobky na chudnutie!

Alternatívy k cestovinám: Zoodles sú vynikajúcou náhradou nízkosacharidových cestovín

Cuketové rezance, známe tiež ako zoodles, vzali v posledných rokoch kulinársky svet útokom a oprávnene. Obsahujú až 10 -krát menej uhľohydrátov ako bežné cestoviny a sú tiež vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Cuketové rezance sú jednoduchým a chutným spôsobom, ako pridať do stravy viac zeleniny, a všetci vieme, že je to vždy prospešné. Dostatočná konzumácia zeleniny znižuje riziko mnohých chorôb a môže tiež pomôcť pri chudnutí. Na výrobu cuketových rezancov budete potrebovať špirálovitý krájač – takto lahodná zelenina dostane tvar pripomínajúci špagety. Príprava je tiež skutočne detská hra – cuketu jednoducho pokrájajte špirálovým vykrajovátkom, 2-3 minúty povarte na troche olivového oleja alebo vody, pridajte omáčku a máte hotovo! Či už studené, teplé, s paradajkovou alebo smotanovou omáčkou – Zoodlove recepty sú univerzálnejšie, ako by ste si mohli myslieť!

Špagety a iné zeleninové rezance

Cuketové rezance sú síce jednou z najčastejších alternatív cestovín, ale hodí sa k nemu aj mnoho ďalšej zeleniny. Patrí sem napríklad mrkva, sladké zemiaky a dokonca aj červená repa. A keďže je jeseň známa ako tekvicová sezóna, špagetové tekvice by v našom zozname nemali chýbať. Prirodzene vláknitá dužina je podobná špagetám a je výživnou a zdravou možnosťou pre cestoviny s nízkym obsahom sacharidov. Pri 7 gramoch uhľohydrátov na 100 gramov obsahuje špagetová tekvica len asi 20% uhľohydrátov, ktoré by ste skonzumovali v rovnakom množstve pšeničných rezancov. Zároveň je veľmi bohatý na vitamíny A, C, E, K a väčšinu vitamínov B. Na prípravu je tekvica na niekoľkých miestach prepichnutá vidličkou a potom sa pečie 30-45 minút pri 200 stupňoch. Potom už len stačí vidličkou vybrať dužinu zo škrupiny, vybrať si chutný recept na tekvicové špagety a máte hotovo!

Rezance z morských rias sú perfektnou náhradou nízkosacharidových cestovín

Áno, čítate správne! Morské špagety, stále známe ako rezance z morských rias, sú jedným z najnovších trendov v stravovaní a sú jednou z najzdravších alternatív cestovín! Ako naznačuje názov, sú vyrobené z prirodzene pestovaných rias a sú plné vitamínov a živín. Sú vynikajúcim zdrojom horčíka, vápnika, kyseliny listovej, železa, vitamínu K a jódu. Existujú dva druhy rezancov z morských rias – kelp nudle a rezance z morských rias. Navyše, prirodzene neobsahujú ani cukor, ani tuk a sú vegánske a bezlepkové – skutočný sen pre každého, kto sa stará o svoju postavu, ale napriek tomu sa nechce zaobísť bez chutných pokrmov z cestovín. Na prípravu rezancov z morských rias by ste ich mali pred varením namočiť na 10 minút a potom ich dôkladne opláchnuť vlažnou vodou. Podľa toho, aké pevné by rezance mali byť, sa potom varia 20-30 minút vo vode. Vyznačujú sa ľahkou morskou chuťou a najlepšie sa podávajú s pestom alebo ľahšími syrovými omáčkami.

Alternatívy k cestovinám: Rezance Shirataki sú prakticky bez kalórií

Nikdy ste nepočuli o rezancoch shirataki alebo konjac? Potom je čas to zmeniť, pretože alternatíva cestovín je v kuchyni skutočným univerzálom! Takmer bez kalórií a uhľohydrátov – nie nadarmo sa im hovorí aj „zázračné rezance“. Rezance Shirataki sú pôvodom z Ázie a vyrábajú sa z glukomanánovej múky a vody. Vlákno glukomanán sa získava z hľuzy diablovho jazyka a obsahuje len niekoľko využiteľných sacharidov. S iba 8 kalóriami a 0,4 uhľohydrátmi na 100 gramov sú rezance Shirataki ideálne na vychutnanie cestovín bez výčitiek svedomia. Na rozdiel od ostatných druhov rezancov na trhu sa konjac rezance predávajú predvarené a balené vo vode. Na začiatku majú mierne nepríjemný rybí zápach, na ktorý si treba zvyknúť, a preto ho musíte pred prípravou dôkladne opláchnuť vodou a vysušiť. Či už ide o špagety carbonara alebo bolonské rezance – rezance sú do značnej miery bez chuti a dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Jednoducho pridajte do omáčky, krátko premiešajte a podávajte!

Čierne fazuľové rezance sú obľúbenou alternatívou k cestovinám

Hľadáte chutné, zdravé a bezlepkové alternatívy k cestovinám? Potom by sme vám chceli predstaviť rezance vyrobené z čiernej fazule, ktoré nielen nádherne chutia, ale vďaka čiernej farbe aj skvele vyzerajú? Cestoviny z čiernych fazúľ síce obsahujú sacharidy, ale pri 45 gramoch bielkovín na 100 gramov je to vynikajúci vegánsky zdroj bielkovín! Sacharidy, ktoré obsahuje, sú navyše v tele spracovávané pomalšie ako bežné pšeničné rezance a vydržia nám dlhšie sýte. Cestoviny z čiernych fazúľ majú dominantnú, jemne sladkú chuť a najlepšie sa hodia k domácemu pesto.

Pôžitok z cestovín bez výčitiek – cestoviny z cíceru

Nemecká spoločnosť pre výživu už roky odporúča spotrebiteľom častejšie konzumovať strukoviny. Niet preto divu, že ich teraz možno nájsť aj vo forme cestovín. Strukoviny ako alternatíva k cestovinám sú jedným z najnovších potravinových trendov v Nemecku. Cícer, ktorý sa zvyčajne používa ako hummus alebo v kari, sa dostal aj na poličky s cestovinami. Cícerové cestoviny sú ideálnym zdrojom energie a dodávajú nášmu telu množstvo vlákniny a živín vrátane horčíka a železa. Aby cícerové cestoviny neboli kašovité a nechutili múčne, mali by ste variť maximálne 5 minút! Aby ste sa po uvarení nezlepili, pridajte do vody trochu olivového oleja.

Cestoviny z červenej šošovice

Rezance z červenej šošovice boli jednou z prvých bezlepkových alternatív k cestovinám v Nemecku a nájdete ich najčastejšie v supermarketoch. Rezance sú vyrobené zo 100% mletej červenej šošovice a obsahujú veľa vlákniny a rastlinných bielkovín. Malo by sa však spomenúť, že cestoviny vyrobené zo strukovín chutia viac ako základná zložka, a nie ako tradičné pšeničné cestoviny. Tu platí to isté: aby sa rezance nerozpadli a neboli kašovité, nesmú sa variť dlhšie ako 5 minút. Cestoviny z červenej šošovice majú orieškovú, múčnu chuť, a preto najlepšie chutia s mierne silnejšími omáčkami. Rovnako zdravé a výživné, ale zatiaľ nie také známe, alternatívy zo strukovín zahŕňajú cestoviny zo zeleného hrášku, zelenej šošovice, mongózy a sóje..

Cestoviny z mozzarelly si pripravte sami

To, že držíte nízkosacharidovú alebo dokonca keto diétu, neznamená, že musíte bez misky chutných špagiet. Bez ohľadu na dôvod – je dôležité jesť zdravú a pestrú stravu. Áno, cuketa alebo zeleninové rezance sú skvelé a chutné, ale čo tak domáce cestoviny s nízkym obsahom sacharidov? Pre všetkých hobby kuchárov, ktorí radi experimentujú v kuchyni, máme neskutočne jednoduchý recept na nízkosacharidové cestoviny mozzarella, ktoré sú tiež bezlepkové!

Zloženie:

• 200 gramov strúhanej mozzarelly
• 2 vajcia
• štipka soli
• 1 lyžička olivového oleja

Príprava cestovín mozzarella:

• Vložte mozzarellu do veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a zohrievajte ju v mikrovlnnej rúre asi 1 minútu.
• Krátko premiešajte a zahrievajte ďalších 30 sekúnd alebo kým sa syr úplne neroztopí.
• Aby sa vajíčka nerozvarili, nechajte mozzarellu 1-2 minúty vychladnúť.
• Pridajte vajíčka a miešajte, kým nezískate jednotnú hmotu.
• Cesto vložíme medzi 2 listy pergamenového papiera a valčekom ho rozvaľkáme na tenko.
• Odstráňte vrchný list papiera na pečenie a cesto nakrájajte na pásy široké asi 2 centimetre.
• Vložte do chladničky najmenej na 2 hodiny.
• V hrnci privedieme k varu vodu, pridáme cestoviny z mozzarelly a varíme 40 sekúnd až 1 minútu.
• Vyberte cestoviny z hrnca, opláchnite studenou vodou a podávajte s obľúbenou omáčkou. Užite si to!