Je cukor z kokosových kvetov zdravší? Existujú dôvody pochybovať o tom

Je cukor z kokosových kvetov, nazývaný aj kokosový palmový cukor, zdravší alebo obsahuje menej uhľohydrátov ako bežný stolový cukor? Existujú tvrdenia, že má nízky obsah uhľohydrátov a kvôli svojmu nízkemu glykemickému indexu nevedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi tak rýchlo ako ostatné cukry. Pozrime sa, aké nutričné ​​hodnoty má tento druh cukru a či sú niektoré z tvrdení platné.

Čo je to cukor z kokosových kvetov?

Všetky formy cukru sú prírodnými produktmi, pretože sú vyrobené z rastlín, ako je cukrová trstina, cukrová repa, javor, kvetinový nektár (med), agáve, ryža atď. Nutričné ​​hodnoty sú veľmi podobné, majú približne 20 kalórií. a 5 gramov uhľohydrátov na čajovú lyžičku. Kokosový cukor nie je výnimkou.

Kokosový palmový cukor je vyrobený z nektáru púčikov kokosových kvetov. Púčiky sa rozrežú, šťava sa vytlačí a potom sa varí. Výsledkom je cukor karamelovej farby, ktorý je podobný hnedému cukru. Existuje aj „palmový cukor“, podobný cukor, ktorý sa získava z iných druhov palmy, ako je kokosová palma.

Nutričné ​​hodnoty na lyžičku

Kalórie: 15

Sacharidy: 4

Vláknina: 0

Bielkoviny: 0

Tuky: 0

Glykemický index cukru z kokosových kvetov

Niektorí dodávatelia cukru z kokosových kvetov tvrdia, že neovplyvňuje hladinu cukru v krvi tak, ako ostatné cukry. V skutočnosti tam bola veľmi citovaná správa filipínskeho inštitútu pre výživu a výživu, ktorá uviedla, že glykemický index „Kokosový cukor vyrobený filipínskou kokosovou agentúrou“ bol vypočítaný na 35 na základe výsledkov 10 testovaných subjektov. To je skutočne dosť málo. Existuje však niekoľko dôvodov, prečo spochybniť údajné nízke číslo. Podobná štúdia z University of Sydney zistila glykemický index 54, ktorý je len o málo nižší ako u bežného cukru.

Jedna značka cukru z kokosových kvetov (Sweet Tree) má na svojom obale nasledujúce vyhlásenie: „Sweet Tree neverí, že GI je bezpečným ukazovateľom„ bezpečnosti “cukru pri cukrovke. Podľa našich skúseností sme zistili, že zatiaľ čo sa ukázalo, že kokosové sladidlá majú skóre GI iba 35, pokračujúce testovanie ukazuje kolísanie. Veríme, že je to kvôli prírodným premenným. Z dôvodu týchto fluktuácií nesúhlasíme s používaním tohto výrobku ľuďmi s cukrovkou “. Americká asociácia diabetu tvrdí, že diabetici by mali používať cukor z kokosových kvetov rovnakým spôsobom ako bežný cukor. Tiež prídete na to, že časť z nich je zmiešaná s trstinovým cukrom a ďalšími prísadami.

Je cukor z kokosových kvetov zdravší vďaka minerálom?

„Cukor z kokosových kvetov je bohatý na minerály,“ hlásajú webové stránky, ktoré ho nahlas predávajú. Tvrdenie sa týka predovšetkým vysokého obsahu draslíka. Podľa Filipínskeho inštitútu pre výskum potravín a výživy 100 gramov kokosového cukru poskytuje pôsobivých 1 030 miligramov draslíka. Odporúčaná denná dávka pre dospelého je 4700 miligramov. Je však konzumácia cukru skutočne skvelým spôsobom, ako sa zásobiť draslíkom? Množstvo v čajovej lyžičke je 43 miligramov – nie je to také veľké množstvo, najmä v porovnaní s väčšinou mäsa a zeleniny. Napríklad 100 gramov väčšiny varených zelených obsahuje 400 až 500 mg draslíka. Obsah draslíka na 100 gramov väčšiny mäsa je zhruba rovnaký.

Množstvo ďalších minerálov v kokosovom cukre je tiež zanedbateľné. 100 gramov kokosového cukru obsahuje 29 miligramov horčíka (na porovnanie, 100 gramov vareného špenátu poskytne 76 miligramov horčíka) a 2 miligramy zinku.

udržateľnosť

„Najudržateľnejší cukor na svete,“ uvádza sa na niektorých webových stránkach. Pri výrobe trstinového cukru existujú skutočné environmentálne problémy, ktoré výroba kokosového cukru nie, pretože strom môže produkovať šťavu rok čo rok. Podľa priemyselných webových stránok sa používa menej vody a kokosové palmy môžu rásť na veľmi chudobných pôdach, ako sú piesočné pláže. Malo by to však menší vplyv ako med alebo javorový sirup?

Akonáhle sa z kokosového kvetu vyrobí šťava, už z neho nevyrastie kokos. Keďže pestovatelia kokosových orechov môžu získať viac peňazí za kokosový cukor, na výrobu kokosu sa použije viac stromov. To môže viesť k zvýšeniu cien kokosového mäsa, mlieka a oleja.

Záver

Kokosový cukor je veľmi drahý druh cukru. Pre ľudí s nízkym obsahom sacharidov alebo diabetickou diétou pravdepodobne nie je zdravší ako ktorýkoľvek iný cukor.