Teppanyaki tanier – Trendový grilovací tanier z Japonska na nezabudnuteľnú hostinu pre zmysly

Slovo „teppan“ pochádza z japončiny a znamená „železný tanier“ a „yaki“ znamená „gril“. Takže s teppanyaki tanierom môžete cukrovinkovať, to znamená, že môžete rýchlo pripraviť mäso, ryby, zeleninu alebo dokonca ovocie vo vlastnej šťave a tuku. Je to veľmi pohodlný a všestranný spôsob varenia, ktorý môže skutočne chutiť neuveriteľne chutne. Varenie na teppanyaki plechu sa vykonáva aj technikou prípravy jedla na plochom grile. Toto bolo vyvinuté v Japonsku po druhej svetovej vojne.

Teppanyaki tanier – trend, ktorý musíte vyskúšať

Tento štýl sa viac zameriava na zábavný spôsob varenia s medzinárodnými prísadami. Reštaurácia teppanyaki s grilom a teppanyaki sú stále obľúbenejšie a rýchlo sa šíria po celej Európe. V takejto reštaurácii hostia sedia pri špeciálnom stole pred varnou doskou teppan yaki a užívajú si prácu kuchára, ktorý pripravuje vynikajúce jedlá formou šou.

Každý kuchár sa vyvíja a ukazuje jedinečné pohyby po tanieri teppanyaki, napríklad žonglovaním s výrobkami. Celé to prebieha tak, že krájanie mäsa alebo ohňa rýchlosťou blesku je takmer vždy súčasťou programu. Veľkým potešením je tu príležitosť konzumovať teplé jedlo, ktoré bude niekoľko sekúnd pripravené pred vašimi očami.

Japonská kuchyňa ukrýva mnoho tajomstiev a tradícií. Jednou z týchto tradícií je vyššie opísaná metóda varenia teppanyaki. Obdivovatelia tradičných ázijských jedál vedia, že táto technika sa cvičí v autentických japonských reštauráciách a nie je vôbec jednoduchá.

Príbeh za tanierom teppanyaki

Ako bolo uvedené vyššie, táto metóda varenia je založená na otvorenej varnej doske yaki, kde majstri kuchári grilujú jedlo priamo pred zákazníkmi. Mimo Japonska je často označovaný ako „Hibachi“. Teppanyaki menu obsahuje rôzne kurzy s mäsom, morskými plodmi a zeleninou. Verí sa, že tento štýl vznikol po vojne, keď sa japonská sieť reštaurácií, ktorá chcela zásobovať americké steakové reštaurácie, stala obrovským hitom v zámorí. Tradičná kuchyňa sa tak mieša so západnými chuťami a dodáva im jedinečný štýl, ktorý je v dnešnej dobe populárny po celom svete.

Tieto typy reťazcov založil Misono Steakhaus v Kobe na základe sushi reštaurácií s dopravníkovým pásom. Väčšina teppanyaki reštaurácií používa drahé, vysokokvalitné suroviny, takže jedlá sú vhodné len na špeciálne príležitosti. Z tohto dôvodu japonské televízne drámy a filmy často predstavujú ľudí s vysokým sociálnym postavením, ako sú politici alebo lekári, ktorí si počas pracovných stretnutí užívajú teppanyaki ako jedlo..

Existuje aj mnoho ďalších podobných typov grilovaných potravín, ktoré používajú horúcu panvicu, ako je teppanyaki. Dve obľúbené verzie týchto jedál sú okonomiyaki (pikantná palacinka), monjayaki alebo yakisoba. Boli to však tokijské steaky, ktoré vstavaný teppanový stolný gril priniesli na vrchol reštaurácií.

Od svojho príchodu do Severnej Ameriky a Európy si tento spôsob prípravy chutného jedla získal obrovskú popularitu. Nielen domáci, ale aj mnohí turisti radi skúšajú recepty na teppan yaki. Podstatou tohto varenia je samozrejme grilovanie na tanieri. Na trhu už existuje jeden alebo druhý gril teppanyaki alebo moderné varné stanice na inštaláciu do vášho domu. Na dosiahnutie jedinečnej chuti môžete zmiešať tenké plátky najjemnejšieho mäsa s rôznymi druhmi zeleniny alebo predvarenou ryžou.

Kúpte si teppanyaki gril a používajte ho doma

Každý, kto sa dotkol východnej kultúry a najmä kulinárskych tradícií ázijských krajín, bude navždy očarený. Vďaka kombinácii korenia, mäsa a zeleniny je jedlo z východu mimoriadne atraktívne. Aj keď je jedným z najobľúbenejších jedál sushi, metóda varenia teppanyaki má rovnako veľa výhod. Jednou z nich je zachovanie všetkých nutričných hodnôt vyrábaných výrobkov. Toto varenie je založené na rýchlom pečení. To je najdôležitejší predpoklad pre udržanie jedla čerstvé a plné vitamínov a minerálov.

Ak by ste si chceli tento druh varenia vyskúšať sami doma, budete potrebovať vysoko kvalitný tanier teppanyaki. Technológia varenia zaručuje lahodné, chutné, šťavnaté a chutné jedlá, ktoré môžu byť skutočnou pochúťkou pre podnebie. Ak si teda vážite zdravé stravovanie, môžete si pre domáce podmienky zaobstarať taký grilovací tanier.

Môžete na to použiť akýkoľvek druh mäsa, ale aby sa zachovala tradícia, je lepšie použiť typické rybie špeciality. Mimochodom, s prípravou kuracieho mäsa môžete mať dobré skúsenosti. Je to veľmi užitočné a na tanieri teppanyaki chutí ľahko a chutne. Vzhľadom na univerzálny spôsob varenia s ním môžete grilovať aj bravčové a teľacie mäso. Je mimoriadne dôležité, aby bolo mäso veľmi jemné a nakrájané na tenké prúžky alebo kúsky. Strih zaisťuje skutočný chuťový zážitok.

Aby ste získali jedinečnú chuť mäsa, môžete ho marinovať asi hodinu, než kúsky mäsa položíte na teppanyaki tanier. Kuchári v zásade používajú sójovú omáčku, ale v závislosti od druhu mäsa to môže byť iné miestne korenie. Zelenina je tiež nevyhnutná. Ak ich chcete pripraviť chutne a chrumkavé, nakrájajte ich na tenké prúžky alebo plátky, je to správna voľba. Zeleninová príloha môže byť čokoľvek – cuketa, zemiaky, baklažán, cibuľa, paprika atď..

 Ako a ktoré výrobky sú umiestnené na tanier teppanyaki?

Populárne japonské ryby sú na tento spôsob varenia dosť nevhodné. Používa sa oveľa viac mäsa, ktoré je pre východ netypické, ako napríklad hovädzie a kuracie mäso. Morské plody, ako sú mušle, krevety, kraby a mnoho ďalších, je možné tiež dobre grilovať na teppanyaki tanieri. Japonci používajú sójový olej, ktorý je typickým výrobkom z lisovaných sójových bôbov. Medzi tradičné japonské jedlá na tanieri teppanyaki patria rôzne druhy rezancov a ryže, ako aj na tenké plátky nakrájaná kapusta..

Srdcom teppanyaki dosky je plochá široká platňa známa ako teppan, ktorá bola vynájdená po nástupe modernej výroby železa. V reštauráciách teppanyaki je horúci tanier pri stole a čerstvé suroviny sa grilujú s trochou oleja, aj keď sa na servírovanie ponúkajú omáčky na báze Shoyu. Na manipuláciu s výrobkom šéfkuchár používa kovové špajdle, grilovaciu vidličku a ostrý nôž.

Teatrálnosť pred teppanyaki tanierom

Ústredným aspektom jedenia teppanyaki je ukážka dynamických techník šéfkuchára, vďaka ktorým bude zážitok podobný večernému divadlu. To zahŕňa obracanie varených kreviet na tanieroch hostí, presné krájanie mäsa a morských plodov a pečenie kociek cibule naskladaných do tvaru sopky. Aj keď sa niektoré z najelegantnejších techník večerných šou v Japonsku používajú menej často ako v zámorí, kuchári teppanyaki v Japonsku sú kulinárskymi expertmi. Pracujú s ušľachtilými prísadami, takže si určite pochutnáte na vynikajúcom jedle.

Jedlo a kurzy

Menu sa môže líšiť od reštaurácie k reštaurácii, ale väčšina z nich ponúka západné jedlo s japonským nádychom. Menu zvyčajne začína predjedlom (zensai), polievkou a šalátom, potom nasleduje rybacia miska, hlavné jedlo z mäsa, ryžové jedlo a dezert s kávou alebo čajom.

Aperitívny chod môže zahŕňať jedlá ako šalát z morských rias alebo čerstvé rybie carpaccio. Polievka sa môže pohybovať od tradičnej polievky miso až po sezónne ponuky, ako napríklad tekvicová krémová rybia polievka kabocha v zime alebo kapustnica s jarnou cibuľkou na jar. Čerstvo pripravené sashimi sa môžu podávať aj na začiatku jedla.

morské plody

Pokiaľ ide o rybací kurz, grilované krevety a hrebenatky sú veľmi obľúbené a umožňujú kuchárovi predviesť svoju show na tanieri teppanyaki. Je to tiež skvelá príležitosť vyskúšať niektoré z najlepších japonských plodov mora, ako je homár, homár alebo kapusta z čiernych pier Hokkaido.

hovädzie mäso

Pretože teppanyaki predstavuje japonské steakové reštaurácie v americkom štýle, nie je prekvapujúce, že mäsový kurz je vrcholom ponuky. Teppanyaki jedlo v Japonsku je ideálnym spôsobom, ako ochutnať jednu z najlepších miestnych značiek hovädzieho mäsa (wagyu). Existujú aj odrody ako hovädzie mäso Matsutaka, Omi a Kobe. Jemné mramorovanie japonského hovädzieho steaku zapôsobí vyváženou sladkosťou, ktorá nie je nikdy nadmerne mastná. Mnoho miestnych reštaurácií mäso vopred suší, aby získalo intenzívnejšiu chuť.

Pretože je pri stole varené celé jedlo, môžete si byť istí, že váš steak bude uvarený presne tak, ako ste očakávali. Vychutnajte si ho s korením, ako sú vyprážané cesnakové lupienky, rôzne príchute kamennej soli, čerstvo mletého korenia, strúhaného wasabi alebo zrnitej horčice.

Ryža a dezert

V ponuke je zvyčajne zahrnutá aj ryžová miska s rizotom alebo vyprážanou ryžou a vajíčkom, ktorá sa dusí priamo na teppanyaki tanieri. Kvalifikovaní kuchári si môžu vyskúšať svoje schopnosti tak, že vajíčko vyhodia do vzduchu, stočia ho špachtľou pred rozbitím a potom ugrilujú.

Dezert, ako je sorbet, koláč alebo sušienky s kávou alebo čajom, završuje toto plniace jedlo teppanyaki. Toto je pripravené takmer k dokonalosti. Dosiahnite aromatickú extravaganzu a ponorte sa do sveta kulinárskej dokonalosti. Vytvorte kulinárske špeciality na tanieri teppanyaki, ktoré zapôsobia aj na tých najnáročnejších gurmánov.