Zvyšky z varenia – tipy na použitie zvyškov a jednoduché recepty zo zvyškov
Nemáte práve chuť ísť nakupovať, ale je čas sa najesť? Potom je lepšie pred objednaním pizze najskôr skontrolovať chladničku. Takmer v každej kuchyni sú zvyšky, ktoré možno použiť ako základ pre rôzne chutné recepty. Potraviny, ako sú čerstvé bylinky, zelenina, zastaraný chlieb a zvyšky príloh z predchádzajúceho dňa, sú pre kôš príliš dobré. Dnes vám ukážeme, ako uvariť zvyšky a použiť ich na prípravu chutných jedál. V článku nájdete niekoľko užitočných tipov na recykláciu zvyškov.
Dôvody plytvania potravinami
Podľa štúdie Univerzity v Stuttgarte v mene federálneho ministerstva každý Nemec vyhodí okolo 82 kilogramov jedla ročne. To zodpovedá hodnote okolo 235 eur – hotovosť, ktorá ide rovno do koša. Podľa štúdie tvorí ovocie a zelenina takmer polovicu všetkého potravinového odpadu, za ním nasleduje pečivo a zvyšky jedla. Najčastejším dôvodom vyradenia je vzhľad. Jedlo, ktoré sa už nezdá byť dostatočne chutné, väčšinou skončí rýchlejšie v koši, aj keď je stále jedlé.
Mali by sme sami prijať opatrenia na zníženie množstva odpadu z potravín. Najprv sme sa pozreli na dôvody plytvania potravinami. V prvom rade veľa z nás nakupuje viac, ako potrebuje, pretože nás priťahuje lacnejšia cena hromadných obalov alebo chutný vzhľad mnohých potravín alebo ich obalov. Ďalším dôvodom odpadu je, že výrobky sú nesprávne skladované. Takto sa rýchlejšie kazia a skončia v koši. Mnohí si naďalej myslia, že „dátum minimálnej trvanlivosti“ je „dátum exspirácie“ a nedávajú výrobku šancu, aj keď stále vonia a vyzerá dobre. Tiež príliš veľa varíme a nepoužívame zvyšky. Ak teda lepšie naplánujeme potraviny, potraviny správne uskladníme a zvyšky uvaríme, namiesto ich vyhodenia, môžeme obmedziť plytvanie potravinami na minimum..
Tipy na recykláciu zvyškov
Tu je pár praktických rád, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa plytvaniu jedlom.
Ako správne nakupovať:
– Pred každým nákupom skontrolujte svoje zásoby, aby ste predišli nákupu nepotrebných produktov.
– Dávajte pozor na svoje základné potreby. Toto sú potraviny, ktoré používate každý deň a ktoré by mali byť vždy k dispozícii.
– Na nákupný zoznam si zapíšte potraviny, ktoré skutočne potrebujete a neodchyľujte sa od nich.
– Je lepšie kupovať častejšie, ale nie príliš veľa.
– Diskutujte o nákupoch s ostatnými členmi rodiny.
– Uprednostňujte kvalitu pred kvantitou.
Správne skladovanie potravín:
– Vytvorte poriadok v chladničke a špajzi. Vďaka tomu je jednoduchšie kontrolovať zásoby a ľahšie nájsť potraviny.
– Potraviny skladujte v uzatvárateľných plechovkách a škatuliach.
– Otvorené potraviny a plechovky prikryte potravinovou fóliou.
– Skontrolujte dátum exspirácie vašich potravín a použite tie prvé, ktorým čoskoro uplynie doba spotreby.
– Nadbytočné bylinky, zeleninu alebo celé potraviny zmrazte na neskôr.
Zvyšky z varenia a recyklácie:
– Vytvorte si týždenný rozvrh jedál s receptami, ktoré obsahujú podobné zložky. Takto môžu byť zvyšky z predchádzajúceho večera použité na prípravu jedla nasledujúci deň.
– Zostávajúcu večeru zbaľte na obed na ďalší deň.
– Skúste uvariť správne množstvo. K tomu pomáhajú kuchárky a recepty z internetu.
– Zvyšky uvarte, namiesto aby ste ich hodili do koša.
Zvyšky z varenia – recepty na zvyšky
Ak chcete obmedziť plytvanie jedlom, môžete byť kreatívni a uvariť svoje zvyšky! Zvyšky jedla môžete použiť na prípravu chutných jedál na raňajky, večere a obed, ktoré jednoducho chutia skvele. V nasledujúcom texte nájdete niekoľko jednoduchých receptov na vynikajúcu kuchyňu.
Varenie zvyšného chleba
Čerstvý, jemný chlieb predvčerom je už tvrdý a už nevyzerá tak chutne? Napriek tomu starý chlieb nepatrí do koša. Môžete z neho pripraviť niekoľko pochúťok, ktoré budú skutočnou pochúťkou pre chuťové bunky a bez veľkej námahy. Sami rozhodnete, či výživný chlebový šalát, lahodný chlebový kastrol, chrumkavé krutóny alebo sladkí chudobní rytieri.
Krutóny si urobte sami zo zastaraného chleba
Zloženie:
starý chlieb
Olej alebo maslo
Soľ, paprikový prášok, bylinky na dochutenie
Chlieb nakrájame na kocky. Na panvici rozpálime tuk, na panvicu pridáme kocky chleba a restujeme do zlatista. Krutóny okoreníme podľa chuti a niekoľkokrát ich obrátime, aby sa nespálili. Hotové scedíme na kuchynskom papieri a použijeme na zjemnenie šalátov a polievok.
Recept na chudobných rytierov vyrobený zo zvyškov chleba
Ak chcete použiť zvyšný chlieb, môžete si z neho pripraviť chutných chudobných rytierov sami. Čo potrebuješ:
1 vajce
250 ml vlažného mlieka
olej
Škorica, práškový cukor, čokoláda alebo džem
Vajce s mliekom rozšľaháme v hlbokom tanieri. Chlieb nakrájajte na plátky a dobre ho namočte do zmesi vaječného mlieka. Medzitým rozohrejeme panvicu s olejom, potom plátky chleba opečieme z oboch strán dozlatista a prebytočný tuk necháme odkvapkať na kuchynskom papieri. Ešte teplé posypeme práškovým cukrom a škoricou alebo natrieme nátierkou a ihneď si pochutnáme.
Recepty zo zvyškov zeleniny
Polovicu všetkého potravinového odpadu tvorí ovocie a zelenina, ale nie vždy sú pokazené. Niekedy vyhodíte jednu alebo druhú paradajku, pretože má zvädnuté škvrny. Aby ste najdrahšie a najzdravšie potraviny nevyhodili do koša, urobte z nich včas omáčku alebo jedlo. Ak zvyšnú zeleninu uvaríte, a nie vyhodíte, budete mať chutné, zdravé jedlá.
Varenie zeleninovej polievky zo zvyškov
Zloženie:
2 zemiaky
3 mrkvy
1 cibuľa
1 kus zelerovej cibuľky
pór
2 lyžice olivového oleja
1 l zeleninového vývaru
soľ
čierne korenie
200 ml smotany
1 zväzok petržlenovej vňate
* Suroviny do zeleninovej polievky sú ukážkové. Ako zvyšky môžete samozrejme použiť to, čo máte k dispozícii.
Zvyšky zeleniny očistite, v prípade potreby ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Potom všetko dajte do dostatočne veľkého hrnca s olivovým olejom, pár minút restujte a nakoniec pridajte zeleninový vývar tak, aby bol úplne prikrytý. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu vody a dochuťte soľou a korením. Nasaďte veko a varte na miernom ohni asi 20-30 minút. Hotovú zeleninovú polievku pretlačíme a nalejeme na smotanu a nasekanú petržlenovú vňať.
Tip: Prebytočnú zeleninovú polievku môžete zmraziť a jesť po niekoľkých týždňoch.
Vyrobte si bylinkový tvaroh sami
Čerstvé bylinky dlho nevydržia v chladničke, preto ich použite čo najskôr, než zvädnú. Ak vám teda zostanú bylinky, môžete z nich rýchlo urobiť bylinkový tvaroh alebo bylinkové maslo.
Zloženie:
150 g kyslej smotany
150 g nízkotučného jogurtu
200 g tvarohu alebo nízkotučného tvarohu
soľ
korenie z mlynčeka
1 lyžička cukru
čerstvé bylinky, napr. B. pažítka, petržlen, kôpor, koriander
Zvyšky byliniek umyte a odstráňte zvädnuté listy. Potom nakrájame nadrobno a zmiešame s ostatnými surovinami. Bylinkový tvaroh sa nádherne kombinuje s pečenými zemiakmi a je vynikajúcou nátierkou k celozrnnému alebo krehkému chlebu.
Použite prezreté ovocie
Ovocie s modrinami už pre mnohých nie je jedlé. Ale to je čistý odpad. Pretože prezreté ovocie niekedy dokonca chutí lepšie ako čerstvé. Zvlášť, keď sa používa na prípravu chutných palaciniek, ovocných sendvičov a smoothies. Takže nabudúce nevyhadzujte jablká s hnedými škvrnami, ale upečte ich do chutného jablkového koláča. Zrelé banány naopak môžete použiť na pečenie banánového chleba alebo vyskúšať mnoho rôznych kombinácií na smoothie.
Zvyšky cestovín uvarte
Čo však robiť, ak nezostane jeden alebo druhý výrobok, ale celý kus včerajšieho jedla? V takom prípade môžete zvyšky uvariť a premeniť na úplne nové jedlo. Či už ide o cestoviny, ryžu, zemiaky alebo mäso – možností je mnoho.
Varenie správneho množstva cestovín sa napríklad často javí ako veľmi náročná úloha. Nakoniec je cestovín buď málo, alebo príliš veľa, takže ich časť skončí neskôr v koši. Preto je lepšie variť viac a zvyšky použiť na ďalší deň, napríklad na frittatu.
Recept na špagety frittata s cherry paradajkami a mozzarellou
Frittata si môžete pripraviť z akéhokoľvek druhu cestovín. Ak sú zvyšky bez omáčky, mali by ste myslieť na vhodný variant. S týmto receptom by úžasne fungovala malá paradajková pasta.
Ingrediencie na 4 porcie:
4 vajcia, veľkosť L.
700 g zvyšných špagiet s omáčkou
1 hrsť bazalkových listov, nasekaných
6-7 cherry paradajok
1 malá mozzarella, natrhaná na kúsky
soľ a korenie
Vajcia rozšľaháme a zmiešame s bazalkou a špagetami. Dochutíme soľou a korením a všetko dobre premiešame. Špagety vložíme do formy vhodnej do rúry a posypeme kúskami mozzarelly a cherry paradajok. Pečte v rúre asi 45 minút pri 170 stupňoch alebo kým nie sú okraje chrumkavé. Špagety frittata nakrájajte na trojuholníky a podávajte s čerstvou bazalkou.
Varenie zvyškov z varenej ryže
Uvarili ste veľké množstvo ryže? Potom si môžete ľahko pripraviť chutnú vyprážanú ryžu sami, rovnako ako v čínskej reštaurácii. Tu je recept:
2 lyžice masla
2 vajcia
1 vrecko mrkvy a hrášku, mrazené a rozmrazené
4 strúčiky cesnaku, pretlačené
4 šálky varenej ryže
3 jarné cibuľky, nakrájané
Sójová omáčka
1 čajová lyžička sezamového oleja na rafináciu (voliteľné)
soľ a korenie
Na panvici rozpálime maslo, rozšľaháme vajíčka a urobíme praženicu. Vajcia ochutíme soľou, korením a odstavíme. Potom na panvicu pridajte trochu masla a cesnak restujte asi 1 minútu. Pridajte zmes mrkvy a hrášku a krátko orestujte. Potom na panvicu pridajte všetky ostatné prísady okrem miešaných vajec a sezamového oleja, dobre premiešajte a smažte asi 5 minút. Nakoniec primiešajte vajíčka a sezamový olej, dobre premiešajte a máte hotovo.
Recepty zo zvyškov zemiakov
Varené zemiaky sú perfektným základom pre takzvané farmárske raňajky. Je to jednoduché zvyškové jedlo, ktoré je možné pripraviť z akýchkoľvek prísad. Okrem zemiakov sem spravidla patrí aj zvyšky mäsa, vajíčka, cibuľa a pažítka. Je to teda skvelý nápad, ak si chcete uvariť zvyšky.
Varenie farmárskych raňajok zo zvyškov
Zloženie:
5 plátkov bravčovej šunky, roztrhané
1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
3-4 varené zemiaky, nakrájané na kúsky
3 vajcia, veľkosť L.
1 polievková lyžica masla
3 lyžice rastlinného oleja
soľ a korenie
1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
8 cherry paradajok, rozpolených
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Na panvici vhodnej do rúry rozohrejeme 1 čajovú lyžičku oleja a masla a cibuľu restujeme asi 5 minút, kým nie je priesvitná. Potom vyberte z panvice a odložte. Pridajte zvyšný olej do panvice a zapnite oheň. Pridajte uvarené zemiaky a smažte 6-8 minút, kým nezhnednú. Teraz pridajte cibuľu, šunku a trochu soli a korenia a premiešajte. Vytvorte tri malé otvory a rozbite v nich vajíčka. Vložte panvicu do rúry na 5-10 minút, kým sa vajíčka neprepečú. Vychutnajte si farmárske raňajky s posekanou petržlenovou vňaťou a cherry paradajkami.