Grilovaný zeleninový šalát: 5 nápadov na aromatické letné šaláty!

Grilovaná zelenina je nielen vynikajúcou prílohou k steaku, ale chutí aj ako šalát. Rôznorodý, farebný a zdravý – grilovaný zeleninový šalát je veľmi rýchly a jednoduchý na prípravu. Dresingom dodá zmiešanej grilovanej zelenine dodatočnú chuť a v kombinácii so syrom, ako je feta alebo halloumi, sa stane skutočným pôžitkom.

Stredomorský grilovaný zeleninový šalát s Farrom (Emmer) od Jamieho Olivera

Tento ľahký zeleninový šalát s cuketou, feniklom a baklažánom skutočne prináša nádhernú orieškovú chuť farra! V tomto článku sme vám už povedali o zdravotných výhodách starovekého zrna. Ak však nemáte v špajze farro, môžete ho nahradiť bulgurom alebo quinoou.

Zloženie:

400 g farra alebo bulguru

3 žlté cukety, pozdĺžne rozpolené a vykôstkované (môžete samozrejme použiť aj zelené cukety)

2 zelené cukety, pozdĺžne rozpolené a vykôstkované

2 cibule feniklu, nakrájané na hrubé plátky, listy odložíme na ozdobu

1 červená cibuľa, olúpaná a nakrájaná na kúsky

2 červené papriky, vykôstkované a nakrájané na kúsky

2 baklažány, nakrájané na kúsky

4 strúčiky cesnaku, olúpané

olivový olej

1 štipka bylinkového alebo bieleho vínneho octu

1 zväzok čerstvých byliniek, ako je petržlen, bazalka, mäta a oregano

1 odstrek citrónovej šťavy

morská soľ

čerstvo mleté ​​čierne korenie

Nutričné ​​hodnoty na porciu: 150 kalórií / 3,1 g tuku / 6,8 g cukru / 5,4 g bielkovín / 22,5 g sacharidov

1. Rozohrejte gril (alebo predhrejte rúru na 200 stupňov). Farro alebo bulgur namočte na 20 minút do studenej vody a potom sceďte.

2. Cuketu medzitým šikmo nakrájame na mesiačiky. Pridajte zvyšnú zeleninu a strúčiky cesnaku. Všetko dobre premiešajte s olivovým olejom a okoreňte.

3. Zeleninu rozložíme na gril alebo na plech. Papriku, cuketu, baklažán, cibuľu a fenikel grilujte 4-5 minút z každej strany. Zelenina sa pečie v rúre 30 až 40 minút. Hneď ako vyberiete zeleninu z grilu, posypte ju octom a dajte bokom vychladnúť. Po vychladnutí položte na veľkú dosku, pridajte čerstvé bylinky a všetko nakrájajte nadrobno.

4. Farro alebo bulgur dajte do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou a priveďte k varu. Dusíme 20 minút alebo kým nie sú jadrá mäkké, potom dobre scedíme. Farro alebo bulgur ochutte trochou olivového oleja a kvapkou citrónovej šťavy, dochuťte soľou a korením a premiešajte s grilovanou zeleninou. Ozdobte čerstvými feniklovými listami.

Grilovaná cuketa s fetou – recept od strážcov hmotnosti

Toto je ideálny recept, ak ste už zapálili gril alebo hľadáte rýchlu možnosť pridania na grilovaciu panvicu. Cuketu otočte iba raz, inak nezískate vytúžené značky grilu, ktoré dodávajú tomuto jedlu toľko arómy a vzhľadu. Svieža chuť mäty dokonale dopĺňa chutnú fetu, ale môžete použiť akúkoľvek čerstvú bylinku, ktorá sa vám páči alebo máte poruke. Citrónová šťava dodá šalátu značnú porciu sviežosti.

Zloženie:

3 lyžice rozdrobeného syra feta

2 lyžice jemne nasekaných listov mäty

1 lyžica olivového oleja

1 čajová lyžička čerstvej citrónovej šťavy

1 lyžička citrónovej kôry

2 čerstvé jarné cibuľky

4 malé cukety, asi 700 gramov

1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli

Príprava:

1. V malej miske zmiešajte fetu, mätu, olej, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a jarnú cibuľku a dajte bokom.

2. Cukety najskôr odrežte nožom a prekrojte na polovicu. Každú polovicu nakrájajte na 4 alebo 5 kúskov. Poukladáme na papier na pečenie, olej a soľ.

3. Akonáhle je gril horúci, kliešťami jemne potrieme rošt naolejovanou papierovou utierkou. Cuketu položte na gril kliešťami. Grilujte 3 minúty, potom otočte a grilujte ďalšie 2 až 3 minúty.

4. Plátky cukety poukladáme na tanier a podávame s polevou z fety. Ideálna veľkosť porcie je asi 5 kúskov cukety a 1 vrchovatá polievková lyžica polevy feta.

Teplý grilovaný zeleninový šalát s halloumi a šošovicou – recept Jamie Oliver

Tento šalát od Jamieho Olivera je perfektnou kombináciou teplej grilovanej zeleniny s halloumi a šošovicou. Namiesto brokolice a karfiolu môžete samozrejme použiť aj cuketu a cherry paradajky.

prísady:

400 g brokolice, nakrájanej na ružičky rovnakej veľkosti

400 g karfiolu, nakrájaného na ružičky rovnakej veľkosti

4 strúčiky cesnaku, so šupkou

160 ml olivového oleja

30 g korenia Baharat (zmes korenia z Blízkeho východu)

1 liter zeleninového vývaru

250 g zelenej puy šošovice (alebo iného druhu šošovice)

1 bobkový list

Šťava z 2 citrónov

1 šálka petržlenových listov, nasekaných

1 pohár nasekaných listov mäty

75 g pražených vlašských orechov

250 g halloumi

2 lyžice tekutého medu

Príprava:

1. Grilovaciu panvicu predhrejte (alebo predhrejte rúru na 220 ° C). Brokolicu, karfiol a cesnak položte v jednej vrstve na 2 plechy vystlané papierom na pečenie. Pokvapkáme 80 ml oleja, potom posypeme Baharatom a okoreníme. Zeleninu pečte v rúre 20-25 minút, kým nezmäkne. Ružičky brokolice a karfiolu sa grilujú na grilovacej panvici maximálne 6 minút na priamom, stredne vysokom ohni.

2. Medzitým dáme vývar do veľkého hrnca na vysoké teplo a privedieme k varu. Pridajte šošovicu a bobkový list. Znížte teplotu a varte 25 až 30 minút, kým sa šošovica neuvarí.

3. Opečený cesnak ošúpeme a vložíme do misy. Pyré krémové, potom stlačte citrónovú šťavu a okoreňte. Premiešame a potom vmiešame 2 lyžice oleja. Dresing pridajte do teplej šošovice a potom pridajte zeleninu, bylinky a vlašské orechy.

4. Zvyšné 2 polievkové lyžice oleja rozohrejeme na panvici na strednom ohni. Halloumi smažte 3-5 minút do zlatista. Zalejte medom a varte ešte minútu alebo kým neskaramelizuje.

5. Šalát podávajte teplý s halloumi.

Mechoia grilovaný zeleninový šalát z Tuniska

Mali ste niekedy mechouiu? Tento severoafrický šalát vyzerá podobne ako ratatouille, ale podáva sa pri izbovej teplote. V tomto recepte je zelenina nakrájaná na kúsky, ale v klasickom variante je zelenina roztlačená v mažiari a paličke a podávaná na chlieb. Tento grilovaný zeleninový šalát výborne chutí aj v kombinácii s tuniakom alebo vajíčkami uvarenými na tvrdo.

prísady:

Zelenina:

2 papriky (1 červená a 1 zelená)

1 malý baklažán, rozpolený na polovicu

1 cuketa, pozdĺžne rozpolená

4 cherry paradajky, pozdĺžne rozpolené

soľ a korenie

2 stredne veľké šalotky, nelúpané

Obliekanie:

2 čajové lyžičky koriandrových semienok

1 čajová lyžička rasce

1 lyžička kmínu

5 lyžíc olivového oleja

1/2 lyžičky papriky

1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia

3 strúčiky cesnaku, nasekané

2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

2 lyžice čerstvo nasekaného koriandra

2 lyžice nadrobno nakrájanej čerstvej mäty

1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry plus 2 lyžice citrónovej šťavy

soľ

Na dresing: V mlynčeku na korenie najemno rozdrvíme semienka koriandra, rasce a kmínu. V miske zmiešame mleté ​​korenie, olej, papriku a kajenské korenie. 3 lyžice olejovej zmesi odložíme. Zvyšnú olejovú zmes a cesnak zohrejte v malej panvici na miernom ohni za občasného miešania 8 až 10 minút, kým sa vôňa nerozvinie a neobjavia sa malé bublinky. Preložíme do veľkej misy a necháme asi 10 minút vychladnúť. Do olejovej zmesi vmiešame petržlenovú vňať, koriander, mätu, citrónovú kôru a šťavu. Podľa chuti dochutíme soľou.

Na grilovanú zeleninu: Každé korenie nakrájajte na široký, dlhý pás. Ostrým nožom nakrájajte na baklažánové a cuketové mäso štrbiny vzdialené od seba 1 cm a diamantovým vzorom. Dávajte pozor, aby ste neprerezali pokožku. Papriky, baklažány, cuketu a paradajky potrieme olejovou zmesou, ktorú sme odložili, a dochutíme soľou.

Zeleninu (papriku, baklažán, paradajky a šalotku) grilujte, začínajúc nakrájanými stranami nadol, celkovo asi 8 až 16 minút. Po dokončení premiestnite zeleninu na plech. Papriky dáme do misy, prikryjeme igelitom, aby sa koža z papriky odlepila.

Keď je zelenina dostatočne vychladnutá, ošúpajte papriku, baklažán, paradajky a šalotku. Každú zeleninu nakrájajte na 1 centimetrové kocky a dajte ich do misy s dresingom. Dochutíme soľou a korením a podávame teplé alebo izbovej teploty.

Baklažánový a cícerový šalát

Tento jednoduchý teplý šalát kombinuje jemne pečený baklažán s orieškovým cícerom a slanou feta. Je to dobrý nápad na ľahký obed alebo pre vegetariánov, pretože vás zasýti na dlhší čas. V opačnom prípade sa šalát hodí ku grilovanej jahňacine.

Zloženie:

2 baklažány

3 lyžice olivového oleja na grilovanie

2 PL pasty z korenia harissa (pôvodom z Tuniska)

1 radicchio, nakrájame a rozdelíme na listy

Balzamikový ocot

1 plechovka (400 g) cíceru, opláchnutá a scedená

1 malá červená cibuľa, nakrájaná na kocky

75 g rukoly alebo baby špenátu

1 hrsť petržlenovej vňate, nadrobno nasekanej

60 g syra feta, rozpadaného

Semená granátového jablka

Na dresing z jogurtového tahini:

240 g prírodného jogurtu

2 lyžice tahini

1 strúčik cesnaku, rozdrvený

2 lyžice olivového oleja

nastrúhaná kôra a šťava z 1 citrónu

Morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Predhrejte rúru na 190 ° C. Baklažány nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky. Zmiešajte olivový olej a pastu harissa a rozložte na obe strany plátkov. Poukladáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút dozlatista a jemnú farbu. Ak baklažány prídu na gril, mali by byť grilované, kým na oboch stranách neuvidíte pekné značky grilu.

Na prípravu jogurtového dresingu tahini jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie v miske.

Medzitým panvicu zľahka naolejujte a zohrejte na vysokú teplotu. Pridajte radicchio a smažte 2-3 minúty, kým z oboch strán zľahka nespália. Vyberte z panvice a pokvapkajte balzamikovým octom.

Opečený baklažán s teplým radicchiom, cícerom, červenou cibuľou, rukolou alebo špenátom a bylinkami dajte do veľkej misy. Všetko jemne premiešajte a potrite dresingom z tahini. Podávame teplé a ozdobené fetou a semienkami granátového jablka.