Kuskusový šalát od Jamieho Olivera – grécky a marocký štýl

Kuskus je známy tým, že sa rýchlo pripravuje a je neuveriteľne rozmanitý. Malé zrnká chutia skvele ako šalát, ako vynikajúci predjedlo, k rybe a mäsu alebo ako vegánsky hlavný chod. Vďaka nim je každé jedlo chutné, nadýchané a skutočne veľmi špeciálne. V dnešnom článku nájdete dva chutné recepty na kuskusový šalát od Jamieho Olivera ako súčasť dvoch chutných jedál. Tieto variácie kuskusového šalátu Jamie Oliver si môžete samozrejme vychutnať v akejkoľvek inej kombinácii alebo priamo.

Chrumkavé krabie balíčky so salsou a kuskusovým šalátom od Jamieho Olivera

V prílohe nájdete lahodný marocký recept, ktorý je ideálny na chutný a predovšetkým rýchly obed. Vybrali sme lahodnú variantu kuskusového šalátu Jamieho Olivera, ktorý je pripravený s feniklom a granátovým jablkom a zaručuje skutočnú chuťovú explóziu.

Čas prípravy: 15 minút

Úroveň obtiažnosti: nie príliš ťažké

Energetická hodnota: 457 kalórií na porciu

Ingrediencie na 4 porcie:

Pre balík:

• 1-2 nakladané citróny
• 2 jarné cibuľky
• ½ zväzku čerstvého koriandra
• 400 g krabieho mäsa
• 2 čajové lyžičky harissy
• 4 veľké listy lístkového cesta
• olivový olej

Na šalát:

• ½ čajovej lyžičky rasce
• 150 g kuskusu
• 2 čajové lyžičky paradajkovej pasty
• 1 žiarovka feniklu
• ½ zväzku čerstvej mäty
• 1 citrón
• domáci olivový olej
• 1 granátové jablko

Pre salsu:

• 1 veľká, zrelá paradajka
• Kúsok zázvoru vo veľkosti palca
• pol citrónu
• nízkotučný prírodný jogurt

Príprava:

1. Nakladané citróny, jarnú cibuľku a koriander nakrájame na malé kúsky. Teraz zmiešajte tieto prísady s krabím mäsom a harissou. Položte prvý list lístkového cesta pred seba a do stredu lístkového cesta nalejte ¼ zmesi. Vyformujte ho do balíčka o veľkosti hracích kariet. Teraz sklopte boky a potom na konci zatvorte dlhú stranu. Opakujte rovnaké kroky so zvyšnými listami. Potom dajte do veľkej panvice 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a opečte na ňom 4 balíčky, kým nie sú na oboch stranách chrumkavé a zlaté. Vložte rasce do panvice a minútu opekajte. Vyberte korenie a dajte ho do šalátovej misy.

2. Kuskus, 150 ml vriacej vody, paradajkový pretlak a štipku soli dajte do misky a dajte na viečko. Odrežte hroty fenikla a uložte ich. Fenikel nahrubo nakrájajte a kúsky vložte do kuchynského robota. Fenikel nalejte do šalátovej misy a pridajte polovicu nasekanej mäty. Podľa chuti dochutíme čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a 1 lyžicou olivového oleja a dobre premiešame.

3. Zázvor a paradajku najemno nastrúhajte v malej miske. Ochutnajte ich so štipkou soli, korenia, 1 lyžicou olivového oleja a citrónovej šťavy a všetko dobre premiešajte. Zmesou potrieme kuskus a všetko poukladáme na servírovací tanier. Šalát dajte do stredu taniera a posypte polovicou semien granátového jablka. Ozdobte končekmi feniklu a podávajte s balíčkami, jogurtom a salsou.

Grécke kura s bylinkovým a zeleninovým kuskusom a tzatziki

Nasleduje ďalší vynikajúci recept na kuskusový šalát Jamieho Olivera. Ak hľadáte lahodný recept, ktorý vám pokazí chuť čerstvými stredomorskými príchuťami, nasledujúci recept môže byť pre vás jedným z vašich obľúbených 15 -minútových receptov Jamie Oliver s kuracím mäsom.

Čas prípravy: 15 minút

Úroveň obtiažnosti: veľmi ľahké

Energetická hodnota: 464 kalórií na porciu

Ingrediencie na 4 porcie:

Pre kuskus:

• 300 g kuskusu
• 2 papriky
• 1 čerstvé červené chilli
• 4 jarné cibuľky
• ½ zväzku čerstvého kôpru
• 200 g hrášku (surového alebo mrazeného)
• malá hrsť čiernych olív, vykôstkovaných
• 40 g syra feta
• 2 lyžice panenského olivového oleja

Pre kurča:

• 2 x 200 g kuracích pŕs bez kože
• 1 čajová lyžička sušeného oregana, kopcovitá
• 1 lyžička mletého korenia
• 1 citrón
• olivový olej

Pre tzatziki:

• pol uhorky
• 250 g nízkotučného prírodného jogurtu
• pol citrónu
• ½ zväzku čerstvej mäty

Príprava:

1. Kuskus zalejeme 2 šálkami vriacej vody, pridáme štipku soli a nasadíme vrchnák. Kuracie prsia poukladáme na kus pergamenového papiera, ochutíme soľou, korením, oreganom a novým korením a posypeme čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou. Mäso zabaľte do papiera a valčekom rozklepávajte kúsky hrubé 1,5 cm. Na panvicu dáme 2 polievkové lyžice olivového oleja, necháme ho rozpáliť a kura smažíme 3-4 minúty z každej strany dozlatista.

2. Uhorku nastrúhajte, tekutinu vytlačte čistými rukami. Uhorku dáme do misy a pridáme jogurt, citrónovú šťavu, štipku korenia a nadrobno nakrájanú mätu. Papriku a chilli nakrájame, zbavíme jadierok a nakrájame nadrobno spolu s jarnou cibuľkou a kôprom v kuchynskom robote.

3. Pridáme hrášok a olivy, ochutíme citrónovou šťavou a olivovým olejom, premiešame a zalejeme kuskusom. Podľa potreby ešte dochutíme. Kuracie mäso nakrájame, zalejeme kuskusom a rozdrvíme naň syr feta. Podávame s tzatziki.