4 tekvicové recepty od Jamieho Olivera – chutné a vôbec nie náročné

Jeseň je tekvicový čas! Šéfkuchár celebrít Jamie Oliver má pre nás pripravených aj niekoľko chutných tekvicových receptov. Znovu interpretoval klasiku, ako je plnená tekvica a americký tekvicový koláč, a ukazuje, ako ich je možné upraviť pomocou nových nápadov..

Určite vyskúšajte tieto lahodné pokrmy, ktoré z tekvicovej sezóny urobia skutočný chuťový zážitok!

Tekvica plnená ryžou – vegetariánska

Čas prípravy: 1 hodina a 30 minút

Úroveň obtiažnosti: nie príliš ťažké

Ingrediencie na 4 porcie:

1 tekvica, cca 1 kg

2 strúčiky cesnaku, olúpané

olivový olej

1 červená cibuľa, olúpaná a nakrájaná nadrobno

1 malá hrsť čiernych olív, vykôstkovaných a nakrájaných

2 vetvičky čerstvého rozmarínu, listy nadrobno nakrájané

1 sušené chilli

morská soľ

čerstvo mleté ​​čierne korenie

½ čajovej lyžičky mletého muškátového orieška

½ čajovej lyžičky škorice

50 g opláchnutej ryže basmati

75 g sušených brusníc

50 g lúpaných pistácií

najemno nastrúhanú kôru z mandarínky

200 ml zeleninového vývaru

1. Rúru predhrejte na 230 ° C. Odrežte viečko z tekvice a odložte. Odstráňte semená pomocou lyžice. Po lyžičkách vyberte trochu viac dužiny a nakrájajte ju nadrobno spolu s jedným z strúčikov cesnaku.

2. Panvicu rozohrejeme na strednom ohni. Do panvice nalejte trochu olivového oleja, potom pridajte mletú tekvicovú dužinu, cesnak, cibuľu, olivy a polovicu listov rozmarínu. Varte asi 10 minút, kým tekvica nezmäkne.

3. Medzitým vložíme celý strúčik cesnaku a zvyšné listy rozmarínu do mažiara. Potom to celé zmiešajte so sušeným chilli. Pridajte štipku soli, trochu korenia, muškátový oriešok a škoricu a miešajte, kým sa nevytvorí pasta. Pridajte trochu olivového oleja a potom zmesou potrite vnútro tekvice.

4. Uvarenú tekvicovú zmes okoreníme a zamiešame s ryžou, brusnicami, pistáciami, mandarínkovou kôrou, štipkou muškátového orieška a škorice. Potom pridajte zeleninový vývar, priveďte k varu a varte 3 minúty (už nie, inak bude ryža na konci uvarená).

5. Odtrhnite list alobalu dostatočne veľký na to, aby ste tekvicu dvakrát obalili. Potom nalejte ryžovú zmes do tekvice a dajte späť veko. Tekvicovú šupku potrieme trochou olivového oleja a zabalíme do alobalu. Pečte v rúre asi hodinu. Tekvica je pripravená, keď ju ľahko prepichnete nožom.

Pečené mini tekvice s gaštanovo -čerešňovou náplňou

Kombinácia smotanového syra, orieškových gaštanov a sladkých a višní robí z tohto jedla skutočnú pochúťku.

Čas prípravy: 1 hodina a 15 minút

Úroveň obtiažnosti: nie príliš ťažké

Ingrediencie na 6 porcií:

6 mini tekvíc (každá o veľkosti veľkého grapefruitu)

olivový olej

6 čerstvých bobkových listov

200 gramov divokej ryže

2 červené cibule

180 gramov vákuovo balených gaštanov

2 vetvičky čerstvého rozmarínu

150 gramov syra dolcelatte

90 g sušených višní (alebo sušených brusníc)

Príprava:

1. Rúru predhrejte na 190 ° C.

2. Tekvicové viečka odrežte pomocou ostrého noža. Lyžicou vyberieme dužinu a semená.

3. Všetky tekvice potrieme olejom a vnútornosti veľkoryso okoreníme morskou soľou a čiernym korením.

4. Položte všetkých šesť tekvíc na plech a priložte k nim viečka. Do každej vydlabanej tekvice vložte bobkový list a pečte 50 minút až 1 hodinu, alebo kým nezmäknú.

5. Medzitým ryžu opláchneme a scedíme, vložíme do hrnca a zalejeme veľkým množstvom vody. Vodu priveďte k varu a varte asi 30 minút alebo dovtedy, kým nebude ryža uvarená. Dobre scedíme a odstavíme.

6. Kým sa ryža varí, ošúpte a nakrájajte cibuľu.

7. Na panvici rozohrejeme 2 polievkové lyžice oleja na strednom ohni, pridáme cibuľu a soľ, potom varíme 15 až 20 minút alebo do mäkka.

8. Gaštany nahrubo nasekajte, potom zo stoniek vytrhajte lístky rozmarínu a nakrájajte nadrobno. Pridajte obe k cibuli. Mierne znížte teplotu a za občasného miešania varte asi 10 minút.

9. Syr dolcelatte nakrájajte na malé kúsky, potom vmiešajte do cibule, zmiešajte s uvarenou divou ryžou a sušenými višňami a okoreňte podľa chuti.

10. Naplňte pečené tekvice touto zmesou, najskôr odstráňte bobkový list.

11. Pečte v rúre ďalších 5 minút. A hotovo!

Klobásové krúžky s tekvicovým pyré recept od Jamieho Olivera

Čas prípravy: 1 hodina a 40 minút

Úroveň obtiažnosti: nie príliš ťažké

Ingrediencie na 4 porcie:

1 veľká tekvicová tekvica

12 párkov Chipolata alebo 4 kusy roľníckych klobás, obvykle dostupné na meter v špirálovitom venci

Pár vetvičiek šalvie

olivový olej

250 gramov nesoleného masla

1 veľká štipka kmínu

1 celý muškátový oriešok, na strúhanie

4 jablká (zvlášť vhodné sú odrody Cox alebo Braeburn)

Príprava:

1. Tekvicu ošúpeme, rozpolíme a zbavíme jadrovníkov. Tekvicové semienka môžeme opražiť neskôr. Tekvicu nakrájajte na rovnaké kúsky a varte v hrnci so slanou vriacou vodou asi 30 minút, kým nezmäkne (aby ste skontrolovali, mäso napichajte nožom). Scedíme v cedníku a necháme pár minút vychladnúť.

2. Rúru predhrejte na 190 ° C. Kým sa tekvica varí, tvarujte párky do vienka a napichnite špajľou rovnomerne na obe strany. Šalviové listy dajte medzi párky.

3. Keď kúsky tekvice trochu vychladnú, roztlačte ich na roztlačovač zemiakov a zmiešajte s trochou olivového oleja a masla. Pridajte kmín a nastrúhaný muškátový oriešok a dochuťte morskou soľou a čiernym korením.

4. Jablká nakrájajte na kolieska, potom poukladajte párky a jablká na plech a navrch rozložte lístky šalvie. Ak je to žiaduce, posypte tekvicové semienka na vrch. Pokvapkáme olivovým olejom, potom pečieme 30 až 35 minút, kým klobásy nie sú chrumkavé a jablká mäkké.

5. Klobásy podávajte s opečenými jablkami, s tekvicovým pyré, omáčkou alebo čatní a parenými zelenými fazuľkami alebo brokolicou.

Americký tekvicový koláč – recept od Jamieho Olivera

Čas prípravy: 40 minút

Úroveň obtiažnosti: nie príliš ťažké

Ingrediencie na 8 porcií:

1 balíček pripraveného na pečenie alebo domáceho krehkého cesta (na formu s priemerom 22 cm)

1 veľká tekvicová tekvica, naštiepaná a vykôstkovaná (jadierka je možné použiť na ozdobu)

¼ lyžičky mletého muškátového orieška

¼ lyžičky strúhaného zázvoru

¼ lyžičky škorice

4 lyžice javorového sirupu

6 lyžíc cukru

3 veľké kuracie vajcia, rozšľahané do peny

200 ml crème fraîche

Príprava:

1. Rúru predhrejte na 200 ° C. Krehké cesto rozvaľkáme na tenko a rozotrieme na vymastený plech, zľahka zatlačíme na okraje. Krehké cesto pečieme 20 minút, potom vyberieme z rúry a odstavíme.

2. Kusy tekvice poukladáme na plech. Posypeme muškátovým orieškom, zázvorom a škoricou a pokvapkáme javorovým sirupom. Plech prikryjeme dvojitou vrstvou alobalu a tekvicu pečieme 45 minút, kým nezmäkne. Rúru nastavíme na 180 ° C.

3. Kusy tekvice necháme vychladnúť, potom lyžicou vyberieme dužinu. Mali by ste mať asi 600 gramov vareného tekvicového mäsa. Vložte ho do mixéra a rozmixujte na pyré, až kým nebude hladké. Zmes dáme do misky. Pridajte 2 polievkové lyžice cukru a rozšľahané vajcia. Dobre premiešajte a zamiešajte s creme fraiche.

4. Zmes vylejeme na vychladnutý základ z krehkého cesta a pečieme 45 minút.

5. Medzitým umyjeme tekvicové jadierka, osušíme a poukladáme na plech. Posypeme zvyšným cukrom a pečieme v rúre s koláčom posledných 10 minút do chrumkava.

6. Vyberte koláč z rúry. Posypte semenami hneď, ako vychladnú. Podávame so smotanou alebo zmrzlinou.