Tieto jedlé huby sú zdravé kulinárske dobroty!

Huby sú jednoducho vynikajúce a obohatia každé jedlo. Pre mnoho ľudí je zber húb obľúbeným koníčkom v lete a na jeseň. Aby ste si mohli bez váhania vychutnať rozmanité odrody aromatických húb, mali by ste vedieť rozoznať jedlé huby. Keďže nejedlé huby a jedovaté dvojníky sa od chutných jedlých húb často líšia len minimálne, neskúsení hubári by mali každý nález starostlivo skontrolovať. V nasledujúcom článku vám poskytneme prehľad jedlých chutných húb a poskytneme vám užitočné informácie o ich prospešnosti pre zdravie a príprave..

Či už zbierate jedlé huby v lese alebo si ich kúpite v obchode s potravinami, tieto malé zázraky prírody odhaľujú množstvo skvelých chutí a dodávajú jedlám istotu. Pripájame pre vás zoznam chutných a zdravých húb.

1. Pestované huby

Biela huba (Agaricus bosporus) je najobľúbenejšou a najlacnejšou jedlou odrodou na svete. Má jemnú chuť, čo z neho robí veľmi univerzálnu hubu v našej kuchyni. Pestované huby možno konzumovať surové alebo ich integrovať do mnohých chutných jedál. Nakrájajte na tenké plátky, obohaťte svoj šalát. Dušené, vyprážané alebo plnené sú perfektnou prílohou alebo kompletným jedlom.

Pestované huby sú veľkým zdrojom vlákniny, vitamínov C, D, B-12, železa, draslíka, horčíka, zinku a kyseliny listovej. Nečistoty z čiapok húb sa dajú ľahko zotrieť alebo zotrieť krepovým papierom. Huby nedávajte do vody, pretože ich aróma sa rýchlo stratí. Huby s tmavými škvrnami alebo jedlými miestami by ste mali triediť. Suché alebo lesklé huby naznačujú, že prešli obdobím kvitnutia.

2. Hliva ustricová

Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) je tiež veľmi cenená z hľadiska fyziológie výživy. Huby v tvare škrupiny neobsahujú takmer žiadne kalórie a tuky, ale obsahujú veľa vitamínov a vlákniny. Zasýtia vás na dlhú dobu a sú ideálnym jedlom pre tých, ktorí uprednostňujú nízkosacharidovú kuchyňu. Štúdie ukázali, že hliva, známa tiež ako hliva, pomáha minimalizovať zápaly a znižovať hladinu cholesterolu. Hliva ustricová je pre vysoký obsah bielkovín obzvlášť príťažlivá pre vegetariánov a vegánov. Hliva ustricová má jemnú a jemnú chuť.

Pri nákupe sa uistite, že je huba pevná a nie je ani príliš suchá, ani príliš mokrá. Vytriedte všetky huby, ktoré majú zmenenú farbu alebo majú nepríjemný zápach. Hliva ustricová je na prípravu všestranná. Môžu byť dusené, vyprážané, vyprážané alebo grilované. Používajú sa predovšetkým v ázijskej kuchyni, ale obzvlášť dobre chutia ako prísada do miestnych jedál. Môžete napríklad upiecť veľké vzorky a vyprážať ich ako rezeň. Hliva sa perfektne hodí do cestovín, šalátov, rizota, ako aj k mäsu, rybám a morským plodom.

3. Huba shiitake

Huba shiitake (Lentinula edodes), známa aj ako kráľ liečivých húb, je v Ázii cenená nielen ako potravina, ale vďaka svojim cenným zložkám aj ako liečivá potravina. Je dostupný hlavne v suchej forme v obchodoch s potravinami, ale predáva sa aj čerstvý. Shiitake je výdatná huba s jemnou arómou, ktorá môže v receptoch nahradiť biele huby. Tieto huby vytvárajú harmonickú kombináciu chutí s rizotom, hydinou, jahňacím mäsom, divinou a rybami.

Pri nákupe by ste sa mali uistiť, že huby majú kyprý, čistý uzáver. Slizké alebo lesklé shiitake huby by ste nemali konzumovať. Stopky húb nevyhadzujte. Ich arómy dodávajú polievkam alebo vývarom jemný nádych.

4. Cremini huby

Cremini huby patria k rovnakému druhu húb ako kultivované huby a sú prakticky zrelšou verziou húb. Tieto jedlé huby, často nazývané aj „huby Mini Bella“, by mali byť hnedé a pevné. Zlikvidujte slizké alebo pokrčené huby. Majú srdečnejšiu a bohatšiu chuť ako biele huby. Huby cremini sa dajú jesť surové alebo spracované rovnako ako huby. Majú nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah draslíka. Bohaté na antioxidanty, bielkoviny, vlákninu, kyselinu linolovú a vitamíny ponúkajú zdravú rozmanitosť pre váš jedálny lístok.

5. Huby portobello

Huba portobello je v podstate obrovská huba, ktorá má jedinečnú, odvážnu chuť. Huby portobello sa často používajú ako náhrada mäsa v hamburgeroch a v pokrmoch, ako sú fajitas a kôrky z pizze s nízkym obsahom sacharidov. Vyberte vzorky s pevným a hladkým vrchom. Lamely by mali byť čisté a suché.

Huby portobello sú dobrým zdrojom selénu a antioxidantov. Portobellos sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Vzhľadom na svoju veľkosť môžu byť plnené lahodnými náplňami. Huby portobello sú tiež ideálne ako náplň do vegánskeho hamburgera. Pri príprave sa fantázii medze nekladú.

6. Ušľachtilé, jedlé huby – hľuzovka

Hľuzovky sú stelesnením skutočného luxusného jedla. Hviezdy medzi hľuzovkami, konkrétne biele a čierne hľuzovky, sú najdrahšími jedlými hubami na svete. Hľuzovky žijú v symbióze s kríkom alebo stromom. Podzemné huby sa používajú hlavne ako aróma a ponúkajú výbornú prílohu k dipom a teplým jedlám. Používajú sa aj ako príloha. Lacnou alternatívou k super pochúťke je hľuzovkový olej, ktorý presviedča silnou hľuzovkovou chuťou. Surové, nakrájané na hotové jedlo, hľuzovky sú silným korením na cestoviny so smotanovou omáčkou, rizotom, polentou alebo vyprážanými vajíčkami so špenátom. Biela hľuzovka má zemitú, orieškovú chuť so sladkastou zložkou, zatiaľ čo čierna vonia pikantnejšie a má silnejšiu chuť.

7. Líšky

Peknou a chutnou ušľachtilou hubou je liška obyčajná (Cantharellus cibarius). Žltá hubka sa v kuchyni používa na mnoho spôsobov a so svojou skvelou arómou a maslovo-korenistou chuťou je absolútnym potešením. Líšky s nízkym obsahom tuku a kalórií sú ideálnym jedlom pre fajnšmekrov, ktorí si uvedomujú postavu. Obsahujú veľa vody a sú bohaté na vlákninu, bielkoviny, beta-karotén, vitamín C, ale aj draslík, železo a fosfor. Lišky by sa nikdy nemali jesť surové. Chitín, ktorý obsahuje, je ťažko stráviteľný. Bez ohľadu na to, či sú lišty pripravené podľa klasického receptu alebo sú lesné huby integrované do moderného receptu na omáčky, prílohy alebo hlavné jedlá, bude vaše jedlo obohatené o ušľachtilý nádych. Liška obsahuje nestráviteľné surové sudy a vo veľkom množstve je ťažko stráviteľná.

8. Smrž

Smrž (Morchella americana) patrí medzi najdrahšie a najlepšie ušľachtilé huby. Vyznačujú sa typickým voštinovým povrchom. Lahodné, pevné na skus a silne aromatické, sľubujú kulinárske potešenie. Tieto huby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a obsahujú iba malé množstvo uhľohydrátov. Sú bohaté na vitamíny D a C, minerály a stopové prvky. Jedna šálka smrže pokrýva 23 percent odporúčanej dennej dávky pre dospelého.

Smreky nórske si zachovávajú svoju skvelú vôňu aj keď sú sušené a v žiadnom prípade nie sú nižšie ako čerstvé huby. Tí, ktorí chcú svojim jedlám dodať punc luxusu a sofistikovanosti, urobia dobrú voľbu s pikantnými a jemnými hubami. Smrž rafinuje polievky, omáčky a mäsové jedlá. Hodia sa obzvlášť k zelenej špargli, brokolici a špenátu. Jedlé huby sa musia pri príprave vždy poriadne zahriať. Jedlé smrže nie sú výnimkou z tohto pravidla. Najlepšie je vychutnať si tieto huby v malom množstve.

9. Porcini huby

Ceps (Boletus edulis) sú miestne jedlé huby, ktoré možno použiť na dodanie rizota a polievkových vývarov hlbokej, orieškovej, zemitej hubovej chuti. Tieto jedlé huby sa nedajú pestovať a pestovať; dajú sa zbierať iba vo voľnej prírode. Huby Porcini patria k najobľúbenejším hubám na svete a hodia sa k vegetariánskym aj k mäsitým jedlám. Ak chcete hríbiky zbierať sami v lese, mali by ste hrubú špinu odstrániť na mieste a doma ich utrieť kuchynskou utierkou alebo papierovou utierkou. Ak by ste si chceli v zimných mesiacoch vychutnať ušľachtilú chuť hríbov, môžete ich sušiť alebo mraziť.

Ak opečiete hríbiky na masle, stanú sa obzvlášť aromatickými. Nakladané v olivovom oleji si zaslúžia vaše miesto na lahodnom predjedle. Huby Porcini sú nízkokalorickým zdrojom živín. Štvrtina šálky má iba 30 kalórií, ale obsahuje tri gramy bielkovín a dva gramy vlákniny. Huby Porcini sú všestranným dodávateľom z prírody a dodávajú nášmu telu dôležité vitamíny a minerály.

10. Jedlé huby s jedinečným vzhľadom – trúbka mŕtvych

Jedlé huby v lese, ktoré vynikajú svojim špecifickým vzhľadom, sú trúbkami mŕtvych (Craterellus cornucopioides). Farba lievikovitých húb sa pohybuje od tmavo hnedej po tmavú čiernu. Majú podobný tvar ako lišky. Huby nemajú žiadne lamely, čo ich robí unikátnymi. V listovom lese je ťažké nájsť mŕtve trúbky kvôli ich tmavému zafarbeniu. Jesenná trúbka patrí k typickým jesenným hubám a má jemnú chuť a ovocnú arómu. Trúbky na smrť sú v súčasnej dobe skúmané ako potenciálny zdroj potravy pre vitamín B-12.

To môže byť dobrá správa pre vegánov, pretože B-12 je považovaný za živinu, ktorá sa nachádza iba v živočíšnych produktoch. Konzumácia malého množstva týchto húb môže prispieť k absorpcii vitamínu B12 bez toho, aby ste sa spoliehali výlučne na doplnky stravy. Jesenná trúbka je ochucujúca huba, ktorú je možné použiť na zušľachťovanie rôznych mäsitých jedál. Tieto jedlé huby je možné najskôr sušiť a potom zomlieť na mlynčeku. Pri zbere je trúbka mŕtvych často rozpoznaná len na druhý pohľad. Vzorky, ktoré zmrazili alebo vyschli, nie je najlepšie vkladať do koša.

11. Sametová suť (enokitake)

Zamatová noha je jednou z najobľúbenejších jedlých húb v Ázii. Táto huba, známa tiež ako huby enokitake, huby enoki a zimná huba, má miniatúrnu čiapočku a dlhý tenký kmeň. Malé čiapočky sú za mokra medovo žlté a lesklé. Stonky sú trochu na špičke, a preto sú ťažko použiteľné. Nezbierajte exempláre, ktoré stmavli a majú chaty zložené. Aj keď Enokitake môže zberateľom trochu narobiť problémy s čistením, tieto huby presvedčia lahodnou arómou lesných húb.

Ich chuť sa pohybuje od sladkej a jemnej až po jemne orieškovú. Zimné huby sú zdrojom antioxidantov a vlákniny. Konzumácia húb enoki môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Huby enokitake majú tiež liečivé vlastnosti pri problémoch s pečeňou a posilňujú imunitný systém. Lesné huby majú krátku dobu varenia, ale dajú sa jesť aj surové. Vzhľadom na svoju povahu sú veľmi dekoratívne a môžu ozdobiť prílohy a ozdoby.

Ak sa nechcete zaobísť bez čerstvých húb z lesa, v prípade pochybností by ste mali nechať svoj nález skontrolovať certifikovaným hubárskym odborníkom.