zdravá výživa

Pečenie bezlepkového chleba – 4 zdravé recepty a ďalšie

V bežnom živote sa čoraz častejšie stretávame s ľuďmi, ktorí sú alergickí na lepok. Z dôvodu tejto závažnej alergie – nazývanej celiakia – by sa požitím pšeničnej múky a pšeničnej múky malo vyhýbať perzistentným výrobkom. To však neznamená vzdať sa chleba, iba bieleho. Tipy a recepty všade okolo GPečenie lutefree chleba nájdete v článku.

Pečenie bezlepkového chleba-bezlepkové suroviny

Mnoho spracovaných potravín a hotových výrobkov spôsobuje alergické reakcie u ľudí s celiakiou, aj keď to nie je vždy na prvý pohľad zrejmé. Lepok sa často používa ako nosič dochucovadiel, želírujúcich alebo stabilizujúcich látok

Upečte bezlepkový chlieb – so semienkami a orieškami

Chia, quinoa, kukurica, zemiaky, proso, sója, pohánka a ľanové semienko sa označujú ako bezlepkové potraviny. S väčšou kreativitou si v zásade môžete bezlepkovú múku vyrobiť sami z jednej z týchto obilnín, semien a jadier. Všetko je možné nakrájať v mixéri, prípadne na drvenie aromatického korenia možno použiť mach s paličkou.

Pečenie bezlepkového chleba-druhy bezlepkovej múky

Múka vyrobená z bezlepkových zŕn:

Kukuričný škrob
Arrowroot Meal – zeleninová želatína
Xanthan – prírodné bezlepkové zahusťovadlo a želírovacie činidlo.
Ciroková múka – Cirok patrí do rodiny prosa veľkého zrna
Kukuričná múka
Biela ryžová múka
Múka z hnedej ryže

Rôzne druhy a odrody bezlepkovej múky

Teff
Tapioková múka
Konopná múka
Fazuľovú múku
Nosová múka
Kokosová múka
Mandľová múka

Pečenie bezlepkového chleba – mexické chia

Skúste si urobiť bezlepkové kysnuté cesto sami. Do nádoby dajte 100 gramov múky (nájdite odrodu, ktorá vám vyhovuje a experimentujte s ňou), najlepšie by bolo 200 gramov mierne teplej vody a miesto na vlažnom mieste vedľa radiátora. Každý deň sa zmes opatrne premieša a pridá sa trochu múky a vody. Asi po 4-5 dňoch bude zmes cítiť kyslo (nie veľmi dobre – je to normálne). Keď sa na povrchu objavia malé bublinky a zmes trochu nadýcha, je hotovo.

Pečenie bezlepkového chleba – slnečnicových semienok

Vykysnuté cesto môžete používať veľmi dlho, ak pravidelne pridávate vodu a múku. Šálka čaju alebo 200 gramov kysnutého cesta bude stačiť na to, aby ste si lahodný chlieb pripravili sami.

Pečenie bezlepkového chleba – recept na chlieb s ryžovou múkou

Zloženie:

150 gramov hnedej ryžovej múky alebo inej
2 polievkové lyžice ľanového semena alebo iného
1 lyžička oleja
1 lyžička octu
malá sóda bikarbóna
voliteľná soľ
150 gramov vlažnej vody

Upečte bezlepkový chlieb – pripravte si mix semienok a orieškov sami

Všetky ingrediencie dajte do misy a dobre premiešajte s vodou. Keď je zmes dostatočne hustá, nechajte ju kysnúť viac ako hodinu. Po hodine alebo viac môžete zmes vložiť do pekáča a piecť na 150 stupňov 25 minút.

Bezlepkový chlieb upečte vo forme na muffiny

Voliteľne môžete použiť formy na muffiny alebo iné silikónové formy. Ak chcete získať chutné, chrumkavé krekry, zmes dobre rozotrite na papier na pečenie a nožom nakrájajte na úhľadné kúsky.

Lahodné bezlepkové krekry

Do zmesi pridajte orechy, džem alebo sušené ovocie, aby ste si sami pripravili sladké krekry. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od druhu múky a hrúbky pečiva.

Upečte sladké krekry alebo bezlepkový chlieb

Ryžová múka je domáca, keď je ryža jemne rozdrvená a nastrúhaná. Namiesto sódy bikarbóny alebo hotového droždia z obchodu si urobte vlastné kysnuté cesto a použite ho na lahodný bezlepkový chlieb. Do 140 gramov kysnutého cesta pridajte 200 gramov vody. Zmiešajte s orieškami, semienkami a jadierkami podľa vlastnej chuti. nechajte pôsobiť 3-4 hodiny alebo najlepšie cez noc. potom sa budete skutočne tešiť na vynikajúce výsledky.

Pečenie bezlepkového chleba – recepty

Pečte na 150 stupňov 30-40 minút. Ak chlieb nie je hotový, nechajte ho v rúre ďalších 30-40 minút pri 50 stupňoch. Konzumujte po 3-4 hodinách, keď je chlieb úplne vychladený. Na druhý deň vás pečivo naozaj prekvapí svojou nezameniteľnou chuťou. Len buď trpezlivý!

Pečte bezlepkový chlieb – pri teplote 50 stupňov v rúre