Čo je to Marmite? Zistite viac o špecialite z Veľkej Británie!
Počuli ste už o Marmite? Jedná sa o nátierku na báze tmavohnedého extraktu z kvasníc, ktorá je obzvlášť obľúbená vo Veľkej Británii. Výrobok je súčasťou tradičných raňajok a podáva sa na toaste. Marmite podporuje vstrebávanie dôležitých vitamínov a minerálov a ponúka ďalšie zdravotné výhody. Prečítajte si viac o podivnom šírení v článku!
Marmite: čo to je a ako chutí?
Marmite je v skutočnosti značka vegetariánskej ochucovacej pasty vyrobenej okrem iného z kvasnicového extraktu. Myšlienku produktu pôvodne objavil nemecký chemik Justus von Liebig. Dnes Marmite vyrába vo Veľkej Británii britský koncern Unilever.
Chuť marmitu je kontroverzná. Niektorí Briti ho milujú a iní nenávidia. Britský spisovateľ to opísal ako „kvasnicovú, slanú, sójovú omáčku s konzistenciou starého motorového oleja“. Väčšina opisuje chuť ako jedinečnú. Niektorí fanúšikovia tvrdej kvasinkovej pasty odporúčajú nováčikom, aby pred prvým jedlom nejedli nátierku. Niektorí spotrebitelia miešajú Marmite s maslom alebo inými potravinami, aby trochu znížili intenzívnu chuť.
Čo je vo vegetariánskej kvasnicovej paste?
Koreninová pasta na prvý pohľad vyzerá trochu ako tekutý džem alebo med. V skutočnosti nemá nič spoločné so sladkou nátierkou. Z čoho je potom vyrobený Marmite? Hlavnými zložkami, ktoré do nej vstupujú, sú kvasnicový extrakt, soľ, zeleninový extrakt, zelerový extrakt a korenie. Presný recept je však obchodným tajomstvom.
Nutričné informácie podľa USDA na 1 čajovú lyžičku (5 g) Marmite:
- Kalórie: 8 kcal
- Tuky: 0 g
- Sodík: 166 mg
- Sacharidy: 0,8 g
- Vláknina: <1 g
- Cukor: <1 g
- Bielkoviny: 1 g
Jedna porcia Marmite obsahuje iba osem kalórií, jeden gram bielkovín, menej ako jeden gram uhľohydrátov (väčšinou cukru) a žiadny tuk. Jedna porcia čajovej lyžičky však poskytuje približne 25% odporúčaného denného príjmu riboflavínu, 50% odporúčaného denného príjmu tiamínu a približne 25% odporúčaného denného príjmu niacínu. Prospeje vám tiež zdravá dávka kyseliny listovej (20%odporúčaného množstva), vitamínu B12 (25%) a železa (15%).
Pretože sa málo produktu používa na toasty alebo krekry, kalórie v ňom nebudú mať veľký vplyv na nutričnú hodnotu celého jedla. Získate však dôležité mikroživiny.
Ako zdravý je Marmite?
V roku 1912 sa zistilo, že Marmite je veľkým zdrojom vitamínu B, takže britským vojakom bojujúcim v prvej svetovej vojne boli poskytnuté nádoby s potravinami ako súčasť ich potravinových dávok. V 30. rokoch minulého storočia anglická vedkyňa Lucy Wills úspešne použila Marmite na liečbu anémie medzi robotníkmi v mlyne v indickom Bombaji vďaka kyseline listovej, ktorú obsahovala. Výrobok používali aj pracovníci spoločnosti Suriya Mal na liečbu podvýživy počas epidémie malárie v rokoch 1934-1935 na Srí Lanke. Kvasnicová pasta má teda v zásade super schopnosti!
Kvasinky používané na výrobu Marmite sú vedľajším produktom pivovarníckeho priemyslu, nazývaného aj pivovarské kvasnice. Pivovarské kvasnice sa niekedy používajú v alternatívnej medicíne na podporu zdravia tráviaceho traktu. Pivovarské kvasnice údajne pomáhajú liečiť množstvo zdravotných stavov vrátane nachladnutia, chrípky, hnačky a cukrovky. Na podporu týchto výhod však chýba vedecký dôkaz.
Vitamíny a minerály v Marmite sú prospešné pre zdravie mnohými spôsobmi. Napríklad tiamín je nevyhnutný pre zdravý metabolizmus. Pomáha tiež správnemu fungovaniu srdca, nervov a svalov. Riboflavín a niacín pomáhajú telu premieňať sacharidy na energiu. Vitamín B-12 pomáha udržiavať zdravé nervy a krvinky a je dôležitý pre syntézu DNA. Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku diétu, majú vyššie riziko nedostatku vitamínu B-12. Jedna porcia Marmite však poskytuje 25% odporúčanej dennej dávky.
Napriek tomu, že chuť Marmite je často popisovaná ako intenzívna a nepríjemná, lepkavá nátierka zostáva obľúbená kvôli svojim nutričným výhodám. V rozhovore pre BBC odborníčka na výživu Melanie Brownová povedala: „Marmite hrá takú užitočnú úlohu v strave mnohých ľudí a je veľmi užitočný pre starších ľudí s nedostatkom vitamínu B-12. Je plná kyseliny listovej a existuje dostatok dôkazov, že mnohé ženy, a najmä mladé ženy v plodnom veku, majú nedostatok kyseliny listovej. “
Ľudia, ktorí sledujú príjem soli, by sa mali kvasinkovým pastám vyhýbať, pretože obsahujú veľa sodíka. Výrobok je nielen vegetariánsky, ale aj vegánsky, ale nie je bezlepkový.
Ako jesť marmit? Tipy a nápady na recepty
Možnosti vychutnať si Marmite sú takmer nekonečné. Je výborný na toasty, anglické rožky, rožky a krekry, ktoré okrem iného dodajú pikantnú chuť. Tajomstvo je natrieť toast veľmi tenkou vrstvou. Je to však tiež príjemný spôsob, ako dodať rôznym jedlám hlbšiu chuť. Lyžicu z nej môžete napríklad pridať do duseného mäsa alebo vylepšiť omáčky na cestoviny, ako je bolonský syr alebo carbonara.
Spoločnosť, ktorá vyrába ochucovaciu pastu, vyrába aj chipsy s príchuťou Marmite, pretože táto kombinácia je veľmi populárna. V niektorých regiónoch je dokonca čokoláda s takou chuťou.
Keď ste pripravení vyskúšať túto jedinečnú pastu z kvasnicového extraktu, môžete ju použiť ako dip k zelenine, ako je mrkva alebo zeler, alebo namiesto horčice alebo majonézy na sendvič. Ak však chcete preskúmať ďalšie využitie Marmite, stovky receptov nájdete na internete.
- Môžete si napríklad pripraviť gurmánsku pizzu so syrom, marmitom, olivovým olejom a obľúbenou polevou, ako je cibuľa, šampiňóny, feta alebo artičokové srdcia.
- Hľadáte nápady na rýchle občerstvenie? Vyrobte si plnené vajíčka s marmitom kombináciou len malého množstva nátierky s vajíčkami uvarenými na tvrdo, majonézou, horčicou a pažítkou.
- Ako výdatné jedlo uvarte šošovicovú polievku tak, že ju pridáte do hrnca so zemiakmi, zelerom, šošovicou, hubami, bylinkami a kuracím vývarom.
- A ak milujete pečenie, pridajte si ho do svojho obľúbeného receptu na chlieb. Niektorí pekári dokonca pridávajú jogurt, pažítku a mak, aby získali extra chuť.
Kde môžete kúpiť kvasnicový extrakt?
Vo Veľkej Británii je Marmite veľmi obľúbený, a preto ho nájdete takmer v každom obchode s potravinami. Ak si chcete podivnú nátierku vyskúšať sami, produkt nájdete v internetových obchodoch.
