Vegánske muffiny – 9 jednoduchých a super chutných receptov

Tí, ktorí sa zaobídu bez živočíšnych produktov, nemusia zo svojho jedálnička vylúčiť chutné, sladké občerstvenie. Vegánske muffiny sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Sladké alebo slané, chutia nebesky a väčšinou je ťažké povedať, že neobsahujú vajíčka a mlieko. Namiesto vajec môžete použiť banány, jablkovú omáčku alebo mleté ​​ľanové semienko s vodou. Malé koláče nepotrebujú na pečenie viac ako 25-30 minút a sú perfektným doplnkom k šálke kávy, ako raňajky alebo ako desiata medzi jedlami. Tu nájdete 9 chutných receptov.

Vegánske muffiny – jednoduchý základný recept

• 300 gramov múky
• 375 ml teplej vody (sójové alebo mandľové mlieko)
• 250 gramov cukru
• 1 balenie prášku do pečiva
• 7 lyžíc rastlinného oleja
• Asi 50 g, ak máte radi: kakaový prášok, citrónovú kôru alebo ovocie

Všetky suroviny vymiešame na krémové cesto, 2/3 rozdelíme do pripravených foriem na muffiny a dáme piecť na 180 ° C asi 20-30 minút.

Vegánske muffiny s citrónom a práškovým cukrom

• 100 g cukru
• 170 g špaldovej múky
• 1 balenie prášku do pečiva
• 100 g jablkovej omáčky
• Buničina z 2 vanilkových luskov
• Kôra a šťava z 1/2 citrónu
• 50 ml oleja
• 150 ml minerálnej vody
• Prášková poleva: 100 g práškového cukru, šťava z 1/2 citrónu

Predhrejte rúru na 200 ° C. V jednej miske zmiešajte suché ingrediencie a v druhej dobre premiešajte – jablkovú omáčku, olej, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a vanilku. Do tekutej zmesi pridajte minerálnu vodu, zatiaľ nemiešajte, potom opatrne premiešajte múčnu zmes. Cesto rozotrieme na formy na muffiny a pečieme asi 15 minút, potom urobíme test na paličke a v prípade potreby ešte pár minút zapečieme. Nemali by byť ani príliš vlhké, ani suché.

Vegánske jablkové a banánové muffiny

• 3 banány
• 1 jablko
• 150 ml rastlinného oleja
• 6 polievkových lyžíc špaldových alebo ovsených vločiek, prípadne strúhanku z kokosu
• 200 g špaldovej múky
• 1 balenie prášku do pečiva
• 50 gramov cukru
• 1 štipka soli
• 1 panák minerálnej vody

Banány nakrájajte na malé kúsky a potom ich najemno rozmixujte mixérom alebo tyčovým mixérom. Pridajte cukor a olej, potom múku a ovsené vločky, prášok do pečiva, soľ a dobre premiešajte. Jablko nakrájajte a vložte do cesta. Ak je cesto príliš tuhé, pridajte 1–2 panáky minerálnej vody a zmes uvoľnite. Cesto naplníme do muffinových foriem a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 ° C asi 25-30 minút.

Vegánske muffiny s čučoriedkami

• 150 g čučoriedok
• 80 g mandľovej múky
• 220 g pšeničnej múky
• 60 g cukru
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• 60 ml mandľového mlieka
• 60 ml agávového sirupu
• 200 g sójového jogurtu
• voliteľné polevy: 2 čajové lyžičky citrónovej kôry, 6 lyžíc sójového jogurtu a čučoriedok

Vo veľkej mise a pomocou varešky zmiešajte všetky suroviny na hladkú hmotu. Nakoniec pridajte čučoriedky a opatrne vmiešajte. Plech na muffiny vystelieme košíčkami na muffiny a navrch rozotrieme cesto. Pečte v rúre pri 180 ° C asi 20-25 minút a urobte test na tyčinke. Nechajte vychladnúť a podávajte s domácou polevou zo sójového jogurtu, citrónovej kôry a čučoriedok, ak máte radi.

Vegánske muffiny s tekvicou a vlašskými orechmi

• 1 1/2 lyžice nasekaného ľanového semena + 60 ml vody
• 30 g roztlačeného banánu
• 150 g pyré z tekvice
• 146 g cukru (najlepšie hnedého)
• 60 ml agávového sirupu
• 60 ml rastlinného oleja
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1/2 lyžičky škorice
• 1 1/4 čajovej lyžičky domáceho korenia vyrobeného z: 2 lyžičiek škorice, 2 lyžičiek zázvoru, 2 lyžičiek muškátového orieška, 1/2 klinčeka, všetko zmiešané v mixéri
• 120 ml vody
• 55 g mandľovej múky
• 67 g ovsených vločiek
• 160 g zmesi bezlepkovej múky vyrobenej z: hnedej ryžovej múky, zemiakovej múky, tapiokovej múky, ryžovej múky

Na posypanie cukrom: 13 g nasekaných orechov podľa vášho výberu, 40 g hnedého cukru, 18 g kokosového oleja, 35 g zmesi bezlepkovej múky, domáce korenie podľa chuti

Rúru predhrejeme na 180 ° C a formu na muffiny vystelieme. Nasekané ľanové semienko namočte do vody asi na 5 minút. V miske zmiešame tekvicové pyré, cukor, agávový sirup, olivový olej a vanilkový extrakt. Po 1-2 minútach pridajte sódu bikarbónu, soľ, škoricu a domáce korenie. Zalejeme vodou a pridáme mandľovú múku, ovsené vločky a bezlepkovú múku a všetko dobre premiešame, aby vzniklo lepkavé cesto. Cesto rozdelíme do foriem. V tej istej miske zmiešajte ingrediencie na posypanie cukrom a rukami nimi posypte muffiny. Pečieme asi 30 minút, kým nie sú muffiny dozlatista. Nechajte vychladnúť a vychutnajte si teplo alebo chlad, ako sa vám páči.

Vegánske muffiny s čokoládou a vanilkovým krémom

• 200 g cukru
• 200 g špaldovej múky
• 250 ml vody
• 5 lyžíc rastlinného oleja
• 1 lyžička bieleho vínneho octu
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1-5 PL kakaového prášku
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 štipka soli

Pre vegánsky krém:

• 50 ml kokosového mlieka
• 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 120 g vegánskeho mäkkého margarínu
• 350 g práškového cukru

Predhrejte rúru a pripravte si formy na muffiny. Múku preosejeme a zmiešame s ostatnými suchými prísadami. Pridajte olej, vanilku, ocot a vodu a dobre premiešajte, aby vzniklo vláčne cesto. Cesto rozotrieme na formy na muffiny a pečieme asi 20-30 minút. Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Počas tejto doby pripravte krém: margarín vyšľahajte do krémova a postupne vmiešajte polovičné množstvo práškového cukru. Potom opatrne pridajte kokosové mlieko a potom zvyšok práškového cukru. Krém nalejeme do vrecka, potom vychladíme a keď muffiny úplne vychladnú, ozdobíme krémom.

Surové vegánske muffiny bez pečenia

• 1 šálka lieskových orieškov
• 1/4 šálky kakaa na pečenie
• 2 šálky datlí
• 1/4 šálky agávového sirupu
• 1/2 lyžičky škorice
• 2 čajové lyžičky vanilky

Na náplň: 1 avokádo, 1/4 šálky kakaa na pečenie, 1/4 šálky kokosového oleja, 1/4 šálky agávového sirupu

V mixéri rozmixujte lieskové orechy a kakao na pečenie. Pridajte datle, vanilkový extrakt, agávový sirup a škoricu a premiešajte. Formu na muffiny vymastíme a vysypeme orieškovou zmesou a prstami alebo stierkou stlačíme a vytvoríme muffinové základy. Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 20 minút. Počas tejto doby pripravte náplň. Avokádo roztlačte a roztlačte na kašu a pridajte ostatné suroviny. Muffiny plníme malou lyžičkou a posypeme nasekanými lieskovými orieškami.

Slané vegánske muffiny

Na cesto:

• 250 g múky
• 125 ml sójovej smotany
• 150 ml sójového mlieka
• 1 lyžička prášok do pečiva
• 1 lyžička Slaz
• 1/2 čajovej lyžičky korenia
• 100 ml rastlinného oleja

Na náplň:

• 1 čajová lyžička rastlinného margarínu
• 1/2 cibule, nakrájanej na malé kúsky
• 2 malé paradajky, nakrájané na kocky
• 2 lyžice papriky, nakrájanej na kocky
• 2 lyžice nadrobno nakrájanej jarnej cibuľky alebo pažítky
• 1 polievková lyžica hrášku, mrazeného alebo konzervovaného
• 1 plátok vegánskeho syra, nakrájaný na kúsky
• Paprika, soľ a sladká paprika podľa chuti

Všetky suroviny na cesto zmiešame vo veľkej mise na cesto a odložíme bokom. V hlbokej nepriľnavej panvici opražte suroviny na plnku okrem korenia a syra asi 5-7 minút. Nakoniec pridáme pažítku. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a zmiešajte s cestom a syrom. Potom rozotrieme do papierových foriem na muffiny a pečieme v predhriatej rúre na 180-200 ° C 25-30 minút.

Vegánske pizzové muffiny

• 7 g droždia
• 1/4 čajovej lyžičky cukru
• 1 štipka soli
• 1 1/3 múky
• 250 ml teplej vody
• 2 čajové lyžičky olivového oleja
• 1/4 šálky pizzovej omáčky
• 1 1/4 šálky strúhaného vegánskeho syra
• 12 lístkov čerstvej bazalky
• 150 g cherry paradajok, rozpolených
• 100 g šampiňónov, nakrájané
• 1/4 čajovej lyžičky zmesi korenia na pizzu

Rúru predhrejeme na 180-200 ° C a formu na muffiny vyložíme papierovými vložkami. Múku, droždie, cukor a soľ dáme do veľkej misy, urobíme jamku a zalejeme vodou. Zamiešame a vymiesime cesto. Cesto rozvaľkajte a pohárom alebo hrnčekom vykrojte 12 kruhov a položte na dno formy na muffiny. Vyvaľkajte zvyšok cesta a nakrájajte asi 3/4 pásikov na muffinové košíčky a vyložte nimi okraje muffinov. Na všetky muffiny naneste lyžičku pizzovej omáčky. Zmiešajte huby, cherry paradajky, syr, bazalku a vegánske korenie na pizzu a naplňte nimi muffiny. Pečte asi 20 minút, nechajte 5 minút vychladnúť a podávajte.