Urobte si najlepšiu vegánsku omáčku sami! Takto to funguje s týmito chutnými receptami!

Omáčka sa tradične vyrába na základe mäsovej šťavy, ktorá po vyprážaní zostane v panvici. Je však možné, že je omáčka pripravená vegánsky? Zostavili sme 3 recepty, ktoré dokazujú, že vegánska omáčka môže byť rovnako chutná a krémová ako originál. Výborne sa hodia k zemiakovej kaši, ryži alebo k vegánskym pečienkam.

Rýchla vegánska omáčka bez vína

Táto hnedá vegánska omáčka sa spolieha na čerstvé bylinky, ako je šalvia a petržlen, aby získala veľkú chuť. Výborne chutí so zemiakovou kašou a samozrejme s tofurkami!

Celkový čas: 20 min

prísady:

480 ml zeleninového vývaru

1 lyžica sójovej omáčky

1/2 čajovej lyžičky čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)

1/2 čajovej lyžičky čerstvej šalvie (nasekanej)

1/4 čajovej lyžičky tymianu

1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia

2 polievkové lyžice kukuričného škrobu rozpustené v 2 polievkových lyžiciach vody

Voliteľné: 2 čajové lyžičky kvasnicových vločiek na zahustenie vegánskej omáčky

príprava:

1. V strednom hrnci alebo na veľkej panvici priveďte zeleninový vývar k varu.

2. Pridajte sójovú omáčku a bylinky.

3. Znížte teplotu, kým sa nerozvarí. Potom pomaly pridajte zmes kukuričného škrobu a vody. Omáčku stále miešame, aby zhustla.

4. Varte niekoľko minút a podľa potreby pridajte vločky droždia.

Tmavá vegánska omáčka zo zeleniny od Jamieho Olivera

Táto tmavá vegánska omáčka s portským vínom a džemom je super chutná a vyzerá rovnako dobre ako skutočná omáčka. Príprava zaberie trochu viac času, ale výsledok stojí za to!

Celkový čas: 40 minút

Suroviny na 800 ml:

2 cibule

2 mrkvy

2 stonky zeleru

25 g sušených hríbov

olivový olej

2 čerstvé bobkové listy

2 vetvičky čerstvého tymianu

2 polievkové lyžice portského vína

2 lyžice džemu z čiernych ríbezlí

2 lyžice múky

2 čajové lyžičky Marmite (kvasnicový extrakt)

1 polievková lyžica paradajkovej pasty

2 lyžice octu z červeného vína

1,5 litra zeleninového vývaru

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme, mrkvu umyjeme a nahrubo nakrájame na zeler a hríbiky.

2. Zeleninu dáme do veľkej panvice s kvapkou oleja a všetkými bylinkami. Smažte na strednom ohni 25 minút alebo do zlatista. Občas premiešame.

3. Pridajte port a džem a varte ďalších 5 minút alebo kým zmes nie je lepkavá a karamelizovaná.

4. Vmiešajte múku, potom pridajte marmit, paradajkový pretlak a červený vínny ocot.

5. Zalejeme vývarom a privedieme k varu. Dusíme asi 10 minút alebo kým omáčka nezhustne a nezredukuje sa na požadovanú konzistenciu.

6. Nalejte cez hrubé sito do veľkej misy a stlačte chrbtom lyžice, aby ste nestratili nič z bohatej chuti.

7. Ochutnajte, okoreňte podľa potreby a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Vegánska omáčka s hubami a kokosovým mliekom

Táto krémová omáčka s hubami je možno najlepšia vegánska omáčka! Príprava je tiež veľmi jednoduchá. Aj keď nie ste dobrý kuchár, táto omáčka môže zapôsobiť na každého.

Celkový čas: 20 minút

Suroviny na 700 ml:

56 g vegánskeho masla

1 stredná cibuľa (nasekaná)

2 strúčiky cesnaku (mleté)

240 g šampiňónov, hríbov alebo shiitake

4 lyžice univerzálnej múky

240 ml kokosového mlieka (nesladené, konzervované)

2 lyžice tmavej sójovej omáčky

360 ml zeleninového vývaru

1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Morská soľ (podľa chuti)

1. V hrnci rozpustíme vegánske maslo, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme, kým nie sú mäkké a priehľadné.

2. Pridajte nakrájané šampiňóny a restujte s cibuľou, kým huby trochu nezmäknú a nevypustia vodu.

3. Múku zmiešajte s trochou kokosového mlieka v odmerke, aby vznikla hustá pasta. Potom pridajte zvyšok kokosového mlieka a miešajte do hladka, aby sa nevytvorili hrudky.

4. Potom do hrnca pridajte zmes kokosového mlieka a múky spolu so sójovou omáčkou a zeleninovým vývarom.

5. Neustále miešajte a priveďte k varu. Potom pár minút povarte, kým omáčka nezhustne.

6. Odstráňte z tepla a podľa chuti pridajte čierne korenie a morskú soľ.

Poznámky:

* Nakrájané huby môžete nahradiť 30 g sušených hríbov.

* Aby bola táto omáčka bezlepková, použite kukuričný škrob ako v prvom recepte.

* Namiesto kokosového mlieka môžete použiť aj sójové alebo mandľové mlieko.

Vegánska omáčka s misom

Táto jednoduchá vegánska omáčka je vyrobená zo zeleninového vývaru, kvasnicových vločiek a misa. Príprava je však veľmi podobná príprave klasickej omáčky: hlavné suroviny zahustíte múkou alebo kukuričným škrobom (alebo, ako v tomto recepte, oboma) a stále miešate, aby ste nemali hrudky. Rovnako ako bežná omáčka, aj táto vegetariánska omáčka po státí a vychladnutí mierne zhustne. Majte to na pamäti, ak chcete pridať kukuričný škrob alebo tekutinu.

Celkový čas: 25 min

prísady

2 lyžice miso

2 lyžice vody

2 polievkové lyžice vegánskeho masla

4 lyžice múky

700 ml zeleninového vývaru

1 lyžica sójovej omáčky

1 polievková lyžica kvasnicových vločiek

1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia

1 čajová lyžička kukuričného škrobu rozpustená podľa potreby v 2 lyžiciach vody alebo sójového mlieka

1. Pridajte miso do vody a dobre šľahajte, kým sa pasta úplne nerozpustí. Vodu tiež môžete najskôr trochu zohriať, aby ste tento proces urýchlili.

2. Na veľkej panvici rozpustíme vegánske maslo na strednom ohni a vmiešame múku, kým sa nevytvorí pasta.

3. Pridajte miso-vodnú zmes, zeleninový vývar, sójovú omáčku, kvasnicové vločky a čierne korenie. Dobre premiešajte, aby ste získali hladkú zmes.

4. Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, pričom často miešajte. Rovnako ako pri príprave nevegánskej omáčky musíte energicky miešať, aby sa pri zhusťovaní tekutiny netvorili hrudky..

5. Ak je to potrebné, pridajte kukuričný škrob, aby bola omáčka ešte hustejšia. Nezabudnite však, že vaša omáčka pri chladnutí mierne zhustne.