Je horčica vegánska? Odpovieme na otázku a poskytneme ďalšie tipy

Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku diétu, sa vyhýbajú všetkým potravinám živočíšneho pôvodu. A nielen mäso a ryby, ale aj živočíšne produkty, ako je mlieko, vajíčka a med. Pre každodennú stravu vegánov však zostáva široká škála potravín rastlinného pôvodu, ako je zelenina, ovocie, obilniny, oleje, orechy a semená. Na to, či je výrobok v bežných obchodoch vegánsky, nie je vo všetkých prípadoch ľahké odpovedať. Pretože mnoho spracovaných potravín obsahuje skryté živočíšne produkty alebo výrobné prostriedky, ktoré pochádzajú zo zvierat. Preto často vyvstáva otázka, napríklad: je horčica vegánska?

Je horčicová vegánska?

Odpoveď: V zásade áno, ale musíte si dať pozor na niekoľko vecí! Existujú určité druhy horčice, ktoré obsahujú zložky živočíšneho pôvodu alebo ktoré môžu prísť do kontaktu so živočíšnymi látkami počas výrobného procesu. Akákoľvek bežná hnedá alebo žltá horčica by však mala byť normálne vyrobená iba z horčičných semien, octu, vody, soli a korenia. Napriek tomu, že ako zahusťovadlo obsahuje xantánovú gumu, horčica je stále vegánska!

Čo je to vlastne horčica?

Horčica sa stále používala ako korenie v dobe bronzovej (okolo roku 1800 pred n. L.). Dnes patrí takmer do každej kuchyne. Existuje tiež mnoho druhov horčice, ktoré sa líšia vzhľadom a chuťou. V tejto krajine poznáme predovšetkým hnedé a biele (alebo žlté) semená horčice. Hnedá horčica je horkejšia a používa sa hlavne na výrobu dijonskej horčice. Obe horčičné semienka sa však používajú na mnoho druhov stolovej horčice. Horčičné semienka rozvíjajú svoju pikantnosť iba vtedy, keď prídu do kontaktu s tekutinou (voda a ocot). Ďalšími prísadami sú soľ a korenie ako kurkuma, chren, kôpor alebo estragón.

Ktoré druhy horčice by nemohli byť vegánske??

Dresingy zo sladkej horčice alebo medovej horčice zvyčajne obsahujú med od včiel, ktorý mnohí vegáni odmietajú. Toto je však veľmi diskutovaná téma.

Ako už bolo spomenuté, aj keď v konečnom produkte nie sú zjavné živočíšne zložky, vo výrobnom procese je možné použiť zložky živočíšneho pôvodu. Niektoré druhy horčice napríklad obsahujú aj kryštálový cukor. Existuje však šanca, že tento cukor bol filtrovaný živočíšnym uhlím. Jednou z veľmi diskutovaných tém je čírenie octu a vína želatínou, ktorá sa v zásade získava zo spojivového tkaniva zvierat..

Ak je výraz „prírodné arómy“ na zozname zložiek, nie je možné povedať, či sú vegánske alebo nie. Ak si však chcete byť stopercentne istí, môžete sa obrátiť priamo na výrobcu.

Aké značky horčice sú vhodné pre vegánov?

Na trhu je množstvo druhov horčičných a horčicových špecialít. Nie všetky však možno označiť za vegánske. Mnoho vegánov však prisahá, že horčica Bautzner, horčica Kühne, horčica Maille Dijon a každá horčica Thomy (okrem horčice Thomy Dijon) sú vegánske.

Vyrobte si vegánsku horčicu sami

Ak nechcete kupovať horčicu s prísadami zo supermarketu, môžete si pripraviť lahodné korenie sami.

Ingrediencie na pohár:

1/2 šálky horčičných semienok (biela horčica je miernejšia, hnedá je horkejšia)

1 šálka jablčného octu

3/4 čajovej lyžičky kurkumy

1 1/2 čajovej lyžičky javorového sirupu

1/4 čajovej lyžičky soli

Príprava:

1. Horčičné semienka namočte na 6 hodín do vody. Potom scedíme, opláchneme vodou a scedíme.

2. Opláchnuté horčičné semienka namočte na dva dni do jablčného octu.

3. Potom vložte horčičné semienka s jablčným octom do vysokorýchlostného mixéra. Pridajte kurkumu, javorový sirup a soľ a spracujte na horčicu.

4. Horčicu vložte do vzduchotesnej nádoby a nechajte týždeň odstáť v chladničke. Potom je pripravený na konzumáciu.

Domácu horčicu môžete skladovať v chladničke až mesiac.