Pripravte si vegánsky syr – 9 vynikajúcich receptov na rastlinnú alternatívu

Dodržiavate vegánsku diétu a vyhýbate sa mliečnym výrobkom z etických alebo zdravotných dôvodov? Ak však máte radi mlieko a syry, nemusíte ich nevyhnutne vynechať zo stravy. Teraz existujú alternatívy syra vo všetkých možných variáciách. Zostavili sme pre vás niekoľko receptov na náhradky syra na rastlinnej báze, pretože vegánsky syr je všestranný a chutí vynikajúco.

Z čoho je vyrobený vegánsky syr??

Vegánske náhradky syra sú založené hlavne na vode, rastlinných olejoch, ako je kokosový alebo palmový olej, a rastlinnom škrobe. Sója, tofu, spracované orechy alebo zrná a kvasnice sú tiež často súčasťou bylinných produktov.

Vyrobte si vegánsky syr sami

Vegánsky syr je súčasťou sortimentu obchodov so zdravou výživou, vegánskych supermarketov a obchodov so zdravou výživou a stáva sa stále obľúbenejším. Ak chcete v kuchyni vyskúšať niečo nové, vegánsky syr si môžete ľahko vyrobiť aj doma a rozvíjať svoje vlastné výtvory.

Vegánsky polotvrdý syr

Obľúbené rastlinné údeniny na chlieb alebo len tak na desiatu, ktoré sa veľmi približujú skutočnej syrovej chuti, sa dajú ľahko napodobniť doma pomocou týchto prísad:

• 1 sladký zemiak
• 1 malá šálka kešu
• 3 lyžice kvasnicových vločiek
• Šťava z polovice citrónu
• Paprikový prášok
• Kmínový prášok
• soľ a korenie
• 4 čajové lyžičky agarového agaru + trochu vody na premiešanie

Vegánsky syr – urobte si vlastnú odrodu podľa chuti

Ošúpané batáty uvarte do mäkka a v mixéri dobre premiešajte so zvyšnými surovinami, okrem agarového agaru. Agarový agar najskôr premiešajte za studena, uvarte a tiež dajte do mixéra. Zmes znova premiešajte a nalejte do malých misiek. Potom vložte syr do chladničky. Môžete si vytvoriť vlastný vegánsky syr z čerstvých byliniek, sušených paradajok alebo vlašských orechov.

Vegánska pizza a syr lasagna

Je dobre známe, že veľa syrov sa hodí k pizze alebo zeleninovému lasagne. Skvelá alternatíva k skutočnému syru, ktorý beží, ťahá nite a tiež skvele chutí, si môžete pripraviť iba z týchto dvoch prísad:

• 1 balenie sójovej smotany
• 2 lyžice oleja alebo vegánskeho margarínu

Suroviny dajte do horúceho hrnca a miešajte, kým sa nevytvorí viskózna hmota. Tekutina nesmie vrieť.

 Kvasnicová tavenina – vegánsky syr na gratináciu

Domácu kvasnicovú taveninu môžete použiť aj na pečenie pizze alebo kastrólov. Typická syrová chuť je vytvorená použitím kvasnicových vločiek. Na to potrebujete nasledujúce prísady:

•  4 lyžice margarínu
• 6 lyžičiek múky
• 300 ml vody
• 8 lyžíc (ušľachtilých) kvasnicových vločiek
• 2 lyžičky soli
• 2 čajové lyžičky horčice

Náhrada syra za pizzu bez mliečnych výrobkov

V hrnci rozohrejeme margarín a potom pridáme múku. Hneď ako získate hladkú zápražku, môžete za pomalého miešania pomaly prilievať 150 ml vody a tekutinu priviesť k varu. Kastról zložte zo sporáka a pridajte soľ a horčicu. Vrátane, zamiešajte vločky droždia a zmiešajte ich so zvyškom vody. Tekutinu opäť varte, kým nedosiahnete tvarohovú konzistenciu.

Vegánsky parmezán

Aj ako vegáni nemusíte s pikantným parmezánom chýbať k pokrmom z ryže alebo cestovín. Tvrdý syr si môžete rýchlo pripraviť sami z týchto niekoľkých prísad:

• 100 g mandlí alebo píniových orieškov
• 25 g kvasnicových vločiek

Vylepšite jedlá pikantným parmezánom

• 15 g strúhanky
• soľ a korenie

Orechy bez kože opečte na panvici a rozdrvte ich v mixéri alebo mažiari. Pridajte zvyšné prísady a hotový parmezán posypte miskou.

Vyrobte si vegánsku mozzarellu sami bez kvasnicových vločiek

Vo veľmi krátkom čase si môžete pripraviť vegánsku mozzarellu aj doma a použiť ju na prípravu vynikajúceho paradajkového a mozzarellového šalátu alebo ju tiež piecť. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 120 ml sójového mlieka
• 2 lyžice prírodného sójového jogurtu
• 2 lyžice zemiakovej škrobovej múky alebo tapioky

 Zeleninová mozzarella ľahko pripravená

• 1 polievková lyžica vegánskeho margarínu
• 3 lyžice oleja
• soľ

Do hrnca dáme zemiakový škrob a sójové mlieko a za stáleho miešania privedieme k varu tekutinu. Teraz môžete pridať ostatné ingrediencie a tvarohovú zmes miešať na miernom ohni ďalších 5 minút, kým nepotiahne vlákna a neoddelí sa od spodnej časti hrnca. Vegánsku mozzarellu vložíme do jemne vymastenej misky a dáme na noc do chladničky.

Rýchly vegánsky smotanový syr

Vegánska tvarohová nátierka, ktorú je možné pripraviť veľmi rýchlo, je ideálna na malé jedlá medzi nimi alebo vtedy, keď to musí ísť veľmi rýchlo. Potrebné ingrediencie sú tieto:

• 100 g tofu
• 50 g neutrálneho oleja, ako napr B. repkový, slnečnicový alebo svetlicový olej
• 50 ml sójového mlieka

 Vegánsky bylinkový smotanový syr

• 1 polievková lyžica (ušľachtilých) kvasnicových vločiek
• 1 štipka svätojánskeho chleba
• 1 štipka soli

Tofu nasekáme a všetky ingrediencie rozmixujeme v mixéri, kým nebude mať krémovú konzistenciu. V prípade bylinkového smotanového syra si môžete vybrať z rôznych byliniek, ako napríklad: Pridajte napríklad kôpor alebo oregano.

Vegánska tvarohová nátierka bez sóje

Milovníci smotanového syra si môžu pripraviť aj vegánsku nátierku s kešu:

• 200 g kešu orechov
• 100 ml vody
• 1 čajová lyžička limetkovej šťavy

Kešu syrová nátierka

• Cesnakový prášok
• soľ a korenie

Kešu oriešky namočte na noc do vody a na druhý deň ich rozmixujte v mixéri, kým nezískate roztierateľný krém. Pridajte limetovú šťavu a korenie a vychutnajte si lahodnú nátierku na chlebe alebo ako základ do omáčok.

Vegánska náhrada syra feta

Ak chcete svoj vegánsky grilovací večer obohatiť o bylinkový syr, je ideálna mierne pikantná, vegánska feta na báze sójového mlieka. Na syr budete potrebovať:

• 2 l sójového mlieka
• Šťava z 2 citrónov
• 1 lyžička soli
• 1/2 čajovej lyžičky zmesi korenia Garam Masala
• Balíček záhradných byliniek (napríklad pažítka, medvedí cesnak atď.)

Marinovaný syr feta na šalát

Sójové mlieko so soľou a garam masala priveďte k varu a do jemne vriaceho sójového mlieka vmiešajte citrónovú šťavu. Tekutina potom začne vločkovať. Sójové mlieko za stáleho miešania dusíme 3-4 minúty. Potom nechajte syr dobre stiecť cez sito vystlané utierkou.

Domáca bylinková feta

Utierku omotajte cez tvarohovú zmes a syr vytlačte. Potom do tvarohu primiešame najemno nasekané bylinky. Teraz môžete z potravinárskej fólie tvarovať bloky syra. Zabalené do fólie ich necháme cez noc v chladničke. Na syr položte doštičku, aby boli kocky pekné a pevné. Bylinkovú fetu môžete podávať grilovanú so šalátom.

Vegánsky syrový dip

Ak hľadáte chutnú, vegánsku náhradu syrového dipu za zeleninové tyčinky alebo nachos, ktorá chutí lahodne teplú aj studenú, môžete si pripraviť syrovú omáčku z týchto prísad:

• 100 g mrkvy
• 125 g zemiakov
• 3 lyžice kvasnicových vločiek
• 1/2 pečeného korenia
• 50 g kešu
• 2 lyžice margarínu
• 1 lyžica sójovej smotany

Vegánska syrová omáčka k čerstvej alebo dusenej zelenine

• 1/2 lyžičky horčice
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• 1 lyžica pšeničnej múky
• 1 lyžička cibuľového prášku
• 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
• soľ a korenie
• možno 1 čajová lyžička miso, svetlo

Mrkvu a zemiaky uvaríme v troche vody, kým nie sú veľmi mäkké. Uvarené kocky zeleniny pyré s ostatnými ingredienciami do krémova a potom túto omáčku za stáleho miešania varte, kým nezhustne. Tento vegánsky tvarohový dip môžete uchovávať v chladničke niekoľko dní, ak vám niečo zostane.