Vegánske recepty

Vyrobte si vegánske sushi sami: Pokyny s obrázkami a receptami pre všetkých milovníkov sushi!

Sushi je jedným z najobľúbenejších receptov v ázijskej kuchyni. Malé závitky z listov ryže a rias sú pre mnohých skutočnou pochúťkou a môžu byť plnené mnohými rôznymi prísadami. Ste vegáni, ale milujete sushi? Potom ste na správnom mieste. Ukážeme vám, ako si krok za krokom môžete vyrobiť vegánske sushi sami, a dáme vám veľa skvelých nápadov na náplň.

Je sushi vegánske?

Je Hoso-Maki Sushi vegánske s uhorkou

Na to, aby sme našli odpoveď na túto otázku, sa musíme najskôr opýtať: Z čoho je vlastne sushi vyrobené? Na prípravu klasického japonského sushi potrebujete spravidla ryžu, zeleninu a surové ryby. Slovo „sushi“ na druhej strane vôbec neznamená prísady. Znamená to niečo ako „kyslá ochutnávka“ a má to viac do činenia s chuťou známeho receptu. Sushi teda nie je vegánske v klasickom zmysle. Ak však nejete mäso, ryby a iné živočíšne produkty, môžete si ho pripraviť aj vegánsky.

Aké varianty existujú pre vegánsku sushi náplň??

Nápady na plnenie sushi vegánske

Aj keď je klasický recept na sushi vyrobený z rýb, vegánske varianty sú stále obľúbenejšie. Na prípravu japonského jedla ako vegánu môžete okrem surovej alebo varenej zeleniny použiť aj rôzne alternatívy mäsa.

Ak je sushi plnka vegánska, potom sú vhodné napríklad tieto prísady:

  • surová zelenina
  • Marinovaná zelenina
  • tofu
  • vyprážaná zeleninová tempura
  • pečená alebo pečená zelenina
  • Náhradky mäsa, napríklad tempeh, seitan atď..

Urobte si sushi sami – mali by ste tomu venovať pozornosť

vegánske sushi podávané na tanieroch so sójovou omáčkou

Ak máte radi sushi, mohli ste si všimnúť, že toho môžete zjesť pomerne veľa a necítiť sa potom príliš sýto. Čo však môže na sushi skutočne zavážiť, je vaša peňaženka. Pretože sushi je v porovnaní s obľúbenými alternatívami, ako je pizza alebo hamburgery, skutočne drahé. Z tohto dôvodu by sme vám dnes chceli ukázať, že urobiť si sushi sami nie je také ťažké. Všetko, čo potrebujete a na čo si musíte dávať pozor pri príprave, je zhrnuté nižšie.

Čo potrebujem na to, aby som si sám robil vegánske sushi?

čo potrebujete na výrobu sushi sami ryža nori ocot mat

Či už ste vegáni alebo nie, existuje niekoľko vecí, ktoré sú pri príprave sushi nevyhnutné. Najdôležitejšou z nich je sushi ryža. Jedná sa o krátkozrnnú ryžu, ktorá je obzvlášť vhodná na sushi. Ryžový nákyp a rizotová ryža sú napríklad tiež považované za odrody okrúhlej ryže, ale nie sú vhodné pre japonské jedlo. Dokonalá sushi ryža by mala byť lepkavá, aby dobre spojila sushi.

Za druhé, potrebujete listy nori. Slúžia ako kryt pre Maki-Sushi a môžu byť zvonku (s Hoso-Maki a Futo-Maki), ako aj vo vnútri (s Ura-Maki). Na ďalšie obľúbené druhy sushi, ako napríklad sashimi alebo nigiri, nori nemusíte. Ale tieto sa aj tak nedajú pripraviť vegánske.

Na rolovanie sushi sa zvyčajne používa sushi podložka, nazývaná tiež bambusová podložka. Suroviny na sushi sa rozložia na vrch a potom sa tvarujú do rolky. V zásade môžete sushi rolovať ručne bez bambusovej podložky, ak použijete správnu ryžu a rolku nepreplníte. Ale s podložkou je to rýchlejšie a jednoduchšie.

Ako pripraviť sushi ryžu?

Tipy na dokonalú sushi ryžu

Každý, kto niekedy skúsil urobiť sushi sám, vie, že úspech do značnej miery závisí od konzistencie a chuti ryže. Sushi ryžu môžete najľahšie pripraviť pomocou ryžovaru. Ak však málokedy varíte ryžu a v skutočnosti nepotrebujete takéto zariadenie, nemusíte sa znepokojovať. Pretože dokonalú ryžu môžete pripraviť aj v hrnci.

ako tipy na umývanie sushi ryže

Najprv musíte získať správnu ryžu. Potom sa musí umyť studenou vodou. Tým sa odstráni prebytočný škrob. Môžete buď použiť sito a ryžu umiestniť pod tečúcu studenú vodu, kým voda tečúca pod ňou nebude číra. Alebo vložíte ryžu do nádoby a zalejete vodou. Potom vylejte zakalenú vodu a naplňte nádobu. Tento postup opakujte, kým voda nezostane čistá a prestane vykazovať zákal. Väčšinou sa to stane po 6-7 krát umývaní.

Ako správne uvariť sushi ryžu

Teraz dajte ryžu do hrnca s vodou v pomere 1: 1,2 (napr. 1 šálka ryže s 1,2 šálky vody) a bez veka priveďte k varu. Varte pol minúty, prikryte pokrievkou a namočte alebo duste na miernom ohni (úroveň 2 z 9). Počas varenia neodstraňujte veko. Asi po 15 minútach by mala ryža absorbovať všetku vodu. Hotovú ryžu opatrne vložte do veľkej plochej misky a snažte sa nerozdrviť zrná ryže.

Sushi ryžu dochuťte ryžovým octom

Potom, čo je sushi ryža uvarená, je potrebné ju okoreniť. Klasická zmes dochucovadla pozostáva z ryžového octu, cukru a soli, ktoré sa spolu varia, aby sa cukor úplne rozpustil. Zmes sa pokvapká varenou ryžou a opatrne sa vloží. Teraz by mala ryža vychladnúť. Navrch položte vlhký uterák do domácnosti, aby ste zabránili jeho vyschnutiu. Asi po hodine môžete sushi rolovať.

Ako rolovať sushi?

Pokyny, ako rolovať sushi krok za krokom

Valcovanie sushi nie je také ťažké, ako by ste si mohli myslieť. Na dosiahnutie dobrých výsledkov je samozrejme potrebná určitá prax, ale po niekoľkých pokusoch to určite bude fungovať. Ako uvariť klasické sushi krok za krokom:

1. Na bambusovú podložku položte plachtu nori.

2. Ryžu natlačíme na list riasy mokrými prstami, pričom na okraji necháme pol centimetra voľný.

3. Voliteľné: prstom rozotrite v strede trochu wasabi.

4. Do stredu položte plnku.

Pokyny na sushi rolku krok za krokom

5. Siahajte pod sushi podložku a list nori stočte do rolky, kým ho podložka nezavrie.

6. Pevne zatlačte na všetky strany a bambusovú podložku znova zrolujte.

7. Rolku nakrájajte na rovnako veľké kúsky vlhkým, ostrým nožom. úplné!

Rolovať sushi maki rolku s bambusovou podložkou

Recept na vegánske sushi s hubami shiitake a sladkými zemiakmi

Urobte zo Maki Sushi vegána vegánsku

Vegánske sushi v mnohých variáciách si môžete pripraviť aj sami. V našom prvom recepte je sushi Futo-Maki plnené sladkými zemiakmi a šampiňónmi shiitake. Uhorka a mrkva dodajú receptu trochu sviežosti. Tu sú ingrediencie a kroky na prípravu tohto vegánskeho sushi.

Ingrediencie na 4 porcie:

Základňa:

4 listy nori

700 gramov varenej sushi ryže

2 lyžice ryžového octu

1 polievková lyžica cukru

1 lyžička morskej soli

Náplň:

100 gramov húb shiitake

2 lyžice sójovej omáčky Tamari

1 sladký zemiak, nakrájaný na tenké prúžky

6 plátkov avokáda

1/2 uhorky, nakrájame na tenké prúžky / tyčinky

1 mrkva, nakrájaná na prúžky

2 stonky jarnej cibuľky, pozdĺžne rozštvrtené

Slúžiť:

Sójová omáčka Tamari

Wasabi

nakladaný zázvor (gari)

krémová arašidová omáčka

Pokyny, ako rolovať sushi

Príprava:

1. V miske zmiešame ryžový ocot, cukor a soľ a zahrievame, kým sa cukor nerozpustí.

2. Pridajte zmes do uvarenej ryže a dobre premiešajte.

3. Batáty a huby necháme krátko marinovať v tamari. Potom pečte v rúre pri 200 ° C asi 20-25 minút.

4. Na sushi podložku položte list nori hrubou stranou nahor. Na vrch rovnomerne rozložte hrsť sushi ryže, v spodnej časti nechajte asi 1 cm voľný.

5. Suroviny na jednom konci poukladajte do tenkej čiary a zľahka stlačte. Dva až štyri kusy z každej suroviny stačia.

6. Pevne zrolujte pomocou sushi podložky, navlhčite zvyšný kúsok nori a zrolujte. Sushi rolku nakrájajte na osem asi 2 cm hrubých kúskov vlhkým, ostrým nožom.

Vyrobte si vegánske sushi sami s tofu

vegánske sushi s tofu a zeleninou

Máte radi tofu? Ak áno, tento vegánsky recept na sushi je pre vás ako stvorený. Tu sa tofu krátko opečie na panvici a dochutí omáčkou, aby sa sushi zjemnilo. Tofu v recepte môžete tiež stočiť surové do sushi alebo ho nahradiť tempehom. Keďže náplň pozostáva z niekoľkých prísad, nazýva sa futo-maki sushi. (Na porovnanie, Hoso-Maki Sushi je naplnené iba jednou alebo dvoma prísadami a stočené do pol listu nori.)

Zloženie:

700 gramov varenej sushi ryže

60 mililitrov sójovej omáčky

2 lyžice javorového sirupu

1 polievková lyžica kukuričného škrobu

1/2 lyžice strúhaného zázvoru

1 nasekaný strúčik cesnaku

2 lyžice vody

1 polievková lyžica oleja, napr. B. Opekaný sezamový olej

200 gramov pevného tofu, prelisovaného a nakrájaného na 1 cm dlhé prúžky

1 veľká mrkva, nakrájaná na tenké plátky

1/2 uhorky, tenké plátky

1 avokádo, nakrájané na tenké plátky

2 lyžice ryžového octu

2 lyžice bieleho vínneho octu

5-6 listov nori

Urobte si vegánske sushi sami tofu na rožni

Príprava:

1. Sójovú omáčku, javorový sirup, kukuričný škrob, zázvor, cesnak a vodu rozšľahajte v miske a odstavte. Toto je omáčka k tofu.

2. Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu oleja na strednom ohni. Pridajte tofu a restujte 5 minút. Akonáhle sa vytvorí pekná kôrka, otočte a opekajte ešte pár minút z každej strany, celkovo asi 12 minút. Pridajte omáčku a niekoľko minút povarte, pričom ju často premiešajte sem a tam, aby omáčka zhustla. Premiešame, odstavíme z ohňa a odstavíme.

3. Uvarenú ryžu jemne premiešajte s ryžovým octom a octom z bieleho vína.

4. Teraz rolujte sushi. Za týmto účelom položte na sushi podložku list nori, na vrch rozložte časť ryže a nechajte jeden koniec voľný. Na ryžu položte uhorku, mrkvu, 2 kusy tofu a 2 plátky avokáda a zľahka stlačte. Plát nori pevne previnieme cez plnky, navlhčíme voľný koniec a pokračujeme, kým nie je všetko úplne zvinuté.

5. Nakrájajte na 2 cm kúsky a podávajte so sójovou omáčkou, wasabi a nakladaným zázvorom.

Vegánske sushi recept: rolky naruby so zeleninou

Pripravte si vegánske sushi sami

Teraz ponúkame recept pre fanúšikov Ura-Maki Sushi. Takzvané rolety do vnútra alebo z Kalifornie sa od klasického variantu líšia tým, že ryža je na vnútornej strane rolky namiesto na vnútornej strane. Pre recept sú však použité rovnaké ingrediencie ako pre ostatné varianty Maki Sushi, aj keď ako ozdobu môžete použiť aj malý sezam. Klasická kalifornská roláda nie je vegánska, pretože je vyrobená z krabieho mäsa alebo surimi, ale ak v sushi rolujete iba zeleninu, stáva sa vegánskou..

Zloženie:

500 gramov varenej sushi ryže, ochutené

6 listov nori

2 lyžice sezamových semienok

Zelenina podľa vlastného výberu, napr. B. mrkva, uhorka, špargľa (blanšírovaná), avokádo, tekvica, paprika atď..

Urobte si vegánske sushi sami California Roll Ura-Maki

Príprava:

1. Na sushi podložku položte list nori hrubou stranou nahor a na plech nori rozložte hrsť ryže. Ak si prsty navlhčíte vodou, ryža sa nelepí.

2. Ryžu posypeme sezamom. Ruky mierne navlhčite vodou a ryžu jemne navlhčite, aby sa pri rolovaní nelepila na podložku. Alternatívne môžete bambusovú podložku vyložiť potravinovou fóliou.

3. Otočte list nori tak, aby sa trhaná strana dotýkala podložky a strana s morskými riasami smerovala nahor. Položte riadok každej zeleniny na hromadu pozdĺž spodnej tretiny nori (pozri pokyny na obrázku).

4. Sushi pevne stočte pomocou bambusovej podložky. Nakrájajte na kúsky navlhčeným ostrým nožom a podávajte.

Tip: Ak chcete pripraviť sushi Dragon Roll, nakrájajte zrelé avokádo na tenké prúžky a položte ich na kotúč Ura-Maki, než ich nakrájate..