Vegánske Vianoce – vianočné menu s rozdielom

Vianočný čas je gurmánsky a zahŕňa aj chutné dobroty, ktoré nemusia nutne pozostávať zo živočíšnych produktov. Našťastie tí, ktorí sa chcú vyhnúť konzumácii mäsa, majú veľa možností a nemusia sa zaobísť bez tradičných jedál. Mnoho jedál, ktoré sú zvyčajne na našom vianočnom stole, je možné nahradiť vegánskymi alternatívami. Jedlo je navyše ľahko stráviteľné a napriek o niečo väčšiemu množstvu neskôr len zriedka trpíte gastrointestinálnymi ťažkosťami. Dá sa tiež hodovať čisto na rastlinách a byť šťastný vegánske Vianoce oslavovať. Podporujeme vašu zdravú výživu a vytvorili sme ukážkové 4-chodové menu na Vianoce.

Vegánske Vianoce – 1 chod – švajčiarsky mangoldový šalát s tekvicou a pórom 

Zloženie:

• 500 g švajčiarskeho mangoldu v pásoch
• 500 g tekvice
• 2 póry na pásiky
•  2 kusy strúčikov cesnaku nakrájaných nadrobno
• Semená, zrná a orechy na posypanie si vyberiete
• 1 ks zázvoru najemno nasekaného
• 1 ks pomarančovej šťavy
• 4 lyžice oleja
• 4 lyžice sezamového oleja
• 3 lyžice balzamikového octu
• Korenie, soľ a sójová omáčka podľa chuti

Príprava:

Tekvicu najskôr blanšírujte v osolenej vode 5 minút, potom mangold taktiež 3 minúty. Vypustiť. Pór opražíme na 3 lyžiciach oleja a odmrazíme s 250 ml vody. Necháme dusiť 5 minút. Semená, zrná a orechy podľa vlastného výberu dajte na panvicu bez oleja a za stáleho miešania krátko opečte. Všetky suroviny zmiešame v miske, ochutíme sezamovým olejom, pomarančovým džúsom, balzamikovým octom a soľou.

Vegánske Vianoce – 2 chody – tekvicovo -mrkvová polievka

Zloženie:

• 1 l zeleninového vývaru
• 500 g tekvice
• 500 g mrkvy
• 1 zemiak
• 1 veľká cibuľa
• 1 bobkový list
• 1 lyžička muškátového orieška
• 5 lyžíc olivového oleja
• Korenie a soľ podľa chuti

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu, tekvicu a zemiaky očistíme, ošúpeme a nakrájame na rovnako veľké kúsky alebo kocky. Vo veľkom hrnci orestujeme na oleji cibuľu do priesvitnosti, potom pridáme zvyšnú zeleninu a krátko orestujeme. Pridajte zeleninový vývar, priveďte k varu za stáleho miešania bobkového listu, korenia a muškátového orieška a duste na miernom ohni. Zeleninu uvarte domäkka na miernom ohni, nechajte vychladnúť a až potom ju po častiach rozšľahajte a okoreňte.

Vegánske Vianoce – 3 chody – hlavné jedlo – falošná kačica s červenou kapustou a knedľou

Zloženie:

• 1 plechovka „Mock Duck“ – k dispozícii v ázijskom obchode
• hotové knedle
• 1 plechovka červenej kapusty
• 1 balíček vegánskej omáčky
• 3 lyžice oleja
• 1 panák červeného vína
• Majoránka, tymián, soľ a korenie podľa chuti

Príloha k hlavnému chodu – červená kapusta a zemiakové knedle

Vegánske Vianoce so seitanovými výrobkami – falošná kačica „falošná kačica“

Príprava:

Knedle uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. V hrnci rozohrejeme červenú kapustu. V inom hrnci zrieďte práškovú omáčku s vodou. Nakoniec, aby bola omáčka hustejšia a chutnejšia, použite polovicu vody alebo zdvojnásobte množstvo práškovej omáčky. Pre dobrú arómu pridajte štipku červeného vína. Vegánsku kačicu opláchnite na site, sceďte a nakrájajte, ak je to žiaduce, pripravené na vyprážanie. Pred jedlom smažte na obaľovanej panvici s 3 lyžicami oleja z oboch strán asi 3 minúty. Nastavte teplotu na polovicu a pokračujte v prskaní 5 minút. Dochutíme majoránkou, tymianom, soľou a korením. Jednu porciu ozdobte červenou kapustou a dvoma knedľami, hojne zalejte vývarom.

Vegánske Vianoce – 4 chodové – dezert – ovocný balíček

Ingrediencie na 6 porcií:

• 3 kivi
• 3 hrušky
• 3/4 malého melónu
• 300 g bieleho hrozna bez semien
• asi 8 g čerstvého zázvoru
• 1,5 škoricovej tyčinky alebo škoricového prášku
• 6 luskov kardamónu
• 6 lyžíc javorového sirupu
• Pergamenový papier

Príprava:

Odstráňte hrozno zo stoniek, umyte ho a nakrájajte na polovicu. Ošúpte a nakrájajte ovocie kiwi. Hrušky umyjeme, nakrájame na štvrtiny, zbavíme jadierok a potom nakrájame na kolieska. Melón jadrovník, nakrájame na kolieska a olúpeme. Ošúpte a najemno nasekajte zázvor. Škoricovú tyčinku nalámeme na malé kúsky alebo namiesto nej použijeme škoricový prášok. Vystrihnite 6 kúskov papiera na pečenie, každý o veľkosti asi 35 x 25 cm. Ovocie rozdelíme na 6 porcií a jednu časť vložíme do stredu každého kusu pergamenového papiera. Zalejte javorovým sirupom a pridajte trochu zázvoru, kardamónu a škoricovej tyčinky. Nakoniec zložte pergamenový papier na balíky a pevne uzatvorte. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 15-20 minút. Pri podávaní každý balíček mierne otvoríte a ponúknete tým svoj dezert.

Zdravé stravovanie – vegánske Vianoce