Vegánske recepty

Pripravte si vegánsky karfiol – 7 chutných receptov

Karfiol vegánsky zdravé chutné recepty nápady

Karfiol je veľmi jemná zelenina, ktorá je veľmi prospešná pre naše zdravie. Je bohatý na vitamíny A, B, C, K a cenné minerály ako draslík, horčík, vápnik, fosfor, železo a mangán. Karfiol tiež pomáha pri žalúdočných vredoch a detoxikuje organizmus. Karfiol je predovšetkým konzumovaný vegánsky alebo ako chutná príloha k hlavnému jedlu.

Príprava karfiolu vegánska, zdravá a chutná: 7 receptov

Pripravte si recepty na vegánsky karfiol

Jeden veľký karfiol by mal stačiť na 3 porcie, ktoré nie sú príliš veľké. Najprv sa očistí a potom opatrne nakrája na kúsky. Kvety sú vyrábané tak veľké, ako by ste chceli, ale je najlepšie ich skusovať. Potom ich dôkladne prepláchnete na site pod tečúcou vodou. Scedíme a potom sa riadime receptom. V nasledujúcom texte predstavujeme 7 chutných vegánskych receptov.

Vegánska karfiolová polievka

vegánska polievka kapustové kari

Ingrediencie na 6 porcií:

  • 1 veľký karfiol
  • 200 ml kokosového mlieka
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 2 lyžičky sójovej omáčky
  • 1 lyžička kari
  • 3 jarné cibuľky
  • soľ a korenie
  • voliteľné: kokosové vločky

Karfiol nakrájajte na kúsky a vložte do veľkého hrnca so zeleninovým vývarom. Privedieme k varu a na strednom ohni dusíme 10 minút. Počas tejto doby nakrájajte jarnú cibuľku a pridajte k ostatným surovinám v hrnci s kokosovým mliekom. Varte ďalších 5-7 minút a potom nechajte vychladnúť. Všetko rozmixujte najemno tyčovým mixérom, okoreňte a dochuťte soľou a korením. Podľa potreby posypeme kokosovými vločkami a podávame.

Vegánske cestoviny s receptom na karfiol

Karfiolové rezance s cestovinovou omáčkou

Ingrediencie pre 2 osoby:

  • 2 šálky uvarených cestovín (najlepšie sú špirálové rezance, aby sa omáčka lepila)
  • 1/2 veľkej alebo celej malej hlavy karfiolu
  • 1 lyžička olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku, lisovaný
  • 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 150 ml rastlinného mlieka (sójové alebo mandľové)
  • 1 polievková lyžica kvasnicového extraktu alebo kvasinkovej soli
  • 1/2 šťavy z citrónu
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • čerstvý koriander, nasekaný

Karfiol nakrájame, uvaríme (uvaríme alebo uvaríme) a scedíme. Na hlbšej panvici opražte cibuľu na troche oleja do priesvitnosti a pridajte cesnak na 1 minútu. Potom pridajte karfiol, mlieko, kvasnicový extrakt alebo ochucovaciu soľ a priveďte k varu. Odstráňte z tepla a pyré miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou. Počas tejto doby uvarte cestoviny podľa pokynov výrobcu „al dente“ a sceďte. Potom pridajte na panvicu s karfiolovou omáčkou, dobre premiešajte a okoreňte podľa chuti. Posypeme nasekaným koriandrom a podávame.

Vegánsky variant kuracích krídel: vegánsky karfiol s kari

Karfiolové vegánske horúce kari

  • 1 veľký karfiol
  • 100 g múky
  • 100 ml rastlinného mlieka
  • 2 čajové lyžičky cesnakového prášku
  • 2 lyžičky cibuľového prášku
  • 2 čajové lyžičky kurkumy
  • 1 lyžička soli
  • Paprika podľa chuti
  • 40 g masla
  • 3-4 lyžice paradajkovej pasty
  • voliteľné: horúca omáčka

Rúru nastavte na maximálne teplo. Plech (alebo niekoľko podľa toho, aké veľké sú ružičky karfiolu) vystelieme papierom na pečenie. V miske najskôr zmiešajte suché prísady, potom postupne prilejte rastlinné mlieko a miešajte, kým už nebudú hrudky. Potom pridajte ostatné prísady okrem paradajkovej pasty, masla a horúcej omáčky. Dobre premiešajte a do karbonátky vyvaľkajte jednu ružičku karfiolu a potom ju rozložte na plech. Po 20-25 minútach vyberte vegánske kuracie krídla z rúry. Počas tejto doby v malej miske zmiešajte maslo, paradajkový pretlak a ak chcete, trochu horúcej omáčky. Po uplynutí doby pečenia rúru nevypínajte. Pomocou kuchynských klieští prevlečte ružičky karfiolu cez domácu omáčku v miske a dajte ich späť na plech. Pečte ešte 10-20 minút do zlatista a máte hotovo.

Karfiol pripravte vegánsky a pikantný 

Karfiolové vegánske kuracie krídla pikantné

  • 1 stredný karfiol
  • 2 lyžice ľanového semena, mleté
  • 1/2 šálky vody
  • 1 polievková lyžica horúcej omáčky
  • 1/4 šálky mandľovej múky
  • 1/4 šálky ryžovej múky
  • Voliteľné: 1-3 čajové lyžičky horúceho kajenského korenia
  • 1 čajová lyžička chilli prášku
  • 1 lyžička paprikového prášku
  • 1 polievková lyžica čerstvej limetkovej šťavy
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 čajové lyžičky medu alebo agávového sirupu

Rúru predhrejeme na 220 ° C, plech vystelieme papierom na pečenie a karfiol nakrájame. Vo veľkej mise dobre premiešajte ľanové semienko, vodu a horúcu omáčku. Potom pridajte mandľovú a ryžovú múku a dobre premiešajte, kým už nebudú žiadne hrudky. Potom dajte ružičky karfiolu do misy a lyžicou veľmi dobre premiešajte, kým nebudú všetky ružičky dobre obalené v chlebe. Rozotrieme na plech a upečieme. Počas tejto doby zmiešajte zvyšné ingrediencie v miske a po 10 minútach pečenia vyberte ružičky karfiolu z rúry a nalejte zmes z misky na vrch. Pečte ďalších 10 minút, kým nie sú ružičky chrumkavé. Podávame teplé s vegánskou bylinkovou jogurtovou omáčkou.

Hodí sa k chrumkavému vegánskemu karfiolu: vegánsky bylinkový jogurtový dip

Karfiol vegan dip omáčka jogurt

Ingrediencie na 2 šálky:

  • 1/2 šálky domácej alebo domácej vegánskej majonézy
  • 1/2 šálky sójového jogurtu (prírodného)
  • 1 strúčik cesnaku, lisovaný
  • 1 polievková lyžica cibule, nakrájaná nadrobno
  • 1/8 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
  • 1/2 lyžičky horčice
  • 2 lyžice pažítky, jemne nasekané
  • 1 polievková lyžica petržlenovej vňate, nadrobno nasekaná
  • 1 polievková lyžica čerstvého kôpru, jemne nasekaný
  • 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia

Všetky ingrediencie dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút lúhovať, potom okoreňte podľa chuti a v prípade potreby trochu osolte alebo okoreňte. Chladiť. Podávajte ešte horúci a chrumkavý karfiol s týmto lahodným studeným bylinkovým jogurtovým dipom a vychutnajte si.

Vegánsky karfiol s kari, zemiakmi a cícerom

Dusíme vegánsky karfiolový zemiak cícer

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 500 g karfiolu
  • 300 g zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kocky
  • 150 g cíceru, vareného
  • 400 g paradajok, nakrájaných na kúsky
  • 5 lyžíc sójového jogurtu (prírodného)
  • 75 ml vody
  • 2 cibule, nakrájané nadrobno
  • 3 strúčiky cesnaku, prelisované alebo nadrobno nakrájané
  • 1 hrsť kešu
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • 1 kus strúhaného zázvoru
  • 1 lyžička koriandrových semienok
  • 1 1/2 lyžice garam masaly
  • 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
  • 4 lyžice oleja
  • 1 lyžička soli
  • 1/2 červeného chilli, nakrájaného na tenké kolieska
  • 1/2 zväzku koriandra, nasekaného

Kešu orestujeme na panvici bez tuku a necháme vychladnúť. Zemiaky a 2 lyžice oleja opečte vo veľkom hrnci na silnom ohni 5 minút. Karfiol nakrájame, pridáme a za stáleho miešania varíme ďalších 5 minút. Vyberte z hrnca a odložte bokom. V tej istej panvici rozpálime zvyšný olej a cibuľu, zázvor a cesnak restujeme na strednom ohni 2-3 minúty. Pridajte korenie, premiešajte a pražte 30 sekúnd. Odmastíme s paradajkami, pridáme paradajkový pretlak a pridáme 1 čajovú lyžičku soli. Potom pridajte karfiol, zemiaky, jogurt a vodu a duste na miernom ohni so zatvoreným vekom. Po 10 minútach pridajte cícer a koriander a nechajte dusiť ďalších 5 minút bez veka. Podávame s chilli a ryžou basmati.

Vegánsky karfiolový quiche

Karfiolový vegánsky quiche kari rýchly recept

  • 450 g karfiolu nakrájaného v kuchynskom robote
  • 300 ml ovsenej smotany na varenie
  • 150 g špaldovej múky
  • 2 1/2 kukuričnej múky
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 1 lyžička prášok do pečiva
  • 1 lyžička cesnakového prášku
  • 2 čajové lyžičky kurkumy
  • 2 lyžice oleja
  • soľ a korenie
  • 6 lyžíc studenej vody
  • voliteľné: 100 g kešu

Múku, prášok do pečiva, olej, soľ, korenie a vodu vymiešame na hladké cesto a necháme prikryté odpočívať. V hrnci rozohrejeme trochu oleja a cibuľu orestujeme dosklovita. Pridajte karfiol a kurkumu a duste na miernom ohni so zatvoreným vekom. Rúru predhrejeme na 180 ° C a formu na quiche (24 cm) vyložíme papierom na pečenie. Cesto rozvaľkajte a vyložte formu, aby ste vytvorili okraj. Ovsenú smotanu, cesnakový prášok, kukuričnú múku, trochu soli a korenia zmiešajte a zmiešajte s karfiolom. Celú zmes rovnomerne rozotrieme na základ na cesto a quiche upečieme asi 35 cm dozlatista.