Pripravte si vegánsky karfiol – 7 chutných receptov
Karfiol je veľmi jemná zelenina, ktorá je veľmi prospešná pre naše zdravie. Je bohatý na vitamíny A, B, C, K a cenné minerály ako draslík, horčík, vápnik, fosfor, železo a mangán. Karfiol tiež pomáha pri žalúdočných vredoch a detoxikuje organizmus. Karfiol je predovšetkým konzumovaný vegánsky alebo ako chutná príloha k hlavnému jedlu.
Príprava karfiolu vegánska, zdravá a chutná: 7 receptov
Jeden veľký karfiol by mal stačiť na 3 porcie, ktoré nie sú príliš veľké. Najprv sa očistí a potom opatrne nakrája na kúsky. Kvety sú vyrábané tak veľké, ako by ste chceli, ale je najlepšie ich skusovať. Potom ich dôkladne prepláchnete na site pod tečúcou vodou. Scedíme a potom sa riadime receptom. V nasledujúcom texte predstavujeme 7 chutných vegánskych receptov.
Vegánska karfiolová polievka
Ingrediencie na 6 porcií:
- 1 veľký karfiol
- 200 ml kokosového mlieka
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 lyžičky sójovej omáčky
- 1 lyžička kari
- 3 jarné cibuľky
- soľ a korenie
- voliteľné: kokosové vločky
Karfiol nakrájajte na kúsky a vložte do veľkého hrnca so zeleninovým vývarom. Privedieme k varu a na strednom ohni dusíme 10 minút. Počas tejto doby nakrájajte jarnú cibuľku a pridajte k ostatným surovinám v hrnci s kokosovým mliekom. Varte ďalších 5-7 minút a potom nechajte vychladnúť. Všetko rozmixujte najemno tyčovým mixérom, okoreňte a dochuťte soľou a korením. Podľa potreby posypeme kokosovými vločkami a podávame.
Vegánske cestoviny s receptom na karfiol
Ingrediencie pre 2 osoby:
- 2 šálky uvarených cestovín (najlepšie sú špirálové rezance, aby sa omáčka lepila)
- 1/2 veľkej alebo celej malej hlavy karfiolu
- 1 lyžička olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku, lisovaný
- 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 150 ml rastlinného mlieka (sójové alebo mandľové)
- 1 polievková lyžica kvasnicového extraktu alebo kvasinkovej soli
- 1/2 šťavy z citrónu
- Soľ a korenie podľa chuti
- čerstvý koriander, nasekaný
Karfiol nakrájame, uvaríme (uvaríme alebo uvaríme) a scedíme. Na hlbšej panvici opražte cibuľu na troche oleja do priesvitnosti a pridajte cesnak na 1 minútu. Potom pridajte karfiol, mlieko, kvasnicový extrakt alebo ochucovaciu soľ a priveďte k varu. Odstráňte z tepla a pyré miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou. Počas tejto doby uvarte cestoviny podľa pokynov výrobcu „al dente“ a sceďte. Potom pridajte na panvicu s karfiolovou omáčkou, dobre premiešajte a okoreňte podľa chuti. Posypeme nasekaným koriandrom a podávame.
Vegánsky variant kuracích krídel: vegánsky karfiol s kari
- 1 veľký karfiol
- 100 g múky
- 100 ml rastlinného mlieka
- 2 čajové lyžičky cesnakového prášku
- 2 lyžičky cibuľového prášku
- 2 čajové lyžičky kurkumy
- 1 lyžička soli
- Paprika podľa chuti
- 40 g masla
- 3-4 lyžice paradajkovej pasty
- voliteľné: horúca omáčka
Rúru nastavte na maximálne teplo. Plech (alebo niekoľko podľa toho, aké veľké sú ružičky karfiolu) vystelieme papierom na pečenie. V miske najskôr zmiešajte suché prísady, potom postupne prilejte rastlinné mlieko a miešajte, kým už nebudú hrudky. Potom pridajte ostatné prísady okrem paradajkovej pasty, masla a horúcej omáčky. Dobre premiešajte a do karbonátky vyvaľkajte jednu ružičku karfiolu a potom ju rozložte na plech. Po 20-25 minútach vyberte vegánske kuracie krídla z rúry. Počas tejto doby v malej miske zmiešajte maslo, paradajkový pretlak a ak chcete, trochu horúcej omáčky. Po uplynutí doby pečenia rúru nevypínajte. Pomocou kuchynských klieští prevlečte ružičky karfiolu cez domácu omáčku v miske a dajte ich späť na plech. Pečte ešte 10-20 minút do zlatista a máte hotovo.
Karfiol pripravte vegánsky a pikantný
- 1 stredný karfiol
- 2 lyžice ľanového semena, mleté
- 1/2 šálky vody
- 1 polievková lyžica horúcej omáčky
- 1/4 šálky mandľovej múky
- 1/4 šálky ryžovej múky
- Voliteľné: 1-3 čajové lyžičky horúceho kajenského korenia
- 1 čajová lyžička chilli prášku
- 1 lyžička paprikového prášku
- 1 polievková lyžica čerstvej limetkovej šťavy
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 čajové lyžičky medu alebo agávového sirupu
Rúru predhrejeme na 220 ° C, plech vystelieme papierom na pečenie a karfiol nakrájame. Vo veľkej mise dobre premiešajte ľanové semienko, vodu a horúcu omáčku. Potom pridajte mandľovú a ryžovú múku a dobre premiešajte, kým už nebudú žiadne hrudky. Potom dajte ružičky karfiolu do misy a lyžicou veľmi dobre premiešajte, kým nebudú všetky ružičky dobre obalené v chlebe. Rozotrieme na plech a upečieme. Počas tejto doby zmiešajte zvyšné ingrediencie v miske a po 10 minútach pečenia vyberte ružičky karfiolu z rúry a nalejte zmes z misky na vrch. Pečte ďalších 10 minút, kým nie sú ružičky chrumkavé. Podávame teplé s vegánskou bylinkovou jogurtovou omáčkou.
Hodí sa k chrumkavému vegánskemu karfiolu: vegánsky bylinkový jogurtový dip
Ingrediencie na 2 šálky:
- 1/2 šálky domácej alebo domácej vegánskej majonézy
- 1/2 šálky sójového jogurtu (prírodného)
- 1 strúčik cesnaku, lisovaný
- 1 polievková lyžica cibule, nakrájaná nadrobno
- 1/8 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 1/2 lyžičky horčice
- 2 lyžice pažítky, jemne nasekané
- 1 polievková lyžica petržlenovej vňate, nadrobno nasekaná
- 1 polievková lyžica čerstvého kôpru, jemne nasekaný
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
Všetky ingrediencie dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút lúhovať, potom okoreňte podľa chuti a v prípade potreby trochu osolte alebo okoreňte. Chladiť. Podávajte ešte horúci a chrumkavý karfiol s týmto lahodným studeným bylinkovým jogurtovým dipom a vychutnajte si.
Vegánsky karfiol s kari, zemiakmi a cícerom
Ingrediencie na 4 porcie:
- 500 g karfiolu
- 300 g zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kocky
- 150 g cíceru, vareného
- 400 g paradajok, nakrájaných na kúsky
- 5 lyžíc sójového jogurtu (prírodného)
- 75 ml vody
- 2 cibule, nakrájané nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku, prelisované alebo nadrobno nakrájané
- 1 hrsť kešu
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
- 1 kus strúhaného zázvoru
- 1 lyžička koriandrových semienok
- 1 1/2 lyžice garam masaly
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
- 4 lyžice oleja
- 1 lyžička soli
- 1/2 červeného chilli, nakrájaného na tenké kolieska
- 1/2 zväzku koriandra, nasekaného
Kešu orestujeme na panvici bez tuku a necháme vychladnúť. Zemiaky a 2 lyžice oleja opečte vo veľkom hrnci na silnom ohni 5 minút. Karfiol nakrájame, pridáme a za stáleho miešania varíme ďalších 5 minút. Vyberte z hrnca a odložte bokom. V tej istej panvici rozpálime zvyšný olej a cibuľu, zázvor a cesnak restujeme na strednom ohni 2-3 minúty. Pridajte korenie, premiešajte a pražte 30 sekúnd. Odmastíme s paradajkami, pridáme paradajkový pretlak a pridáme 1 čajovú lyžičku soli. Potom pridajte karfiol, zemiaky, jogurt a vodu a duste na miernom ohni so zatvoreným vekom. Po 10 minútach pridajte cícer a koriander a nechajte dusiť ďalších 5 minút bez veka. Podávame s chilli a ryžou basmati.
Vegánsky karfiolový quiche
- 450 g karfiolu nakrájaného v kuchynskom robote
- 300 ml ovsenej smotany na varenie
- 150 g špaldovej múky
- 2 1/2 kukuričnej múky
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 lyžička prášok do pečiva
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 2 čajové lyžičky kurkumy
- 2 lyžice oleja
- soľ a korenie
- 6 lyžíc studenej vody
- voliteľné: 100 g kešu
Múku, prášok do pečiva, olej, soľ, korenie a vodu vymiešame na hladké cesto a necháme prikryté odpočívať. V hrnci rozohrejeme trochu oleja a cibuľu orestujeme dosklovita. Pridajte karfiol a kurkumu a duste na miernom ohni so zatvoreným vekom. Rúru predhrejeme na 180 ° C a formu na quiche (24 cm) vyložíme papierom na pečenie. Cesto rozvaľkajte a vyložte formu, aby ste vytvorili okraj. Ovsenú smotanu, cesnakový prášok, kukuričnú múku, trochu soli a korenia zmiešajte a zmiešajte s karfiolom. Celú zmes rovnomerne rozotrieme na základ na cesto a quiche upečieme asi 35 cm dozlatista.