Náhrada Creme Fraiche – nízkokalorické a vegánske alternatívy

Crème fraîche možno nazvať francúzsky druh kyslej smotany, ktorá má vyšší obsah tuku – najmenej 30%. V obchodoch je k dispozícii v mnohých variáciách s bylinkami alebo cesnakom a môže sa natierať ako nátierka na chlieb. Jeho najväčšou výhodou je, že sa pri vyšších teplotách neflokuje tak ľahko ako kyslá smotana, napríklad v horúcich omáčkach alebo ako náplň do pečiva. Vzhľadom na veľký obsah tuku to stojí za to Náhrada za Creme Fraiche nájsť okolo aby ste ušetrili nejaké kalórie.

Creme Fraiche náhrada kvôli vysokému obsahu tuku

Creme Fraiche sa vyznačuje zvláštnou chuťou – mierne kyslou, ale veľmi jemnou, ku ktorej dochádza v dôsledku špecifického výrobného postupu. Je vyrobený zo smotany, ktorú laktózové baktérie prevádzajú pri teplote 20 až 40 stupňov po jednom alebo dvoch dňoch. Počíta sa ako výrobok z kyslej smotany a často sa používa na zjemnenie omáčok a jedál.

Šetrite kalórie pomocou náhradiek creme fraiche

Výrobky z kyslej smotany – kyslá smotana, kyslá smotana, creme fraiche atď. Sa líšia predovšetkým obsahom tuku a kalórií. Len pre porovnanie, polievková lyžica kyslej smotany má okolo 17 kalórií a jedna z creme fraiche – 44. Na druhej strane, majonézu je možné ľahko nahradiť creme fraiche, najmä v cestovinách a zemiakových šalátoch. Pretože tuk je nosičom chuti, mali by ste trochu experimentovať, v rámci ktorého sú náhradné jedlá vhodné a zachovávajú požadovanú chuť.

Náhradník Creme Fraiche – prostredníctvom kyslej smotany

Kyslá smotana je chuťou a konzistenciou creme fraiche najpodobnejšia a podobne ako oni môže obsahovať až 15% cukru, ale chutí trochu kyslo a obsah tuku je 24-28%. Je tiež vhodný ako prísada do polievok, ale môže vločkovať v horúcich tekutinách. Je vhodné ho premiešať s trochou kukuričného škrobu a potom spracovať.

Náhrada Creme Fraiche – s kyslou smotanou alebo kyslou smotanou

Populárna kyslá smotana má obsah tuku najmenej 10%, čo je výrazne menej ako creme fraiche. Môže byť použitý na studené omáčky, ale vločky, keď sú varené.

Náhradník Creme Fraiche – podľa kvarku

Quark je chudý variant smotanového syra a je k dispozícii s obsahom tuku 10% až 40%. Dá sa dochutiť bylinkami a korením a je ideálny na pečenie. Quark však nie je vhodný na rafináciu omáčok, pretože v skutočnosti pochádza z vločkovania mlieka a nie je pekným obrázkom v tekutých pokrmoch.

Náhradník Creme Fraiche – cez smotanový syr

Smotanový syr je v podstate zrnitý a nie taký jemný ako creme fraiche. Rafinovanejšie druhy, napríklad tento z Philadelphie, sú veľmi vhodné a ak je požadovaná tekutejšia konzistencia, dá sa to dosiahnuť trochou mlieka.

Náhrada Creme Fraiche – s jogurtom

Creme fraiche môžete nahradiť odstredeným jogurtom, ak malé množstvo necháte niekoľko hodín stiecť do filtra na kávu. S týmto šikovným tipom si creme fraiche vyrobíte sami a bude mať tiež nižší obsah kalórií ako hotový výrobok. Je potrebné zdôrazniť, že táto náhrada nie je vhodná na varenie, ale skôr do studenej kuchyne.

Náhradník Creme Fraiche –  od mascarpone 

Mascarpone je talianska špecialita zo smotanového syra, ktorá pochádza z Talianska. Často sa používa ako základ bohatých dezertov a náplní do koláčov. Použitie mascarpone v skutočnosti neušetrí žiadne kalórie, pretože v skutočnosti obsahuje asi 80% tuku. Dá sa však úspešne zriediť trochou mlieka a vytvoriť jemne sladkú chuť.

Vegánska náhrada creme fraiche (môže sa použiť aj pri intolerancii laktózy))

V prípade intolerancie laktózy, mliečnej intolerancie a pre vegánov je obecným pravidlom používať namiesto creme fraiche zeleninové náhrady. Ako taká vynikne sójová a ovsená smotana, kokosové mlieko a pyré z tofu. Prvé dva chutia trochu sladšie alebo im jednoducho chýba kyslý nádych, ktorý sa dá ľahko dosiahnuť trochou citrónovej šťavy. Kokosové mlieko sa skvele hodí do polievok a varených jedál so smotanovou štruktúrou.

Creme fraiche syr – Príprava a recepty

To, ako by ste ochutnali náhradu creme fraiche alebo pôvodný variant, je čisto vecou chuti a tiež sa veľmi líši od jedla k jedlu. Mierne kyslú smotanu však možno použiť ako omáčku do šalátov, vegánskych jedál alebo na zjemnenie chutných jedál. Dochutené bylinkami a korením ich môžete poliať vyprážanými zemiakmi alebo s nimi kura marinovať pred vyprážaním a potom ich vyprážať. Experimentujte s novými chuťami a dajte prednosť nízkokalorickým, zdravým receptom!

Creme fraiche syr s bylinkami a korením

Creme fraiche alebo náhradu použite ako omáčku alebo marinádu