Pripravte mangold vegánsky – chutné, farebné a zdravé recepty z mangoldu

Mangold je považovaný za pohonnú jednotku par excellence, pretože listová zelenina obsahuje veľa vitamínov, železa, horčíka, draslíka a sodíka. Recepty zo švajčiarskeho mangolda poskytujú zdravú odrodu, najmä na tanieroch tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku diétu. Nádherne zelené listy mangoldu tiež vyzerajú skutočne sviežo a chrumkavo. Zeleninovú odrodu je možné mnohými spôsobmi kombinovať, čo umožňuje prípravu rôznych jedál. A nielen to, švajčiarska mangold je veľmi jednoduchá. V nasledujúcom článku vám ponúkame chutné a pestré recepty, s ktorými si môžete pripraviť vegánsky mangold.

Pripravte si vegánske pesto so švajčiarskym mangoldom

Pikantný brat špenátu sa dá použiť na prípravu rôznych predjedál a hlavných jedál, pomocou ktorých si v letných mesiacoch môžete rozšíriť a spestriť jedálny lístok. Prvý recept na švajčiarsky mangold, ktorý by sme vám chceli ponúknuť, je na lahodné pesto so švajčiarskym mangoldom. Tí, ktorí uprednostňujú výdatnú a pikantnú nátierku, si môžu vychutnať švajčiarske mangoldové pesto na bruschetti alebo čerstvo upečený chlieb.

Tu sú ingrediencie, ktoré potrebujete pre vegánske pesto:

• mangold strednej veľkosti, nahrubo nasekaný
• Cesnak podľa chuti, lisovaný
• 4 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 3 lyžice jemne opražených vlašských orechov
• 50 g vegánskeho tvrdého syra
• 50 ml olivového oleja
• soľ a korenie

Vložte všetky ingrediencie (okrem oleja) do mixéra a všetko rozmixujte. Ale zmes by nemala byť príliš jemná. Potom postupne pridávajte olivový olej, švajčiarske mangoldové pesto dobre premiešajte a ochutnajte.

Plnený švajčiarsky mangold pripravený vegánsky

Ďalší nápad na recept, ktorý presvedčí nielen vegetariánov a vegánov, by bolo podávať čardu naplnenú. V prílohe nájdete ingrediencie na surovú a chrumkavú zeleninovú plnku, ktoré môžete ľubovoľne rozširovať alebo upravovať:

• 6 listov mangoldu
• tenké ryžové rezance
• 1/4 hlavy červenej kapusty
• 1 veľká mrkva
• 1 uhorka
• 1 paprika

Na lahodný ázijský dresing:

• 3 cm kúsok zázvoru
• 70 ml ryžového octu
• 30 ml vody
• 1/2 čajovej lyžičky cukru
• štipka soli

Ryžové rezance pripravte podľa pokynov na obale. Mangold umyte a odstráňte stopky. Vodu priveďte k varu a listy mangoldu blanšírujte 20-30 sekúnd. Opláchnite studenou vodou a osušte. Zeleninu nakrájame na tenké kolieska. Potom na každý list dajte časť zeleninových tyčiniek a ryžových rezancov a pláty zviňte do zábalov. Na sladkokyslý dresing jednoducho primiešajte nastrúhaný zázvor so zvyšnými surovinami.

Rýchla polievka so šošovicou a mangoldom pripravená vegánsky

Chcete si pripraviť zdravú a chutnú vegánsku polievku z mangoldu, ktorá vám dodá dobrú dávku vitamínov na celý deň? Jeden z mangoldových receptov, ktorý v budúcnosti určite budete mať znova a znova, by bola táto chutná mangoldová polievka so šošovicou, ktorá je pripravená za chvíľu.

Zloženie:

• 300 g mangoldu, nakrájaného na prúžky
• 300 g šošovice (odroda podľa vlastného výberu)
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• 2 lyžice olivového oleja
• Šťava z jedného citrónu
• 1 lyžička kmínu
• 1 polievková lyžica sušenej mäty
• soľ a korenie
• prípadne chilli vločky

Mangold a cibuľu krátko orestujte na oleji, pridajte šošovicu a zalejte 1 litrom vody. Pridajte korenie a vegánsku polievku duste na miernom ohni, kým sa šošovica neprepečie. Potom ochutíme citrónovou šťavou.

Vegánske recepty z mangoldu s šošovicou – šošovkové kari zo švajčiarskeho mangoldu

Chcete si pripraviť mangold vegánsky a rozmaznať svoje chuťové poháriky vynikajúcim jedlom, ktoré zapôsobí svojou jemne sladkou chuťou a mnohými exotickými arómami? Na mangoldové šošovicové kari budete potrebovať:

• 300 g zelenej šošovice
• pár hrstí švajčiarskeho mangoldu
• Zeleninový vývar 225 ml
• 1 plechovka kokosového mlieka
• 3 lyžice citrónovej alebo pomarančovej šťavy
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná
• 2 stonky citrónovej trávy, nakrájané nadrobno
• 1 lyžica kokosového oleja
• 1 lyžička kurkuma
• 1/2 čajovej lyžičky kardamónu
• 1/2 škorice
• 1 polievková lyžica tymianu, čerstvo nasekaná
• 1 čajová lyžička kari prášku
• 1 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
• 100 g kešu orieškov, pražených
• 50 g kokosových vločiek, opečených
• trochu nasekaného koriandra na ozdobu

Šošovicu a vývar dáme do hrnca a všetko privedieme k varu. Pridajte kari, kurkumu a tymian. Dusíme na miernom ohni 20 minút. Cibuľu opražíme na kokosovom oleji. Potom pridajte citrónovú trávu a zvyšné korenie a krátko orestujte. Cibuľu a kokosové mlieko pridáme k šošovici a opäť privedieme k varu. Vmiešajte citrónovú šťavu, podávajte a ozdobte kokosovými vločkami, kešu orieškami a čerstvým koriandrom.

Pripravte si vegánske mangoldové rizoto

Nasledujúci mangoldový recept, ktorý sme pre vás vybrali, je na krémové, výživné a jemne orieškové rizoto, ktoré je pripravené zo špaldy a topinamburu. Zložky pre toto jedlo sú:

• 4 kúsky jeruzalemského artičoku, ošúpané a nakrájané na plátky
• 1 zväzok švajčiarskeho mangoldu, bez stopiek, nasekaný
• 200 g špaldových zŕn
• Pohár shiitake húb, nakrájame
• 2 zdravé slivky, nadrobno nakrájané
• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
• 3 lyžice olivového oleja
• 900 ml zeleninového vývaru
• 120 ml bieleho vína
• 1 polievková lyžica miso pasty
• 2 lyžice výživných kvasníc
• soľ a korenie
• pol citrónu

S týmto lahodným receptom na rizoto so švajčiarskou mangoldou musíte najskôr topiť topinamburové pásiky a huby 1 lyžicou oleja a piecť v rúre pri 200 stupňoch 15-20 minút. Opečenú zeleninu potom odstavte. Do hrnca dáme zvyšný olej a orestujeme na ňom cesnak a šalotku. Pridajte špaldu a krátko orestujte, kým nepocítite orieškovú arómu. Zalejeme vínom a pridáme miso pastu. Varte za stáleho miešania, kým sa tekutina úplne nevstrebe. Naberačkou postupne pridávame k špalde horúci vývar a pokračujeme vo varení, kým špaldová a mangoldová misa nemá krémovú konzistenciu typickú pre rizoto. Predtým, ako pridáte poslednú naberačku vývaru, vmiešajte mangold a výživné droždie. Varte ešte niekoľko minút a vmiešajte šampiňóny shiitake a topinambur. Ochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.

Recept na švajčiarsky mangold so zemiakmi a lístkovým cestom

Skvelý chuťový zážitok, ak chcete variť mangold veganské výsledky z kombinácie zeleniny a lístkového cesta. Vegánske mangoldové a zemiakové recepty, ako je tento, si nepochybne zaslúžia miesto vo vašom jedálničku. Presvedčte sa sami!

Zloženie:

• 350 – 500 g švajčiarsky mangold
• 350 g zemiakov, nakrájaných na kocky, varených a chladených
• 6 – 8 listov lístkového cesta
• 6 strúčikov cesnaku, nasekaných
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička feniklových semienok, opečených a zľahka roztlačených
• soľ a korenie

Vo veľkom hrnci orestujte mangoldové stonky s cesnakom a 2 lyžicami olivového oleja. Pridajte nakrájané listy, zemiaky a semená feniklu. Podľa chuti dochutíme soľou a korením a dobre premiešame. Rozložte obdĺžnikový pekáč s 3 plátmi lístkového cesta a na vrch rozložte hotovú zeleninovú zmes. Prikryte zvyšnými listami a okraje dobre pritlačte, aby sa vytvoril tesný balíček. Vegánsky koláč pečieme asi 30 minút vo vyhriatej rúre na 200 stupňov.