Pripravte si náhradu mletého mäsa vegánsku: Lahodné recepty na alternatívu k mäsu

Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku diétu, sa nemusia nevyhnutne vzdať všetkých obľúbených receptov na mäso. Aspoň nie celkom. S vegánskou náhradou mletého mäsa môžete pripraviť najznámejšie recepty na mleté ​​mäso bez toho, aby ste museli jesť mäso alebo iné živočíšne produkty. Môžete od nás zistiť, čo je najlepšia vegánska alternatíva k mletému mäsu a ako si môžete vegánske mleté ​​mäso pripraviť sami!

Čo je vegánske mleté ​​hovädzie mäso?

Vegánske mleté ​​mäso je náhrada mäsa navrhnutá tak, aby napodobňovala textúru a vlastnosti skutočného mletého hovädzieho mäsa. Čo sa týka chuti, tieto alternatívy mäsa sa však od originálu viac -menej líšia. Napriek tomu sa chuť dá zvyčajne dobre napodobniť pridaním správneho korenia.

Z čoho je vyrobená dobrá náhrada mletého hovädzieho mäsa?

Dobrá náhrada mletého mäsa musí vyzerať podobne ako skutočné mleté ​​mäso a pri príprave rôznych receptov musí byť schopná nahradiť originál. Z čoho je teda alternatíva mäsa??

Mleté hovädzie mäso môžete nahradiť niekoľkými spôsobmi. Rovnako ako ostatné alternatívy mäsa, ako je tempeh a seitan, je možné pripraviť aj vegánske mleté ​​mäso na báze sóje. Výhodou sóje je, že nemá vlastnú chuť, takže dedí chute a vône ostatných zložiek. Keďže sója je typickým alergénom, na výrobu náhrady hackov sa používajú aj ďalšie zložky.

Dobrú náhradu za hack môžete urobiť bez sóje z ovsených vločiek alebo šošovice. Takéto výrobky sa na trhu ponúkajú aj hotové. Ďalšie zložky, ktoré sa používajú na výrobu vegánskeho mletého mäsa, sú orechy, zrná, slnečnicový proteín, hrachový proteín a pšeničný proteín. Alternatívy mletého mäsa ponúkané na trhu nie sú univerzálne vhodné pre každý recept na mleté ​​mäso. Na obale je spravidla uvedené, pre ktoré jedlo je vegánska alternatíva vhodná.

Je vegánske mleté ​​mäso zdravé??

V zásade možno vegánsky hack označiť za zdravý. Pri vopred zakúpených výrobkoch sa však odporúča opatrnosť. Niektoré z nich obsahujú príliš veľa soli a minerálnych olejov, ktoré neodporúčame konzumovať. Aby ste sa uistili, že vaše vegánske mleté ​​hovädzie mäso pozostáva iba zo zdravých surovín, môžete si ho pripraviť sami. Pár receptov nájdete nižšie!

Nahradenie hackov sami – 3 recepty

Mleté mäso môžete nahradiť alternatívami, ktoré ste si sami pripravili. Zhromaždili sme tu 3 recepty, ktoré sú vyrobené zo známych surovín, ktoré dobre napodobňujú mleté ​​hovädzie mäso. S vegánskou náhradou mletého mäsa môžete pripraviť najpopulárnejšie recepty na mleté ​​mäso vegánsky a získať podobnú chuť.

Vegánske mleté ​​mäso zo šošovice, húb a červenej repy

Táto náhrada mletého mäsa je bez sóje, obilia, lepku a orechov. Je tiež bohatý na bielkoviny (12,4 g na 100 g) a vysoký obsah vlákniny (12,7 g na 100 g). Recept je pripravený veľmi rýchlo a zo špecifikovaných surovín vznikne asi 1,5 kg vegánskeho mletého mäsa.

Zloženie:

• 400 g šošovice, opláchnutej
• voda
• 1 plechovka (425 g) červenej repy, scedená
• 170 g bielych húb, na štvrtiny
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na veľké kocky
• 40 g výživných kvasníc
• 40 g kokosovej múky
• 40 g ľanovej múky
• 2 čajové lyžičky cesnakového prášku
• 1 1/4 čajovej lyžičky údenej papriky
• 1 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli (viac alebo menej podľa chuti)
• 3/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia (viac alebo menej podľa vašej chuti)

V stredne veľkom hrnci zmiešajte šošovicu s dostatkom vody, aby ju zakryla aspoň o palec. Na silnom ohni privedieme k varu, znížime teplotu na minimum a prikryté dusíme 10 minút (šošovica sa v tomto mieste nevarí). Scedíme a opláchneme pod studenou vodou.

Šošovicu dajte do kuchynského robota. Nakrájajte, kým nezostane iba niekoľko hrubých kúskov. Vložte šošovicu do veľkej misy (kuchynský robot nie je potrebné čistiť).

Vložte huby a cibuľu do misy kuchynského robota. Cviklu poriadne pritlačte medzi dve vrstvy kuchynského papiera, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, a potom vložte do kuchynského robota. Postupujte, kým nie sú veľmi jemne nasekané, ale nie roztlačené. Pridajte k šošovici v miske.

Zostávajúce prísady dajte do misy. Všetko spolu premiešajte, kým nebude dobre premiešané. Podľa chuti okoreníme a korenie upravíme. Okamžite spotrebujte alebo si odložte na neskoršie použitie.

Recept na náhradu za Veggie Hack s karfiolom

Tento recept na vegánske mleté ​​mäso je založený na zelenine, ktorá nemusí celkom napodobňovať chuť mäsa, ale napriek tomu v rôznych receptoch chutí skvele.

Zloženie:

• 1 hlava karfiolu, nakrájaná na veľké ružičky
• 250 g húb
• 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na 2 cm kúsky
• 1 stredná cibuľa, olúpaná a nakrájaná na 2 cm kúsky
• 2-3 strúčiky cesnaku, olúpané
• 4-5 sušených paradajok
• 120 g surových tekvicových semienok (alebo vlašských orechov)

Tekvicové semienka (alebo vlašské orechy) a sušené paradajky nakrájajte nadrobno v kuchynskom robote s čepeľou v tvare S, nie však dostatočne dlho, aby vytvorili hladkú hmotu. Zmes nalejeme do misky a odstavíme.

Vyberte čepeľ S z kuchynského robota a nasaďte strúhadlo. Karfiol, huby, mrkvu, cibuľu a cesnak nasekajte.

Nakrájanú zeleninu orestujte na veľkej panvici na stredne silnom ohni, kým sa vlhkosť neodparí a zelenina nie je uvarená, asi 6-8 minút..

Pridajte zmes tekvicových semienok a sušených paradajok na panvicu, premiešajte so zeleninou a smažte 1 minútu.

Túto náhradu mletého mäsa môžete použiť namiesto mletého hovädzieho mäsa v pomere 2 šálky vegánskeho mletého hovädzieho mäsa na 500 gramov vareného mletého mäsa.

Pripravte si náhradu mletého mäsa vegánsku s ovsenými vločkami

Toto je ďalší spôsob, ako nahradiť mleté ​​mäso bez nákupu drahých vegánskych výrobkov v supermarkete. V tomto recepte hrajú hlavnú úlohu ovsené vločky a huby.

Zloženie:

• 800 ml vody
• 450 g bielych húb, nakrájaných (vrátane stoniek)
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná
• 40 g výživných kvasníc
• 1 polievková lyžica sušených byliniek (napr. Talianska bylinková zmes alebo bylinky z Provence)
• 1 polievková lyžica cesnakového prášku
• 1 1/4 čajovej lyžičky údenej papriky
• 1 čajová lyžička jemnej morskej soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 270 g ovsených vločiek, rozdelených (podľa potreby bezlepkové)

V strednom hrnci zmiešajte vodu, huby, cibuľu, droždie, bylinky, cesnakový prášok, papriku, soľ a korenie. Na vysokom ohni privedieme k varu. Znížte teplotu na minimum a nekryté duste 10 minút. Odstavte sporák.

Pridajte ovsené vločky do horúcej hubovej zmesi (ak je to žiaduce, nahrubo nakrájajte polovicu ovsených vločiek v kuchynskom robote). Zmes nechajte na panvici úplne vychladnúť. Dochutíme a podľa potreby korenie upravíme. Okamžite použite alebo si odložte na neskôr.

Vegánske recepty s náhradkami mletého mäsa

Mnoho receptov je možné variť s vegánskymi alternatívami k mletému mäsu. Ak chcete neskôr pokračovať vo varení „mäsa“, rozdeľte ho na menšie časti a pevne zabaľte do plastového obalu. Potom skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 2 dni alebo v mrazničke až 6 mesiacov. Po rozmrazení možno budete musieť pridať niekoľko lyžičiek spojiva (kokosová múka, ovsené vločky atď.).

Ako môžem použiť hack založený na rastlinách?

S vegánskym mletým hovädzím mäsom môžete pripraviť takmer všetky klasické recepty, ktoré si vyžadujú mleté ​​hovädzie mäso. Tu je niekoľko príkladov:

• Orestujeme na panvici a použijeme na bolgnesky, lasagne, tacos alebo špagety
• Vytvarujte guľky a urobte si fašírky sami, napr. B. pre vegánov Köttbullar
• Klasika s rozdielom – pripravte nesprávnu sekanú
• Vytvorte si vlastný hamburger s vegánskymi karbonátkami
• Vegan Mett atď.

Vegánske lasagne s náhradou mletého hovädzieho mäsa

Vegánske lasagne sú ideálnym jedlom na večeru. Ukazujeme tu, ako si môžete pripraviť taliansku klasickú vegánsku kuchyňu s Hack Ersatz.

Zloženie: 

• 16 plátkov lasagne
• 1 1/2 lyžice olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
• 5 strúčikov cesnaku, nasekaných
• 1 veľký baklažán, nakrájaný na kocky
• 3/4 čajovej lyžičky morskej soli
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 350 g vegánskeho mletého mäsa
• 1200 g paradajkovej omáčky z plechovky (alebo z nádoby)
• 500 g vegánskej ricotty
• 250 g strúhanej vegánskej mozzarelly

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Kastról so slanou vodou privedieme k varu a uvaríme lasagne rezance podľa návodu na obale, pričom občas premiešame, aby sa nezlepili..

Kým sa cestoviny varia, rozohrejte na panvici na strednom ohni 2 lyžice olivového oleja. Cibuľu a cesnak osmažíme asi 5 minút, potom pridáme nakrájané baklažány, okoreníme a varíme ďalších 10 minút, alebo kým baklažány nezmäknú.

Pridajte vegánsku náhradu mletého mäsa a premiešajte. Varte 3 minúty, znížte teplotu na stredné, pridajte paradajkovú omáčku a za stáleho miešania varte ďalšie 3 minúty. Podľa chuti okoreníme a odstavíme.

Do vhodnej zapekacej misky položte 2 naberačky paradajkovej omáčky „z mäsa“ a rozložte ich tak, aby získali rovnomernú vrstvu. Dno prikryte asi 4 rezancami lasagne pozdĺžne a trochu ich prekrývajte. Toto bude prvá vrstva.

Ďalej pridajte viac zmesi „mäsovej“ paradajkovej omáčky (uistite sa, že máte dosť na 4 rovnomerné vrstvy), potom 1/3 vegánskej ricotty a asi 1/3 vegánskej mozzarelly na vrch ricotty.

Opakujte vrstvy, kým sa nedostanete k hornej vrstve. Zalejeme zvyškom mäsovej omáčky a potom potrieme zvyškom vegánskej mozzarelly.

Panvicu prikryjeme alobalom a prikryté pečieme v rúre 30 minút. Potom alobal odstránime a pečieme asi 3-5 minút, aby syr na vrchu zhnedol. Hotové lasagne posypte bazalkou a nechajte asi 10 minút odpočívať, potom ich nakrájajte na porcie. Podávajte a užívajte si!

Pripravte si vegánske karbonátky

Chcete si vyrobiť domáce hamburgery sami? S náhradou za hack môžete pripraviť vynikajúce vegánske karbonátky! Za týmto účelom pridajte do vegánskeho mletého mäsa trochu oleja (nie viac ako 2 polievkové lyžice na 500 gramov mletého mäsa) a v prípade potreby trochu viac spojiva v závislosti od receptu (ovsené vločky alebo kokosová múka). Potom tvarujte karbonátky – z 500 gramov „mäsa“ sú vyrobené 4 karbonátky. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 18 až 23 minút. Hamburgerové buchty prikryte vegánskymi karbonátkami a inými polevami podľa vlastného výberu a vychutnajte si.