Vegan Köttbullar: 4 chutné a ľahké recepty na švédsku klasiku!

Šťavnaté fašírky podávané v krémovej smotanovej omáčke so zemiakovou kašou a brusnicami – znie to chutne, však? Keď si spomenieme na typické švédske jedlo, hneď nám napadne vynikajúci Köttbullar v Ikea. V skutočnosti švédsky obchodný dom predá viac ako 1 miliardu Köttbullar ročne a malé mäsové guľky sú už niekoľko rokov stálicou v ponuke. Takmer každý ich jedol aspoň raz a ak nie, potom ste naozaj prišli o niečo! Klasické fašírky sa väčšinou vyrábajú z hovädzieho mäsa zmiešaného s teľacím alebo bravčovým mäsom. Ale len preto, že ste vegetarián alebo vegán, nemusíte ísť bez tejto pochúťky! V nasledujúcom texte vám ukážeme 4 super jednoduché recepty na vegánsky Köttbullar, ktoré chutia rovnako dobre ako originál!

Recept na vegánsky Kötbullar s cícerom

Pôvodný recept na švédske fašírky sa prvýkrát objavil v kuchárskej knihe z roku 1754 a vďaka „Ikea“ sú teraz Köttbullar mimoriadne obľúbené aj v Nemecku. Vegan Köttbullar je vo všetkých reštauráciách Ikea ponúkaný od augusta 2020. Ak však dávate prednosť tomu, aby ste si ich vyrobili sami doma, potom by ste určite mali vyskúšať náš recept na vegánsky Köttbullar s cícerom! A s iba 360 kalóriami na porciu je toto jedlo ideálne na zdravú vegánsku večeru!

Ingrediencie na 2 porcie:

• 300 gramov hrubo nasekaných húb
• 2 šalotky, nakrájané na kocky
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• 250 gramov cíceru z konzervy
• 120 gramov strúhanky alebo mletých ovsených vločiek
• 1/2 zväzku petržlenovej vňate
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžička mletého kmínu
• 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia

Zemiaková kaša:

• 250 gramov múčnych zemiakov
• 50 ml ovseného mlieka
• 1/2 kocky zeleninového vývaru
• 1 lyžička vegánskeho masla
• soľ a korenie
• Štipka muškátového orieška

Brusnicová omáčka:

• 50 gramov brusnicového želé
• 1 vetvička čerstvej petržlenovej vňate

Vegánová smotanová omáčka:

• 20 gramov vegánskeho masla
• 20 gramov pšeničnej múky
• asi 150 ml zeleninového vývaru
• 120 ml rastlinnej smotany
• 1 lyžička paradajkovej pasty
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 štipka muškátového orieška
• soľ a korenie

Vyrobte si vegánsky Köttbullar sami:

• Cícer roztlačíme vidličkou a pridáme petržlenovú vňať. Dobre premiešajte.
• Pridajte zvyšné suroviny na Köttbullar a všetko spolu dobre premiešajte.
• Zmes dáme na 15 minút do chladničky.
• Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja na strednom ohni.
• Formujte malé guľky a prudko opečte zo všetkých strán.

Vegánska zemiaková kaša:

• Kastról so slanou vodou privedieme k varu.
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame a varíme asi 30 minút, kým nie sú mäkké.
• Roztlačte na roztlačovač zemiakov a potom dochuťte rastlinným mliekom, vegánskym maslom a korením.

Vegánová smotanová omáčka:

• Vegánske maslo rozpustíme v menšom hrnci a za stáleho miešania pridáme múku. Všetko rozmixujte na hladkú hmotu.
• Za stáleho miešania prilejeme zeleninový vývar a zeleninovú smotanu a dusíme 1 minútu.
• Pridajte zvyšné prísady, znížte teplotu a duste 10-15 minút. Znova a znova dobre premiešajte.
• Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu zeleninového vývaru.
• Vegánsky Köttbullar podávajte so zemiakovou kašou, smotanovou omáčkou a brusnicovým želé a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou!

Lahodný Köttbullar s vegánskym mletým mäsom

Pre dokonalý pôžitok môžete na prípravu Köttbullaru samozrejme použiť vegánske mleté ​​mäso. Malé fašírky chutia rovnako ako originál a nikto si nevšimne rozdielu – verte nám.

Ingrediencie na 6 porcií:

• 460 gramov vegánskeho mletého mäsa
• 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
• 60 gramov strúhanky
• 2 lyžice kokosového mlieka
• 1 čajová lyžička výživných kvasníc
• 1 čajová lyžička cibule a cesnakového prášku
• 30 ml olivového oleja
• soľ a korenie

Príprava:

• Vegánske mleté ​​hovädzie mäso, cibuľu, strúčik cesnaku a strúhanku dajte do veľkej misy.
• Pridajte kokosové mlieko a nechajte zmes 2-3 minúty bez miešania odpočívať.
• Pridajte výživné droždie a korenie a všetko dobre premiešajte.
• Tvarujte malé fašírky a na veľkej panvici rozohrejte olivový olej.
• Köttbullar smažte asi 1-2 minúty z každej strany.
• Podávame s vegánskou omáčkou a zemiakovou kašou alebo rezancami a vychutnávame!

Recept na vegánsky Köttbullar s fazuľou

Fazuľa sa často používa ako náhrada mäsa vo vegánskych kuchyniach, takže nie je prekvapením, že je ideálna na výrobu vegánskeho Köttbullaru..

Ingrediencie na 4 porcie:

• 2 plechovky fazule
• 45 gramov mletých ovsených vločiek alebo ovsených vločiek
• 140 gramov bulguru, vareného
• 1 polievková lyžica horčice, stredne horká
• 1 čajová lyžička sójovej alebo tamari omáčky
• 1 lyžička bieleho vínneho octu
• 1 lyžička prášok do pečiva
• 1 polievková lyžica výživných kvasníc
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 30 gramov tahini
• 60 ml vody
• 1 lyžica ľanovej múky
• 1 čajová lyžička cibuľového a cesnakového prášku, oregana a rozmarínu
• 1/2 čajovej lyžičky kurkumy a šalvie

Príprava:

• Rúru predhrejeme na 200 stupňov a plech vystelieme papierom na pečenie.
• Ovsené vločky, fazuľu, ľanové semienka, paradajkový pretlak, vodu a prášok do pečiva dajte do mixéra a pyré.
• Teraz pridajte všetky zvyšné prísady okrem bulguru a všetko premiešajte, aby ste vytvorili hladkú zmes.
• Pridajte bulgur a dobre premiešajte.
• Vytvarujte malé guľky a rozotrite na plech.
• Pečte 30 minút, vyberte z rúry a nechajte ďalších 10 minút vychladnúť.
• Podávame so smotanovou omáčkou a zemiakmi.

Vegánsky Köttbullar s tofu

Aj keď tofu nie je pre každého, tieto vegánske köttbullary jednoducho chutia skvele.

Ingrediencie na 6 porcií:

• 400 gramov tofu
• 150 gramov strúhanky
• 100 gramov ovsených vločiek
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
• 50 ml sójovej omáčky
• 20 gramov horčice, stredne horké
• 1 čajová lyžička výživných kvasníc
• 30 ml vody
• 1 lyžica údenej papriky
• 1 čajová lyžička oregana a tymianu
• soľ a korenie

Príprava:

• Rúru predhrejeme na 200 stupňov a plech vystelieme papierom na pečenie.
• Ovsené vločky a vodu dajte do misky a nechajte 5 minút lúhovať.
• Tofu osušte, rozdrvte ho rukami a pridajte k ovseným vločkám.
• Potom pridajte zvyšné prísady a všetko premiešajte na homogénnu hmotu.
• Vytvarujte malé fašírky a vložte do rúry.
• Po 10 minútach otočíme a pečieme ďalších 15 minút.
• Podávame s prílohami podľa chuti a vychutnávame!