Pripravte si na Vianoce lososa – sviatočné rybie recepty na predjedlá a hlavné jedlá

Ak ste ešte nedali dohromady svoje sviatočné vianočné menu, potom vám tento článok poskytne inšpiráciu na prepracované menu s rybami. Čo hovoríte na lososa na Vianoce? V dnešnom príspevku nájdete rybie recepty na Vianoce pre chutných predjedál aj pre hlavný chod. Recepty z lososa je možné ľahko pripraviť a integrovať ako elegantnú zmenu do viacchodového menu.

Losos na Vianoce ako predjedlo – jablková polievka s údeným lososom

Teplá a chutná polievka je dokonalým začiatkom vášho sviatočného menu. Polievky ako predjedlo povzbudia chuť do ďalších chodov a horlivo sa konzumujú. Ako predjedlo nadchádzajúcej vianočnej večere s rybou sme vybrali jednoduchý a chutný recept na jablkovú polievku s údeným lososom. Na štyri porcie budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 100 g údeného lososa
• 1 pór
• 1 jablko
• 450 ml vývaru
• 250 ml krému
• 100 g kyslej smotany
• 50 ml cideru
• 1/2 cibule
• 1 polievková lyžica masla
• 1 bobkový list
• soľ a korenie
• Hrsť lieskových orieškov na ozdobu

Údeného lososa nakrájame na jemné pásiky. Pór tiež nakrájajte a jablko nakrájajte na kocky. Cibuľu a žeruchu nakrájame nadrobno. Cibuľu orestujeme na masle do priesvitnosti a pridáme pór a kocky jabĺk. Odmastíme muštom. Potom pridajte bobkový list a zalejte vývarom. Hneď ako je všetko mäkké, vyberte bobkový list a pridajte smotanu. Polievku rozmixujte a dochuťte soľou a korením. Polievku ozdobte nasekanými orechmi a kerblíkom a pridajte prúžky lososa.

Podávajte lososovú terinu ako slávnostný predkrm – lososa na Vianoce so skvelým vzhľadom

Lososová terina je nádherným predjedlom, ktoré na slávnostne naaranžovaných tanieroch krája jemnú postavu. Terina nielenže vyzerá príťažlivo, ale presvedčí aj svojou jemnou chuťou. Plnku môžete upraviť podľa svojho vkusu pridaním alebo odstránením prísad. Tu je náš návrh:

• 400 g lososa, údeného
• 750 g smotanového syra
• 250 ml krému
• 8 listov želatíny
•  2 cl vermut Noilly Prat
• 2 lyžice smotanového chrenu
• 2 lyžice kôpru, čerstvo nasekané
• 1 polievková lyžica šalvie, čerstvo nasekaná
• Citrónová šťava
• soľ a korenie

Okraj a spodok bochníkovej formy vyložte potravinovou fóliou. Želatínu namočíme do studenej vody. Teraz vymiešajte smotanový syr s chrenom a bylinkami do hladka. Potom vytlačenú želatínu s palinou mierne zahrejte a nechajte rozpustiť. Vmiešajte smotanový syr a šľahačku. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.

Teraz dajte polovicu krému do formy a navrch položte lososové rolky alebo zeleninu. Potom navrch rozotrieme druhú polovicu smotanového syra a uhladíme. Obložíme plátkami lososa a prikryjeme potravinovou fóliou. Lososovú terinu chladíme aspoň 3 hodiny a pred podávaním ju vyklopíme z formy.

Glazovaný losos na Vianoce v medovo-pomarančovej omáčke

Čo napríklad na Vianoce chrumkavé, glazované ryby? Tieto suroviny budete potrebovať na štyri porcie:

• 2 lyžice masla
• 170 g lososového filé
• 3 lyžice medu
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 4 strúčiky cesnaku
• Šťava z polovice pomaranča
• polovicu nakrájaného pomaranča
• soľ a korenie

Na panvici rozohrejeme maslo, filety z lososa vložíme do panvice kožou nadol a smažíme 3-4 minúty. Otočte lososa a varte z druhej strany ďalšie 2 minúty. Teraz pridajte pomarančový džús a nechajte tekutinu zredukovať. Pridajte cesnak, med a sójovú omáčku. Omáčku dobre premiešajte a na panvici premiešajte ryby. Keď je losos hotový, ochutíme soľou, korením a pokvapkáme omáčkou. Ryža, cestoviny, dusená zelenina alebo šalát sú ideálnymi sprievodcami vianočného jedla.

Rybie recepty na Vianoce – lososa obaleného v pufri

Ďalším nápadom na vianočnú večeru s rybou, ktorý presvedčí skvelým vzhľadom a lahodnou chuťou, je losos v lístkovom cestíčku.

Zloženie:

• 400 g lístkového cesta
• 600 g filé z lososa bez kože
• 350 g čerstvého špenátu
• 1 šalotka
• 1 strúčik cesnaku
• 1 vajce
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 lyžice ťažkej smotany
• Muškátový oriešok, čerstvo mletý
• soľ a korenie

Nakrájajte šalotku a cesnak a osmažte ich do priesvitnosti. Pridáme umytý a očistený špenát, kým sa nespojí a ochutíme korením. Panvicu odstavte z tepla a nalejte do cedníka. Lososa nakrájame na 4 rovnaké kúsky. Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a vykrajujeme 4 štvorčeky. Potom rozložte špenát na štvorce a nechajte 1 cm široký okraj voľný. Na vrch dajte kúsok lososa a ochutnajte. Okraje lístkového cesta potrieme bielkom. Pakety zrolujte a pevne pritlačte. Hotové balíčky lístkového cesta z lososa položte na papier na pečenie a potrite ich rozšľahaným žĺtkom a smotanou. Pečieme na 200 stupňoch do zlatista. Lososa na Vianoce je možné dobre kombinovať aj so zelenou špargľou namiesto špenátu.

Na Vianoce si pripravte celého lososa

Chcete v rúre uvariť celého lososa, ktorého potom podávate s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, šafranové rezance alebo zelenina? Toto sú prísady pre navrhovaný variant prípravy:

• 1 ½ kg lososa
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžička hrubej morskej soli
• ½ korenia, čerstvo mleté
• 1 citrón, nakrájaný na tenké plátky
• 6 vetvičiek čerstvého kôpru
• 6 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
• 4-6 strúčikov cesnaku

Rybu osušte. Zvnútra aj zvonka ho potrieme olejom a ochutíme soľou a korením. Rybu položte na plech pokrytý fóliou a naplňte ju čerstvými bylinkami a kúskami citrónu. Potom lososa zviažte na 3 alebo 4 miestach kuchynským špagátom. Rybu pečte na strednom rošte v rúre pri 200 stupňoch.

Tip na recept na prílohu k vianočnej večeri s rybou – citrónovým a cícerovým kuskusom

Kuskus z citrónu a cíceru by bol ideálnou prílohou k rybe v rúre.

Zloženie:

• 300 g kuskusu
• 2 plechovky cíceru
• 50 g ríbezlí
• 50 g vločkových mandlí
• 2 čajové lyžičky harissy
• 2 lyžice olivového oleja
• Šťava z dvoch citrónov
• čerstvá mäta
• čerstvá petržlenová vňať
• Citrónová kôra

Cícer zmiešajte s olejom, korením, citrónovou šťavou a citrónovou kôrou. Harissu a ríbezle pridajte do kuskusu v miske a zalejte vriacou vodou. Nádobu prikryte a kuskus nechajte lúhovať podľa návodu na obale. Do horúceho kuskusu vmiešame ostatné suroviny.