Vytvorte si vlastné recepty na čatní z ovocia a zeleniny – 8 návrhov

Ak by ste chceli svoj jedálenský stôl prikryť špeciálnymi vecami, môžete pri určitých jedlách zvážiť aj takzvané čatní. Jeho exotická chuť mnohých uchváti a je perfektným doplnkom rôznych jedál ako omáčka alebo dip. V tomto článku by sme vám chceli predstaviť, o čom čatní je, čo to vlastne je a niekoľko chutných receptov na čatní. V budúcnosti si ho môžete vychutnať výrobou vlastného chutney.

Čo je to čatní?

Takzvané čatní je omáčka, ktorá pochádza z Indie. Z tohto dôvodu sa vyznačuje aj pikantnou a exotickou chuťou. Je zvyčajne sladký a horký, ale môže sa líšiť v závislosti od rôznych receptov na čatní. Omáčka môže byť iba pikantná, sladkokyslá alebo pikantná a horúca. Príprave sa teda medze nekladú. Okrem zeleniny, ako sú paradajky, paprika, tekvica, cvikla, uhorka, cibuľa alebo cesnak, je možné podľa potreby použiť aj najrozmanitejšie druhy ovocia, ako je mango, figy, slivky alebo jablká. Avokádový dip je tiež veľmi obľúbený na prípravu týmto spôsobom. Potom existujú rôzne koreniny, ktoré nakoniec zjemnia chuť. Takýmito koreninami sú korenie, soľ, kurkuma, zázvor a chilli, ale na dochutenie sa používa aj cukor, ocot a citrónová šťava.

Každá omáčka sa hodí k rôznym výrobkom v závislosti od prísad. Kombináciu tymianu a hrušiek môžete podávať s hydinou alebo rybou, zatiaľ čo mango čatní sa skvele hodí ako dip k zelenine a syru, ale sú tiež skvelým receptom na čatní s mäsom. Ak okrem syra radi jete aj divinu, môžete použiť čatní z divej čerešne, ktoré je ochutené rozmarínom.

Recepty na čatní vyrobené z rôznych surovín

Každý recept na čatní sa dá v zásade urobiť veľmi rýchlo. Nie je bez dôvodu, že je čerstvo pripravený na každé jedlo v Indii. Exotickú omáčku zvyčajne konzervujeme v pohároch, vďaka čomu vydrží dlhšie. Tu je niekoľko receptov na čatní s rôznymi prísadami, ktoré môžete zmeniť podľa svojho vkusu.

Základný recept na čatní

• akékoľvek ovocie alebo zelenina
• 250 gramov cukru
• 500 ml octu (na základe kyslého ovocia – 250 ml octu a 250 ml vody)
• 1 alebo 2 cibule na kúsky, krúžky alebo polkruhy
• 2 lyžice horčičného prášku

Cibuľu opražíme v hrnci a na oleji, pridáme všetky ostatné suroviny a varíme asi 20 minút. Ak je omáčka pred koncom varenia príliš hustá, podľa potreby pridajte trochu vody. Ale nepreháňajte to. V konečnom dôsledku by všetky recepty na čatní mali mať pomerne hustú konzistenciu.

Recepty na čatní – pripravte si mangové čatní sami

• 800 g manga v kockách
• 2 červené cibule na kocky
• 1 kus zázvoru vo veľkosti vlašského orecha
• 1/4 červenej chilli papričky, nadrobno nakrájanej
• 2 lyžice bieleho vínneho octu
• 2 lyžice cukru
• Šťava z limetky
• Kari, soľ a korenie

Recept na mangové čatní je rýchly a ľahký. V hrnci zohrejte ocot, limetovú šťavu a cukor a potom do hrnca vmiešajte chilli, cibuľu a mango. Privedieme k varu a zázvor vtlačíme do hrnca cez lis na cesnak. Všetko nechajte variť až 10 minút a nakoniec dochuťte korením. Omáčku môžete konzervovať bezprostredne po príprave receptu na mangové čatní tak, že omáčku naplníte ešte za tepla, uzavriete a necháte vychladnúť hore dnom. Recepty s mangom na čatní môžu byť pripravené s rôznym korením, ako aj pálivejšie alebo menej pálivé. Nápady s mangom sú perfektné recepty na čatní so syrom.

Recept na jablkové čatní

• 1 1/2 kg jabĺk, olúpaných a nakrájaných na kocky
• 750 g cukru muscovado
• 500 g hrozienok
• 2 stredne veľké cibule, nakrájané nadrobno
• 700 ml vínneho octu
• 2 čajové lyžičky horčičných semienok
• 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
• 1 lyžička soli

Všetky suroviny dajte do dostatočne veľkého hrnca. Hneď ako začnú vrieť, nechajte ich variť bez pokrievky 30 až 40 minút, kým nevznikne hustá omáčka. Môže byť potrebné trochu viac času. Môžete tiež pridať malý chilli prášok alebo čerstvý lusk a použiť ho na prípravu jednoduchých receptov z jablkovo-chilli čatní. Môžete tiež experimentovať so škoricou.

Recept na slivkové čatní

• 450 g sušených sliviek
• 180 g krupicového cukru
• 120 ml vínneho octu
• 1 škoricová tyčinka
• 1 badián

Všetky ingrediencie sa spolu varia asi 20 až 30 minút. Vráťte sa k konzistencii, ktorá by mala byť hustá. Slivky musia byť tiež mäkké. Potom nechajte lahodnú omáčku vychladnúť a odstráňte škoricu a aníz, ak chcete. Slivky je skvelé kombinovať aj s brusnicami. S trochou chilli sa recepty na slivkové čatní stanú pikantnejšími a obzvlášť chutnými.

Recepty na figové čatní

• 6 čerstvých fíg, nakrájaných na kocky
• 100 g cibule, nakrájanej na kocky
• 3 lyžice hnedého cukru
• 1 lyžička horčičných semienok
• 4 stonky tymianu
• 3 lyžice olivového oleja
• 5 lyžíc balzamikového octu
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• korenie a soľ

Na recept na figové čatní najskôr cibuľu sparíme na olivovom oleji. Na to použite panvicu. Potom pridajte cukor a nechajte mierne skaramelizovať. Pridajte horčicu, tymian a figy, krátko priveďte k varu a vmiešajte ocot. Všetko nechajte variť asi 40 minút a potom dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. Recepty na čatní, ako je tento, sa skvele hodia aj k syru a syrovému tanieru.

Pripravte si paradajkové čatní

• 1 kg paradajok, nakrájaných nadrobno
• 500 g červenej cibule, nakrájanej nadrobno
• 1 červená chilli paprička, rozdrvená
• 4 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• 1 kus zázvoru (asi 4 cm), olúpaný a nakrájaný nadrobno
• 250 g hnedého cukru
• 150 ml červeného vínneho octu
• 5 semien kardamónu
• 1/2 čajovej lyžičky paprikového prášku

Ak ste vždy chceli robiť kečup sami, recept na paradajkové chutney je na tento účel ako stvorený. Všetky ingrediencie necháme 1 hodinu vrieť. Potom prepnite na vyšší oheň a chvíľu povarte, kým omáčka nezačne byť tmavočervená. Už ste si urobili vlastný kečup. Paradajkový čatní, ktorý je zabalený do zaváraninových pohárov, vydrží až šesť týždňov.

Recept na tekvicové čatní

• 2,7 kg tekvicovej dužiny na kocky
• 3 pomaranče
• 2 citróny
• 500 g cukru muscovado
• 600 ml vínneho octu

Ak hľadáte recepty na čatní na jesenné obdobie, môžete si vybrať tie s tekvicou. Kusy tekvice posypeme soľou, ktorú necháme cez noc pôsobiť. Vypustite vodu, ktorá sa pri tom vylučuje. Potom kúsky tekvice umyte pod vodou a opäť nechajte všetko v cedníku dobre odtekať. Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci a na strednom ohni privedieme k varu. Potom nechajte ingrediencie dusiť na miernom ohni 40 minút. Občas premiešame. Ak chcete to celé trochu pálivejšie alebo pikantnejšie, pridajte chilli alebo zázvor. Ochutiť môžete aj soľou a korením.

Recept na cuketové čatní s jablkom

• 1 kg cukety
• 1 jablko
• 1 cibuľa
• 1 zelená paprika
• 1 strúčik cesnaku
• 250 g hnedého cukru
• 250 ml bieleho vínneho octu
• 1 polievková lyžica zázvorového prášku alebo čerstvého zázvoru
• 1 polievková lyžica horčice, jemná alebo horká, podľa potreby
• 1/4 čajovej lyžičky chilli vločiek
• 1/2 lyžičky soli

Ovocie a zeleninu nakrájajte a dajte do hrnca s ostatnými ingredienciami. Privedieme k varu a varíme na strednom ohni 45 až 55 minút. Nepoužívajte veko, aby sa prebytočná kvapalina mohla odpariť. Necháme vychladnúť, rozdelíme do pohárov a uložíme do chladničky.