Vytvorte si vlastné hamburgerové buchty: 2 recepty na nadýchané hamburgerové buchty

Hamburger – kto ho nepozná a nemá ho rád? Mäkký drdol a rôzne polevy v strede robia z tohto zdanlivo jednoduchého sendviča skutočnú pochúťku. Chcete si vyrobiť chutné hamburgery úplne sami? Potom si tiež musíte urobiť hamburgerové buchty sami. V našom článku nájdete dva recepty na burger buchty, vďaka ktorým budú hamburgery vždy chutné. Či už klasická briošková hamburgerová alebo burgerová buchta so špaldovou múkou – tieto recepty by ste mali vyskúšať!

Vyrobte si hamburgerové buchty sami: klasický recept na buchtu

Na perfektný hamburger potrebujete perfektné hamburgery. Chlieb je rovnako dôležitý ako samotné hovädzie mäso. Nemal by byť príliš pevný ani príliš mäkký, ale mal by byť nadýchaný. Ďalej by žemľa mala vydržať mäso a polevy bez toho, aby sa vám rozpadla v rukách. V neposlednom rade musí burgerová buchta tiež dobre chutiť bez toho, aby dominovala polevám. A tu máme presne recept, ktorý spĺňa všetky tieto požiadavky.

Ingrediencie na 8 roliek:

• 250 ml vody, zahriatej na asi 40-45 ° C
• 50 ml mlieka, mierne zahriateho na vlažné
• 1 balíček (7 g) sušeného droždia
• 15 g (1 polievková lyžica) bieleho cukru
• 1 veľké vajce rozšľahané vidličkou
• 360 g chlebovej múky (typ 1050)
• 40 g pšeničnej múky (typ 550)
• 10 g jemnej soli
• 35 g nesoleného masla, izbovej teploty

Navyše:

• 1 veľké vajíčko
• 15 ml vody
• Na posypanie sezamom alebo makom (voliteľné)

Necháme vzísť kvások a vypracujeme cesto

V malej miske zmiešajte teplú vodu, zohriate mlieko, droždie a cukor. Necháme odstáť asi 5 minút, kým nebublá.

Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Pridajte maslo a končekmi prstov ho zapracujte do múčnej zmesi, aby sa vytvorili rovnomerné drobky.

Pridajte kvasnicovú zmes a rozšľahané vajíčko do misy a miešajte stierkou alebo silikónovou stierkou, kým sa nevytvorí vlhké, lepkavé cesto.

Vymiesime cesto

Cesto zoškrabte z misky silikónovou škrabkou a položte na veľmi jemne pomúčenú pracovnú dosku. V tomto mieste je cesto veľmi vlhké a lepkavé a nemôže sa miesiť ako obvykle. Budete v pokušení poprášiť cesto múkou, ale odolajte nutkaniu.

Namiesto miesenia cesta ako obvykle ho môžete vybrať škrabkou na cesto alebo silikónovou stierkou a naraziť ho späť na pracovnú plochu. Škrabkou ho niekoľkokrát otočte na pracovnej ploche, potom ho vyberte a znova otvorte. Tento postup opakujte niekoľko minút. Mali by ste zistiť, že cesto sa o niečo menej lepí na dosku. Ak máte pocit, že sa cesto po niekoľkých minútach zastavilo (stále je veľmi lepkavé), pracovnú plochu veľmi zľahka poprášte múkou a cesto otočte, aby bolo veľmi jemne pomúčené.

Pokračujte v krútení a preklápaní ešte niekoľko minút. V určitom okamihu, asi po 5 minútach, by sa cesto už nemalo lepiť na pracovnú plochu. Cesto bude stále dosť vlhké, ale mali by ste z neho vedieť vyformovať guľu.

Cesto necháme kysnúť

Z cesta vytvarujeme guľu a vložíme do vymastenej misy. Prikryjeme čistou kuchynskou utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme kysnúť, kým sa cesto nezdvojnásobí (cca 1-2 hodiny). Všimnite si, že toto cesto kysne trochu pomaly. Nechajte to ísť, kým sa zdvojnásobí, bez ohľadu na to, ako dlho to trvá.

Vytvorte si vlastné hamburgerové buchty: takto tvarujete žemle

Stierkou cesto rozdelíme na 8 rovnakých kúskov. Ak je v tomto mieste cesto stále príliš lepkavé na to, aby sa z neho vytvorili guľky, veľmi jemne ho poprášte trochou múky.

Každý z 8 kúskov cesta tvarujte do gule. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:

• Natiahnite hornú časť, aby ste získali hladký povrch.
• Otočte sa a natiahnite a pritlačte boky k stredu.
• Vykonajte to okolo okrajov, kým nie sú hladké aj strany.
• Otočte loptu tak, aby stlačená časť smerovala nadol.

Domáce burgerové buchty necháme opäť na plechu kysnúť

Guľky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie s medzerou cca 5-7 cm. Voľne prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte znova kysnúť, kým sa cesto opäť nezdvojnásobí (ešte asi 1 hodinu).

Na spodný rošt rúry položte veľký plochý plech s vodou. Rúru predhrejte na 200 ° C s roštom v strede rúry.

Keď sa žemle zdvojnásobia, rozšľahajte ďalšie vajíčko s 1 lyžicou vody a žemle ním dôkladne potrite. Uistite sa, že potriete všetkou žemľou, vrchom a bokmi, úplne nadol do formy, pretože všetky oblasti, ktoré vynecháte, budú po upečení bledé. Kto chce, môže v tomto mieste rožky ešte posypať sezamom alebo makom.

Upečte hamburgerové buchty

Burgerové žemle pečieme, kým nie je vrch zlatohnedý, asi 15 minút. Po uplynutí polovice času pečenia plech otočte o 180 stupňov. Hamburgerové žemle ihneď položte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Až potom prerežte a prikryte vybranými polevami.

Vytvorte si vlastné hamburgery so špaldovou múkou

Špaldové hamburgery sú ďalším perfektným základom pre chutné hamburgery. Ak ste cez víkend pozvali priateľov na večeru, môžete si urobiť tieto hamburgerové buchty sami a zorganizovať hamburgerový večer. Cesto v tomto recepte nie je také lepkavé a pracuje sa s ním jednoduchšie ako v recepte vyššie.

Ingrediencie na 5-6 roliek:

• 100 g špaldovej celozrnnej múky
• 150 g pšeničnej múky (typ 550)
• 3/4 lyžičky soli
• 1 lyžička instantného sušeného droždia
• 1 lyžička jemného cukru
• 100 ml vlažného mlieka
• 60-70 ml vody
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 žĺtok zmiešajte s 15 ml vody
• sezamové semienka

• Múku, soľ, droždie a cukor dajte do veľkej misy a metličkou premiešajte. Pridajte mlieko, vodu a olivový olej. Miešajte vidličkou, kým sa cesto nespojí.
• Poukladáme na pomúčenú dosku a miesime asi 8 minút, kým nie je cesto hladké.
• Cesto dáme do olejom vymastenej misky a prikryté necháme kysnúť 1 hodinu, kým sa cesto dvakrát nezdvojnásobí.
• Cesto rozdelíme na 5-6 rovnakých dielov a tvarujeme guľky.
• Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte utierkou. Necháme kysnúť ďalších 35 až 45 minút.
• Rúru predhrejeme na 210 ° C.
• Vrch závitkov potrieme vajíčkom a posypeme sezamom.
• Pečte 18-20 minút, kým nebudú žemle hamburgeru zlatožlté a upečené.
• Pred krájaním nechajte vychladnúť na mriežke.