Chlieb bez kvasníc v rôznych variáciách – 10 chutných receptov na pečenie

Chcete si upiecť chlieb sami, ale na kvások si netrúfate? Alebo jednoducho nemáte trpezlivosť a čas pustiť kvások? Potom si môžete pripraviť aj chutný chlieb bez kvasníc. Dnes vám ukážeme, ako na to pomocou rôznych receptov. Existujú aj bezlepkové varianty bez múky, tie s kysnutým cestom alebo tvarohom a recepty s práškom do pečiva a bez neho. Pripravte sa žasnúť a nájdite si svoj obľúbený recept, ktorým potešíte celú rodinu.

Rýchly chlieb upečte bez droždia pomocou prášku do pečiva

• 400 g pšeničnej múky
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 310 ml vody
• 1 polievková lyžica rozpusteného masla alebo rastlinného oleja

Recept na chlieb bez droždia a prášku do pečiva

Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Suché suroviny najskôr v miske dobre premiešajte a potom pridajte vodu a olej. Najprv všetko dobre premiešajte drevenou lyžicou a potom trochu premiešajte rukami, kým nezískate hladké cesto. Z tohto cesta potom vytvarujte guľu, ktorú potom natlačte na plocho (nie viac ako 3,5 cm na hrúbku). Plech na pečenie (alebo ešte lepšie pizzový kameň) posypeme múkou. Ostrým nožom zľahka krájajte do cesta v hornej časti „X“ (hlboké asi 2 cm).

Chlieb pečte v rúre bez droždia a mlieka 35 až 40 minút. Chlebík je hotový, keď sa povrch zmení na svetlo hnedý. V opačnom prípade chlieb zostáva celkom biely a vyzerá nedokončený, pretože nejde o tradičný chlieb. Klepnutím na podlahu môžete skontrolovať, či je to skutočne vykonané. Hotový chlieb by mal znieť dutý.

Upečte bezlepkový chlieb bez kvasníc

• 225 g bezlepkovej múky
• 1 polievková lyžica prášku do pečiva
• 1 1/2 čajovej lyžičky soli
• 3 vajíčka izbovej teploty a vaječný bielok oddelený od žĺtka
• 360 ml mandľového mlieka (alebo iného mlieka)
• 6 lyžíc kokosového oleja

Upečte bezlepkový chlieb bez kvasníc

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a formu na pečenie (cca 22 x 12 cm) vyložíme papierom na pečenie. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ a v oddelenej nádobe vyšľaháme žĺtky. Miešajte mlieko a olej, kým sa všetko dobre nespojí. Teraz postupne pridávajte suchú zmes a všetko spolu dobre premiešajte. V ďalšej miske vyšľaháme bielky do tuha a primiešame ich do cesta.

Nemiešajte však dlho! Tuhý vaječný bielok pomôže chlebu vykysnúť bez kvasníc a po upečení sa opäť nezrúti. Chlieb pečte 45 až 60 minút. Pomocou vzorky špáradla môžete skontrolovať, či je bezlepkový chlieb pripravený.

Chia chlieb s pohánkovou múkou a bezlepkový

• 45 g chia semienok
• 240 ml vody
• 300 g pohánkovej múky
• 3 PL prášku do pečiva (12 g)
• 1 1/2 čajovej lyžičky soli
• ďalších 160 ml vody
• 60 ml repkového oleja alebo iného tekutého oleja
• voliteľné slnečnicové semienka na posypanie

Chia semienka s 240 ml vody dajte do nádoby a odložte na 20 minút, aby semená napučali. Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ, potom pridajte zvyšnú vodu, olej a chia semienka a spolu premiešajte. Ale nemiešajte príliš dlho, inak cesto nebude dobre kysnúť. Potom cesto odložíme na 10 minút.

Medzitým predhrejeme rúru na 180 stupňov a vymastíme si formu na chlieb (bochník). Potom ich vyložte papierom na pečenie tak, aby papier visel cez okraj. Potom do nej rozotrieme cesto a ak chcete, posypte slnečnicovými semiačkami. Chlieb pečieme bez droždia asi 1 hodinu a 10 minút. Potom nechajte chlieb vychladnúť a pomocou prevísajúceho papiera ho vytiahnite z formy.

Pečte chlieb bez kvasníc s ovsenými vločkami, jogurtom a medom

• 85 g ovsených vločiek
• 225 g jogurtu
• 225 ml mlieka
• 75 ml oleja bez chuti (napr. Slnečnicový olej alebo repkový olej)
• 70 g medu
• 1 veľké vajíčko
• 325 g pšeničnej múky
• 2 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1 1/4 čajovej lyžičky soli

Chlebovú formu vymažte maslom a v miske zmiešajte vajíčko s ovsenými vločkami, jogurtom, mliekom, medom a vajíčkom. Túto zmes teraz môžete odložiť na 45 minút, aby ovsené vločky absorbovali vlhkosť a zmäkli. Medzitým môžete zmiešať zvyšné ingrediencie. Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Pridajte tekutú zmes do zmesi múky a všetko dobre premiešajte, ale nie príliš dlho. Ak je cesto príliš suché, môžete pridať trochu mlieka.

Vložte cesto do pekáča a dobre ho rozdeľte. Na cesto nasypte ešte trochu ovsených vločiek a pečte chlieb bez droždia 50 až 55 minút alebo do zlatista. Potom ho pred krájaním nechajte vychladnúť. Môže sa uchovávať tri dni pri izbovej teplote a až týždeň v chladničke. Jogurtový chlieb možno tiež nakrájať na sendviče a zmraziť, aby slúžil ako toast.

Francúzsky recept na chlieb bez kvasníc a kysnutého cesta

Kysnuté chleby sú obzvlášť chutné, ale tiež dlho trvajú. Potrebujete predjedlo z kysnutého cesta, ktoré si môžete pripraviť sami v priebehu niekoľkých dní alebo si kúpiť hotové. Ale aj keď je kúpené hotové, musí cesto odpočívať mnoho hodín. Dokonca viac ako kvasnicové cesto. Čakacia doba rozhodne stojí za to! Ak chcete tento chlieb urobiť sami bez kvasníc, budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 470 g preosiatej múky
• 215 ml vody
• 240 g štartér z kysnutého cesta
• 1 polievková lyžica surového medu
• 2 čajové lyžičky morskej soli
• 2 lyžice olivového oleja

Recepty na chlieb bez droždia

Najprv zmiešajte všetky ingrediencie v miske pomocou varešky. Potom cesto premiešajte mixérom a hákom na cesto na strednom stupni 15 minút. Ak je cesto príliš mokré, môžete pridať trochu viac múky, ale nie príliš! Malo by byť príliš vlhké, než príliš suché. Misku vymastíme, vložíme do nej cesto a potom ho párkrát obrátime, aby bolo zo všetkých strán naolejované. Misu prikryte a cesto nechajte pri izbovej teplote odpočívať 8 až 12 hodín. Počas tejto doby by mal zdvojnásobiť svoju veľkosť.

Potom položte na dosku trochu rastlinného oleja a začnite tvarovať kysnuté cesto na bochník chleba. V pokynoch môžete presne vidieť, ako na to. Potom ostrým nožom nakrájajte na povrch. Potom môžete chlieb piecť bez droždia pri 230 stupňoch, kým nezíska zlatohnedú farbu. Nakrájané na chlebíky je najlepšie vychladnúť.

Tvarohový chlieb bez droždia

Tento recept môžete tiež upiecť rýchlo a jednoducho, ak chcete piecť chlieb bez droždia. Môžete použiť pšeničnú aj špaldovú múku.

• 500 g múky
• 250 g tvarohu
• 2 lyžice cukru
• 1 štipka soli
• 2 vajcia
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• 25 g mäkkého masla
• 150 ml mlieka

Pečieme chlieb bez droždia s tvarohom

Rúru predhrejte na 180 stupňov a plech vyložte papierom na pečenie. Suroviny môžete vložiť do misy a potom spolu premiešať. Malo by vzniknúť lepkavé cesto, ktoré potom môžete použiť na tvarovanie bochníka. Vložíme na plech a pečivo môžeme upiecť bez droždia. Recept je vhodný aj pre Thermomix. Potom suroviny premiešajte 4 minúty mixérom na cesto, vytvarujte chlieb a pečte 50 až 60 minút na 180 stupňoch.

Chlieb bez droždia a múky

• 160 g celozrnných ovsených vločiek
• 160 g ovsených otrúb
• 80 g špaldy
• 160 g slnečnicových semienok
• 160 g tekvicových semienok
• 60 g sezamových semienok
• 160 g ľanového semena
• 16 g čierneho kmínu
• 5 vajec alebo 5 lyžíc chia semienok namočených v 15 lyžiciach vody
• 150 g kefíru alebo cmaru
• 1 lyžička soli

Pečenie chleba bez droždia je rýchle a jednoduché

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Chlieb bez múky a droždia sa pripravuje rýchlo a jednoducho zmiešaním vajíčok alebo namočených chia semienok s kefírom alebo cmarom a potom vmiešaním zvyšných surovín. Cesto vložíme do formy a pečieme chlieb bez droždia asi hodinu. Pred vybratím z formy ho nechajte úplne vychladnúť.

Rýchly a ľahký chlieb bez kvasníc a k pivu

• 300 gramov múky
• 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička soli
• 50 gramov cukru
• 340 ml piva
• 120 ml rozpusteného masla

Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Múku, prášok do pečiva, soľ a cukor zmiešajte vo veľkej mise a potom pridajte pivo. Bochník vymastíme a cesto v ňom rovnomerne rozotrieme. Roztopené maslo rozotrieme na cesto a všetko pečieme 50 až 60 minút.

Pivný chlieb so syrom a cesnakom

Ďalšou vynikajúcou variantou pivného chleba je aj táto.

• 300 g pšeničnej múky
• 3 lyžice cukru
• 1 polievková lyžica prášku do pečiva
• 1 lyžička soli
• 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
• 1 polievková lyžica bylinkovej zmesi, sušená
• 170 g strúhaného syra
• 340 ml piva
• 4 lyžice rozpusteného masla

Rúru predhrejeme na 190 stupňov a dno formy na pečenie vymastíme. Vo veľkej mise zmiešajte všetky prísady okrem piva a až keď je všetko dobre premiešané, pridajte pivo. Dôležité je, aby ste to s miesením nepreháňali, ale len cesto vypracovali, kým nevznikne hladké cesto. Cesto môžete miesiť ručne alebo pomocou mixéra a háku na cesto. Toto potom naplňte do formy a zalejte polovicou rozpusteného masla.

Chlieb pečte bez kvasníc a s pivom 30 minút, potom pridajte zvyšné maslo a pečte ďalších 20-30 minút. To, či je chlieb pripravený, môžete otestovať pomocou vzorky špáradla. Potom nechajte chlieb vychladnúť asi 30 minút, kým ho vyberiete z formy.

Recept s cmarom – nápady s čedarom, fetou a olivami alebo medom

Základný recept:

• 400 g múky
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• 1 lyžička soli
• 480 g cmaru (alebo normálneho mlieka zmiešaného s 2 lyžicami octu alebo citrónovej šťavy)
• 60 g rozpusteného masla

S čedarom:

• 110 g strúhaného syra čedar
• 1 1/2 čajovej lyžičky talianskeho korenia alebo akéhokoľvek iného sušeného korenia

S olivami a feta:

• 180 g olív, nakrájaných nadrobno
• 200 g rozdrobenej fety
• 2 čajové lyžičky rozmarínu

Sladké s medom:

• 40 g ovsených vločiek a viac na posypanie
• 75 g medu

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vo veľkej mise zmiešame múku s práškom do pečiva. Pridajte cmar a maslo a všetko premiešajte drevenou lyžicou, aby ste získali základné cesto. Teraz môžete vmiešať čedar a korenie alebo pripraviť variant s olivami alebo medom. Hotové cesto položte na kus papiera na pečenie a vytvarujte z neho guľu. Vložte to s papierom na pečenie do hrnca alebo misy odolnej voči pečeniu a nožom nakrájajte na cesto „X“. Chlieb pečieme bez kvasníc 45 až 55 minút.