Pletenie kváskových vrkočov – recepty a návody na pletenie krásnych zákuskov
Kto by nemiloval kvasnicový pletenec? Zvlášť na Veľkú noc by nemalo chýbať na stole ani vo veľkonočnom menu. A čo tak tento rok prekvapiť a rozmaznávať svojich blízkych domácim veľkonočným vrkočom? Jednoducho si vyberte akýkoľvek recept zo zoznamu nižšie a sami sa rozhodnite, ako chcete ten svoj Pletené kvasnicové pletence. Pretože aj na to sme dali dohromady niekoľko návodov.
Upletieme kvások a upečieme s bobuľami
Na cesto:
– 250 ml teplého plnotučného mlieka
– 2 1/4 ČL sušeného droždia
– 360 g múky
– 3 lyžice cukru
– 1 lyžička soli
– 115 g masla
– 3 žĺtky
– 1 veľké vajce
Na náplň:
– 225 g smotanového syra
– 150 g cukru
– 1 veľké vajce
– 2 šálky bobúľ (čučoriedky, maliny, černice)
Cop z droždia – sladký kvasnicový vrkoč s bobuľami
Teplé mlieko miešame s droždím, kým sa droždie nerozpustí. Aby ste to urobili, nechajte ich odpočívať 10 až 15 minút. Medzitým vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte zmäknuté maslo a premiešajte. Potom spracujte zmes mlieka a droždia so žĺtkom a potom pridajte do múčnej zmesi. Miešajte drevenou lyžicou, ale nemiesite. Cesto necháme prikryté odpočívať na teplom mieste aspoň dve hodiny. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej ploche na štvorec a preložíme na tretiny (ako oficiálny list). Opakujte to ešte dvakrát a potom nechajte ďalších 30 minút odležať, potom pridajte plnku a zapletajte pletenec z kvásku.
Pripravte náplň
Cesto rozdelíme a obe polovice rozvaľkáme na obdĺžniky (cca 30 x 15 cm). Poukladáme ich na dva plechy vystlané papierom na pečenie. Oba obdĺžniky rozkrojte pozdĺžne na tretiny nožom, neprekrojte ich úplne, iba poškriabajte cesto. Vonkajšie tretiny šikmo narežte na pásiky široké 2,5 cm. Zmiešajte cukor, smotanový syr a vajíčko. Natrieme ním stredné tretiny bývalých obdĺžnikov a posypeme vybranými bobuľami. Teraz môžete splietnuť kvasnicový pletenec.
Pletený kváskový pletenec – Návod na zapletanie kvasnicového vrkoča s náplňou
Teraz zapleťte kvasnicový vrkoč podľa vyššie uvedených pokynov. Začnite napríklad pravým horným pásom, umiestnite naň ľavý a prepnite späť doprava. Pokračujte v tom, kým sa nedostanete dnu. Pletenec prikryte igelitom a nechajte pôsobiť 30 minút. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Medzitým vrkoč natrieme rozšľahaným vajíčkom. Teraz môžete vrkoč piecť asi 30 minút, kým nebude zlatistý. Oplet podávajte ozdobený polevou z práškového cukru a mlieka alebo smotany.
Upečte trojfarebný veľkonočný vrkoč
Ak chcete splietnuť a upiecť taký kvasnicový pletenec a do tabuľky pridať farbu, budete potrebovať jeden alebo dva citróny, hrsť malín a rovnako veľa čučoriedok. Na cesto budete potrebovať nasledujúce suroviny.
– 4 ČL sušeného droždia
– 1 2/3 šálky teplej vody
– 5 pohárov múky
– 3/4 šálky cukru
– 1 1/2 čajovej lyžičky soli
– 4 čajové lyžičky mlieka
– 2 vajcia
– 5 lyžíc masla
Recept na kvasnicové pletence
Droždie rozpustite v teplej vode na 5 až 10 minút a pridajte dve šálky múky. Potom do zmesi primiešajte cukor a soľ. Pridajte ďalšie dve šálky múky a potom vajcia a mlieko. S poslednou šálkou múky a masla začnite miesiť cesto. Ak je potom cesto príliš lepkavé, pridajte viac múky. Malo by sa držať iba mierne. Cesto rozdelíme na tri časti, jednu zmiešame s nastrúhanou citrónovou kôrou, druhú s pretlačenými malinami a tretiu s pretlačenými čučoriedkami a vložíme do oddelených, olejom vymastených misiek. Misky prikryte igelitom a nechajte cesto odležať dve hodiny alebo kým nebude jeden a pol násobku pôvodnej veľkosti. Teraz môžete začať pletenie s kvasnicovým vrkočom.
Kváskový pletenec na Veľkú noc a iné príležitosti
Aby ste mohli zapiecť kvasnicový pletenec, musíte teraz rozvaľkať tri kusy cesta na pramienky. Koľko prameňov na to použijete, je na vás. Nerobte si to príliš ťažký ako začiatočník. Na konci článku máme video návod s vrkočmi až s piatimi prameňmi. Keď je vrkoč hotový, nechajte ho ešte 45 minút, potom ho potrite rozšľahaným vajíčkom. Pečte v predhriatej rúre 20 minút pri 200 stupňoch a potom ďalších 30 minút pri 175 stupňoch.
Kvások a vrkoč naplníme citrónom, malinou a čučoriedkou
Predbežné cesto:
– 3/4 šálky teplej vody
– 2 čajové lyžičky cukru
– 1 polievková lyžica sušeného droždia
– 1/4 šálky múky
Cesto:
– 3/4 šálky prírodného alebo vanilkového jogurtu
– 1/2 šálky masla
– 2 veľké, rozšľahané vajcia
– 1/2 šálky cukru
– 2 čajové lyžičky soli
– 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
– 5 pohárov múky
Recept na kvasnicový vrkoč
Na vopred pripravené cesto zmiešajte uvedené prísady v malej miske, potom misku prikryte fóliou a nechajte kysnúť 10 až 15 minút. Cesto vypracujte zmiešaním predbežného cesta, vajec, jogurtu, masla, cukru, soli a vanilkového extraktu. Potom pridajte múku a miešajte háčikom na cesto, kým sa nevytvorí hladké cesto. Ak je to potrebné, pridajte viac múky. Môžete tiež miesiť rukami.
Oplette ovocný veľkonočný vrkoč
Potom misku naolejujte, z cesta vytvarujte guľu a vložte ju do misy, potom ju prikryte fóliou a nechajte cesto odpočívať 60 až 90 minút. Za tento čas sa stane takmer dvakrát väčším. Potom ho rozvaľkajte na obdĺžnik a rozdeľte na tri menšie obdĺžniky rovnakej veľkosti. Predtým, ako pristúpite k pleteniu kvasníc, natrite ich čučoriedkovým alebo malinovým džemom a citrónovým tvarohom s ďalšou strúhanou citrónovou kôrou..
Pečte kvasnicový pletenec
Tieto maľované obdĺžniky potom zviniete pozdĺžne tak, aby ste získali tri pramene. Teraz môžete splietnuť kvasnicový pletenec. Potom musí vrkoč odpočívať ďalšiu hodinu. Potom vrkoč potrieme rozšľahaným vajíčkom. Ovocný pletenec pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov asi 35 minút. Povrch by mal pekne zlatohnednúť.
Pletený kvasnicový pletenec – 2 pramene
Najľahší spôsob, ako si vyrobiť vrkoč, je použiť dva pramene. V uvedenom príklade môžete vidieť variant. Tieto dva pramene sú jednoducho skrútené ako špirála. Aby ste pramene dobre spojili, môžete hotovú špirálu krátko previnúť tam a späť potom, čo ste splietli pletenec z kvásku. Takto si môžete byť istí, že sa ani vrkoč nerozpadne. Existuje aj variant, ako môžete kvasnicový vrkoč splietať len s jedným prameňom. Aké jednoduché to je, sa môžete presvedčiť aj vo nižšie uvedenom video návode.
Odlišný nápad pre dve vlákna
Tu nájdete ďalšie pokyny na to, ako získať dvojvláknový vrkoč z dvoch roliek a potom ho najlepšie zapletať. Začnite jednoduchým krížom, po ktorom sú dva konce dolného prameňa umiestnené tak, aby obklopovali horný prameň. Ako upliesť pleteninu z kvásku si môžete pozrieť aj v návode, ale aj vo videu nižšie.
Pletené tri pramene
Trojvláknový vrkoč sa tiež veľmi ľahko zapletá. Ide o známu techniku, ktorou sa splietajú aj vlasy. Položte tri pramene vedľa seba a začnite v strede zapletať vrkoč. Akonáhle ste dosiahli vrchol, dobre pritlačte konce prameňov k sebe. Potom vrkoč otočte a môžete upliesť zvyšok kváskového copu. Zatvorte aj druhý koniec.
Zapleťte droždie so 6 prameňmi
S iba šiestimi prameňmi je to komplikovanejšie. S trochou praxe sa rýchlo zorientujete a ľahko spletiete nádherný kváskový cop, z ktorého budú všetci užasnutí. Každý cop môže byť ozdobený akýmikoľvek orieškami alebo sezamom a makom. Na Veľkú noc sa na vrkoč často kladú aj veľkonočné vajíčka ako ozdoba.
Pletený kvasnicový vrkoč – 8 prameňov
Nemenej pôsobivý je kvasnicový pletenec vyrobený z ôsmich prameňov. Na túto výzvu sa môžete odvážiť, v skutočnosti to nie je také ťažké, pokiaľ máte správne pokyny. Neponáhľajte sa však začať. Začnite s najjednoduchšou možnosťou, keď spletiete pletenec z kvásku a nabudúce vyskúšate niečo nové.
Upečte veľkonočný košík
A keď už máte zvládnutie tkania kvasinkového pletenca a kvasnicový vrkoč môžete pripraviť za chvíľu, môžete tiež vyskúšať tento pôsobivý košík. To je spletené na ohňovzdornej miske pomocou mnohých prameňov. Rukoväť koša môžete vyrobiť aj jednoduchou technikou zapletania.