9 bežných chýb pri zdobení kráľovskou polevou a ako sa im vyhnúť
Farebná poleva môže na vašich vianočných koláčikoch vyzerať pekne, ale veľa sa môže pokaziť pri zdobení kráľovskou polevou. Prezradíme, ktoré sú najčastejšie chyby, ktorých sa dopúšťate pri poleve z vaječných bielkov, a ako sa im vyhnúť. S našimi tipmi môžete ozdobiť svoje domáce koláčiky ako profesionáli!
1. Kráľovská poleva je príliš tuhá
Na mixéri by ste mali šľahať polevu na najnižšom stupni. Ak robíte polevu z vaječného bielka na najvyššom stupni, vmiešate do zmesi príliš veľa vzduchu. Výsledkom je, že poleva je príliš pevná a niť sa pri striekaní láme. To sa môže stať aj vtedy, ak šľaháte bielky príliš dlho. V zásade stačí 5 minút.
Čo robiť? Ak je kráľovská poleva príliš tuhá, môžete primiešať aj trocha vaječného bielka. Potom polevu miešajte ešte niekoľko minút, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
2. Kráľovská poleva začína byť príliš tekutá
Miešate svoju bielkovú polevu viac ako 5 minút, ale nestuhne? Ak je konzistencia kráľovskej polevy príliš tekutá, roztečie sa pri zdobení sušienok. Jedným z dôvodov môže byť nesprávne množstvo v recepte.
Čo robiť? V tomto prípade pomáha len jedna vec: vmiešajte ešte trochu práškového cukru a polevu vymiešajte na tuhšiu konzistenciu.
* Ak chcete ozdobiť sušienky záplavou, musí byť poleva z vaječného bielka trochu tekutejšia. Prečítajte si o tom nižšie.
3. Potravinárske farbivo dobre nemiešajte
Máte náladu na krásne a farebné koláčiky? Potom je lepšie namiesto nákupu hotových zmesí zafarbiť injekčnú polevu z bielkovín vyrobenú vlastnými rukami potravinárskym farbivom. Ak však nie je farba dobre premiešaná, v poleve sa objavia nevzhľadné pruhy.
Čo s tým robiť Najlepšie je použiť potravinárske farbivo vo forme gélu alebo pasty a farbu v poleve dobre premiešať.
4. Ignorujte vzduchové bubliny
To, čo začína ako malá vzduchová bublina, sa môže rýchlo zmeniť na katastrofický náraz vo vašej kráľovskej poleve, ak to včas nezistíte.
Čo robiť? Aby ste sa vyhli týmto otravným miestam, po ozdobení zľahka naklepte sušienku na rovný povrch, aby sa vzduchové bubliny dostali na povrch. Potom špáradlom jemne popučte každú bublinu a primiešajte ju do zvyšku polevy.
5. Nefarbite bielu kráľovskú polevu
Zdobené sušienky sú klasikou vianočného obdobia. A ak sa rozhodnete pre motívy ako snehové vločky, tak ani glazúra by nemala byť farebná, však? Naozaj! Royal Icing vyzerá brilantne biely bezprostredne po premiešaní, ale ak vyschne, farba sa stane sivobielejšou.
Čo robiť? Ak potrebujete na ozdobu sušienok čisto bielu polevu, vmiešajte 1-2 kvapky modrého potravinárskeho farbiva.
6. Zaplavenie sušienok bez obrysu
Povodne sú možno najobľúbenejšou ozdobnou metódou, pokiaľ ide o kráľovskú polevu. Povrch sušienky je úplne pokrytý tenkou vrstvou polevy. Proteínová poleva musí mať tečúcu konzistenciu a môže rýchlo stiecť nadol bez ohraničenia.
Čo robiť? Na dokonalé zaplavenie vašich sušienok musíte najskôr použiť to, čo je známe ako obrys. Za týmto účelom najskôr obklopte sušienky veľmi jemným výtokom a tuhšou glazúrou a až potom ich naplňte tekutejšou glazúrou. Ak tento krok preskočíte, vaša kráľovská poleva sa spustí.
7. Zabudnite na preosiatie práškového cukru
To je pravdepodobne dôvod, prečo sa vaše výtoky stále upchávajú. Ak práškový cukor poriadne nepreosejete a vmiešate do kráľovskej polevy, vytvorí hrudky. To sťažuje zdobenie cookies a konečný výsledok vyzerá nevzhľadne.
Čo robiť? Sedem, sedem, sedem!
8. Používajte príliš veľa kráľovskej polevy
To, že sa nikdy nemôžete nabažiť niečoho dobrého, neplatí, pokiaľ ide o kráľovskú polevu. Vzhľadom na príliš veľa polevy v spreji z vaječných bielkov nebudú vaše domáce sušienky nikdy vyzerať perfektne.
Čo robiť? Vyhnite sa nutkaniu hromadiť si glazúru a namiesto toho vytvorte veľmi tenkú vrstvu. Toto je spôsob, ako dosiahnuť najlepšie výsledky.
9. Nenechajte polevu dostatočne dlho zaschnúť
Pekne ste ozdobili svoje koláčiky, ale farby sa po chvíli rozchádzajú a z vášho krásneho motívu sa stane farebná škvrna? Potom ste možno vybrali sušienky z mriežky príliš skoro.
Čo robiť? Pred vybratím sušienok z roštu a ich umiestnením do nádoby dajte svojej poleve dostatok času na stuhnutie. Pod dostatočným časom rozumieme najmenej 24 hodín nepretržitého sušenia na vzduchu, aby bola dekorácia dokonalá. Ak chcete proces urýchliť, môžete sušienky umiestniť pod ventilátor (na najnižšie nastavenie), aby poleva rýchlejšie stuhla.