Stredomorský šalát s grilovaným kuracím mäsom, avokádom a domácim pestom – vynikajúci recept
Ako je známe, stredomorská kuchyňa má čo ponúknuť. Recepty zo Stredomoria sú rozmanité a bohaté na vitamíny a vlákninu. Ak hľadáte nápady na čerstvé, chrumkavé šaláty, z ktorých chutí vám v hlave behajú myšlienky na slnko a prázdniny, potom ste na správnom mieste. V tomto článku by sme vám chceli ponúknuť chutný, stredomorský šalát, ktorý zaujme svojou ľahkosťou, vykúzli zdravú rozmanitosť a letný pocit na stole. Nasleduje chutný recept a jednoduché pokyny krok za krokom.
V tomto chutnom šaláte sa čerstvé, zelené listy rímskeho šalátu stretávajú so šťavnatými kúskami uhorky a sladkými cherry paradajkami. Navyše je tu slano-kyslá, korenistá chuť fety a aromatická a jemne oriešková nota výživného avokáda. Zvlášť krémová chuť ovocia z avokáda vytvára jedinečný kontrast k chrumkavému zelenému šalátu a robí jedlo jednoducho vynikajúcim. Domáce pesto sa tu používa nielen na šalátový dresing, ale slúži aj ako prísada do kuracie marinády. Aromatická bazalka rozvíja svoju jedinečnú chuť a dodáva stredomorskému šalátu plnú chuť.
Stredomorský šalát s grilovaným kuracím mäsom, avokádom a pestom – recept
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 20 minút
Celkový čas: 35 minút
Porcie: 4
Kalórie: 346 kcal
prísady:
Dresing / marináda
- 73 ml olivového oleja
- 2 lyžice bazalkového pesta (domáce alebo komerčne dostupné)
- 2 lyžice citrónovej šťavy (množstvo sa líši podľa osobnej chuti)
- 2 čajové lyžičky cesnaku, nasekané
- 1 lyžička soli
- mleté čierne korenie
- voliteľné: 1-2 lyžice vody (pre riedku konzistenciu)
šalát
- 4 vykostené kuracie stehná bez kože (alebo kuracie prsia)
- 4 šálky rímskeho šalátu, umyté a odstredené na sucho
- 1 veľká uhorka, nakrájaná na kocky
- 1 šálka cherry paradajok, nakrájaných na kocky
- ½ červenej cibule, nakrájanej na plátky
- ½ šálky rozdrobenej fety
- na ozdobu: kolieska citrónu, 2 lyžice pesta a 2 lyžice čerstvej, nasekanej bazalky alebo petržlenovej vňate
príprava:
1. V miske rozšľaháme všetky suroviny na šalátový dresing. Polovicu dresingu nalejte do veľkej plytkej misky. Zvyšok marinády najskôr vychladnite a neskôr použite ako dresing.
2. Kuracie stehná vložte do marinády aspoň na 15-30 minút. Pokiaľ to čas dovolí, mäso môžeme marinovať v chladničke až dve hodiny. Medzitým môžete pripraviť výrobky na stredomorský šalát a vložiť ich do veľkej šalátovej misy.
3. Na panvici alebo grilovacej panvici rozohrejte lyžicu oleja na strednom ohni. Kuracie stehná ugrilujeme z oboch strán, kým nie sú prepečené.
4. Hneď ako je kura uvarené, odstavíme a necháme 5 minút odpočívať. Nakrájajte kura a nakrájajte na šalát. Šalát pokvapkáme zvyšným dresingom a ozdobíme kolieskami citrónu, bazalkovým pestom a nasekanou bazalkou a petržlenovou vňaťou.
Stredomorský šalát s domácim pestom
Stredomorský šalát chutí dvakrát lepšie, ak si bazalkové pesto pripravíte sami. Najmä v bylinkovej sezóne sa oplatí namiešať si aromatické pesto sami, pretože talianska klasika je vyrobená iba z 5 ingrediencií a je ideálnym spoločníkom k rôznym cestovinám, rybám, mäsu, polievkam, nátierkam a dipom..
Na 300 g aromatického pesta budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 35 g píniových orieškov, jemne opečených
- 2 šálky bazalkových listov, umyté
- 2 strúčiky cesnaku, olúpané
- 75 g strúhaného parmezánu
- 72 ml olivového oleja
- Soľ podľa chuti
príprava:
Panvicu rozohrejeme a píniové oriešky opečieme na strednom ohni dozlatista. Do kuchynského robota vložíme píniové oriešky, cesnak, lístky bazalky a parmezán a nakrájame nadrobno. Za chodu zariadenia postupne pridávajte olivový olej a stále miešajte, kým sa ingrediencie dobre nezmiešajú. Nakoniec dochutíme soľou.
Hotové pesto môžete tiež uchovávať asi tri týždne. Nalejte ju do čistej nádoby a krémovú pastu zalejte trochou olivového oleja. Uchovávajte tesne uzavreté a dobre vychladené. Aby vám domáce zelené pesto vydržalo skutočne dlho, po každom použití ho zalejte olivovým olejom.
Takéto stredomorské šaláty sú dokonalým, ľahkým a zároveň sýtym večerným jedlom ako súčasť vedomej nízkokalorickej diéty. Šalát Romana s kuracím mäsom môžete jesť s čistým svedomím ako vysokobielkovinové a nízkosacharidové jedlo a integrovať do večere.
Nutričné informácie
Množstvo na porciu
Kalórie 346 / kalórie z tuku 279
Celkový tuk 34 g – 48% (z dennej hodnoty *)
z toho nasýtené mastné kyseliny 6 g – 30%
Cholesterol 17 mg – 6%
Sodík 944 mg – 39%
Draslík 601 mg – 17%
Sacharidy 11 g – 4%
– z toho vláknina 5 g – 20%
– z toho cukor 4 g
Bielkoviny 6 g – 12%
Vitamín A – 102,1%
Vitamín C – 22,1%
Vápnik – 16,2%
Železo – 7,6%
* Denné percentuálne hodnoty sú založené na diéte s 2 000 kalóriami