Recepty z kokosovej múky: zdravé bezlepkové, vegánske a nízkosacharidové pečivo

Ak vás baví pečenie a hľadáte zdravú alternatívu k tradičnej pšeničnej múke, možno budete môcť vyskúšať lahodne voňavú kokosovú múku vo vašej kuchyni a ťažiť z jej mnohých výhod. V dnešnom článku sme pre vás zostavili recepty na lahodnú kokosovú múku, ktoré do vášho denného menu zaradia odrodu bohatú na bielkoviny a tiež nízkosacharidové. V nasledujúcom texte nájdete cenné informácie na tému kokosová múka a tiež užitočné rady, ako správne pracovať s kokosovou múkou a dosahovať dokonalé výsledky.

Čo je to kokosová múka?

Bezlepková a aromatická kokosová múka je vyrobená z čerstvých kokosových orechov, ktoré sú sušené, odmastené a zomleté. Múka, ktorá voní po kokosovej repke a chutí jemne sladko, je vysoko kvalitnou prísadou nielen pre tých, ktorí dbajú na bezlepkovú diétu. Pokiaľ ide o nutričné ​​hodnoty a zdravotné aspekty, kokosová múka má mnoho výhod. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ako je vitamín C, B6, B2, železo, vápnik, draslík, horčík, zinok atď. Kokosová múka zabraňuje prekysleniu a je bez cholesterolu. Okrem iného je to tiež ideálna potravina, ktorá má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Stimuluje črevnú flóru a podporuje trávenie, pretože táto múka je bohatá na vlákninu. Kokosová múka má nízky obsah kalórií, nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín, a preto vám tiež mnohými spôsobmi pomáha schudnúť.

Čo môžete robiť s kokosovou múkou?

Napriek svojim pozitívnym vlastnostiam kokosová múka chuťovo nijako nezaostáva. Kokosová múka je veľmi vhodná na pečenie a dodáva pečivu charakteristickú chuť s jemnou, orieškovo-aromatickou poznámkou. Bezlepková múka je vynikajúcim spojivom, a preto sa používa aj do omáčok, krémov, prívarkov a polievok. Kokosovú múku môžete tiež zamiešať do müsli, jogurtu, kokteilov alebo nápojov.

Používajte ako kokosovú múku?

Ak chcete piecť chlieb, rožky, koláče, vafle, palacinky, sušienky alebo pečivo s kokosovou múčkou, mali by ste mať na pamäti, že jeho spracovanie je o niečo náročnejšie ako komerčné múky. Ak ste s kokosovou múkou predtým nepracovali, je najlepšie urobiť testovaciu jazdu. Recepty na kokosovú múku obsahujú veľa tekutých prísad, pretože táto múka nasiakne tekutinu ako špongia. Aby výsledok nebol príliš suchý, platí zásada, že 20% pšeničnej múky v recepte je možné nahradiť kokosovou múkou. Málokedy sa dá dobre upiecť len s kokosovou múkou. Aby ste získali potrebnú vlhkosť a konzistenciu, potrebujete na 30 g kokosovej múky jedno vajíčko. Najlepšie je držať sa osvedčených receptov, aby ste dosiahli nadýchané a chutné výsledky pečenia.

Nízkokarbónové recepty z kokosovej múky bez vajec – vegánsky chlieb

Tí, ktorí sa neradi vzdávajú chutných raňajok s krajcom chleba s nátierkou ráno, ale dbajú na štíhlu líniu a vegánsku stravu, si môžu upiecť chutný chlieb so špaldovou a kokosovou múkou. Na to sú potrebné tieto zložky:

• 200 g špaldy
• 50 g kokosovej múčky
• 100 ml vody
• 2-3 lyžice kokosového oleja
• 7 g sušeného droždia alebo 1/2 kocky droždia (rozpusteného v 50 ml vlažnej vody)
• 15 g soli
• Štipka anízu, feniklu, koriandra a rasce
• voliteľné: 50 g slnečnicových semien

V miske najskôr zmiešame suché suroviny. Potom pridajte vodu, olej a v prípade potreby čerstvé droždie. Hmotu vymiesime na cesto. Cesto prikryjeme utierkou a necháme hodinu odpočívať. Potom cesto opäť razne zamiesime a vytvarujeme z neho bochník chleba. Vegánsky chlieb pečte 50 minút v predhriatej rúre na 190 stupňov.

Recepty z kokosovej múky na raňajky s nízkym obsahom sacharidov

Ak si chcete radšej pochutnať na chlebe v mini formáte, môžete upiecť tieto chrumkavé kotlety kokosovej múky s nízkym obsahom karbidu:

Ingrediencie potrebné na 5-7 roliek kokosovej múky:

• 70 g kokosovej múčky
• 45 g mletých psyllium
• 200 ml vriacej vody
• 4 vajcia
• 2 lyžice jablčného octu
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• 1 lyžička soli

V miske zmiešajte kokosovú múku, soľ a psylium. Potom zmes múky zalejeme práškom do pečiva a zalejeme octom. Všetko spolu premiešame Oddeľte vajíčka. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a primiešame ho do múčnej zmesi. Potom vodu priveďte k varu a žĺtky rozšľahajte s trochou vody. Cesto zalejte zvyškom vriacej vody. Všetko dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút napučať. Nadýchané cesto vytvarujte do rolády a dajte piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov Celzia asi 55 minút. Rolky necháme úplne vychladnúť.

Recepty na kokosovú múku na bezlepkové paleo palacinky

Ak chcete začať každú nedeľu ráno s chutnou palacinkou na tanieri, je táto zdravá alternatíva dobrý nápad. Tieto raňajky s nízkym obsahom sacharidov nie sú v porovnaní s bežnou palacinkou nijako nižšie, takže chuťový pocit, že o niečo prídete, ani nevzniká.

Zloženie:

• 3 lyžice kokosovej múky
• 6 vajec
• 1 šálka mandľového mlieka, nesladená
• 1/4 čajovej lyžičky morskej soli
• 2 čajové lyžičky roztaveného kokosového oleja
• 2 lyžice kokosového oleja na potretie

Suroviny v mise rozšľaháme a cesto necháme asi 10 minút odpočinúť. Medzitým nechajte panvicu rozpáliť. Zmes na cesto vyšľaháme. Do panvice a 1/4 palacinkového cesta pridajte kokosový olej. Panvicu otáčajte, kým sa cesto nerozloží. Nízkotučnú palacinku upečte na jednej strane a jemne ju otočte. Hotové palacinky z kokosovej múky môžete poliať banánmi alebo iným ovocím alebo osladiť agávovým sirupom alebo medom. S náplňou z ricotty a citrónu sú palacinky tiež veľmi chutné.

Na náplň:

• 1/2 šálky ricotty
• 8-10 kvapiek tekutého extraktu zo stévie
• 1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 lyžička citrónovej kôry

Recepty z kokosovej múky na lahodné oblátky

Ak chcete piecť s kokosovou múkou, môžete na raňajky podávať aj lahodné oblátky. Kokosová múka prináša prírodnú sladkosť, a preto môžete obmedziť pridávanie cukru a iných sladidiel.

Zloženie:

• 50 g kokosovej múčky
• 200 g špaldovej celozrnnej múky
• 300 ml mandľového mlieka (alternatívne ovsené mlieko)
• 2 lyžice mandľového masla
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica slnečnicového oleja
• 2 lyžice javorového sirupu
• 1 vanilkový lusk
• 1/2 čajovej lyžičky zubného kameňa
• štipka soli
• Kokosový olej na mazanie

V miske najskôr zmiešame mlieko, olej, javorový sirup, mandľové maslo, soľ a vanilkovú dužinu. Vajcia rozšľaháme a pridáme k ostatným surovinám. Potom postupne pridávame múku, kým nevznikne hladké cesto. Teraz môžete oblátku namazať tukom a piecť oblátky. Z cesta vyrobíte asi 6 oblátok. Lahodné oblátky ozdobte banánmi, čučoriedkami, lesným ovocím alebo gréckym jogurtom.

Recepty na surové jedlo s kokosovou múkou

Ak sa ráno ponáhľate, môžete vyskúšať tento recept na surovú kokosovú múku. Tieto raňajkové kreácie sú bohaté na bielkoviny a vlákninu a dajú sa pripraviť veľmi rýchlo. Na to potrebujete:

• 150 ml mlieka alebo rastlinného nápoja (sója, mandle, ovos)
• 2 lyžice kokosovej múky
• 1 polievková lyžica medu
• 1 lyžica hrozienok
• hrsť surových kakaových bôbov alebo surových kakaových jadierok
• prípadne cukor z kokosových kvetov na sladenie

Všetky suroviny okrem hrozienok dajte do mixéra a všetko dobre premiešajte. Ak je výsledná hmota príliš suchá, pridajte ešte trochu tekutiny. Zmes dáme do cereálnej misy a ozdobíme hrozienkami alebo iným čerstvým alebo sušeným ovocím.

Recepty z kokosovej múky na nízkosacharidové koláče

Ak chcete piecť s kokosovou múkou, môžete si okrem iného pripraviť výborný koláč z kokosovej múky. Koláč bohatý na bielkoviny a nízky obsah kalórií je ideálny na kávový večierok s rodinou alebo priateľmi. Ponúkame vám recept s mandľovou múkou a kokosovou múkou. Chrumkavé jablká prispievajú k ovocnému pôžitku. Na koláč s nízkym obsahom sacharidov budete potrebovať:

• 50 g kokosovej múčky
• 50 g mletých mandlí
• 3 vajcia
• 2 veľké jablká
• 80 ml oleja
• 1 lyžička prášok do pečiva
• 2 lyžičky škorice
• 2 lyžice medu

Jablká najskôr ošúpeme a nakrájame na kúsky. Potom zmiešajte všetky zvyšné ingrediencie a dajte krémové cesto do vymastenej formy. Teraz môžete kúsky jablka rozdeliť do kruhu na koláč z kokosovej múky. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 20-30 minút.

Recepty na muffiny z kokosovej múčky

Môžete piecť mini koláče a podávať ich pri rôznych príležitostiach. Tieto šťavnaté muffiny s kokosovou múkou sa im rýchlo podaria a chutia vynikajúco. Suroviny, ktoré potrebujete na asi 12 muffinov, sú:

• 125 g kokosovej múčky
• 60 g xylitolu
• 200 masla, mäkké
• 4 vajcia
• 10 lyžíc kokosového mlieka
• 2 lyžice kakaa na pečenie
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky škorice
• prípadne kokosové lusky na ozdobu

Maslo vyšľaháme s vajíčkami do peny. Suché suroviny zmiešame dohromady a pridáme ich k zmesi masla a vajíčka. Teraz môžete do cesta pridať kokosové mlieko a všetko dobre premiešať. Ak je cesto stále príliš suché, môžete pridať ešte trochu kokosového mlieka. Muffinové cesto vložíme do papierových obalov a muffiny z kokosovej múky pečieme asi 30 minút na 180 stupňov. Kakaový prášok môžete samozrejme vynechať a bezlepkové muffiny ozdobiť, ako sa vám páči. Maslová smotana alebo čokoládová poleva zjemnia chuť a urobia mini koláčiky šťavnatejšie. Polevu z čokoládového masla môžete pripraviť z týchto prísad:

• 250 g mäkkého masla
• 257 g práškového cukru
• 300 g čokolády
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• štipka soli

Kokosová múka recepty na sušienky – vegánske banánové kokosové sušienky bez cukru

Ak máte radi občerstvenie a hľadáte jednoduchý a rýchly recept s kokosovou múkou na sušienky, nasledujúci recept môže byť niečo pre váš vkus:

• 2 lyžice kokosovej múky
• 2 lyžice roztlačeného zrelého banánu
• 3 lyžice kokosového mlieka
• 1/8 kypriaceho prášku
• štipka soli

Všetky prísady sa jednoducho zmiešajú pomocou mixéra. Ak sladkosť banánov nestačí, môžete pridať trochu medu. Hneď ako sa vytvorí cesto na sušienky, tvarujte z hmoty malé guľky a vidličkou ich vyrovnajte. Sušienky pečieme na 180 stupňoch 10-15 minút.