Príprava pizze na grile s kameňom na pizzu a bez neho: recepty na cesto a polevy

Kto by chcel v lete sedieť v teplej kuchyni a piecť pizzu v rúre? Bolo by oveľa jednoduchšie, keby sa pizza dala variť na grile. A dokáže to aj – pizze sa v USA v letných mesiacoch tradične grilujú. Nielen preto, že je to praktickejšie, ale aj preto, že chuť je viac podobná pôvodnému receptu v pizzovej peci. V článku vám povieme, na čo si musíte dať pozor a ako sa pizza pripravuje na pizza kameni alebo priamo na grile. Stále zistíte, ako si môžete rýchlo pripraviť cesto na pizzu a ktoré polevy chutia obzvlášť chutne.

Pizza na grile – na čo si dať pozor?

Grilovacia sezóna už dávno prebieha a najneskôr do polovice júla sú vyskúšané všetky recepty na grilovanie na mäso a údeniny. Večerné menu však nemusí byť nudné – prekvapte rodinu a priateľov výbornou pizzou na grile. Chutí oveľa lepšie ako tie pečené v rúre. Je to preto, že najlepšia pizza sa varí na veľmi horúcom povrchu. Gril sa veľmi rýchlo zohreje a môže dosiahnuť optimálnu teplotu 220 stupňov. Taliansku pochúťku je možné vyrobiť na plynovom grile aj na grile na drevenom uhlí. Podľa toho, aký typ grilu máte, aké husté / riedke je cesto a poleva, ako teplé je počasie a kde sa nachádza vonkajšia kuchyňa (v tieni, na veternom mieste), môže sa zariadenie rýchlejšie zahriať / pomalšie. Hlavná vec tu je – skúsiť. Po niekoľkých pokusoch sa u vás vyvinie istý inštinkt. V každom prípade vám na začiatku môžu pomôcť tieto rady:

• Cesto na pizzu rozvaľkáme na tenko – dokončí sa rýchlejšie.

• Hotovú pizzu krájajte iba ostrým nožom na pizzu.

• Na polevu zvoľte suroviny, ktoré je potrebné iba zahriať – napríklad paradajky, syr, salámu, prosciutto. Vyhnite sa prísadám ako surové mäso alebo ryby, vajíčka.

• Podrobne si naplánujte postup pečenia – cesto bude veľmi rýchlo pripravené, a preto by ste sa oň mali starať. Pretože sa pizza bude topiť priamo na grile, mali by ste mať všetko na dosah. Pripravte si teda všetky suroviny, vyčistite gril a možno aj kameň na pizzu a rozpáľte.

• Pizza na grile na drevené uhlie má typickú BBQ dymovú chuť, na ktorú si musíte prvýkrát zvyknúť.

Príprava pizze na grile – recept na rýchle cesto

Ďalší recept na cesto na pizzu je skvelý na varenie na grile. Je tiež mimoriadne rýchly – v závislosti od toho, koľko kvasu sa do cesta pridá, môže kysnúť za hodinu alebo zdvojnásobiť objem počas celej noci. Vďaka olivovému oleju sa hotové cesto nelepí na rošt ani na lopatu na pizzu. Poznámka: Cesto je o niečo tuhšie ako „normálne“ cesto do rúry, aby sa nerozpadlo na grile.

Ingrediencie na osem malých pizz: 1 2/3 šálky vlažnej vody, 1/4 šálky olivového oleja, 5 šálok múky (pšeničná múka typ 550 alebo 00), 2 čajové lyžičky soli, suché droždie alebo čerstvé droždie. Pokiaľ ide o kvások: Jedno balenie suchého droždia sa rovná polovici kocky čerstvého droždia – obe vystačia na 500 gramov múky. V každom prípade s čerstvým droždím musíte zmiešať ingrediencie do predbežného cesta, zatiaľ čo so suchým droždím sa predbežné cesto ukáže. V nasledujúcom recepte pridajte zarovnanú čajovú lyžičku do cesta, ak ho necháte cez noc kysnúť. Cesto použite v ten istý deň, potom pridajte dve zarovnané lyžičky.

Príprava: Vodu a droždie dáme do misy, droždie rozdrobíme a za stáleho miešania rozpustíme. Počkajte niekoľko minút a potom najskôr pridajte olivový olej, premiešajte a potom pridajte múku a soľ. Cesto miesime rukami 6 až 8 minút, kým nebude hladké. Potom z cesta vytvarujte osem guličiek a dajte do misy. Prikryjeme vlhkou utierkou a dáme na teplé miesto kysnúť 60 až 90 minút. Potom by cesto malo zdvojnásobiť objem – znova ho miesime 4 minúty. Takto pripravené cesto môžete pripraviť alebo zmraziť v ten istý deň. Voliteľne ho môžete uložiť na noc do chladničky – v takom prípade ho nasledujúci deň budete musieť zahriať na pracovnú plochu na 1 hodinu. Až potom ho môžete rozvinúť.

Pripravte si pizzu na grile – kombinujte priame a nepriame grilovanie

Ďalším krokom je zahriatie grilovacieho zariadenia – zapne sa 10 až 15 minút pred grilovaním. Ak máte plynový gril, môžete teplotu jednoducho regulovať – ​​postup podrobne vysvetlíme nižšie. Ak máte gril na drevené uhlie, mali by ste oblasť grilu rozdeliť na dve oblasti, aby ste počas prípravy mohli kombinovať priame a nepriame grilovanie. Aký je však rozdiel medzi týmito dvoma metódami? Ak je jedlo grilované na priamom ohni, leží nad žiariacimi uhlíkmi. Vytvorí sa kôrka a jedlo zostane vo vnútri šťavnaté a jemné – ideálne na cesto na pizzu. Pri nepriamom teple naopak jedlo nie je umiestnené priamo cez uhlie. Dokončenie varenia trvá dlhšie – perfektné na polevu na pizzu. Aký je najrýchlejší spôsob regulácie priameho a nepriameho tepla? Uhlie rozložte iba na jednu stranu grilu. Na tejto strane máte teda najlepšie podmienky na chrumkavé cesto na pizzu a na druhej strane môžete pizzu ozdobiť a polevu ugrilovať..

Pizza na grile: pokyny krok za krokom

A takto sa pizza pripravuje na grile:

Krok 1: Na vedľajšom stole pripravte omáčku na pizzu a suroviny na polevu. V dosahu by malo byť aj príslušenstvo, ako sú grilovacie rukavice, krájače na pizzu, grilovacie kliešte, lopaty na pizzu, pokrievky na grilovanie a pod..

Krok 2: Predhrejte gril. Nastavte teplotu plynového grilu na 220 stupňov a počkajte 10-15 minút. Pri grile na drevené uhlie – uhlie zatlačte na jednu stranu, zapaľte gril na drevené uhlie a počkajte 10 – 15 minút.

Krok 3: Cesto na pizzu rozvaľkajte na lopatke na pizzu a potom ho opatrne položte na plynový gril. Cesto položte priamo na uhlie na grile na drevené uhlie. Grilujte 2-3 minúty a potom otočte grilovacími kliešťami. Na plynovom grile môžete nastaviť teplotu na 200 stupňov, na grile na drevenom uhlí je možné pizzu grilovať na nepriamom ohni..

Krok 4: Pizzu rýchlo ozdobte a mala by byť pripravená asi za 3 minúty. Uvedený čas sa môže líšiť v závislosti od typu grilu a slúži len na orientáciu. Pri grilovaní nenechávajte pizzu bez dozoru.

Grilovanie pizze na pizzovom kameni – návod

Ak sa pizza nepripravuje priamo na grile, ale na pizzovom kameni, postup sa tiež líši. Kameň na pizzu sa najskôr dôkladne očistí a utrie. Potom je gril predhriaty. Pizzový kameň potom prikryjeme a predhrejeme 20-30 minút.

Medzitým na vedľajšom stole nakrájajte suroviny na kúsky, pripravte omáčku a príslušenstvo naaranžujte na dosah. Potom cesto na pizzu rozvaľkajte na lopatke na pizzu a položte na kameň na pizzu. Pizzu pečte pod pokrievkou tri minúty, potom ju otočte grilovacími kliešťami, ozdobte a grilujte ďalšie tri minúty.

Poznámka: Ak máte pizzový kameň, budete musieť uvariť cesto na pizzu a preliať nepriamym teplom. Najlepšie je rozmiestniť uhlie na okraji grilu tak, aby v strede vznikol prázdny kruh – a tesne nad neho položiť kameň na pizzu. Kameň samotný pravidelne rozvádza teplo po celom svojom povrchu, a tak sa na každom grile upečie perfektná pizza. Na konci nechajte kameň na pizzu vychladnúť a dôkladne ho očistite.

Ďalej v článku nájdete rôzne recepty so surovinami, ktoré sú vhodné na pizzu na grile.

Poleva na pizzu s klobásami a mozzarellou

Práve ste cez víkend grilovali s priateľmi a zostali párky? Potom môžete grilovať ďalšiu pizzu so zvyšnými prísadami. Na polevu potrebujete: syr mozzarella, šampiňóny, rukolu, pesto omáčku a samozrejme párky, ktoré už boli ugrilované. Pizzu jednoducho ugrilujte na jednej strane, otočte a ozdobte omáčkou z pesta, šampiňónmi a rukolovými listami. Pokračujte v grilovaní, kým sa syr neroztopí, a potom vyberte z grilu. Klobásy rovnomerne rozložte na kúsky.

Náš tip: Nikdy negrilujte pizzu so zálievkou z vajíčok alebo surového mäsa – 3 – 4 minúty na nepriamom ohni im jednoducho nestačia. Výsledkom je buď spálenie cesta, alebo mäso a vajcia grilovanie nedokončia. Surové vajcia a mäso sú nebezpečné!

Polevy na pizzu s listovou zeleninou a slaninou

Suroviny: olivový olej, čerstvo prelisovaný strúčik cesnaku, 2 šálky nadrobno nakrájanej a uvarenej listovej zeleniny, 1 šálka strúhaného syra čedar, 1/4 šálky slaniny.

Príprava: Slaninu ugrilujeme oddelene a necháme bokom. Cesto na pizzu grilujte na jednej strane 3-4 minúty, kým cesto nezačne byť chrumkavé, a potom jemne otočte grilovacími kliešťami. Cesto potrieme olivovým olejom, pravidelne naň rozotrieme prelisovaný strúčik cesnaku, obložíme listovou zeleninou a syrom čedar a pečieme ďalšie 1-2 minúty. Hneď ako sa syr roztopí, ozdobte pizzu slaninou.

Pripravte si pizzu na grile: recept na polevu s pršutom, kukuricou a bazalkou

Suroviny: 2 polievkové lyžice olivového oleja, 1 čerstvo prelisovaný strúčik cesnaku, strúhaný syr mozzarella, čerstvé kukuričné ​​zrná, 30 gramov prosciutta, veľmi tenké, nakrájané na kúsky 2,50 cm, 1 šálka čerstvej a nadrobno nakrájanej bazalky, 1 1/2 šálky rukoly, 1/4 čajovej lyžičky korenia.

Príprava: Pizzu ugrilujeme z jednej strany, obrátime, potrieme olivovým olejom, ozdobíme najemno prelisovaným strúčikom cesnaku, šunkou prosciutto, kukuričnými zrnami a syrom mozzarelly. Grilujte ďalšie 2-3 minúty, kým sa syr neroztopí. Potom na pizzu posypeme nadrobno nakrájanú rukolu a bazalku, posypeme korením.

Lahodná bezmäsitá pizza: recept so syrom feta, paradajkami a pestom

Suroviny: 1/2 šálky omáčky pesto, 4 paradajky, nadrobno pokrájané, 1/2 šálky syra feta, nastrúhané, podľa chuti čerstvo mleté ​​korenie, 1/4 šálky lístkov bazalky, nadrobno nakrájaných.

Pizzu ugrilujte na jednej strane, potom ju otočte a ozdobte omáčkou pesto, paradajkami a syrom feta. Pečte ďalšie 2-3 minúty pod pokrievkou a potom vyberte pizzu lopatou na pizzu. Na záver posypeme najemno nasekanými lístkami bazalky.

Žiadna pizza nechutí tak dobre ako domáca. Hobby kuchári by sa nemali nevyhnutne obmedzovať na pečenie – záhradný gril ponúka ďalšiu možnosť. Namiesto posedenia v teplej kuchyni môžete pohodlne posedieť v chladivom tieni v záhrade. Táto pochúťka z Talianska samozrejme nestratí chuť a naopak – gril sa veľmi rýchlo rozpáli a je preto najlepším predpokladom chutnej, chrumkavej pizze. V každom prípade musíte pri príprave jedla dodržiavať tieto rady:

• Pripravte si cesto na pizzu sami – podľa toho, koľko kvásku pridáte, pôjde cesto rýchlejšie alebo pomalšie.
• Optimálna teplota pre dokonalú pizzu je 220 stupňov. Ak máte plynový gril, môžete si jednoducho nastaviť požadovanú teplotu. Ak patríte k majiteľovi grilu na drevené uhlie, musíte proces pečenia neustále kontrolovať.
• Čím tenšie bude cesto vyvaľkané a poleva ozdobená, tým rýchlejšie bude pizza pripravená.
• Pizzu nikdy nezdobte surovým mäsom, rybami alebo vajíčkami. Tieto si musíte vždy vopred pripraviť zvlášť.
• Proces varenia sa líši v závislosti od toho, aký typ grilu máte. Pri grile na drevené uhlie sa pizza griluje najskôr s nepriamym a potom s priamym ohrevom. Pri plynovom grile to nie je potrebné.
• Vyskúšajte recepty na cesto na pizzu a lahodné polevy a nechajte ich chutiť!