Šalát z červenej repy je taký zdravý – 6 farebných receptov bohatých na vitamíny

Cvikla je považovaná za absolútne super jedlo. Je bohatý na živiny, a preto je veľmi zdravý. Napriek tomu, že mnohí nie sú skutočne presvedčení o jeho zemitej chuti, existuje veľa spôsobov, ako repu pripraviť. Keď sa varí, stratia sa niektoré z jeho najdôležitejších zložiek. Je preto vhodné ich konzumovať surové. Cviklový šalát je farebný a zdravý, ale môže byť aj mimoriadne chutný. Podporujeme vás 6 lahodnými receptami a užitočnými tipmi na jedlo bohaté na životne dôležité látky.

Čo je červená repa a prečo je taká zdravá?

Červená repa je druh repy s charakteristickou krvavo červenou farbou. Je to zimná zelenina, ktorú si môžete vychutnať čerstvú od septembra do marca. Cviklu si môžete vždy kúpiť predvarenú alebo vákuovo balenú v supermarketoch. Dobrú kvalitu červenej repy spoznáte už pri kúpe. Mali by ste sa uistiť, že hľuza nie je príliš veľká, inak bude vláknitá a drevená. Malé, pevné hľuzy sú naopak pri konzumácii obzvlášť jemné. Dobrú kvalitu zaisťuje aj hladký povrch, ktorý nie je poškodený ani scvrknutý. Čierne škvrny na hľuzách naznačujú, že zelenina bola skladovaná príliš chladne. Biela a žltá repa majú podobnú chuť.

Chrumkavý cviklový šalát s jablkom

Ingrediencie na 4 porcie:

• 2 surová červená repa
• 2 jablká
• 2 čajové lyžičky kyslej smotany
• olej a ocot
• soľ a korenie
• chren

Cviklu zbavíme šupky a nakrájame na veľmi malé kocky. Jablko nešúpeme, len opláchneme, jadrovník a tiež nakrájame na veľmi malé kocky. Kocky jabĺk a červenej repy zmiešame, ochutíme soľou, korením, octom a olejom a potom premiešame s trochou kyslej smotany a chrenu.

Cviklový šalát s hruškou a syrom feta

Ingrediencie na 2 porcie

• 1 cvikla
• 1 hruška
• 1 ks Feta
• 1 citrón
• 5 lyžíc olivového oleja
• Mäta alebo bazalka

Cviklu očistíme, olúpeme a nakrájame na kolieska. Hruška – tiež.

Pripravte si dresing: čerstvo vylisovanú šťavu z jedného citrónu zmiešajte s asi 5 lyžicami olivového oleja, dochuťte soľou a korením. Dresing zmiešajte s červenou repou a hruškou. Fetu nakrájajte na kocky, podľa potreby okoreňte a ozdobte lístkami mäty alebo bazalky.

Cviklový šalát s mozzarellou a vajíčkami

Ingrediencie na 4 porcie:

• 500 g červenej repy so zeleňou
• 150 g jahňacieho šalátu
• 2 vajcia
• 125 g mozzarelly
• 30 g slnečnicových alebo tekvicových semienok (zmiešaných, ak chcete)
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice oleja z vlašských orechov
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžička medu
• Soľ a korenie podľa chuti

Cviklu umyjeme a očistíme. Hľuzy oddeľte od listov, potom ich ošúpte a rozpolte. Listovú zeleninu odložíme. Medzitým si vymastíme plech a dáme piecť na 200 ° C. Rozkrojené červené hľuzy poukladáme na podnos, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme v predhriatej rúre asi 40 minút.

Počas tejto doby uvarte vajcia surové alebo tvrdé, olúpte a nakrájajte na kolieska.

Jadrá opražíme na panvici bez tuku a necháme vychladnúť. Mozzarellu scedíme, nakrájame na plátky. Jahňací šalát umyte a očistite a to isté urobte s listami červenej repy. Zeleninu zmiešame a rozdelíme na štyri porcie. Samostatne urobte dresing z: citrónovej šťavy, medu, oleja z vlašských orechov, soli a korenia.

Vyberte cviklu z rúry a nechajte vychladnúť. Listovú zeleninu, vajíčka, mozzarellu a cviklu poukladajte na štyri taniere, posypte semienkami a podávajte pokvapkané dresingom.

Cviklový šalát s cesnakom

Ingrediencie pre 4 osoby:

• 800 g červenej repy
• 1 strúčik cesnaku
• ½ zväzku petržlenovej vňate
• 2 lyžice bieleho vínneho octu
• 4 lyžice olivového oleja
• Soľ a korenie z mlyna

Cviklu umyjeme a vložíme do hrnca so studenou vodou, aby bola zelenina prikrytá. Priveďte do varu a potom zapnite sporák. Cviklu varte asi 45 minút. Aby ste zistili, či zmäkol, napichnite hľuzu vidličkou. Po uvarení cviklu scedíme a ošúpeme. Vychladnuté nakrájame na plátky a vložíme do misy. Strúčik cesnaku ošúpeme, pretlačíme a primiešame do octu, olivového oleja, soli a korenia. To nalejte na červenú repu, dobre premiešajte a nechajte hodinu lúhovať pri izbovej teplote. Pred podávaním opäť okoreníme podľa chuti a posypeme čerstvo posekanou petržlenovou vňaťou.

Ak máte variť hľuzy na cviklový šalát, je najlepšie nechať červenohnedú šupku a až potom ju odstrániť. Pretože sa mnoho dôležitých zložiek v procese varenia čiastočne stratí, táto šupka zabráni hľúzam stratiť farbu.

Cviklový šalát s vlašskými orechmi a kozím syrom

Ingrediencie na 2 porcie:

• 500 g cvikly
• 100 g kozieho syra
• 100 g crème fraîche
• 3 jarné cibuľky
• 1 limetka
• 5 stoniek bazalky
• 50 g vlašských orechov
• 3 lyžice olivového oleja
• Soľ a čerstvo mleté ​​korenie

Cviklu najskôr uvarte zdravo alebo varenú jednoducho vyberte z vákuového obalu. Scedíme, nakrájame na kolieska a poukladáme na tanier. Vlašské orechy nahrubo nasekajte a opražte na panvici bez tuku. Potom nechajte vychladnúť a podľa potreby nakrájajte na menšie kúsky. Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame na kolieska. Kozí syr zmiešame s crème fraîche, pridáme šťavu z limetky a premiešame s jarnou cibuľkou, ochutíme soľou a korením. Syrový krém potrieme na tanieri červenou repou, posypeme vlašskými orechmi a pred podávaním ozdobíme lístkami bazalky.

Cviklový šalát s avokádom

Ingrediencie na dve porcie:

• 300 g varenej červenej repy alebo z vákuového obalu
• 1 mini rímsky šalát
• 1 avokádo
• 1 veľký organický pomaranč
• 15 g slnečnicových semienok
• 2 lyžice jablčného octu
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti

Uvarenú cviklu nakrájajte na kolieska. Mini rímsky šalát opláchnite a očistite a nakrájajte na prúžky. Avokádo rozpolíme, zbavíme jadrovníka, vyberieme dužinu a nakrájame na kolieska. Organický pomaranč veľmi dobre umyte horúcou vodou, osušte a najemno rozotrite 1 čajovú lyžičku kôry. Potom ošúpte celý pomaranč, aby sa úplne odstránila biela koža. Potom vyberte oranžové filety spomedzi oddeľujúcich šupiek. Chyťte 6 polievkových lyžíc pomarančovej šťavy.

Pripravte si dresing z: pomarančovej kôry, pomarančovej šťavy, 2 lyžíc jablčného octu, 2 lyžíc olivového oleja, soli a korenia. Slnečnicové semienka dajte na panvicu a opečte ich bez tuku. Cviklu a šalát zmiešajte s dresingom. Kousky avokáda preložíme na tanier, potom pomarančové filety pod šalát. Posypte slnečnicovými semienkami a podávajte.