Vežový koláč Kransekage: recept na vynikajúce dánske pečivo

Vežový koláč Kransekage je obľúbené a veľmi obľúbené dánske pečivo, ktoré je vyrobené z niekoľkých kruhov mandľovej a orieškovej múky navrstvených na seba. Nie je rozpoznateľný len podľa neobvyklého tvaru kužeľa, ale aj podľa glazúry – takzvanej „mrazivej girlandy“. V Dánsku a Nórsku, kde je známy ako Kransekake, sa jedáva na Silvestra alebo sa podáva pri zvláštnych príležitostiach, ako sú svadby alebo narodeniny. Ponúkame vám recept na sladké pokušenie a podrobne vysvetlíme postup pečenia. Nechajte sa inšpirovať marcipánovým pečivom a prekvapte rodinu dezertom.

Vežový koláč Kransekage: Základný recept na chutné pečivo

Lahodné, rýchlo sa pripravuje a môže sa podávať so šampanským – čo viac by ste si mohli želať v silvestrovskom pečive? V Dánsku a Nórsku sa vežový koláč Kransekage tradične podáva 31. decembra na poludnie. Takto susedia osladzujú Nový rok. Ale pečie sa znova a znova aj pri iných slávnostných príležitostiach, ako sú narodeniny alebo svadby. Bezlepkový koláč neobsahuje žiadnu pšenicu, maslo ani mlieko a je preto dobrou alternatívou pre alergikov. A ak je tvar kužeľa pre vás príliš zložitý, môžete sa namiesto toho rozhodnúť pre takzvaný roh hojnosti. S ním sú prstene vrstvené na seba od najmenších po najväčšie, takže vzniká zvláštny malý košík. Ukážeme vám dve varianty.

Keď sa prvýkrát pozriete na vežu s koláčmi, mnoho hobby pekárov považuje podivný marcipánový koláč za príliš ťažký. Nenechajte sa odradiť 18 úrovňami! V skutočnosti je veľmi ľahké vrstviť prstene na seba. V nižšie uvedených pokynoch sa naučíte, ako to urobiť krok za krokom.

Prehľad potrebných zložiek:

500 g mandlí

100 g lieskových orieškov

900 g práškového cukru (500 g na koláč a 400 g na polevu)

6 vaječných bielkov (4 na koláč a 2 na polevy)

1 citrón

Príprava:

1. V hrnci najskôr privedieme k varu vodu. Potom pridajte polovicu mandlí a blanšírujte asi 5 minút. Potom uhasiť v studenej vode. Prstami opatrne odstráňte kožu z jadra. Plech vyložíme papierom na pečenie a navrch posypeme mandľami. Necháme 10 minút sušiť v rúre na 120 stupňov.

2. Druhú polovicu mandlí (nelúpaných) pomelieme na mlynčeku na kávu alebo korenie. Thermomix nie je na tento účel vhodný, pretože orechy melie príliš jemne. Mlynček na korenie očistite, nechajte uschnúť a potom pomeľte olúpané a teraz sušené mandle.

3. V miske zmiešame obe múky spolu s 500 g práškového cukru. Zmes opäť pomelieme.

4. Lieskové oriešky najemno pomelieme a vložíme do misy s mandľami. Pridajte štyri bielka a hnetačom cesta miesite ručným mixérom, kým nevznikne vlhké cesto. Potom misku prikryte fóliou a nechajte cez noc vychladnúť.

5. Pracovnú plochu ráno pomúčime, cesto vyberáme po častiach, vyvaľkáme ho hrubé ako prst a nakrájame na 18 pásikov. Jednotlivé pásy by mali mať rôznu dĺžku. Začnite s pásikom s dĺžkou 25, potom odrežte ďalší pás s dĺžkou 28 cm, odrežte ďalších 31 s atď. Rovnako odstupňujte všetky ostatné pásy v 3 cm intervaloch. Rukami prúžky premeníte na párky. Stisnite konce každého pásika k sebe, aby ste vytvorili prsteň.

6. Jednotlivé krúžky cesta vložte do špeciálnych foriem na kransekage (pozri fotografiu vyššie) alebo ich položte priamo na papier na pečenie. Pečte v predhriatej rúre 10 až 12 minút, alebo kým nezískajú zlatohnedú farbu, pri 180 stupňoch bez prúdenia.

7. Odstráňte krúžky zo sporáka a nechajte ich 10 minút vychladnúť na plechu. Potom jednotlivé prstence opatrne vyberte z foriem.

8. Medzitým zmiešajte zvyšný práškový cukor a sneh z bielkov na krémovú zmes. Vytlačte citrón a pridajte citrónovú šťavu do polievky. Dobre premiešajte a polevu nalejte do vrecka na potrubie. Ozdobte polevou v tvare mašličky. Odliatok slúži nielen ako ozdoba, ale aj ako „lepidlo“, ktoré drží prstene pohromade. Ak upečiete koláč na pamiatku, môžete doň schovať fľašu vína.

Teraz je načase začať premýšľať nad dekoráciou. Popustite uzdu svojej fantázii a ozdobte tortu cukrovými perlami, orieškami a ozdobami na tortu z marcipánu, podľa príležitosti. Môžete ho tiež ozdobiť jedlými kvetmi a ovocím. Môžete dokonca urobiť glazúru a niektoré prstene do nej úplne ponoriť. Vďaka tomu prinesiete rozmanitosť tradičnému dizajnu.

Tu je niekoľko ďalších dôležitých tipov, ktoré vám pomôžu s prípravou:

– Cesto môžete niekoľkokrát rozvaľkať, takže ak nechcete, aby tyčinky a krúžky pracovali na prvý krát, stačí miesiť znova a vyskúšať.

– Neprášte pracovný povrch, ak bude koláč jesť alergik. Namiesto toho môžete posypať práškovým cukrom.

– Nezabudnite preosiať práškový cukor. Vďaka tomu je koláč vzdušnejší.

– Krúžky sú za tepla veľmi krehké. Plech na pečenie položte na pracovnú dosku a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

– Ak dôjde k vzniku trhlín, počkajte 1–2 hodiny, kým prstence poukladáte na seba.

– Ak pečiete vežový koláč Kransekage na Vianoce alebo Silvestra, môžete bielu polevu rozdeliť do troch misiek. Na zafarbenie polevy v druhom a treťom pohári použite potravinárske farbivo v červenej a zelenej farbe.

– Koláč nechajte deň v chladničke a až potom podávajte.

– Nakoniec by mal byť koláč zvnútra šťavnatý a zvonku chrumkavý a mal by sa roztopiť v ústach.

– Na prípravu používajte vždy čerstvé vajíčka a koláč so polevou nenechávajte v chladničke dlhšie ako tri až päť dní. Varujte svojich hostí, že poleva obsahuje surové vajcia.

– Malé deti do troch rokov by mali jesť iba malé časti koláča, pretože obsahuje orechy a môžu spôsobiť alergické reakcie.

Koláč nie je nakrájaný na kúsky ako obvykle. Jednotlivé krúžky môžete jednoducho rozdeliť na taniere. Je to veľmi sýty dezert, ktorý sa tradične podáva na Silvestra so sektom alebo bielym vínom. V každodennom živote je skvelým spoločníkom k popoludňajšiemu čaju alebo sa podáva ako dezert ku káve. V Dánsku a Nórsku je každý kus tradične ozdobený vyberačmi vlajok.

Ďalšia alternatíva, ktorá sa dobre hodí pre hobby pekárov bez veľkých skúseností, sa nazýva „Cornucopia“. V tomto prípade je polovica krúžkov naskladaných na seba od malých po veľké. Výsledkom je košík, ktorý je tradične naplnený sladkosťami, ako sú cukríky, pralinky, lízanky a podobne, a dostane ho hostiteľ ako poďakovanie. Alebo priniesli starí rodičia na Vianoce alebo Veľkú noc.

Každý, kto pečie a skladá kornútik, mu zostane aspoň niekoľko krúžkov. Dajú sa jednoducho jesť ako popoludňajšie občerstvenie alebo ako desiata.

Zdobenie vežového koláča Kransekage: efektívne nastavenie scény pre pečivo

Vežový koláč Kransekage je skutočným umeleckým dielom a spôsobuje senzáciu na každom stole. Dáme vám niekoľko nápadov, ako môžete inak jednoduché pečivo efektívne ozdobiť a zinscenovať. Nechajte sa inšpirovať našimi návrhmi.

Ozdobte Kransekage cukríkmi a vyberačmi vlajkových večierkov

Na Silvestra zdobia Kransekage v Dánsku a Kransekake v Nórsku vychystávači vlajkových večierkov. Polevu môžete použiť aj na prichytenie cukríkov alebo praliniek. Podávajte koláč na tortovej podložke a položte ho do stredu stola, aby sa mu všetci hostia mohli čudovať. Zlaďte farbu koláča s ozdobami večierku.

Kransekage s tortovou ozdobou z marcipánu a čokolády

Vežová torta Kransekage s tortovou ozdobou z marcipánu zaisťuje WOW efekt na každej svadbe. Marcipánovú svadobnú tortu je možné inscenovať obzvlášť štýlovo s puristickými dekoráciami na stôl. Spolu s malými sušienkami a voňavými rastlinami tvorí veľkolepý celok. Môže sa tiež zmeniť na špeciálny pútač očí s koláčovými stužkami.

S cukrovými kvetmi môžete z jednoduchej svadobnej torty urobiť umelecké diela. Či už ako vrchná vrstva na tortu na vrchu alebo diskrétne na dne – kvety vyrobené z čokolády alebo cukru dodajú každému designu niečo isté.

Na rozdiel od iných koláčov, ktoré je možné organizovať ako sólistu, vežový koláč je možné aranžovať pomocou sušienok, sušienok alebo iných malých sladkostí. Potom sú hostia rozmaznaní veľkým výberom dezertov. Dobrý nápad na slávnostný bufet k narodeninám alebo výročiu svadby. Zodpovedajúca figúrka koláča dodá koláču z veže konečný ráz.

Vežový koláč Kransekage uchovávajte správne

Ak ste dostali vežový koláč Kransekage ako darček, alebo ho chcete iba darovať o niekoľko dní, potom je otázka správneho skladovania na dennom poriadku. Najlepšie je cesto prikryť a skladovať vzduchotesne, buď pod krycou kapucňou alebo potravinovou fóliou, v chladničke. Najprv chladničku utrite dosucha. Pre istotu môžete nechať malý tanier s 2-3 lyžicami soli vo vnútri. Nastavte chladničku na vyššiu teplotu ako obvykle, aby bol teplotný rozdiel medzi chladničkou a miestnosťou čo najmenší. Uchovávajte maximálne 5 dní. K pečivu môžete nechať krajec chleba. Zabraňuje jej vysychaniu.

Ak chcete tortu darovať, ponúkame vám ďalšiu možnosť skladovania: krúžky upečte vopred a uložte do mrazničky. Potom si pripravte polevu dňa. Rozbaľte koláč a nechajte ho rozmraziť v chladničke. Potom nechajte hodinu pri izbovej teplote. Až potom postavte a ozdobte koláč.

Servírovanie vežového koláča Kransekage: zaujímavé tradície a zvyky

Dánske pečivo je absolútnym vrcholom každého slávnostného bufetu! Niet divu, že je úzko spätý s rôznymi tradíciami v Dánsku a Nórsku. Príklad: 31. decembra, krátko pred polnocou, Dáni sedia na stoličke s pohárom šampanského a kúskom Kransekage. Keď hodiny ukazujú presne 12 hodín, všetci hostia večierku vyskočia zo stoličiek do nového roka.

Torta tiež hrá dôležitú úlohu na svadbách. Potom nevesta a ženích vezmú vrchný prsteň z koláča a podľa toho, koľko ďalších krúžkov je na ňom prilepených, sa predpovedá počet detí..

Kransekage je pečivo vyrobené z mletých mandlí a lieskových orieškov. Je rýchlo pripravený a poskladaný, dá sa upiecť niekoľko dní vopred a potom sa dá s trochou cviku rýchlo zostaviť. Tradičný dánsky vežový koláč chutí veľmi chutne a má krásny vzhľad. V závislosti od príležitosti môže byť puristicky ozdobený bielou couverture, modernou ozdobou vlajkových večierkov alebo romanticky jedlými kvetmi. Naplnený fľašou sektu alebo čokolády sa stane milým darčekom na Silvestra.

Ak je skladanie 18 krúžkov pre vás príliš komplikované, môžete namiesto toho upiecť tyčinky a podávať ich ako sušienky pri stole. Alebo urobte kornútok podľa škandinávskej tradície a naplňte ho čokoládami. Bez ohľadu na formu, v ktorej sa marcipánový koláč podáva: Zaručene bude vrcholom slávnostného stola. Nechajte sa inšpirovať plniacim dezertom a prekvapte rodinu a priateľov novým dezertom!