Bezové recepty – 10 nápadov na slané i sladké jedlá a nápoje

Bezové kríky sú známe svojimi liečivými vlastnosťami, neuveriteľne krásnymi kvetmi a jemnou arómou. Bezové kvety nie sú len pekné na pohľad, ale sľubujú aj lahodnú zmenu v sezónnej kuchyni. Dajú sa spracovať rôznymi spôsobmi a obohatiť sladké i slané pokrmy svojou príjemnou, pikantnou chuťou. Tu zistíte, na aké pochúťky sa dajú kvety tejto divokej rastliny spracovať. Vyskúšajte naše recepty z bazy a zažite novú chuť.

Pred použitím jemných dáždnikov bezového kríka je vhodné kvety dobre pretrepať, aby sa odstránili nečistoty alebo drobný hmyz. Môžete jemne hodiť kvety do vody, čím sa stratí časť ich typickej arómy.

Bezové recepty na aromatický sirup

Bezový sirup je bezpochyby klasickým receptom s bezovým kvetom. Aromatický sirup je vynikajúci na ďalšie spracovanie v kuchyni a obohacuje každý nápoj svojou očarujúcou vôňou. Vybrali sme pre vás lahodný recept na domáci bezový sirup od Jamieho Olivera.

Zloženie:

15 bezových pupkov

500 g cukru

4 lyžice tekutého medu

2 organické citróny

1 liter vody

Bezové dužiny vyberajte tak, že stonky opatrne odstrihnete nožnicami. Kvety držte vzpriamene, aby neodpadol peľ, ktorý má všetku svoju jedinečnú vôňu a chuť. Kvety umyte a v prípade potreby odstráňte tmavé alebo zvädnuté časti. Do veľkého hrnca pridáme vodu, cukor a med a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí. Hrniec zložte zo sporáka. Citrónovú kôru najemno nastrúhajte a pridajte do hrnca kôru. Otočte dáždniky naopak, aby boli kvety úplne ponorené. Pridajte šťavu z jedného citrónu, druhý citrón rozpolte a pridajte k ostatným surovinám. Nechajte 24 hodín lúhovať pod zatvoreným vekom. Nakoniec sirup prelejte cez jemné sitko a nalejte do fliaš. Vychutnajte si riedenie vodou, sódou alebo proseccom.

Na rovnakom princípe ako sirup môžete pripraviť aj bezový likér. Do hotového sirupu sa pridáva rum alebo dvojité zrno. Keď sú naplnené do fliaš a tesne uzavreté, môžu byť uchovávané až jeden rok.

Recepty so sušeným bezom – jednoduchý recept na bezový džem z bazy

Krásne sladko voňajúce kvety bazy bezovej sú ideálne aj na prípravu chutných nátierok. Bezové kvety dodávajú domácemu džemu zvláštnu, aromatickú chuť. Možno je bezový džem s marhuľami a medom niečím podľa vášho vkusu?

Zloženie:

350 ml vody

1/4 šálky sušeného bazového kvetu

450 g marhúľ, nakrájaných nadrobno

85 g medu

2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

V menšom hrnci privedieme k varu vodu a sušený bazový kvet necháme 20 minút lúhovať. Potom tekutinu precedíme a odstavíme. V hrnci privedieme do varu kúsky marhule, med a citrónovú šťavu a varíme na strednom ohni asi 45 minút, kým nie je zmes sirupová. Nakoniec do marhuľového džemu pridajte 2 lyžice bezového koncentrátu a premiešajte. Džem naplňte do zaváracích pohárov a nechajte ich v chladničke.

Recept na želé z bazy

Bezové želé chutí dobre aj na raňajkové závitky. Môžete ho použiť aj na zjemnenie dezertov alebo ho spracovať na omáčky. Vybrali sme pre vás recept na želé, ktorý je ideálnym spôsobom, ako ukončiť letnú večeru.

Zloženie:

5 plátov želatíny

200 ml suchého ružového vína

600 ml bieleho hrozna a šťavy z broskýň

1 polievková lyžica bezového likéru

¼ lyžičky ružovej vody

Neutrálny olej na mazanie

2 broskyne, tenké plátky

Hrsť čerstvej mäty

Plátky želatíny dáme do misky a zalejeme ich studenou vodou. Nechajte 5 minút nakysnúť. Do tej doby zmiešajte víno, šťavu a ružovú vodu vo veľkej odmerke. Nalejte časť tekutiny do malého hrnca, zohrejte a vyberte zo sporáka. Želatínu vytlačte a rozpustite v teplej tekutine. Teraz pridajte zmes do zvyšnej tekutiny. Formy na želé vymastite 6 x 150 ml. Do každej formy vložíme pár plátkov broskyne a pár lístkov mäty a vlejeme do nich želé. Bezový kvet a marhuľové želé dáme stuhnúť do chladničky. Formy krátko ponorte do horúcej vody a poukladajte na taniere.

Bezový recept na palacinku

Pre tých, ktorí hľadajú nápady na zaujímavé recepty na bezový dezert do dezertov, sme vybrali návrh receptu na obaľovaný bazový kvet v palacinkovom cestíčku.

Zloženie:

10-12 bezových pupkov

250 g múky

280-300 ml mlieka

2 vajcia

štipka soli

1 lyžička cukru

1 balíček vanilkového cukru

Citrónová kôra

Slnečnicový olej na vyprážanie

Práškový cukor na ozdobu

Múku, soľ, cukor a vanilkový cukor spolu zmiešame. Vajcia rozmixujeme a pridáme mlieko. Vlhké prísady pridajte k suchým a nakoniec vmiešajte citrónovú kôru. Strúhanku vložte do chladničky na 20 minút. Medzitým šišky umyte a osušte papierovými utierkami. Zahrejte olej, bezové kvety jemne ponorte do cesta a opečte ich dozlatista. Scedíme na kuchynský papier, poprášime cukrom a teplé podávame.

Bezové recepty na koláče – Bezinkovo ​​-citrónový koláč s bezovým krémom

Ak máte chuť na šťavnatý a aromatický citrónový koláč preliaty lahodným bezovým krémom, vyskúšajte nasledujúci recept.

Zloženie:

230 g masla, mäkké, nesolené

230 g jemného cukru

2 lyžice citrónovej kôry

260 g múky

1 polievková lyžica prášku do pečiva

1/2 čajovej lyžičky jemnej soli

Na sirup:

60 ml bezového sirupu

Šťava z polovice citrónu

Na krém z bazy:

120 g šľahačky, studenej

1 polievková lyžica bezového sirupu

Maslo a cukor vyšľaháme do peny a vmiešame nastrúhanú citrónovú kôru. Do zmesi masla a cukru postupne pridávame rozšľahané vajcia a ďalej miešame. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. K zvyšným surovinám pridajte štvrtinu múčnej zmesi a opatrne vmiešajte stierkou. Tento postup opakujte, kým nespotrebujete všetku múku. Cesto vylejeme na vymastený bochník vyložený papierom na pečenie a dopečieme na 170 stupňoch. Koláč necháme vychladnúť. Medzitým si pripravte sirup. Koláč prepichneme špajľou a nastriekame alebo natrieme sirupom. Smotanu vyšľaháme s lyžicou bezového sirupu, koláč pokrájame na plátky a ozdobíme krémovou ružou.

Recepty na bezový dezert – mini koláče s bezovým kvetom

Náš ďalší návrh je recept na bezový kvet na chutný dezert miniformátu. Koláče z bezu sú ideálnym jedlom na večierok a potešia všetkých prítomných svojou sladko-príjemnou vôňou.

Zloženie:

175 g masla (izbovej teploty)

175 gramov cukru

175 g múky

3 vajcia

1 lyžička prášok do pečiva

5 lyžíc bezového likéru

Štipka soli

Na polevu:

110 g masla, mäkké, nesolené

200 g práškového cukru

2 lyžice bezového likéru

50 g smotanového syra

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Maslo vymiešame s cukrom. V samostatnej miske jemne zmiešajte vajíčka s bazovým sirupom. Do zmesi masla a cukru pridajte lyžicu múky. Mixujte na nízkej úrovni mixérom a potom pridajte vajíčka. Múku preosejeme s kypriacim práškom a soľou a všetko spracujeme na hladkú hmotu. Naplňte formu na muffiny asi do 2/3 a mini koláče pečte 18-20 minút do zlatista.

Na polevu zo smotanového syra najskôr vymiešajte maslo s práškovým cukrom. Potom pridajte smotanový syr a likér a zmes rozmixujte tyčovým mixérom.

Mini koláčiky môžete poprášiť práškovým cukrom a ozdobiť bezovým kvetom alebo ozdobiť polevou podľa vlastného výberu.

Pripravte recepty z bazy bez vegánskej – tvarohový koláč s bezom bez pečenia

Pripojili sme jednoduchý recept na vegánsky bezový syrový koláč, ktorý funguje bez pečenia a prekvapí vás jemnou chuťou.

Zloženie:

Na bezový sirup:

10 bezových pupkov

470 ml vriacej vody

70 ml citrónovej šťavy

1 citrón, nakrájaný na plátky

100 ml agávového sirupu

Na tortový základ:

180 g šálky mletých mandlí

25 g kokosových vločiek

1 pohár datlí

štipka soli

škorica

Náplň:

300 g kešu orieškov (namočených)

220 ml kokosového mlieka

4 lyžice kokosového oleja (rozpusteného)

100 ml bezového sirupu

Na prípravu bezového sirupu odtrhnite kvety z vetvičiek a dajte ich do pohára. Pridajte plátky citrónu, citrónovú šťavu, agávový sirup a zalejte vriacou vodou. Dobre premiešajte a nechajte jeden deň lúhovať v chladničke. Scedíme a preložíme do fľaše alebo murárskej nádoby. Datle namočte na niekoľko minút do horúcej vody. Scedíme ich a pridáme do kuchynského robota spolu s kokosovými vločkami, javorovým sirupom a škoricou.

Suroviny miešame, kým sa nestanú lepkavým cestom. Plech vyložíme papierom na pečenie a cesto prstami rovnomerne natlačíme na dno pekáča. Suroviny na náplň spracujte v kuchynskom robote, kým nebudú mať krémovú konzistenciu. Zmes rozotrieme na tortový základ a koláč vložíme na niekoľko hodín do mrazničky. Vyberte z mrazničky dve hodiny pred podávaním.

Bezové recepty na nápoje – recept na bezovú pálenku

Zloženie:

6-8 bezových pupienkov

1 citrón

1 polievková lyžica cukru

70 ml vodky alebo ginu

Očistený bezový kvet umiestnite do veľkej sterilizovanej murárskej nádoby. Očistite citrón malým nožom. Pridajte citrónovú kôru a cukor do kvetov. Zmes zalejte vodkou alebo ginom a nádobu uzatvorte. Nádobu murára potraste, aby sa cukor rozpustil. Necháme týždeň lúhovať na chladnom a tienistom mieste, pričom občas obrátime murársku nádobu hore dnom. Potom pálenku preosejte a podávajte s veľkým množstvom ľadu alebo s tonikom a klinom limetky. Ten posledný je osviežujúci a zaujímavý na gin a tonikum, nenájdete ho?

Bezové recepty na výdatné jedlá – Bruschetta s Brie, čučoriedkami a bezovým dresingom

Bezové kvety môžu byť tiež začlenené do výdatných a slaných jedál a priniesť chuť na inú úroveň. Vybrali sme pre vás recept na lahodnú bruschettu s brie a čučoriedkami, ktoré sú zjemnené jemným dresingom z bazy. Bez ohľadu na to, či ide o raňajky, ľahké letné jedlo alebo rýchle občerstvenie, bruschetta vás rozmaznáva ovocnou, sladkou a slanou chuťou a sú pripravené do 15 minút..

Zloženie:

1 chlieb ciabatta

250 g brie, nakrájané na plátky

250 g čučoriedok

čerstvý tymian

rukolou

olivový olej

soľ a korenie

Na dresing z bazy:

3 lyžice bezového sirupu

50 ml olivového oleja

Tymiánové listy

Šťava a kôra z citrónu

soľ a korenie

Chlieb ciabatta nakrájame na hrubé plátky, potrieme olivovým olejom a dáme piecť do rúry na 5 minút pri 180 stupňoch. Každý krajec chleba prikryte kúskom brie a pečte ďalších 5 minút. Všetky suroviny na dressing z bezu zmiešajte. Brie bruschettas ozdobíme čučoriedkami a pokvapkáme bezovým dresingom. Nakoniec ozdobíme rukolou a tymianom a dochutíme soľou a korením.

Vyprážaný bazový kvet s pažítkou 

Vyprážaný bazový kvet a pažítka sú ideálnym jedlom na prst a perfektným ľahkým a chutným doplnkom vášho nápoja po práci.

Zloženie:

10 stredne veľkých bezových pupkov, rozdelených na malé ružičky

130 g múky

Štipka droždia

170 – 240 ml minerálnej vody

1/2 lyžice jemne nastrúhanej citrónovej kôry

1/4 čajovej lyžičky morskej soli

2 lyžice pažítky, nakrájané na malé kúsky

Hroznový olej na vyprážanie

Ako už bolo uvedené vyššie, bazový kvet očistíme a osušíme. Zvyšné suroviny vymiešame na cesto. Zahrejte olej, namočte kvety do cesta a smažte ich do zlatista 1-2 minúty. Vypražené ružičky scedíme na krepovom papieri a podávame s dipovou omáčkou podľa vlastného výberu.

Veľa šťastia pri príprave našich receptov na bezový kvet!