Zdravé grilovanie: týmto potravinám sa treba vyhýbať!

Grilovacia sezóna v Nemecku je otvorená od začiatku júna. Hobby kuchári a znalci sú radi vonku a na gril dávajú mäso, ryby, klobásy, rôzne druhy syrov a zeleninu. A aj keď väčšinu jedál môžete dať na gril: niektoré jednoducho chutia oveľa lepšie, zatiaľ čo iné strácajú chuť. A tam sú niektoré, ktoré sú dokonca nebezpečné. Čo môžete grilovať a čomu by ste sa mali vyhýbať? Zdravé grilovanie – ľahké. Na pomoc prichádzame s niekoľkými tipmi.

Zdravo grilujte: Tieto jedlá sú nebezpečné a nikdy by sa nemali používať na grile!

Jeden alebo druhý grilovací experiment môže obohatiť týždenné menu. V niektorých prípadoch sa však experimentovanie ukazuje ako nebezpečné. Niektoré jedlá na grile nemajú miesto. Tu je zoznam mäsa a párkov, ktoré by ste nemali grilovať.

1. Wiener klobásy sú varené párky v Saitlingu, ktoré vynašiel mäsiar vo Frankfurte pred viac ako 200 rokmi. Pôvodne boli vyrobené iba z bravčového mäsa a boli veľmi obľúbené v meste a okolí. Keď sa mäsiar neskôr presťahoval do Viedne, predstavil tam aj svoje párky. Tam prispôsobil svoj základný recept chutiam rakúskych zákazníkov a začal vyrábať svoje párky zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa.

2. Šunka, Bez ohľadu na to, či ide o surovú alebo varenú šunku, nepatrí na gril z rovnakého dôvodu. Oba druhy šunky sa vyliečia, pričom varená šunka sa po spracovaní tiež sparí.

Prečo nie je na grile šunka? Pretože sa jedná aj o sušené mäso, všetky tieto výrobky obsahujú soli s karcinogénnymi účinkami. Nie sú preto vhodné na grilovanie, pretože elektrické aj plynové grily rýchlo dosahujú teplotu cez 170 stupňov Celzia.

3. Je tiež lepšie negrilovať ostatné sušené mäsové výrobky.

Mimochodom, existujú výrobcovia, ktorí nepoužívajú soli na vytvrdzovanie dusitanov. Vaše organické mäsové výrobky sú zodpovedajúcim spôsobom označené a dajú sa ľahko rozpoznať podľa svetlo sivej farby.

Zdravo grilujte: Tieto jedlá chutia lepšie, ak nie sú grilované

Existujú potraviny, ktoré sú zdravotne neškodné a ktoré si môžete ugrilovať, ak si budete priať. Napriek tomu neodporúčame. Dôvod: Chutia lepšie, ak nie sú grilované. Tu je rýchly zoznam jedál, ktoré by ste chceli variť inak:

• Ak chcete prekvapiť rodinu šťavnatými hamburgermi, mali by ste hamburgery pripraviť v hlbokej panvici alebo v hlbokom hrnci. Až potom môžete krátko (maximálne 1-2 minúty) na grile.
• Kebabové špízy sú pre mnohých ľudí jednoducho súčasťou grilovacieho programu. V skutočnosti je však potrebných veľa predchádzajúcich znalostí a istý inštinkt, aby sa všetky prísady dobre vyprážali. Začiatočníci by od toho nemali držať ruky, pretože grilovať spoločne zeleninu a mäso je skutočne umenie samo o sebe.

• Morské plody sú tiež obľúbené na grile. Zvlášť krevety sú medzi amatérskymi kuchármi veľmi obľúbené. Pokiaľ prídu na gril s luskami, budú šťavnaté a chutné. Bez misiek pripomínajú skôr gumičku. Preto je najlepšie uvariť lúpané krevety v hrnci. Najlepšie chutia varené alebo varené na miernom ohni.
• Všetky druhy rýb, ktoré sa varia pri nízkych teplotách, sú pre rúru ideálne. Na grile strácajú mastné oleje, a preto strácajú aj veľkú chuť. Patria sem okrem iného skrei, pstruh lososový, treska a losos.

• To isté platí pre druhy mäsa, ktoré na grile strácajú tekutinu a rýchlo schnú. Patrí sem napríklad kuracie filety, ktoré by ste mali radšej piecť v rúre na 180 stupňov Celzia s konvekciou. Bravčové kotlety bez kostí sú tiež oveľa chutnejšie marinované v rúre ako grilované.

Grilujte zdravo: Aký olej je pre gril najlepší??

Dôležitú úlohu v konečnom výsledku zohráva aj výber oleja na varenie. Mali by ste mať na pamäti, že jedlo je vystavené vysokej teplote, a preto by ste mali používať tepelne odolné kuchynské oleje. Maslo preto nie je príliš vhodné. Keď sa topí pri vysokých teplotách, t.j. nad 150 stupňov Celzia, uvoľňuje do vzduchu nebezpečné karcinogénne látky. Za nebezpečné sa preto nepovažuje samotné jedlo, ale predovšetkým dym, ktorý vzniká pri grilovaní. Olivový olej je tiež citlivý na teplo, a preto sa môže používať iba v obmedzenej miere. Ako vhodný je naopak repkový alebo avokádový olej, ktoré sú považované za tepelne stále.

Zdravé grilovanie: Všetko závisí od správneho grilovacieho korenia!

Ochutenie jedla na grile môže byť pre amatérskych kuchárov veľkou výzvou. Častou chybou, ktorej sa mnohí dopúšťajú, je ochutenie mäsa pred grilovaním alebo po grilovaní. Namiesto toho, aby ste grilovanú potravinu vždy ochutili pred alebo po, mali by ste sa najskôr zamyslieť nad tým, ako budete mäso pripravovať. Steaky sa grilujú pri veľmi vysokej teplote. Pokiaľ teda steaky pred grilovaním okoreníte, hrozí, že sa korenia pripália. Ak máte gril, ktorý je možné prevádzkovať pri nízkych teplotách, a mäso varíte napríklad na 90 stupňoch, môžete ho pred grilovaním okoreniť. Solenie je na druhej strane neškodné. Soľ vraj dokonca zlepšuje chuť mäsa počas grilovania.