Indická čierna soľ – zdravotné výhody soli Kala Namak

Indická čierna soľ, tiež nazývaná Kala Namak alebo Sanchal, je druh indickej sopečnej kamennej soli, ktorá sa bežne nachádza v jedlách v Indii, Pakistane a ďalších ázijských krajinách. „Čierna“ soľ je v skutočnosti ružovo-šedá kvôli prítomnosti železa a ďalších minerálov. Indická čierna soľ má veľmi výrazný sírny zápach, ktorý sa často porovnáva so žĺtkami uvarenými natvrdo. Podľa ajurvédskej medicíny sú jej zdravotné prínosy početné, ale tieto tvrdenia sú do značnej miery neoficiálne, pretože zatiaľ nebol vykonaný žiadny vedecký výskum indickej čiernej soli. Poraďte sa s prírodným terapeutom alebo odborníkom na ajurvédu o potenciálnych zdravotných výhodách čiernej soli.

Čierna soľ – pôvod a použitie

Indická čierna soľ je známa pod mnohými menami, vrátane himalájskej čiernej soli, Sulemani Namak a Kala Loon. Pôvodný chlorid sodný sa zahreje na extrémne vysoké teploty a zmieša sa s indickým korením a bylinkami vrátane semien plodov Harad, ktoré obsahujú síru. Obsahuje stopy síranov, sulfidov, železa a horčíka, ktoré prispievajú k farbe, vôni a chuti soli.

Indická čierna soľ sa používa ako korenie v ázijských krajinách okolo himalájskych hôr už mnoho storočí. Pôvodne sa získaval buď z prírodných baní v severnej Indii a Pakistane, alebo z okolitých slaných jazier Sambhar alebo Didwana. Soľ sa tradične spracovávala pomocou tepla, dreveného uhlia a rastlinnej hmoty, čo viedlo k vzniku tmavého kryštálu, ktorý bol bohatý na sulfid. Tradične vyrábaná soľ je bohatá aj na železo a mnoho ďalších minerálov. Moderné výrobné postupy môžu vyrábať soľ synteticky, ktorá je podobná tradičnej forme, ale má menší obsah minerálov.

Druhy čiernej soli

V zásade existujú tri druhy čiernej soli: čierna rituálna soľ, čierna lávová soľ a čierna indická soľ. Čierna rituálna soľ, nazývaná tiež čarodejnícka soľ, tam nie je na jedenie. Kým sa košer soľ používa na čistenie, miestni obyvatelia čiernou soľou vyháňajú z domu zlú a negatívnu energiu. Čierna rituálna soľ sa vyrába zoškrabaním spálených byliniek, popola a železa zo spodnej časti kanvice zmiešanej so soľou.

Čierna lávová soľ má čiernu farbu, ale je to jednoducho morská soľ zmiešaná s aktívnym uhlím. Má zemitú chuť a väčšinou je z Havaja alebo z Cypru. Môžete tiež použiť výraz havajská čierna soľ. Obvykle sa používa na dochutenie na konci varenia.

zloženie

Indickú čiernu soľ tvorí predovšetkým chlorid sodný, ktorý je hlavnou zložkou kuchynskej soli. Medzi ďalšie prísady patria sírany, sulfidy, železo a horčík. Chlorid sodný dodáva slanú chuť a sulfid železa má ružovú farbu, zatiaľ čo sírovodík mu dodáva charakteristický zápach. Ten je tiež jednou z príčin zápachu zhnitých vajec.

Používajte Kala Namak zdravo

Soľ, ktorá je už známa a celosvetovo rozšírená, je v ajuverdskej diéte považovaná za chladivé korenie. Naturopati ho odporúčajú pri mnohých zdravotných problémoch, ako je zápcha, poruchy trávenia, pálenie záhy, plyn, struma, zlý zrak a dokonca aj psychózy. Čierna soľ sa odporúča aj ľuďom, ktorí majú nízky obsah soli kvôli vysokému krvnému tlaku. Dôvodom je, že obsah sodíka je v porovnaní s bežnou kuchynskou soľou nižší.

Zloženie soli sa samozrejme dosť líši. To závisí predovšetkým od toho, či príde do konečného stavu pomocou tradičných alebo moderných techník. Synteticky vyrobená čierna soľ má obsah sodíka, ktorý je veľmi blízky normálnej kuchynskej soli.

Výhody varenia

Indická čierna soľ sa hojne nachádza v indických jedlách vrátane čatní, jogurtov, šalátov a všetkých druhov ovocných šalátov. Vegáni to oceňujú, pretože čierna soľ napodobňuje chuť vajec v tofu a iných vegetariánskych jedlách. Môže sa použiť aj na ochutenie chladného nápoja v horúcich letných mesiacoch, čo je praktický spôsob, ako nahradiť sodík stratený nadmerným potením..

Indická čierna soľ má tiež charakteristickú chuť vďaka síre. Chuť bola opísaná ako porovnateľná so žĺtkami uvarenými natvrdo. Má výdatnú chuť a často sa dodáva v pokrmoch bez vajec, ktoré im dodávajú takú príchuť. Korenie môžete použiť ako výživné droždie a posypať ním popcorn alebo kapustové lupienky, čím získate jedinečný, slaný zážitok..

Teraz, keď o produkte viete veľa, možno je načase vyskúšať si ich na vlastnej koži. Ak ho nemôžete nájsť vo svojom miestnom obchode, môžete si tiež kúpiť alebo objednať kala namak online. Akonáhle uvidíte, ovoňate a ochutnáte rozdiel, ktorý robí vo vašich receptoch, čierna soľ bude určite súčasťou vašej kuchyne.