Bio produkty a potraviny! Správne alebo zlé?
Každá druhá západoeurópska kúpa Bioprodukty a potraviny. Vajíčka, ovocie a rôzna zelenina patria k najobľúbenejším. Ale stále existuje veľa nezodpovedaných otázok o týchto potravinách. Na to máme odpoveď s Dr. Hľadali sme: Jean-Michel Lyoserf, vedúci výživy v Pasteurovom inštitúte v Lille vo Francúzsku.
Presné štatistiky stále neexistujú, ale spotreba bioproduktov celosvetovo nepochybne rastie. Najmä pokiaľ ide o kŕmenie dojčiat a batoliat a kŕmenie ľudí vo všeobecnosti, ktorým záleží na ich zdraví. Tu je niekoľko základných organických právd a nepravdivých tvrdení, ktoré vás určite budú zaujímať.
Organické produkty a potraviny sú obzvlášť prospešné pre zdravie!
Správny: Bioprodukty neobsahujú pesticídy, v zásade nie sú ošetrené inhibítormi klíčenia. V zriedkavých prípadoch sa v organických výrobkoch našli toxické zvyšky, ale je to dôsledok znečistenia životného prostredia.
Organické produkty a potraviny sú bohatšie na vitamíny a minerály
Správny: Dá sa predpokladať, že zelenina a ovocie pestované bez príliš intenzívneho zavlažovania majú hustú sušinu, to znamená – vysokú koncentráciu vitamínov a minerálov. Porovnávacie štúdie však ukázali, že rozdiely sú minimálne a zanedbateľné.
Organické mliečne výrobky a potraviny sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny
Vpravo: The Koncentrácia omega-3 mastných kyselín v týchto výrobkoch je oveľa vyššia. Omega-3 sa však vo vysokých koncentráciách nachádza aj v mäse a vajciach, ktoré nie sú ekologickými výrobkami. V skutočnosti to závisí od toho, ako boli zvieratá chované.
Organické ovocie a zelenina obsahuje viac zárodkov
Nesprávne: V poľnohospodárstve sa nepoužívajú fungicídy a používanie antibiotík je v obmedzenej miere povolené, takže riziko kontaminácie mikroorganizmami a tvorba mykotoxínov by mala byť väčšia. Mykotoxíny sú však v ekologických výrobkoch rovnako uznávané ako v ovocí tradičného poľnohospodárstva – nič viac, nič menej. Dokazujú to početné štúdie. Na druhej strane sa plesne môžu na ekologických výrobkoch vyvíjať oveľa jednoduchšie, pretože nie sú ošetrené antimykotikami. Pravdou je, že k tomuto problému dochádza práve pri skladovaní produktov, v období medzi zberom a predajom.
Bio produkty a potraviny chutia vynikajúco
Správny: Chuť bioproduktov a potravín je vo všeobecnosti veľmi dobrá, pretože sa zberajú, keď sú zrelé. Existujú však prípady, keď vybrané druhy ovocia niekedy dokonca chutia lepšie ako organické produkty.
Organické produkty zabezpečujú vyváženú stravu.
Nesprávne: Vyvážená strava nemá nič spoločné s biopotravinami. Mnoho ľudí si vyberá ekologické výrobky, pretože majú dobrú kvalitu. Strava s vysokokvalitnými potravinami často ide ruka v ruke s vyváženou stravou.
Ak chcete jesť organické produkty, musíte ich jesť počas obdobia zrenia.
Správny: Pretože Bioprodukty a potraviny po zbere nedozrievajú, v zásade sa zbierajú zrelé. Z toho vyplýva, že spotreba ovocia a zeleniny je splatná v príslušnom období. Ak chceme čerešne jesť v januári, musíme s tým počítať, určite sú drahšie, pretože pochádzajú z diaľky a s nákladmi na dopravu treba počítať. Áno, za malé alebo veľké radovánky si musíte priplatiť!