Usporiadajte farebný tanier so surovým jedlom: Crudités recepty na perfektnú letnú párty
Mnoho miestnych druhov zeleniny je v sezóne, najmä v lete. Dobrý dôvod, prečo sú takzvané zeleninové taniere také obľúbené. Crudités (termín je odvodený z francúzštiny a znamená predjedlá surovej stravy) boli považované za lacnú možnosť rýchleho predjedla, keď zrazu prišlo navštíviť veľa priateľov. Medzitým sa však vkradli do sŕdc amatérskych kuchárov. Dovedna kombinovať rôzne druhy zeleniny a podávať ich s lahodným dipom je umenie samo o sebe a často si vyžaduje starostlivú prípravu. Ukážeme vám 10 nápadov, ako môžete zariadiť farebný tanier so surovým jedlom. Čím kreatívnejšie bude aranžmán, tým lepšie!
Usporiadajte tanier so surovým jedlom: finger food na večierok
Chcete prekvapiť svoju rodinu a priateľov pri špeciálnej príležitosti a zorganizovať večierok? Potom by ste mali zvážiť, čo budete slúžiť. Kto sa nakoniec chce celé hodiny potiť v kuchyni alebo stráviť celú párty grilovaním? Ak podávate tanier so surovým jedlom, ušetríte si veľa námahy a v prípade potreby ho môžete bleskovo naplniť. Zeleninové taniere sú nielen chutné, ale aj zdravé a prospešné pre telo. Tu je niekoľko základných zásad, ktoré by ste pri servírovaní mali mať na pamäti.
- Všetky prísady dôkladne umyte. Zeleninu by ste mali vždy umyť pod tečúcou vodou. Všeobecné pravidlo platí dokonca aj pre zeleninu, ktorú olúpete, napríklad pre mrkvu.
- Ak je to možné, používajte organickú zeleninu.
- Surové orechy, semená a jadrá (s výnimkou arašidov a makadamových orechov) nechajte najlepšie cez noc namočené v studenej vode. Polovicu čajovej lyžičky soli rozpustite vo vode. Nasledujúce ráno by ste mali orechy, semená a jadrá vložiť do jemného sita a znova ich umyť pod tečúcou vodou.
- Pre istotu môžete orechy, semená a jadrá pražiť v rúre pri 100 stupňoch Celzia bez prúdenia 2 hodiny.
- Nie všetka zelenina chutí najlepšie surová. Existuje niekoľko druhov zeleniny, ktoré chutia výrazne lepšie, keď ich najskôr zalejete horúcou vodou. Patrí sem napríklad špargľa, červená repa, brokolica a hrach. Zeleninu vložte do hlbokého sita a zalejte vriacou vodou.
Usporiadajte farebné zeleninové taniere: tanier surovej zeleniny s humusom vyrobený z mrkvy a kurkumy
Ingrediencie na hummus:
- 4 – 5 stredne veľkých mrkiev, olúpaných a nahrubo nasekaných
- 1 strúčik cesnaku
- 1 čajová lyžička kurkumy, čerstvo mletá
- Šťava a kôra z dvoch organických citrónov
- 5 lyžíc olivového oleja
- Štipka morskej soli a korenia
- 2 čajové lyžičky slnečnicových semienok, opražené
- 2 čajové lyžičky čerstvých listov mäty, nakrájané nadrobno
- Sumac, korenie s kyslou chuťou z Blízkeho východu
Ingrediencie na zeleninový tanier:
- 3-4 veľké reďkovky
- 5 mrkiev
- 20 hrachových luskov
- Karfiol, 4-5 ružičiek
- 1 uhorka, nakrájaná na kúsky
Príprava:
- Naplňte veľkú misku vodou a ľadom.
- Do malého hrnca dáme vodu a privedieme k varu.
- Pridajte mrkvu a varte niekoľko minút.
- Vyberte mrkvu z panvice a pridajte ju do misky so studenou vodou a ľadom.
- Mrkvu, strúčik cesnaku, kurkumu, nastrúhanú kôru z citrónov, čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a 50 ml vody dajte do hlbokej misy. Pyré tyčovým mixérom na hladkú hmotu. Potom za stáleho miešania postupne prilievajte olivový olej. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Ozdobte slnečnicovými semienkami a mätou.
- Hummus nalejte do murárskej nádoby. Ochutíme sumachom a dáme do chladničky.
- Rôznu zeleninu poukladajte na drevený tanier a podávajte s hummusom.
Miska na surové potraviny s pestom a dipom z bielych fazule
Ingrediencie na pesto:
- 1/2 hrste konopných semienok
- 1 malý strúčik cesnaku
- 2 hrste baby špenátu, čerstvé
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 1/4 šálky olivového oleja
- morská soľ
- Paprika, čerstvo zomletá
Ingrediencie na dip:
- 240 g konzervovaných bôbov Canellini, umytých a scedených
- 2 čajové lyžičky olivového oleja
- 3 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička teplej vody
- 1 malý strúčik cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
- 1/2 hrste kôpru
Ingrediencie na tanier surovej stravy:
- zelený karfiol, ružičky
- Rôzne druhy reďkovky, vrátane reďkovky „vodného melónu“, „francúzskych raňajok“ a „tmavočerveného obra“, na polovicu
- Mrkva, nakrájaná na polovicu
- Syry: Manchego, Brie a biely čedar (tvrdý syr z Írska)
- Mandle Tamari
- sušené brusnice
- voliteľné: chlieb pita
- Suroviny na pesto dajte do mixéra a pyré na hladkú hmotu. Dajte na chladné miesto.
- Potom suroviny na dip (bez kôpru) dajte do mixéra a rozmixujte na krémovú hmotu. Pridajte kôpor a dajte do chladničky.
- Poukladajte tanier na surové potraviny a podávajte s dipom a pestom.
Crudités s kyslou smotanou a hummusom
Ingrediencie na dip z kyslej smotany:
- 1 čajová lyžička cesnaku, žltého, jemne nasekaného
- 1 strúčik cesnaku, lisovaný
- 1 čajová lyžička listov bazalky, nasekané
- 1 čajová lyžička kôpru, nasekaná
- 1 čajová lyžička petržlenu, nasekaná
- 1 lyžička morskej soli
- štipka čerstvo mletého korenia
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 200 g kyslej smotany alebo crème fraîche
Ingrediencie na zeleninový tanier:
- Mrkva
- Uhorka
- červená a žltá paprika
- hrach
- Špargľa, dusená
- orechy
- Olivy
- Cherry paradajky
- Zeleninu umyjeme, podľa potreby ošúpeme a poukladáme na drevený tanier.
- Suroviny na dip z kyslej smotany rozmixujte v mixéri.
- Hummus pripravte podľa receptu uvedeného vyššie v článku.
- Podávajte.
Zeleninový tanier naaranžujte s tzatziki a šalátom
Ingrediencie na omáčku tzatziki:
- 1/2 uhorky, olúpané
- 200 ml gréckeho jogurtu
- 1 strúčik cesnaku, lisovaný
- Kôra a šťava z jedného citrónu
- 2 čajové lyžičky mäty, čerstvé, nasekané
- Morská soľ a korenie, čerstvo zomleté
Ingrediencie na zeleninový tanier:
- hrach
- Rómsky šalát
- endive
- uhorka
- cuketa
Príprava:
- Uhorku nastrúhajte na omáčku tzatziki a vložte ju do stredu ľanovej utierky, potom zviažte štyri konce utierky a vytlačte tekutinu. Pridajte zvyšné prísady a všetko dobre premiešajte. Nechajte dip vychladnúť hodinu.
- Zeleninu poukladáme na drevený tanier, ochutíme bylinkami podľa vlastného výberu a morskou soľou a podávame s vychladnutým dipom.
Ďalšie návrhy na chutné a krásne naaranžované taniere so surovým jedlom nájdete vo fotogalérii nižšie.
Zeleninový tanier s dipom na šalát Caeser
Zeleninový tanier s humusom a sušenými paradajkami so syrom feta
Miska na surové potraviny v ázijskom štýle s ponorom ponzu
Zeleninový tanier s paprikou a babou ghanoush
Poukladajte tanier na surové potraviny: dip zo zeleniny a bieleho fazule