4 recepty na cuketové brownies: vegánske, bez cukru, s celozrnnou múkou alebo z Thermomixu

Kým jahody doteraz dobyli záhrady a kuchyne, teraz je všetko o cukete! Táto chutná zelenina je taká všestranná, že sa vkradla do sŕdc všetkých priaznivcov pečenia nielen kvôli svojim pôsobivým nutričným hodnotám. Možno ste už počuli o cuketových rezancoch, cuketových kastróloch, quiche a lasagne. Vedeli ste však, že zelenina je tiež vynikajúcou prísadou do sladkého pečiva? Ponúkame vám o tom dôkaz so 4 receptmi na cuketové brownies, ktoré sú nielen neskutočne chutné, ale aj zdravé.

Šťavnaté cuketové brownies s čokoládovými lupienkami

Bez vajec, bez masla a ďalších živočíšnych produktov – tieto cuketové čokoládové brownies sú šťavnaté a jednoducho chutné! Príprava navyše zaberie veľmi málo času a je ideálna na spontánne popoludňajšie pečenie. Takto sa vyrábajú cuketové brownies:

Na 12 kusov:

• 250 g múky
• 300 g cukru
• 50 g nesladeného kakaového prášku
• 1 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky soli
• 220 g repkového alebo iného rastlinného oleja
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• 440 g najemno nastrúhanej cukety
• 200 g kúskov tmavej čokolády

Rúru predhrejeme na 175 stupňov a plech (22 x 33 cm) vyložíme papierom na pečenie. V miske zmiešajte suché prísady, potom pridajte olej a vanilkový extrakt. Zmes by mala nakoniec pripomínať piesok. Zložte cuketu a miešajte, kým sa nevytvorí vlhká, hustá pasta. Zložte 2/3 čokoládových lupienkov a hotové cesto rozložte na plech. Zvyšné čokoládové lupienky rozhádzame po vrchu. Všetko pečte 28 až 32 minút a pomocou vzorky špáradla skontrolujte, či je koláč pripravený (už by nemal byť vlhký). Pred krájaním cuketových brownies ho nechajte úplne vychladnúť.

Tip: Tieto cuketové brownies môžete pripraviť vegánsky tak, že vynecháte čokoládové lupienky alebo namiesto nich použijete vegánsku čokoládu.

Vegánske cuketové brownies bez múky a cukru

Tento recept je na cuketové brownies bez cukru, namiesto toho použite javorový sirup (zdravšia alternatíva). Vegánske brownies môžete získať aj tým, že namiesto vajec použijete ľanové semienko a namiesto bežného mandľové maslo. Na čokoládové lupienky môžete použiť aj vegánsky variant bez mlieka.

Na 16 kusov:

• 260 g olúpanej a nastrúhanej cukety
• 1 polievková lyžica mletého ľanového semena
• 2 lyžice vody
• 240 g mandľového masla
• 100 g javorového sirupu
• 35 g kakaového prášku
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 170 g kúskov tmavej čokolády

Rúru predhrejeme na 175 stupňov a plech (20 x 20 cm) vyložíme papierom na pečenie. Nastrúhanú cuketu vytlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu (v jemnom sitku alebo po častiach v pästi), aby cuketové brownies nezmokli. Zmiešajte ľanové semienka a vodu v malej miske a odstavte. Potom zmiešajte zvyšné ingrediencie v miske, pridajte tiež ľanové semienko a na záver už len zapracujte čokoládové lupienky. Hotové cesto rozotrieme na plech. Pečte 30 až 35 minút (vyskúšajte so vzorkou špáradla) a nechajte hotový koláč úplne vychladnúť a potom ho nakrájajte na sušienky..

Recept s celozrnnou múkou

Zdravé sušienky môžete získať aj vtedy, ak namiesto pšenice použijete celozrnnú múku. Na tento recept na cuketové brownies sa používa kokosový olej, ale môžete ho nahradiť aj olivovým olejom alebo repkovým olejom. Tak či onak, tieto dobroty budú zaručene chutiť! A sú tiež bez cukru!

Na 16 kusov:

• 350 g strúhanej cukety
• 100 g kokosového oleja, roztopeného (alebo olivového / repkového oleja)
• 150 g prírodného javorového sirupu
• 2 veľké vajcia
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 210 g celozrnnej múky
• 50 g nesladeného kakaového prášku
• 1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli
• 1 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky škorice
• 1/8 čajovej lyžičky muškátového orieška
• 225 g čokoládových lupienkov (podľa potreby s obsahom kakaa 50 až 70%)

Rúru predhrejeme na 175 stupňov a plech (20 x 20 cm) vyložíme papierom na pečenie. Nechajte papier prečnievať na dve protiľahlé strany. Potom zo strúhanej cukety vytlačte časť tekutiny, ale nie celú tekutinu. Potom v miske zmiešajte kokosový olej, javorový sirup, vajíčka a vanilku. Zložte cuketu. V samostatnej miske znova zmiešajte suché prísady, potom ich pridajte do tekutej zmesi a všetko dobre premiešajte. Zložte čokoládové lupienky a hotové cesto dajte na plech. Koláč pečte 30 až 35 minút a vyberte ho z rúry, aby vychladol, keď vzorka špáradla ukáže, že je hotový. Potom vychladnutý koláč nakrájajte na 16 cuketových brownies.

Pripravené z kešu v Thermomixe

Máte Thermomix? Perfektné, pretože s jeho pomocou pripravíte lahodné brownies s cuketou ešte rýchlejšie a pohodlnejšie. Kešu oriešky sú originálnou prísadou do nasledujúcich cuketových brownies z Thermomixu. Môžete ich tiež nahradiť inými maticami. Ako pripraviť šťavnaté mini koláče:

Na 15 kusov:

• 150 g cukety, nakrájanej na veľké kúsky
• 100 g kešu orieškov alebo iných orechov
• 50 g rozdrvenej tmavej čokolády
• 75 g masla
• 2 vajcia
• 150 g hnedého cukru
• 50 g múky
• 1 zarovnaná lyžička prášku do pečiva
• 2 vrchovaté lyžičky kakaového prášku
• 1 balíček vanilkového cukru

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a plech (28 x 17 cm) alebo formu na pečenie vymastíme. Cuketu nakrájajte spolu so semienkami na 5 sekúnd na úrovni 6 v Thermomix. Nalejte zmes a potom v zariadení rozpustite maslo a čokoládové lupienky 4 minúty na úrovni 1 (50 stupňov). Potom pridajte hnedý cukor, vajcia a vanilkový cukor a všetko miešajte jednu minútu na úrovni 4. Zostávajúce suché prísady zmiešajte, pridajte ich do otvoru Thermomix cez otvor veka a miešajte na úrovni 3. Potom môžete cuketu so semenami miešať 20 sekúnd pomocou úrovne 2. Cesto rozotrieme na plech a pečieme 30 minút. Keď je čokoládový koláč vychladnutý, nakrájajte ho na malé cuketové brownies.