Ako môžete konzervovať bazalku? Tipy na sušenie, mrazenie a hotové pesto

Bazalka je bezpochyby jednou z najobľúbenejších byliniek, pretože jej aróma je jednoducho jedinečná. Rastlinu je navyše možné nádherne pestovať aj bez záhrady a v kvetináčoch, čo je tiež dobrá správa pre amatérskych kuchárov, ktorí si cenia čerstvé suroviny. Teraz je však rastlina zrelá a vy neviete, čo so všetkými listami bazalky? Chcete konzervovať bazalku, ale nie ste si istí, ako ju spracovať alebo konzervovať na tento účel? Zostavili sme niekoľko možností a vysvetlíme, akými metódami alebo konečnými výrobkami z bazalky môžete stále používať a užívať si svoje milované korenie aj v chladnom období..

Konzervovanie bazalky – Ako by ste mali zbierať bazalku??

Aby ste z rastliny získali čo najlepšiu chuť, je tiež dôležité, aby ste bazalku zbierali správne. Prvá úroda je spravidla už 8 týždňov po zasiatí. Potom sú listy dostatočne silné. Ak potrebujete iba niekoľko listov papiera, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí:

• Zber neskoro ráno. Ranná rosa by už mala byť v tomto bode suchá. Je tiež dôležité, aby ste si vybrali sychravý deň. Nečakajte na poludňajšie horúčavy, pretože znižujú éterické oleje.
• Nevyberajte jednotlivé listy, aby rastlina nezostala holá. Takže namiesto vytrhnutia každého bazalkového listu odrežte ostrým nožom celý hrot výhonku – oblasť nad vetvami listu.
• Na každom výhonku by mal zostať jeden alebo dva páry listov. Až potom rastlina opäť vyrastie.

Opäť platí, že ak chcete zozbierať veľké množstvo naraz, majte na pamäti nasledujúce:

• Počas kvitnutia a po ňom listy nadobúdajú dosť horkú chuť. Zbierajte ich teda tesne pred kvitnutím.
• Ročné odrody sa zvyčajne znižujú (a zbierajú) koncom leta alebo začiatkom jesene.

Čo môžete robiť s bazalkou, keď ju zozbierate??

Samozrejme, ako všetky ostatné bylinky, aj bazalka chutí najlepšie, keď je čerstvá. Nemusíte teda zbierať všetky listy naraz. Namiesto toho je najlepšie použiť iba toľko, koľko v danej chvíli potrebujete. Ak ste si však znova kúpili čerstvé korenie, musíte konať a spracovať bazalku alebo bazalku nejakým spôsobom konzervovať. Ako však môžete bazalku konzervovať? Za prvé, môžete zmraziť alebo sušiť bazalku:

Zmrazte celé listy týchto byliniek

Listy bazalky je možné rýchlo a ľahko zmraziť. Aby ste to urobili, musíte ich najskôr blanšírovať. Odstráňte stonky listov, prevarte vodu a pripravte si misku s ľadovou vodou. Listy vložte do vriacej vody na 2 sekundy a potom ihneď do misky s ľadovou vodou. Potom rozložte listy na vhodný povrch, aby mohli dobre uschnúť. Keď sú suché, zmrazte ich vo vrstvách vo vhodnej nádobe. Jednotlivé vrstvy môžete rozdeliť papierom na pečenie.

Nakrájanú bazalku zmrazte

Môžete zmraziť bazalku? Avšak! A to je pravdepodobne najrýchlejšia a najzrejmejšia možnosť, ak chcete konzervovať čerstvú bazalku. Je to tiež najlepší spôsob, ako zachovať chute. Keďže bazalku umyjete a potom nakrájate na malé kúsky, môžete ju potom použiť priamo v mrazenom stave – na rôzne veci, ako sú šaláty, varené jedlá alebo pesto.

Takto udržíte bazalku čerstvú vo formách na kocky ľadu

Listy umyte a nakrájajte na malé kúsky alebo ich rozdrvte v mixéri (predtým odstráňte stopky). Teraz si musíte pripraviť bazalkový olej sami. Za týmto účelom premiešajte nasekané listy v akejkoľvek nádobe s dostatkom oleja, aby pokryli všetky časti listov (zhruba v pomere 4: 1). Výsledkom by mala byť hustá pasta. Túto bazalku potom rozotrite v oleji vo forme na kocky ľadu a zmrazte. Akonáhle je bazalka zmrazená, vyberte kocky ľadu a vložte do uzatvárateľných mraziacich vreciek.

Kocky potom môžete jednoducho pridať do príslušného pokrmu na konci procesu varenia, pokiaľ je ešte teplý. Ak ho použijete na šalát, nechajte ho trochu rozmraziť – funguje to najrýchlejšie, ak sa kocka pridáva priamo do šalátu a pravidelným miešaním.

Pripravte a konzervujte bazalku na pesto

Niektoré z nasekaných listov v oleji môžete tiež skombinovať s inými prísadami a pripraviť si tak kocky, ktoré môžete v prípade potreby priamo použiť na výrobu chutného pesta. Ako zmrazíte bazalku na pesto? Jednoducho premiešajte rovnaké množstvo nasekanej bazalky a petržlenovej vňate s olejom, ako je popísané vyššie. Môžete tiež primiešať cesnak a / alebo nasekané orechy. Teraz môžete tento korenený olej aj zmraziť. Akékoľvek ďalšie prísady, ako napríklad parmezán, by ste mali pridať po rozmrazení.

Bazalku konzervujte hotovým pestom

Chcete si pripraviť pesto sami a zaujíma vás, ako ho môžete potom skladovať a ako konzervovať pesto vyrobené z bazalky? V zásade môže byť pesto v chladničke niekoľko mesiacov. Ak teda chcete urobiť bazalkové pesto trvanlivé, nepotrebujete žiadne špeciálne metódy. To je tiež prípad nasledujúceho základného receptu:

• 100 g čerstvej bazalky
• 100 ml olivového oleja
• 10 g soli
• 1 citrón
• voliteľne nejaký parmezán

Bazalku môžete nahradiť inými bylinkami alebo ich s nimi skombinovať (napr. Rozmarín a medvedí cesnak). Všetky suroviny rozmixujte na pyré a nalejte ich do čistého, sterilizovaného pohára. Teraz nádobu naplňte ďalším olivovým olejom, uzatvorte a uložte do chladničky. Túto pastu vyrobenú z byliniek však môžete aj zmraziť?

Môžete zmraziť pesto??

Keďže sa v súčasnosti venujeme téme „pesto“: Keďže pesto je možné použiť na najrozmanitejšie pochúťky a je bezpochyby veľmi obľúbené, niektorých ľudí zrejme zaujíma, či je bazalkové pesto možné zmraziť v nádobe. Teoreticky áno. Pesto mrazené v pohári sa však potom ťažšie používa. Zakaždým by ste ho museli úplne rozmraziť a nepoužitý znova zmraziť, čo samozrejme tiež ovplyvňuje trvanlivosť.

Ak teda chcete zachovať pesto z bazalky, je vhodné ho vopred porciovať. Na tento účel môžete opäť použiť podnos na kocky ľadu. A kedykoľvek sa chystáte niečo urobiť s bazalkovým pestom, stačí použiť potrebné množstvo.

Bazalku osušte

Ak chcete bazalku zachovať, môžete ju aj sušiť. Na tento účel existuje niekoľko vhodných metód, ktoré by sme vám chceli predstaviť:

• Sušenie na vzduchu: Bazalku je možné na jednej strane konzervovať sušením tak, že celé výhonky spojíte do kytice a potom zavesíte hore dnom na teplé, suché a tmavé miesto. Zaistite tiež, aby bolo miesto dobre vetrané. Akonáhle kytica pri dotyku zašustí a stonky sa ľahko zlomia, korenie je pripravené na sušenie. Obvykle to trvá 2 až 3 týždne.
• V rúre: Sušenie v rúre alebo automatickom sušičke funguje rýchlejšie. Rúru predhrejte na najnižšiu možnú teplotu. Odstráňte stonky a umyte listy. Plech vyložíme papierom na pečenie a rozložíme naň listy. Listy pečte na hornom rošte 2 až 4 hodiny, kým nie sú pokrčené. Nechajte ich vychladnúť a rozdrvte ich vo vzduchotesnej nádobe.