Recepty

Sýrske recepty – 6 sýrskych jedál a špecialít z Orientu

sýrske recepty predjedlo muhammara paprika

Sýrska kuchyňa je pre mnohých popri libanonskej kuchyni považovaná za najlepšiu na Blízkom východe. Sýrske jedlo je rafinované a rozmanité, pretože je ovplyvnené nielen arabskou kuchyňou, ale aj susednými krajinami a ich tradíciami varenia. V nasledujúcom článku nájdete pikantné, slané a sladké sýrske recepty, ktoré dodajú vášmu menu nádych orientu.

Vegánske sýrske recepty s baklažánom

baklažán sýrska kuchyňa tradičné granátové jablko

Rovnako ako takmer všetky kuchyne Orientu, aj sýrska kuchyňa má chutné predjedlá, ktoré sú dôležitou súčasťou typického jedla. Ak chcete podávať sýrske jedlo s niekoľkými chodmi, môžete si pripraviť tradičnú údenú baklažánovú penu s tahinou, moutabal, ako „mezzeh“.

Zloženie:

  • 1 kg baklažánu (zodpovedá 300 g dužiny)
  • 10-12 lyžíc tahini
  • 10 lyžíc citrónovej šťavy
  • 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
  • 1-2 čajové lyžičky soli
  • Olivový olej na pokvapkanie
  • na ozdobu: semená granátového jablka a / alebo nadrobno nakrájané reďkovky

baklažánový šalát tahini sýrska kuchyňa

Do každého z baklažánov urobte 4 rezy asi 1 cm hlboké a dajte ich piecť do rúry asi na hodinu pri 220 stupňoch. Zeleninu necháme vychladnúť, pozdĺžne prekrojíme a vyberieme dužinu. V mise zmiešame dužinu s cesnakom, citrónovou šťavou, tahini a soľou. Nakoniec pokvapkáme olejom a ozdobíme podľa želania.

Sýrske recepty na začiatok – recept Muhammara

Baklažánový chilli chlieb z vlašských orechov

Tento predkrm je tiež nepostrádateľnou súčasťou sýrskej kuchyne a je výbornou paprikovo-orieškovou nátierkou, ktorá najlepšie chutí s domácim chlebom alebo sa podáva ako dip.

Zloženie:

  • 4 červené papriky
  • 150 g vlašských orechov
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica sirupu z granátového jablka
  • 1/2 chilli papričky, vykôstkovanej a nakrájanej na malé kúsky
  • 50 ml olivového oleja
  • 1/2 lyžičky soli

čili dip nátierka muhammara sýrsky

Papriky najskôr upečte v rúre na 220 stupňov, kým koža nezčerná. Nechajte ich v rúre ďalších 30 minút alebo ich prikryte fóliou. Ošúpeme ich, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kúsky. Dužinu vložíme do mixéra spolu so všetkými ostatnými ingredienciami a rozmixujeme na jemno.

Sýrske recepty na polievku – krémová šošovicová polievka

šošovicová polievka sýrska kuchyňa pikantná

Sýrska kuchyňa ponúka aj mnoho chutných polievok, pretože teplé a upokojujúce pokrmy sa tam varia takmer každý deň. Šošovicová polievka z červenej šošovice je obzvlášť obľúbená.

Zloženie:

  • 300 g červenej šošovice
  • 750 ml vývaru
  • 1/2 citrónu
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1/3 koreňa zeleru
  • 1 zemiak
  • 1 mrkva
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • Štipka škorice
  • Po 1/3 zväzku mäty, tymianu a koriandra
  • 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
  • 1 čajová lyžička rasce
  • soľ a korenie

predjedlo polievky sýrska červená šošovica

Listy čerstvých byliniek nakrájame nadrobno a časť mäty odložíme. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Šošovicu, cibuľu, cesnak a korenie dajte do hrnca a všetko restujte 2-3 minúty. Teraz pridajte zvyšok zeleniny a tiež opečte. Zalejeme vývarom a dusíme pol hodiny. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Potom šošovicovú polievku rozmixujte na krémovú kašu a ozdobte kúskami citrónu a mätou.

Sýrske recepty s mletým mäsom – Lahma Bil Karaz

fašírky z plochého chleba, kebab, sýrska kyslá kapusta

Ak hľadáte nápady na hlavné jedlá, sýrsky kuchársky recept, ako je nasledujúci, sa dá ľahko pripraviť doma. Lahma bil Karaz je jednou zo sýrskych špecialít, ktoré sa vyrábajú z mletého mäsa. Lahodné, sladkokyslé fašírky sú varené v višňovej omáčke a fascinujú príjemnou ovocnou chuťou.

Zloženie:

  • 500 g mletého mäsa
  • 2 poháre višní
  • 1/2 zväzku petržlenovej vňate
  • Hrsť píniových orieškov
  • 2-3 lyžice cukru
  • 1 lyžica soli
  • 1 lyžica korenia
  • 1 lyžička baharat
  • Štipka škorice
  • Arabský chlieb

omáčka z hlavného jedla z mletého mäsa Lahme bil Karaz

Višne najskôr scedíme a zozbierame šťavu. Vložíme ich do mixéra a rozmixujeme ovocie. Teraz hmotu vyhlaďte cez sito. Šťavu a cukor privedieme k varu, pridáme čerešňové pyré a dusíme 15 minút. Mleté mäso ochutíme baharátom, soľou a korením a tvarujeme z neho malé guľky. Na panvici opražíme fašírky. Teraz ich pridajte do čerešňovej omáčky a nechajte dusiť ďalších 15 minút. Ploché pečivo nakrájajte na trojuholníky a položte ich na plech v tvare slnka. Potom na vrch nalejeme fašírky a posypeme opraženými píniovými orieškami a nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou. Celé to dolaďte štipkou škorice a bohatou ryžou.

Tradičné sýrske špeciality s mäsom – knedle plnené kibbehom

Kibbeh bulgurské knedle recept sýrsky

Kibbeh je typické a obľúbené dovolenkové jedlo, ktorého príprava vyžaduje trocha praxe. Väčšia námaha je samozrejme úplne odôvodnená chutným výsledkom.

Suroviny na cesto:

  • 500 g bulguru
  • 250 g hovädzieho alebo jahňacieho mäsa
  • trocha citrónovej kôry
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 1 lyžička kmínu
  • 1 lyžička paprikového prášku
  • soľ a korenie

Na náplň:

  • 300 g hovädzieho alebo jahňacieho mäsa
  • 3 cibule, nakrájané nadrobno
  • 50 ml rastlinného oleja
  • 50 g nasekaných vlašských orechov
  • 50 semien granátového jablka
  • soľ a korenie
  • Olej na vyprážanie

halušky bulgur mleté ​​mäso recepty sýrske

Mäso na plnku najskôr nakrájame na malé kocky a orestujeme ho na polovici cibule. Zvyšok osmažte do priesvitnosti, pridajte vlašské orechy, korenie a semienka granátového jablka a krátko orestujte. Ako cesto premiešajte bulgur vo veľkom množstve vody, vodu zlejte a znova naplňte. Nakoniec bulgur dobre scedíme. Mäso nakrájame nadrobno a pomelieme ho s cibuľou na mlynčeku na mäso. Teraz zmiešajte mäso s bulgurom. Ochutíme paprikou, soľou a korením a vložíme späť do mlynčeka na mäso.

návod knedľa kibbeh plnenie

Vlhkými rukami odkrajujte kúsky kibbehového cesta vo veľkosti vajíčka a tvarujte šišky. Plášť cesta by mal byť na konci tenký. Do cesta vtlačíme dutinu a do každej dáme lyžicu mäsovej a orechovej plnky. Knedle uzatvorte na otvorenej strane a pritlačte k sebe, aby vytvorili tvar podobný citrónu. Hotové knedle opečieme do zlatista a necháme ich odkvapkať. Poukladáme na tanier s citrónovou kôrou.

Sýrske recepty na dezerty – krupicový puding s vodou z pomarančových kvetov

krupica z dezertného pistáciového kvetu

Sýrske jedlo by samozrejme nebolo úplné bez lahodného, ​​sladkého záveru. Vybrali sme pre vás lahodný recept na krupicový puding, ktorý sa rýchlo pripravuje a vďaka slobodnému výberu surovín na ozdobu je veľmi rozmanitý.

Zloženie:

  • 250 g krupice z tvrdej pšenice
  • 600 ml vody
  • 150 gramov cukru
  • 3 lyžice masla
  • 1 čajová lyžička vody z pomarančových kvetov
  • 1 lyžička škorice

Na ozdobu: mandle, pistácie, pekanové orechy, likér z granátového jablka, krehký lieskový oriešok atď..

Sýrske dezerty krupicový puding ružové vodné pistácie

V hrnci rozpustíme maslo, pridáme vodu a privedieme k varu. Pridajte všetky prísady okrem krupice a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom za stáleho miešania pridajte krupicu z tvrdej pšenice. Kastról odstavte zo sporáka a puding nechajte 5 minút napučať. Ozdobte do sýtosti.