Recept na hamburger a tipy na varenie – chutné a ľahké, domáce
Ak niekto nazýva domáce hamburgery rýchlym občerstvením, tak sa úplne mýli. Pre lahodnú chuť je rozhodujúca kvalita mäsa, rovnako ako žemle a samozrejme omáčka. Nemôžete s tým robiť kompromisy, aby ste si mohli vychutnať skutočne chutné sústo. Medzi mnohými receptami na internete máme jeden Recept na hamburger vybrané, ktoré zaisťujú dobrý vkus a úplný úspech.
Recept na hamburger je jednoduchý – pripravte si buchty a karbonátky sami
Burgerové buchty, buchty nad a pod mäsom, hrajú dôležitú úlohu v skutočne dobrom hamburgeri. Môžete si ich vyrobiť sami, aby boli dostatočne mäkké, aby správne absorbovali šťavu z mäsa bez zmäkčovania. Pretože rolky potrebujú trochu viac času na kysnutie a pečenie, má zmysel začať s ich prípravou.
Klasický recept na hamburger a užitočné tipy na varenie
Aby boli závitky zdravšie, môžete múku nahradiť špaldovou. Napríklad namiesto 500g pšeničnej múky typ 550 – 200 g špaldovej múky typ 1050 + 100 g špaldovej múky typ 630 + 100 g celozrnnej špaldovej múky. Za týmto účelom pridajte slad na pečenie, ktorý pomôže pri kysnutí cesta. Dáva tiež špeciálnu, rustikálnu chuť, ktorá rozhodne patrí k domácej hamburgerovej buchte.
Recept na hamburger s domácimi rolkami
Ingrediencie na 10 roliek:
- 500 g múky typu 550 alebo voliteľne nahraďte špaldovou múkou
- 1/2 kocky čerstvého droždia / 2 čajové lyžičky sušeného droždia
- 200 ml teplej vody
- 40 g cukru
- 1 lyžička soli
- 4 lyžice mlieka
- 80 g tekutého masla
- 1 vajce
Teplú vodu zmiešajte s mliekom a cukrom, premiešajte a nechajte asi 10 minút odstáť. Potom dajte kvasnicový vývar s ostatnými ingredienciami do kľúča, kým vám nevznikne lepkavé cesto. Funguje to ručne, ale celkom dobre aj pomocou ručného mixéra. Prikryjeme alobalom a cesto necháme kysnúť asi 1 hodinu na teplom mieste (20-30 stupňov izbovej teploty), kým sa objem zdvojnásobí.
Recept na hamburger – hamburgerové buchty jednoduché
Cesto znova krátko a energicky zamiesime. Pultovú dosku úhľadne posypte múkou a začnite tvarovať hamburgerové buchty. Výsledná zmes by mala vytvoriť asi 10 valcov rovnakej veľkosti, každý po 80 gramov. Ručne tvarujte do okrúhlych plátov cesta s priemerom asi 10-12 cm. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočným priestorom medzi nimi, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ďalších 15-20 minút.
Recept na hamburger – žemle na hamburgery upečte sami a upečte v rúre
Rúru predhrejte na 180 ° horný a dolný ohrev (160 ° konvekcia) a pripravte si pohár vody. Ak chcete, rolky môžete potrieť zmesou vody, vajíčka a mlieka a posypať sezamovými semienkami alebo ovsenými vločkami. Teraz zasuňte plech na pečenie do strednej koľajnice a tesne pred tým, ako rúru zatvoríte, zatraste vodným sklom na spodnej časti predhriatej rúry. Tento malý trik dosahuje pečenie pri vysokej vlhkosti a má za následok tenkú, jemnú kôrku.
Recept na hamburger – lahodné buchty s jemnou kôrkou
Po 10 minútach pečenia rúru krátko otvorte, aby unikla para, a potom pečte ďalších 10-12 minút. Hamburgerové žemle je možné skladovať 1-2 dni po vychladnutí alebo ich možno aj zmraziť. Ak chcete, môžete rozhrania pred konzumáciou krátko opekať.
Recept na hamburger – dobré hovädzie mäso
Srdcom hamburgeru je nepochybne dobré mäso, ktoré sa stále nazýva „placka“. Malo by to byť čisté, čerstvé mleté mäso, ktoré je pripravené na grile alebo na panvici a podľa chuti tiež upečené v rúre. Dobré mäso na karbonátku má asi 20% obsahu tuku. Nepoužívajte drahé hovädzie filé, inak bude cesto príliš suché. Najlepšie urobíte, ak svojmu mäsiarovi dôverujete a požiadate ho, aby kúsok mäsa čerstvo pomlel.
Recept na hamburger na lahodné karbonátky
Hneď ako sa získa čerstvé mleté hovädzie mäso, okorení sa. K mäsu zmiešame 2 polievkové lyžice dobrého balzamikového octu, 2 polievkové lyžice najemno nasekaného rozmarínu alebo tymianu, 2-3 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, soľ a korenie a tvarujú sa z neho karbonátky. V poslednej dobe existuje špeciálny lis na hamburgery, ktorý tvaruje všetky kusy rovnako hrubé a veľké. Ak taká pomoc nie je k dispozícii, mali by ste sa snažiť o túto jednotnú formu. Na podporu toho možno použiť aj kuchynskú váhu, ktorá rozdelí mleté mäso na rovnaké kúsky.
Recept na hamburger na grile alebo panvici
Na panvici na strednom ohni opečte tvarovanú karbonátku asi 2-4 minúty z každej strany. Teraz ho pokryte kúskom syra a pečte vo vyhriatej rúre, kým sa syr neroztopí. Presný čas závisí od veľkosti placky a tepla. Vo všeobecnosti však pre hovädzie mäso platí, že by mal byť v strede ružový, aby chutil lahodne šťavnato.
Ktorý syr najlepšie chutí s dobrým hamburgerom?
Pri výbere správneho syra pre domáci hamburger hrá úlohu nielen rozmanitosť chutí. Cesto je najčastejšie posiate čedarom. Malá lyžička Rochford dáva úplne inú, nezabudnuteľnú chuť. Burger, ozdobený camambertom a karamelizovanou cibuľkou, je neodolateľne rafinovaný.
Ozdobte domáci hamburger
Obloženiu domácich hamburgerov sa medze nekladú a je to vec vkusu. Jedna vec, ktorá by nemala chýbať, je karamelizovaná cibuľa. Je to výdatná príloha k steakom, sendvičom, párkom v rožku a pod. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a nezaberie viac ako 10 minút..
Zloženie:
- 4 červené cibule nakrájané na 5 mm krúžky
- 80 ml balzamikového octu
- 2 lyžice hnedého cukru
- soľ
- korenie
- Olej a maslo na vyprážanie
Karamelizovaná cibuľa na recept na hamburger
Pridajte olej a maslo do panvice, spojte cibuľu a restujte na strednom ohni, kým nebude priesvitný. Balzamikový ocot a cukor zmiešajte a premiešajte. Necháme karamelizovať na miernom ohni 30 minút a medzi tým premiešame.
Recept na výdatnú omáčku a hamburger
Hotová omáčka môže pokaziť perfektný domáci hamburger. Je tiež vhodné pripraviť si ich sami, pretože je to veľmi rýchle a jednoduché. Vložte všetky ingrediencie do hrnca a duste na strednom ohni, kým konzistencia nezhustne a nebude krémová. Potom je lahodná omáčka pripravená. Tu sú ingrediencie:
- 1 lyžička worcesterovej omáčky
- 250 ml kečupu
- 4 lyžice horčice
- 65 g cukru
- 60 ml jablčného octu alebo balzamikového octu
- 1-2 kvapky Tabasca
Jednoduchý recept na ozdobu a hamburger so správnymi tipmi na varenie
