Pripravte si artičoky – uvarte jemnú kvetinovú zeleninu v 7 lahodných variáciách

Ak si myslíte, že je hanba nechať artičoky neprávom v oddelení zeleniny, potom ste na správnom mieste. Pretože dnes svoj príspevok venujeme lahodnej a vizuálne atraktívnej kvitnúcej zelenine. Jedlý púčik, veľmi aromatický, mierne koláčový a plný vitamínov a minerálov, sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Či už ako dip, grilovaný, varený alebo vyprážaný, rafinovaný kvet bodliaka je skutočnou pochúťkou. Ukážeme vám, ako pripraviť artičoky, so 7 šikovnými receptami.

Pripravte si čerstvé artičoky – recept na pečené artičoky

Pripojili sme lahodný recept na pečené artičoky s kaparami a cesnakovo-kôprovou vinaigretou, ktoré svojou stredomorskou chuťou poskytnú chutnú zmenu vo vašom jedálnom lístku.

Zloženie:

3 veľké artičoky

3 čajové lyžičky citrónovej šťavy

extra panenský olivový olej

6 strúčikov cesnaku, olúpaných

1 malá šalotka, nakrájaná na tenké plátky

1 lyžica kapary

drvený syr feta

soľ a korenie

Na opekaný cesnakový kôpor vinaigrette:

6 strúčikov cesnaku opečených s artičokom

1/2 šálky nasekaného, ​​čerstvého kôpru

1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

1 lyžička medu

soľ a korenie

Z artičoky odlomte stonky a odstráňte vonkajšie tvrdé listy. Teraz odrežte dve tretiny hornej časti artičoku. Artičok prekrojte na polovicu a pomocou lyžice vyberte nejedlé seno. Keďže šťava z artičokov farbí ruky, je vhodné použiť rukavice alebo po prekrojení na polovicu pokvapkať artičok trochou citrónovej šťavy. Každú polovicu položte na mierne namazaný papier na pečenie alebo alobal. Kvetovú zeleninu ochutíme soľou, korením a navrch položíme opečený strúčik cesnaku. Bohato pokvapkajte olivovým olejom a zatvorte pergamenový papier ako balíček. Pečte v rúre 40 minút pri 200 stupňoch. Po uplynutí času varenia vyberte cesnak a nechajte ho vychladnúť. Potom spracujte so zvyšnými prísadami na hladkú vinaigrettu z cesnakového kôpru v kuchynskom robote. Polovice artičokov poukladajte na tanier a bohato pokvapkajte vinaigrettom. Ozdobte šalotkou, kaparami a rozdrobeným syrom feta.

Príprava artičokov – recept na artičokový dip

Ak hľadáte šikovné recepty na predjedlo z artičokov, môžete si urobiť tento teplý dip s bazalkou a olivami, ktorý dodá stolu nádych Talianska.

Zloženie:

1 šálka marinovaných srdiečok artičokov, scedená

3/4 šálky čerstvých listov bazalky

1 šálka jemne nastrúhaného parmezánu

3/4 šálky zelených olív

60 g bylinkového smotanového syra

extra bazalka na ozdobu

nakrájanú bagetu alebo krekry

Artičokové srdcia, lístky bazalky a olivy nahrubo nasekajte v kuchynskom robote. Nalejte zmes do panvice. Pridajte parmezán a smotanový syr a jemne vareškou premiešajte. Pastu pečte asi 20-30 minút pri 190 stupňoch. Ozdobte bazalkou a podávajte s plátkami chleba alebo sušienkami.

Pripravte si plnené artičoky so strúhankou a syrom – klasická príprava artičoku

Ak chcete pripraviť čerstvé artičoky, nemôžete ignorovať klasické, plnené artičoky. Priložený lahodný variant s talianskou strúhankou a syrom pecorino.

Ingrediencie na 4 porcie:

4 stredné artičoky

2 citróny

1 šálka strúhanky

1 šálka strúhaného syra Pecorino Romano

1 strúčik cesnaku, nasekaný

2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Morská soľ a čierne korenie

olivový olej

Odstráňte stonky a odrežte palec z končekov listov. Naplňte veľkú misku vodou a citrónovou šťavou a pri príprave náplne namočte artičoky. V samostatnej miske zmiešajte strúhanku, syr, cesnak, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Vyberte artičoky z vodného kúpeľa a osušte. Nalejte časť zmesi strúhanky medzi listy a každú artičoku pokvapkajte olivovým olejom. Artičoky dajte do hrnca s dnom pokrytým vodou (asi 3 cm). Prikryjeme a dusíme asi 30 – 40 minút. Hladinu vody kontrolujte každých 5 – 10 minút a v prípade potreby pridajte trochu vody. Len čo sa listy odlepia a mäso je mäkké, talianske plnené artičoky sú pripravené.

Šalát pripravte so špargľou a artičokmi

Na ľahké jedlo, nielen v lete, existujú rôzne šaláty. Tento chutný šalát s artičokmi a grilovanou špargľou dodá vášmu menu lahodnú zmenu.

Zloženie:

1 veľká šalotka, nakrájaná na tenké plátky

2-3 lyžice citrónovej šťavy

450 g špargle

2 lyžice olivového oleja

Hrsť cherry paradajok, rozpolených

425 g marinovaných srdiečok artičokov, rozštvrtených alebo rozpolených podľa veľkosti

1 lyžička cesnakového prášku

soľ

Šalotku pokvapkáme citrónovou šťavou a medzitým v rúre opečieme alebo ugrilujeme špargľu. Na prípravu v rúre natrieme špargľové kopije 1 lyžicou olivového oleja a dobre osolíme. Špargľu položte vedľa seba na plech prikrytý alobalom a restujte 8-10 minút. Nakrájajte na kúsky, ktoré zmiešajte so zvyšnými surovinami a podávajte.

Pripravte si vyprážané artičoky

Pre milovníkov vyprážaných zeleninových tyčiniek máme ďalší návrh, ako pripraviť chrumkavé vyprážané artičoky.

Zloženie:

425 g artičokových srdiečok v konzerve, scedené

trochu parmezánu

100 g strúhanky

170 g strúhaného parmezánu

130 g múky

4 vajcia

240 ml mandľového mlieka

1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku

800 ml rastlinného oleja na vyprážanie

Pre ponor:

230 g majonézy

1 lyžička mletého cesnaku

2 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

1/2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry

soľ a korenie

V malej miske zmiešajte majonézu, cesnak, citrónovú kôru a šťavu a dochuťte soľou a korením. Artičoky necháme odležať v chladničke. Vajcia a mandľové mlieko rozmixujeme. V ďalšej miske zmiešajte parmezán, cesnakový prášok a strúhanku. Artičoky najskôr rozvaľkajte v múke, potom vo vaječno-mliečnej zmesi a nakoniec v strúhanke. Artičoky opražte na rozpálenom oleji 2-3 minúty do zlatista. Hotové sústo zo zeleniny vyberte z panvice a položte na kuchynský papier. Posypeme parmezánom a petržlenovou vňaťou. Ihneď podávajte s cesnakovým majonézovým dipom.

Recepty na artičoky pripravené v taliančine – špagety s marinovanými artičokmi, paradajkami a olivami

Tu je recept na rýchle cestovinové jedlo s artičokmi, ktoré je pripravené len z niekoľkých prísad a vďaka intenzívnej chuti olivového oleja a sviežosti citrónovej kôry má za následok lahodnú kombináciu chutí.

Zloženie:

450 g tenkých špagiet

120 ml extra panenského olivového oleja

4 strúčiky cesnaku, pretlačené

1 šálka nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

340 g cherry paradajok, rozpolených

3 zelené cibule, nakrájané

170 g marinovaných srdiečok artičokov, scedených

1/4 šálky olúpaných olív, rozpolených

1/4 šálky rozdrobeného syra feta

10-15 čerstvých listov bazalky, nakrájame

Citrónová kôra

soľ

1 lyžička čierneho korenia

voliteľné: vločky červenej papriky

Cestoviny uvarte podľa pokynov na obale. Medzitým rozohrejeme olivový olej a krátko na ňom orestujeme cesnak. Potom pridajte petržlenovú vňať, paradajky a zelenú cibuľu a krátko restujte. Špagety precedíme a zalejeme ich horúcim olivovým olejom. Ozdobte feta a bazalkou.

Pripravte si lasagne s artičokmi

Lasagne nemusia byť vždy pripravené s bolonskou a bešamelovou omáčkou. Vegetariánske lasagne s lahodnou omáčkou z troch druhov syra v kombinácii s jemnou koláčovou chuťou artičokov sa určite stanú obľúbeným receptom nielen pre vegetariánov medzi vami.

Zloženie:

1 balenie plátkov lasagne

350-400 g marinovaných artičokových sŕdc, nasekaných

1 balenie baby špenátu

3 strúčiky cesnaku, nasekané

3 lyžice olivového oleja

500 g syra ricotta

1 vajce

1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia

1 lyžička soli

4 lyžice masla

1 polievková lyžica čerstvého oregana, nasekaného

1/2 lyžičky tymianu

1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška

35 g múky

500 ml mlieka

245 ml zeleninového vývaru

245 ml suchého bieleho vína

350 g mozzarelly, nakrájanej na malé kúsky

200 g strúhaného parmezánu

130 g strúhaného syra provolone

Na strednej panvici na strednom ohni krátko orestujte cesnak, olivový olej, špenát a nakrájané artičoky. Pridajte syr ricotta, vajíčko, soľ, korenie a premiešajte. Pridajte maslo a bylinky do veľkého hrnca a nechajte na strednom ohni rozpustiť. Pridajte múku a restujte 1 minútu. Nalejte mlieko, zeleninový vývar a víno. Za stáleho miešania metličkou necháme omáčku zhustnúť. Odložte časť parmezánu a mozzarelly na hornú vrstvu lasagne a do hrnca pridajte muškátový oriešok a syr. Niekoľkokrát premiešajte, kým sa syr neroztopí. Suroviny navrstvíme v nasledujúcom poradí: tvarohová omáčka, plátky lasagní, špenát a artičok. Navrch poukladáme zvyšok syra a pečieme 30-45 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov do zlatista. Ozdobte čerstvými bylinkami a cherry paradajkami. Artičokové lasagne podávajte s čerstvým šalátom.