Najlepšie recepty na cuketové placky: klasické, vegánske, s nízkym obsahom sacharidov a ďalšie

Cuketa je bezpochyby kráľovnou letných jedál! Vďaka širokej škále receptov a chutí môže zelenina spestriť vaše každodenné letné menu. Od chutných predjedál a zdravých hlavných chodov po neobvyklé dezerty – cuketa je všestranným pomocníkom v kuchyni. Dnes vám ukážeme, ako si môžete chutné cuketové palacinky pripraviť sami. Či už klasický, nízkosacharidový, vegánsky, v rúre, na panvici alebo v fritéze – recept vhodný pre každého.

Klasické cuketové palacinky – takto začnú byť skutočne chrumkavé!

Najprv by sme vám chceli ponúknuť klasický recept na cuketovú palacinku, ktorý je vynikajúci na rýchlu večeru v strede týždňa. Zemiaková placka chutí najlepšie s chrumkavým šalátom ako prílohou alebo chutným jogurtovým dipom.

Zloženie:

• 500 g cukety (2 stredne veľké)
• 1 lyžička soli
• 1 veľké vajíčko
• 2 jarné cibuľky, rozpolené a nadrobno nakrájané
• 25 g strúhaného parmezánu
• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
• 75 g múky
• 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• čierne korenie z mlyna
• 4 lyžice olivového oleja

Aby boli cuketové zemiakové placky chrumkavé, musíte z cukety odstrániť prebytočnú tekutinu. Takto sa to robí:

Cuketu najskôr nahrubo nastrúhame, vložíme do misy a posypeme lyžičkou soli. Premiešajte, potom nechajte odstáť aspoň 10 minút. Prebytočnú vodu vytlačte rukami (alebo použite gázu) a scedenú cuketu preložte do inej misky.

Pridajte vajíčko, jarnú cibuľku, parmezán a cesnak a dobre premiešajte. Na vrch posypte múku a prášok do pečiva (nelejte na škvrnu) a pridajte štipku korenia. Miešajte, kým sa múka nezapracuje – cesto by malo byť husté, ale mäkké.

Na nepriľnavej panvici na strednom ohni rozohrejte dve polievkové lyžice oleja. Cuketovú zmes nalejeme na panvicu po častiach a stierkou natlačíme tak, aby boli pufre hrubé asi 1 cm.

Restujte tri minúty, kým nebude spodná strana zlatohnedá (upravte teplotu, ak príliš rýchlo zhnedne). Otočte a opražte druhú stranu 3 minúty. Poukladáme na plech vyložený kuchynským papierom a necháme krátko odkvapkať. úplné!

Cuketové placky z rúry

Hľadáte zdravšiu alternatívu k smaženým cuketám? Potom ich pripravte v rúre! Tu je jednoduchý recept, ktorý zvládne každý.

Zloženie:

• 2 stredne veľké cukety, nastrúhané
• 1 vajce
• 1 šalotka, nakrájaná
• 3 lyžice mandľovej múky
• 2 polievkové lyžice strúhanky panko
• 2 lyžice strúhaného syra čedar
• štipka soli a korenia
• Sprej na pečenie

Predhrejte rúru na 220 stupňov. Cuketu nastrúhame a scedíme. Do misky dáme vajíčko, šalotku, mandľovú múku, strúhanku a syr a všetko zmiešame so soľou a korením.

Plech na pečenie nastriekajte sprejom na pečenie alebo ho vyložte papierom na pečenie. Cuketové placky najskôr tvarujte rukami na guľky, položte na podnos a zatlačte. Zemiakové placky postriekajte sprejom na pečenie, aby boli chrumkavé.

Cuketové pufre pečieme 12 minút, potom ich vyberieme z rúry a obrátime ich stierkou. Znovu postriekajte sprejom na pečenie a pečte ďalších 12 minút do zlatista.

Recept na chrumkavé cuketové zemiakové placky

Klasické zemiakové placky sa pridaním cukety stanú ľahšie a chutnejšie. Či už vyprážané alebo pečené, tieto zemiakové placky s cuketou potešia malých i veľkých.

Zloženie:

• 2 stredne veľké cukety, nastrúhané
• 2 zemiaky, väčšinou voskové, ošúpané a nastrúhané
• 1/2 strednej cibule, strúhaná
• 3 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
• 50 g celozrnnej strúhanky
• 2 lyžice celozrnnej múky
• 1 lyžička cesnakového prášku
• 1 čajová lyžička kóšer soli a navyše podľa chuti
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 3 lyžice strúhaného horúceho syra čedar
• 1-2 polievkové lyžice olivového oleja na vyprážanie

Z cukety a zemiakov najskôr vytlačte čo najviac vlhkosti. Potom dajte zeleninu do veľkej misy a pridajte vajíčka, strúhanku, múku, cesnakový prášok, soľ, korenie a prášok do pečiva. Miešame, kým nie je všetko úplne premiešané a potom primiešame strúhaný syr.

Vo veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Zemiakové a cuketové zemiakové placky smažte 3 až 4 minúty z každej strany do zlatista. Podávajte teplé a podľa chuti ozdobte gréckym jogurtom a čerstvou pažítkou.

Tip: Recept môžete ľubovoľne obmieňať, ak na cuketové placky použijete namiesto zemiakov mrkvu alebo batáty.

Cuketové palacinky s nízkym obsahom sacharidov

Tieto chrumkavé keto cuketové palacinky s nízkym obsahom uhľovodíkov je možné vyprážať, piecť alebo vyprážať na vzduchu, aby vám poskytli perfektný štartér pre každú príležitosť. Sú plnené syrom, korením, čerstvou petržlenovou vňaťou a množstvom zdravých cukiet. Ich príprava je veľmi jednoduchá, hodí sa k čomukoľvek a každý má iba 2 čisté sacharidy!

Zloženie:

• 3 stredne veľké cukety, nastrúhané
• 1 lyžička soli
• 2 veľké vajcia
• 50 g rozdrobenej fety (alebo strúhaného parmezánu)
• 50 g strúhanej mozzarelly
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 jarné cibuľky, nadrobno nakrájané
• 1-2 polievkové lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie, čili prášok a cesnakový prášok podľa chuti
• 50 g mandľovej múky
• 1 lyžica oleja (na vyprážanie)

Cuketu zmiešajte so soľou, odložte na 10 minút a potom odstráňte prebytočnú vlhkosť.

V ďalšej miske rozšľahajte vajíčka, nastrúhanú cuketu, rozdrobenú fetu, cesnak, jarnú cibuľku a čierne korenie. Vmiešame mandľovú múku, kým nie je všetko dobre premiešané.

Na vyprážanie: Cuketové palacinky s nízkym obsahom sacharidov smažte na strednom ohni 2-3 minúty z každej strany.

Na pečenie: Rúru predhrejte na 200 stupňov, 2 veľké plechy vyložte papierom na pečenie a nastriekajte sprejom na pečenie. Naberte cesto na plech a utlačte ho. Vrch postriekajte ďalším sprejom na varenie. Pečieme 20 minút, v polovici obrátime.

Príprava v fritéze: Predhrejte fritézu na 175 stupňov. Cuketové pufre položte v jednej vrstve na predhriate pletivo fritézy. Nastriekajte sprejom na varenie alebo natrite olejom. Varte 8 minút. Zemiakové placky obrátime a varíme ďalších 4-5 minút, kým nie sú chrumkavé a zlatohnedé.

Podávať: Ozdobte kolieskami citrónu a čerstvo nasekanými bylinkami. Podávame so studeným jogurtom, kyslou smotanou, tzatziki alebo obľúbeným dipom.

Vyrobte si vlastné vegánske cuketové placky

Ste fanúšikom vegánskej stravy? Napriek tomu sa nemusíte zaobísť bez chutných zemiakových placiek. Cuketové placky môžete pripraviť aj bez vajíčka a s náhradou syra (alebo bez syra vôbec), aby boli vhodné pre vegánov. Tu je jednoduchý recept.

Zloženie:

• 3 veľké cukety
• 1 lyžička soli
• 2 lyžice mletého ľanového semena
• 5 lyžíc vody
• 60 g múky (alebo v prípade potreby bezlepkovej zmesi)
• 30 g kukuričného škrobu
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 3-4 jarné cibuľky, nadrobno nakrájané
• 2 lyžice nasekaného čerstvého kôpru alebo petržlenovej vňate (voliteľné)
• Olivový olej, na vyprážanie

Cuketu nastrúhame a scedíme. Do misky vložte mleté ​​ľanové semienko a vodu, premiešajte a nechajte niekoľko minút odstáť, aby zhustlo. Potom pridajte cuketu, múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva, jarnú cibuľku a čerstvé bylinky. Mixujeme s cuketou, kým nie je všetko dobre zapracované.

Vegánske cuketové placky opečte na rozohriatej panvici z oboch strán dozlatista.

Z Thermomixu: Cuketové placky s feta a syrom čedar

Cuketovú zmes na lahodné pufre je možné pripraviť aj v Thermomixe. Teraz vysvetlíme, ako to urobiť pomocou jednoduchého receptu.

Zloženie:

• 700 g cukety, nahrubo nasekanej
• 70 g starého chleba
• 1 citrón, iba kôra, olúpaný na prúžky
• 1 strúčik cesnaku
• 120 g tuhej fety, rozpadnutej
• 60 g čedaru, nasekaného
• 2 vajcia
• 150 g múky
• Soľ a korenie podľa chuti
• Olej na vyprážanie

Cuketu vložte do mixovacej nádoby a nastrúhajte 5 s / rýchlosť 5, pričom dbajte na to, aby nezostali žiadne veľké kúsky. Ak nejaké existujú, pokračujte 1–2 s / úroveň 5. Vyškrabte z mixovacej nádoby a vložte do nádoby Varoma. Posypte 1 čajovou lyžičkou soli a scedte 30 minút alebo jednoducho odstráňte vlhkosť rukami. Misku na mixovanie nie je potrebné čistiť.

Vložte starý chlieb, citrónovú kôru a cesnak do mixovacej nádoby a nakrájajte 6 sek / rýchlosť 8. Pridajte feta a čedar a miešajte 5 s / rýchlosť 5. Pridajte vajíčka, scedenú cuketu, múku, soľ a korenie. Mixujte 10 s / úroveň 4.5.

Na nepriľnavej panvici zohrejte olej na stredne vysokej teplote. Nalejte zmes do panvice lyžicou a opekajte niekoľko minút z každej strany. Nárazníky je možné vyrobiť v akejkoľvek veľkosti. Keď sú z oboch strán dozlatista, vyberte ich z panvice a nechajte krátko odkvapkať na kuchynskom papieri.

Cuketové zemiakové placky s ovsenými vločkami a syrom halloumi

Pšeničnú múku v receptoch na cuketové pufre je možné ľahko nahradiť alternatívami, ako je mandľová múka alebo ovsená múka. Vďaka tomu sú pufre bezlepkové. Tu uvádzame ďalší recept na cuketové palacinky s ovsenými vločkami a lahodným halloumi.

Zloženie:

• 65 g ovsených vločiek
• 4 cukety, nastrúhané
• 2 vajcia
• 250 g strúhaného halloumi
• 2 polievkové lyžice nasekaného kôpru, plus ďalšie na servírovanie
• 1/2 zväzku mäty piepornej, nasekané listy a navyše celé listy na servírovanie
• 1 lyžička kajenského korenia
• 125 ml extra panenského olivového oleja

Ovsené vločky nakrájajte nadrobno v kuchynskom robote (alternatívne môžete použiť jemné ovsené vločky alebo múku z ovsených vločiek).

Cuketu nastrúhame a vytlačíme prebytočnú tekutinu. Zmiešajte s ovsenými vločkami, vajíčkom, halloumi, bylinkami a kajenským korením.

V panvici rozpálime olej na stredné až vysoké teplo. Cuketové pufre smažte 2 minúty z každej strany alebo kým nezískajú zlatohnedú a chrumkavú farbu. Scedíme na kuchynský papier.

Cuketové halloumi palacinky podávajte s chrumkavým chorizom, plátkami paradajok, plátkami limetky a ďalšou mätou a kôprom.

3-zložkové cuketové palacinky pre dojčatá a batoľatá

Cuketa prospieva vášmu zdraviu, a preto by zelenina nemala chýbať v jedálničku tých najmenších. Vyskúšajte tento recept na cuketové placky, ktoré sú ako stvorené do malých detských ručičiek. Môžete ich podávať ako obed s vhodným dipom alebo ich zabaliť medzi tým. Napriek tomu, že recept obsahuje iba 3 základné ingrediencie, môžete do neho podľa želania pridať syr alebo čerstvé bylinky.

Zloženie:

• 1 veľká cuketa
• 2 vajcia
• 2 lyžice múky
• (voliteľné) 1 štipka soli

Ak chcete pripraviť cuketové placky vhodné pre deti, cuketu najskôr nastrúhajte, sceďte a potom zmiešajte so zvyšnými surovinami. Cuketové placky môžete buď krátko opražiť na troche olivového oleja z oboch strán, alebo, ešte lepšie, pripraviť ich v rúre, napríklad vo forme na muffiny.

Najlepší jogurtový cesnakový dip k cukete

Najlepším doplnkom chrumkavých cuketových zemiakových placiek je krémová jogurtová omáčka. Rýchly a super chutný recept nájdete nižšie.

Zloženie:

• 200 g jogurtu
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• Šťava z 1/2 citrónu
• 1 lyžička olivového oleja
• 2 lyžice čerstvej mäty piepornej, nakrájanej nadrobno
• 1/4 čajovej lyžičky kosherovej soli
• Mleté čierne korenie

Strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, jogurt, olivový olej, soľ a štipku korenia zmiešajte dohromady. Necháme odpočívať v chladničke, kým nie sme pripravení na použitie.