Škandinávske vianočné recepty: Lahodné jedlá pre sofistikované vianočné menu
Hľadáte nápady na chutné jedlá? Radi vám pomôžeme s početnými návrhmi na škandinávske vianočné recepty. Tieto vynikajúce pokrmy sú veľmi špeciálnou pochúťkou, od predjedál po dezerty, a dajú sa spolu zostaviť tak, aby vytvorili sofistikované vianočné menu. Prekvapte rodinu a priateľov svetlami z kuchyne susedov. Prípadne môžete dať tradičnému vianočnému menu nový nádych s novým predjedlom alebo dezertom. Nechajte sa inšpirovať mnohými nápadmi na rýchle trojchodové jedlá.
Škandinávske vianočné recepty: predjedlo s vyliečeným lososom
Vianočné menu začína tradičným receptom, ktorý je v mnohých škandinávskych krajinách veľmi obľúbený a ktorý by za normálnych okolností nemal chýbať na slávnostnom stole. Jemne sušený losos s kôprovým dipom (ešte známy ako gravlax) je absolútna klasika a zvyčajne sa podáva ako predjedlo. Každý, kto očakáva viac ako 15 hostí, si môže ozdobiť studenú misku ako predjedlo na chlebe. Tu je základný recept:
Suroviny na vytvrdzovaciu zmes:
3 repy, ošúpané a nahrubo nakrájané na kocky
Citrónová kôra z 3 citrónov najemno nastrúhaná
3 bobule borievky, lisované
1/4 šálky semien feniklu
1/2 šálky morskej soli
50 ml ginu
losos
Filet z lososa, čerstvý, s vysokým obsahom tuku
Kôpor, jemne nasekaný
chlieb
1/2 šálky ražnej múky
1/2 šálky špaldovej múky
2 lyžice sezamových semienok
3 lyžice ľanové semienko
1/4 šálky olivového oleja
1/2 šálky vody
Kôprový dip
200 ml kyslej smotany
1/2 lyžice strúhanej citrónovej kôry
1 lyžička chrenu
2 lyžice kôpru, jemne nasekané
Príprava:
1. Všetky suroviny na vytvrdzovaciu zmes dajte do misky a premiešajte.
2. Plech vystelieme igelitom, do stredu položíme lososovú kožu nadol. Na rybie filé rozotrieme vytvrdzovaciu zmes. Uistite sa, že je losos úplne pokrytý.
3. Lososa pevne zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 72 hodín do chladničky.
4. Po 72 hodinách rybu opatrne vyberte a umyte pod studenou vodou. Lososa osušte a znova zabaľte do fólie. Uchovávajte v chladničke maximálne 5 dní.
5. Háčikom na cesto ručného mixéra vymiesime všetky suroviny na chlieb. Hotové cesto rozvaľkajte na hrúbku 2 mm, nakrájajte na trojuholníky a dajte na papier na pečenie. Potrieme olivovým olejom a posypeme morskou soľou. Pečte 10-15 minút pri 160 stupňoch.
6. Pripravte dip a nechajte ho hodinu v chladničke. Rybu posypte korením, nakrájajte na veľmi tenké plátky a podávajte s chlebovými lupienkami a dipom.
Škandinávske vianočné recepty: šalát s jablkom a bielou kapustou
Lahodný a zdravý šalát by pri stole samozrejme nemal chýbať.
Ingrediencie na 8 porcií:
1/2 lyžice rasce
1/2 bielej kapusty, malá hlava
1 zelené jablko
1 šálka kel listov, nasekaných
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice citrónovej šťavy, čerstvo vylisované
Paprika, čerstvo zomletá
morská soľ
Príprava:
1. rasce dáme do hrnca, posypeme morskou soľou a čerstvo mletým korením, za stáleho miešania pražíme jednu minútu na strednom ohni.
2. Všetky ostatné suroviny dáme do veľkej misy, premiešame, ochutíme citrónovou šťavou a dochutíme soľou a korením. Ozdobte rascou.
Škandinávske vianočné recepty: Lussekatter
Takzvaný Lussekatter (Luciine mačky) sú v skutočnosti rolky a pochádzajú zo Švédska. Sú pomenované po Svätej Lucii, ktorá sa v najdlhšej noci v roku túlala mestom a chudobným priniesla chlieb a víno.
Zloženie:
45 g droždia
2 šálky vlažnej vody
3,5 g šafranu
1 šálka rozpusteného masla
900 g múky
1 lyžica soli
1/2 šálky práškového cukru
1/3 šálky hrozienok
Na ozdobu:
44 hrozienok
1 vajce
Príprava: Droždie rozdrvíme v miske a zmiešame s vlažnou vodou. Ochutíme šafranom a miešame, kým zmes nezožltne. Pridajte rozpustené maslo. V ďalšej miske vmiešame múku, soľ, cukor a hrozienka. Pridajte roztok droždia a premiešajte na cesto. Výsledkom je lesklé a nelepivé cesto. Potom ho dajte do misy, prikryte utierkou a nechajte 1 1/2 hodiny kysnúť pri izbovej teplote.
Vezmite cesto, uhnette, rozvaľkajte, nakrájajte na kúsky a z každého kusu vytvarujte valček Lucia. Do stredu každého kruhu v chlebe napichajte hrozienka. Rolky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme utierkou a necháme 30 minút kysnúť, kým rolky nie sú dvakrát väčšie. Vajíčko rozšľaháme a pomocou neho potrieme závitky. Pečieme pri 250 stupňoch 10 minút alebo do zlatista.
Škandinávske vianočné recepty: Kokteil s vodkou ako nápoj na privítanie
Privítajte hostí škandinávskym kokteilom!
Zloženie:
1 lyžica trstinového cukru
3/4 šálky brusníc
4 šálky perlivej vody
2 šálky aquavitu alebo vodky
Kúsky citrónu pre každý pohár
Príprava: Cukor a teplú vodu dajte do kanvice na vodu alebo do sklenenej kanvice a dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Brusnice prelisujeme a pridáme šťavu. Drevenou lyžičkou vmiešajte aquavit a perlivú vodu a pridajte. Každý kokteil podávajte s kúskom citrónu.
Škandinávske vianočné recepty: fašírky s vínom a citrónom ako hlavný chod
Mäsové guľky sú dokonalým hlavným chodom vo švédskom vianočnom menu. Dajú sa ľahko rozdeliť na rovnaké porcie, sú chutné, sýte a ideálne sa hodia na večierok s mnohými hosťami, ako aj na rodinné oslavy v úzkom kruhu..
Zloženie:
500 g mletého mäsa
100 g chleba, suchého alebo strúhanky
100 g mlieka
100 g strúhaného parmezánu
4 lyžice petržlenovej vňate, čerstvo nasekané
Strúčik cesnaku, lisovaný
50 ml smotany s vysokým obsahom tuku
Muškátový oriešok, strúhaný
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
12 plátkov citrónu
4 bobkové listy
300 ml bieleho vína
Príprava: Suchý chlieb namočte do mlieka, dajte do misky spolu s mletým mäsom a prelisovaným strúčikom cesnaku. Ochutíme muškátovým orieškom a petržlenovou vňaťou, dochutíme soľou a všetko premiešame. Zo zmesi vytvarujte rovnako veľké fašírky a dajte na plech. Pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 15 minút pri 220 stupňoch. Vyberte plech na pečenie, pridajte biele víno a bobkové listy, smotanu rozpustite vo vlažnej vode a pridajte. Fašírky ozdobíme strúhaným parmezánom. Pečieme pri 160 stupňoch 2 hodiny.
Škandinávske vianočné recepty: prepracované vianočné menu s medovou šunkou
Glazovaná medová šunka dostane pikantnú nôtu z worcesterskej omáčky, čo z nej robí sviatočný bod.
Zloženie:
1,5 kg údenej šunky
1/4 šálky jablčného octu
1/2 šálky medu
1 šálka worcesterskej omáčky
1 zväzok zelenej polievky
4 klinčeky
Príprava:
Praženicu vložíme do hrnca so zelenou polievkou a klinčekmi a privedieme k varu. Potom dusíme 1 hodinu. Medzitým v hrnci rozpustíme maslo s tymianom. Potom šunku nakrájame priečne, položíme na plech a prikryjeme papierom na pečenie. Varte pri 160 stupňoch na druhej pozícii 1 hodinu 45 minút.
V malom hrnci privedieme k varu jablčný ocot a zredukujeme na 1 polievkovú lyžičku. Odstavíme z ohňa a zmiešame s medom, worcesterskou omáčkou a maslom s tymianom. Zmes dobre premiešajte. Po 1 hodine a 45 minútach vyberte pečienku z rúry a odstráňte papier na pečenie. Šunku potrieme polovicou medovej polevy a varíme 30 minút bez pokrievky. Odstráňte, druhú polovicu glazúry potrite pečienkou a grilujte do zlatista pri 220 stupňoch.
Škandinávske vianočné recepty: príloha zo zemiakov a kozieho syra
Glazovaná medová šunka aj mäsové guľky sú skvelé v kombinácii s výdatnou prílohou zo zemiakov a kozieho syra.
Zloženie:
800 g zemiakov
400 g mäkkého kozieho syra
2 lyžice rozmarínu, čerstvo nasekané
1/4 šálky olivového oleja
morská soľ
Paprika, čerstvo zomletá
Mandle, pečené (podľa potreby na ozdobu)
Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naň zemiaky. Pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme rozmarínom, dochutíme soľou a korením. Opekajte, kým zemiaky nezozlatnú, asi 25-30 minút. Nastrúhame kozí syr. Potom otočíme, syr natrieme na zemiaky a varíme, kým aj z tejto strany nezačnú byť zlatisté. Podľa potreby ozdobte mandľami a podávajte takto.
Škandinávske vianočné recepty: Glögg podávajte s hlavným chodom
Škandinávsky variant pre varené víno je vyrobený z červeného vína a vodky. Ponúkame vám recept, kde je vodka nahradená pálenkou. Podľa svojho osobného vkusu si môžete namiesto brandy kúpiť aj aquavit.
Zloženie:
1 fľaša portského vína
1 fľaša Madeiry
1/2 fľaše červeného vína, suché
1 fľaša sherry, suchá.
100 g vodky / aquavitu / obilia / brandy
2 škoricové tyčinky
20 klinčekov
15 kapsúl kardamónu
220 g cukru
1 šálka hrozienok
1 šálka blanšírovaných mandlí
Príprava: Do hrnca dáme všetky suroviny okrem brandy, hrozienok a mandlí a pomaly zahrievame. Cukor dajte do samostatného hrnca. Brandy napríklad zohrejte parným prúdom kávovaru, potom zapáľte zápalkou a pridajte k cukru. Uhasiť s vínom. Veľmi alkoholický nápoj ozdobte hrozienkami a mandľami a podávajte hosťom.
Dánsky dezert: Nakoniec na hostí urobte dojem vynikajúcim ryžovým nákypom
Prvý dezert pochádza z Dánska a nazýva sa ryžový nákyp. Spolu s plátkami mandlí, čerešní alebo brusníc a smotanou sa stane sladkým pokušením. A ak sa hostia nudia, môžete stráviť čas zábavnou hrou. V pohári je ukrytá celá mandľa a každý, kto ho nájde, je odmenený.
Zloženie:
200 g ryže
800 ml mlieka
50 g práškového cukru
1 vanilkový extrakt
75 g celých mandlí
300 ml dvojitého krému
Vložte ryžu do hrnca s dvojitým dnom a prilejte mlieko. Pridajte vanilkový extrakt a premiešajte všetky prísady. Varte na miernom ohni tridsať minút za občasného miešania. Potom ho vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Medzitým vymiešame dvojitý krém s mandľami. Ryžu ozdobíme smotanou a mandľami, prípadne posypeme čerešňami alebo sezónnym bobuľovým džemom.
Podávajte švédske perníky s kávou
Ďalší recept na perník je veľmi jednoduchý:
1 šálka masla, mäkké
3 1/4 šálky múky
2 lyžice sódy bikarbóny
1 lyžica škorice
2 lyžice čerstvo zomletého zázvoru
1 1/2 lyžice muškátového orieška
1 polievková lyžica kajenské korenie
3/4 šálky cukru
3/4 šálky hnedého cukru
1 vajce
2 polievkové lyžice Surip (napr. Z javora)
1 polievková lyžica vody
Príprava: Najprv zmiešajte všetky suché prísady v miske. V ďalšej miske zmiešajte maslo a cukor, potom rozšľahajte a pridajte vajíčko, vmiešajte sirup a pridajte vodu. Vyšľaháme na ľahkú hmotu. Do vaječnej zmesi pomaly pridávajte suché prísady, vypracujte cesto a nechajte 2 až 6 hodín pod potravinárskou fóliou v chladničke. Potom predhrejte rúru na 180 stupňov, vezmite 1/4 cesta, múku posypte pracovnou doskou a rozvaľkajte cesto. Vykrajovačkou vykrajujeme hviezdičky, ukladáme na papier na pečenie a pečieme 7 až 10 minút. Sušienky sú hotové, keď získajú zlatohnedú farbu. Sušienky podávajte s čajom alebo kávou. Podľa švédskej tradície sa na Vianoce podáva ako nočný stolík 7 rôznych koláčikov. Už nie, potom to vyzerá prehnane. Ale nič menej, aby hostiteľ nevyzeral lenivo. Už sme vám dali mnoho ďalších nápadov na perníčky, ak si želáte, môžete skombinovať jeden z ďalších receptov s týmto, aby ste dodržali pravidlo siedmich druhov sušienok.
Bez ohľadu na to, či sa Vianoce oslavujú s blízkymi priateľmi a rodinou alebo je na večierok pozvaných veľa hostí: O dobrú náladu sa stará lahodné vianočné menu. A nemusí to byť nijako komplikované a prepracované jedlo, ako to jasne ukazujú tieto škandinávske vianočné recepty. Oveľa dôležitejšie je mať jednotný koncept. Ak sa očakáva približne 10 hostí, môžete v hrnci uvariť všetky jedlá s chutnou omáčkou. V každom prípade, ak príde na návštevu viac ako 10 hostí, má zmysel vytvoriť vianočný bufet. Hlavnú úlohu hrajú predkrmy, jednohubky, predjedlá a podobne. Zamyslite sa nad tým, ako majú hostia najrýchlejší prístup ku všetkým delikatesám a ako im ich môžete naservírovať. Fašírky, zemiaky a ryžový nákyp sa dajú rozdeliť na jednotlivé porcie oveľa rýchlejšie. Ako hostiteľ budete mať vždy prehľad v prípade, že sa niečo skončí.