Grilovanie bez dymu doma – jednoduché a chutné nápady na recepty

Leto je ideálnym časom na zapálenie grilu vonku, ale veľmi príjemné môže byť aj grilovanie bez dymu doma. Ak máte chuť na čerstvú, letnú chuť grilovaného hamburgeru alebo kuracích pŕs, môžete si ho dať aj na jeseň alebo v zime. Tu je niekoľko jednoduchých a zdravých receptov na grilovanie v interiéri, ktoré využijú úžasnú chuť grilovaných jedál, či už ich varíte na drevenom uhlí alebo na tanieri..

Dobré dôvody na grilovanie bez dymu

Grilovať môžete vo vnútri, ak napríklad investujete do grilovacej panvice. Existuje však niekoľko dôvodov, prečo je dymový gril lepšou voľbou. Ak žijete v mestskom byte, pravdepodobne nevlastníte gril alebo žijete na príliš chladnom mieste na grilovanie po celý rok. Na vnútornom grile si môžete pripraviť šťavnaté steaky, rôzne hamburgery a mnoho ďalšieho na chutné obedy a večere. Predtým, ako začnete, je však potrebné mať na pamäti niekoľko rád. Elektrický gril najskôr zohrejte, aby sa čo najmenej lepil. Horúci povrch znamená, že sa vám jedlo môže spáliť. Aby ste sa teda vyhli zadymenej domácnosti, môžete si pripraviť tieto jednoduché recepty bez toho, aby ste sa museli rozlúčiť s letným pocitom.

Ako naznačuje názov, tieto grily sú navrhnuté špeciálne pre vnútorné použitie bez dymu. Možno sa však pýtate, ako by to malo fungovať. Existujú dva typy vnútorných grilov, z ktorých každý umožňuje grilovanie bez dymu pomocou mierne odlišných metód. Najprv je tu otvorený gril. Zdroj tepla v týchto zariadeniach koncentruje teplo predovšetkým na varnú plochu. Z tohto dôvodu zberná nádoba dole zostáva chladná a mastné kvapôčky dusia a nefajčia. Za druhé, je tu kontaktný gril, ktorý má sklopné veko. V tomto prípade sú zdroje tepla nad a pod. Tieto grily sú však ohnuté s odkvapkávacou panvicou mimo varnej plochy. Z tohto dôvodu tuk nedusí a nefajčí. Tieto dve varianty teda môžete použiť na grilovanie bez dymu vo vašej domácnosti. Na tieto recepty dobre fungujú oba typy grilov, pričom niektoré z nich môžete objaviť tu.

Soba šalát s grilovaným tofu

Ak dávate prednosť vegetariánskym bielkovinám tofu, výrobok je vhodný na grilovanie bez dymu. Jednoducho osušte papierovými utierkami, dochuťte soľou a korením a pridajte do šalátu. Môžete napríklad použiť kovovú miešaciu misku, ktorú môžete prevrátiť. Použite to ako veko na svojom grile, ak chcete, aby bolo ešte viac bez dymu. Majte však na pamäti, že potom bude horúco.

Zloženie:

• 350 g tofu
• košér soľ
• čierne korenie
• 250 g soba rezancov
• 150 g baby špenátu
• 1/4 šálky omáčky Ponzu (pikantná omáčka na báze citrusových plodov)
• 6 reďkoviek, tenké plátky
• 1/4 šálky arašidov, rozdrvených

Príprava:

• Tofu najskôr nakrájajte na plátky hrubé 1 cm.
• Potom ich osušte papierovými utierkami.
• Ochutíme soľou a korením.
• Grilujte na strednom ohni 10 až 15 minút, pričom jedenkrát otočte.
• Potom tofu nakrájajte na kúsky.
• Medzitým si uvarte rezance soba.
• Baby špenát vložte do cedníka do umývadla a horúce rezance sceďte tesne nad špenát.
• Opláchnite studenou vodou a dobre sceďte.
• Na záver primiešajte šalát s ponzu omáčkou, reďkovkami a grilovaným tofu a ozdobte arašidmi.

Grilované kuracie prsia s quinoou a rukolou

Toto chutné a letné jedlo môžete podávať v teplej miske na obed alebo večeru. Príloha z olív, paradajok, rukoly a quinoa, ako aj pikantná kôra z byliniek z neho robia rozmanitú kombináciu, ktorú si môžete vychutnať každý deň.

Zloženie:

• 4 filety z kuracích pŕs (po cca 150 g)
• 1/4 čajovej lyžičky provensálskych byliniek
• 1 šálka červenej quinoa
• 1/4 šálky jablčného octu
• 1/4 šálky olivového oleja
• 2 jarné cibuľky
• 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
• 4 šálky rukoly
• 2/3 šálky vykôstkovaných zelených olív
• 350 g cherry paradajok, rozpolených

Príprava:

• Kuracie prsia ochutíme bylinkami z Provensálska a 1/4 čajovej lyžičky soli a korenia.
• Grilujte na strednom ohni 3 minúty z každej strany, kým sa mäso neprepečie.
• Quinou uvarte podľa pokynov na štítku.
• Ocot, olivový olej, jarnú cibuľku, dijonskú horčicu a 1/4 čajovej lyžičky soli rozmixujte v kuchynskom mixéri.
• Polovicu vinaigrette zmiešajte s uvarenou quinou, rukolou, cherry paradajkami a vykôstkovanými zelenými olivami.
• Kura podávajte cez quinoa so zvyšným vinaigrettom.

Nefajčiarske grilovanie lososa s uhorkou a kôprovou omáčkou

Náš druhý výber receptov na nefajčiarske grilovanie je s lososom. Ak máte radi tento druh rýb, tento recept si zamilujete. Dá sa však pripraviť aj s inými druhmi mäsa. Krémová omáčka ponúka dokonalú rovnováhu pre toto pikantné potešenie. Tu je to, čo budete potrebovať na grilovaného a sčerneného lososa.

Zloženie:

• 450 g filety z lososa
• 3 lyžice rozpusteného masla
• 1 lyžica citrónovej papriky
• 1 lyžička ochutenej soli
• 1 – 1/2 lyžice údenej papriky
• 1 lyžička kajenského korenia
• 3/4 čajovej lyžičky cibuľovej soli
• 1/2 čajovej lyžičky suchej bazalky
• 1/4 čajovej lyžičky suchého oregana
• 1/2 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/4 čajovej lyžičky čili prášku
• Sprej na varenie olivového oleja
• Citrónové kliny
• niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru

Čo potrebujete na smotanovú uhorkovú a kôprovú omáčku:

• 1/2 strednej uhorky, semienka odstránené a nakrájané na drobno
• 1/4 šálky kyslej smotany
• 1/4 šálky majonézy
• 2 čajové lyžičky suchého alebo čerstvého kôpru
• 1 lyžička nasekaného cesnaku
• Šťava z 1/2 citrónu
• soľ a korenie

Príprava:

• Lososové filety najskôr potrieme rozpusteným maslom a zľahka ochutíme citrónovým korením a ochutenou soľou.
• Potom zmiešajte ďalších 10 ingrediencií (všetky koreniny a bylinky) v stredne veľkej miske.
• Potom korenie veľkoryso potrite lososovou stranou bez kože a zľahka dnom, kde je koža.
• Uložíme do chladničky asi na hodinu.
• Najprv, kým losos chladne, zmiešajte v malej miske uhorku, kyslú smotanu, majonézu, suchý kôpor, nasekaný cesnak, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
• Potom krémovú uhorkovú grilovaciu omáčku chladte v chladničke, kým nie je pripravená na podávanie.
• Potom predhrejte bezdymový gril a postriekajte ho svetlou vrstvou olivového oleja.
• Potom položte lososovú kožu dolu na gril asi päť až osem minút.
• Potom filety otočte a varte zhruba rovnaký čas, kým vnútorná teplota nedosiahne asi 63 stupňov Celzia.
• Nakoniec vyberte z grilu a ihneď podávajte so smotanovou uhorkovo-kôprovou omáčkou, kôprom a kúskom citrónu.

Jednoducho grilovaný teriyaki steak

Ďalší návrh grilovania bez dymu je v tomto prípade varený na bežnom grile. Mäso však môžete grilovať na elektrickom zariadení. Užite si teda toto klasické hlavné jedlo po celý rok bez ohľadu na počasie.

Zloženie:

• 450 g mäsa na hovädzí steak
• 1/2 šálky teriyaki omáčky
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 lyžice čerstvého zázvoru, nasekané
• 1/4 šálky zelenej cibule, nakrájanej na plátky
• Šťava z 1 limetky
• extra panenský olivový olej
• košér soľ
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 1 lyžička sezamových semienok

príprava

• Hovädzie mäso najskôr nakrájajte na tri rovnaké časti.
• Potom vo veľkej mise zmiešajte teriyaki, cesnak, zázvor, jarnú cibuľku a limetku.
• Steak najskôr vhoďte do marinády, až kým nebude úplne obalený.
• Potom misku prikryte igelitom a mäso dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
• Keď je mäso marinované, predhrejte si bezdymový gril a povrch potrite extra panenským olivovým olejom.
• Keď je gril horúci, vyberte steak z marinády a dajte na gril.
• Ďalej všetko dochuťte soľou a korením a opekajte na nedovarenom steaku asi tri minúty z každej strany, inak po 6 minút.
• Nakoniec steak vyberte z grilu a položte na dosku na krájanie. Potom ho prikryte fóliou a nechajte asi tri až päť minút vychladnúť.
• Potom steak nakrájajte na tenké prúžky, ozdobte sezamovými semienkami a podávajte s ľubovoľnou prílohou alebo bagetou.

Grilovaný melón s mätou a limetkovou šťavou

Ďalší recept je niečo neobvyklé. Túto letnú sviežosť môžete grilovať ako predjedlo alebo dokonca podávať ako dezert. Prekvapte svoju rodinu a priateľov týmto jedinečne pripraveným melónom.

Zloženie:

• 1/4 šálky medu
• Odšťavte zo 4 až 6 limetiek
• 2 čajové lyžičky kajenského korenia
• 1 lyžička soli
• 1 stredný melón, nakrájaný na kúsky s hrúbkou 2 až 3 cm
• 1/2 šálky mätovej šifonády (nakrájanej na tenké plátky)

Príprava:

• V malej miske najskôr rozšľahajte med, limetovú šťavu, kajenské korenie a soľ.
• Potom predhrejte gril.
• Meloun potrieme každou stranou pikantnou zmesou medu a limetky.
• Potom položte kúsky melónu na gril a grilujte asi dve minúty z každej strany, kým sa nevytvoria značky grilu.
• Nakoniec kúsky ovocia vyberte z grilu, ozdobte šifonádou a podávajte.
• Túto pochúťku môžete skombinovať s dipom z guacamole (pyré z avokáda) a jalapeños.

Údené grilovanie dezertu s broskyňou a nutellou

V neposlednom rade vám predstavíme grilovaný dezert, ktorý vás poteší. Na konci večera to môže byť milým prekvapením pre vašich hostí alebo rodinu.

prísady

2 broskyne

2 čajové lyžičky medu

4 lyžice nutelly

4 kopčeky vanilkovej zmrzliny

1/4 šálky nakrájaných pekanových orechov

4 čerešne maraschino

Príprava:

• Najprv si predhrejte bezdymový gril.
• Potom broskyne prekrojte a vykrojte na jadro a každú narezanú stranu veľkoryso potrite asi 1/2 čajovou lyžičkou medu.
• Potom položte broskyne na gril reznou stranou nadol a nechajte ich grilovať päť až osem minút, kým broskyne nezačnú grilovať.
• Potom kúsky ovocia otočte a grilujte ďalšie dve až tri minúty.
• Vyberte z grilovacieho plechu a nechajte dve až tri minúty vychladnúť.
• Duté oblasti najskôr naplňte asi lyžicou Nutelly.
• Nakoniec pridajte naberačku vanilkovej zmrzliny, štipku šľahačky, asi lyžicu pekanových orechov a aspoň jednu čerešňu maraschino.
• Broskyne môžete nahradiť nektárinkami, ak vám to viac vyhovuje.
• V pôvodnom recepte boli šľahané polevy a čerešne maraschino uvedené ako voliteľná príloha.

Klady a zápory bezdymového grilu

Ako každý kuchynský spotrebič, aj dymový gril má svoje pozitíva i negatíva. Po prvé, môžete zostať doma. Dážď alebo lesk, horúci alebo studený – plánovaná grilovacia párty je vždy možnosťou, keď máte kontaktný gril. Za druhé, ovládanie teploty je rovnako jednoduché ako otáčanie otočného gombíka alebo nastavovanie tepla horáka. Po tretie, čistenie je jednoduché. Napríklad sa nezašpiníte sadzami stále, ako keď použijete brikety z dreveného uhlia. Navyše po varení nie je potrebné likvidovať popol. Po štvrté, pri varení máte niekoľko možností. Kontaktné grily sú napríklad ideálne na výrobu sendvičov, ako je francúzsky croque monsieur alebo talianske panini. Nakoniec zo všetkých svojich obľúbených jedál môžete jednoducho urobiť recepty bez dymu. Napríklad takmer všetky recepty, ktoré sme vybrali, sú vhodné na vnútorné aj vonkajšie grilovanie.

Jednou z nevýhod, ktoré je možné spomenúť, je to, že sa musíte vzdať autentickej údenej chuti pri grilovaní bez dymu. Samozrejme, môžete kedykoľvek pridať nejaký tekutý dym, ale nie je to to isté, ako dostať chuť skutočného dymu zo spaľujúcich žeravých uhlíkov. Pri použití elektrického zdroja je distribúcia tepla odlišná. Napríklad z kontaktného grilu získate oveľa menej sálavého tepla ako z vonkajšieho grilu. Teplo z uhlia alebo palivového dreva pomôže uvariť jedlo rýchlo a rovnomerne.

Existujú tiež určité obmedzenia veľkosti grilovacej dosky. Napríklad na elektrickom grile nie je možné uvariť celé kura. Rovnako to nefunguje s rebrami kvôli nedostatku okolitého tepla. Koniec koncov, varenie na otvorenom ohni je tiež zábavnejšie. Nie je nič lepšie, ako sa porozprávať s priateľmi pri grilovačke.