Ako si pesto vyrábate sami doma? – 9 chutných receptov!

Je zelený, korenistý a vždy sa konzumuje studený. Pesto je ľahký variant na zjemnenie cestovín a dodanie im osobitosti. Je to tiež chutné a rýchle na prípravu! Pesto v taliančine znamená „rozdrvené“, pretože prísady nie sú varené, ale spracované surové. Všetci milovníci pesta oceňujú klasický variant s bazalkou, suroviny je možné použiť podľa želania a zameniť podľa chuti. Či už s medvedím cesnakom, špenátom, paradajkami alebo vegánsky – každý si nájde to svoje. Ste hobby kuchár, ktorý rád experimentuje v kuchyni? Potom čítajte ďalej – ukážeme vám, ako si môžete rýchlo a jednoducho vyrobiť vlastné pesto sami!

Vyrobte si klasické bazalkové pesto sami: najchutnejší recept!

Bazalkové pesto, tiež nazývané pesto alla Genovese, je klasickým variantom talianskej bylinkovej pasty. Je jemne korenistá a dodá vašim jedlám veľmi zvláštny nádych. Pesto by ste si mali sami urobiť iba raz a potom sa už zaobídete bez hotového výrobku v supermarkete!

Zloženie:

• 1 zväzok bazalky
• 1 strúčik cesnaku
• 100 ml jemného olivového oleja
• 50 g píniových orieškov
• 40 g parmezánu, krátko nastrúhajte
• 30 g pecorina, nastrúhajte krátko predtým

Príprava:

• Na panvici krátko opečte píniové oriešky.
• Vložte všetky ingrediencie do mixéra a na nízkej úrovni jemne pretlačte pyré.
• Alternatívne môžete použiť maltu. V takom prípade premiešajte ingrediencie jeden po druhom v nasledujúcom poradí: cesnak, bazalka, píniové oriešky, syr a olivový olej. Mali by ste však pracovať rýchlo, aby tieto neoxidovali a vaše pesto potom zhnedlo.
• Najlepšie je nechať pesto lúhovať asi 20 minút, potom preniesť do dobre uzatvárateľného pohára a skladovať v chladničke.

Vyrobte si červené pesto sami (známe aj ako „Pesto Rosso“)

Protikladom k Pesto Genovese je variant Rosso, čo v taliančine znamená „červený“. Rovnako ako ostatné, recepty na túto odrodu sa líšia v závislosti od regiónu a kuchyne. Píniové oriešky sú často nahradené mandľami, ktoré dodajú vašej omáčke sladký nádych. Niektorí kuchári pridávajú bazalku, iní ochutia paradajky bylinkami ako rozmarín. Profesionálni kuchári dokonca pridávajú sušené čierne olivy a balzamikový ocot, aby získali ešte intenzívnejšiu a jedinečnejšiu chuť. S pomocou nášho receptu si za chvíľu budete môcť urobiť chutné červené pesto sami.

Zloženie:

• 50 g mandlí
• 1 pohár (370 ml) sušených paradajok v oleji
• 1 strúčik cesnaku
• 5 lyžíc olivového oleja
• 80 g parmezánu
• Soľ, korenie a voliteľne vetvička čerstvého rozmarínu

Príprava:

• Mandle opražte na panvici bez tuku asi 5 minút do zlatista a vyberte.
• Sušené paradajky scedíme. Ošúpte a nahrubo nakrájajte strúčik cesnaku.
• Paradajky, mandle, olivový olej a cesnak rozšľaháme tyčovým mixérom na pyré.
• Postrúhame a primiešame parmezán. Ochutnať.
• Pesto rosso nalejte do čistého uzatvárateľného pohára a nechajte vychladnúť.

Pesto Rosso sa nehodí len k cestovinám. Je to tiež kulinárske potešenie s roládami, rybami, pizzou alebo roastbeefom. Chcete svojim hosťom dopriať niečo špeciálne? Malé bruschetty s pestom z paradajkových nátierok určite rozbúšia srdce vašich priateľov.

Vyrobte si raketové pesto sami 

Ak máte vo svojej záhrade rukolu, pravdepodobne by ste mali vedieť, že sa z nej nevyrábajú len vynikajúce šaláty. Vďaka obzvlášť intenzívne pikantnej chuti je veľmi dobrý aj ako pesto. Aký je rozdiel medzi raketovým a bazalkovým pestom, keď sú tieto dve zelené a majú rovnaké základné prísady? Čím sú rakety väčšie a tmavšie, tým sú horúcejšie. O chvíľu zistíte, ako si sami pripraviť chutné, mierne pikantné a korenisté raketové pesto!

Zloženie:

• 2 zväzky miernej rakety
• 1 strúčik cesnaku
• 100 g píniových orieškov
• 50 g parmezánu
• Striekanie citrónovej šťavy
• 4 lyžice olivového oleja
• Soľ korenie

Príprava:

• Odstráňte stonky z rakety, umyte listy a osušte.
• Opečte píniové oriešky a dávajte pozor, aby ste ich nespálili. Parmezán najemno nastrúhame.
• Do mixéra vložíme rukolu, píniové oriešky, parmezán, strúčik cesnaku a korenie a nahrubo nasekáme.
• Postupne prilievame olivový olej. Miešajte znova a znova medzi tým, kým nezískate krémovú, nie príliš hustú zmes.
• Raketové pesto môžete skladovať v chladničke, podliate veľkým množstvom olivového oleja, asi 3 dni.

Vyrobte si avokádové pesto sami: recept

Skutočne dobrou a chutnou alternatívou ku klasickému genovskému pesto je avokádové pesto. Je to veľmi rýchle a jednoduché. Avokádo dodáva tomuto receptu hodvábnu konzistenciu a dodáva jemnú, jemne orieškovú chuť. Skvele sa hodí k cestovinám, ako nátierka alebo ku grilovanému mäsu.

Zloženie:

• 2 avokáda
• 1 strúčik cesnaku
• 1 zväzok rozmixovaných byliniek (bazalka, medovka, petržlen)
• 80 gramov parmezánu
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 5 lyžíc olivového oleja
• Kajenské korenie (voliteľné)

Príprava:

• Bazalku umyjeme, scedíme a nakrájame. Ošúpeme a nakrájame cesnak.
• Avokádo rozpolíme, zbavíme jadierok a dužinu vložíme do misky.
• Jemne pretlačte na bylinky, cesnak a zvyšné ingrediencie.

Pikantné pesto z medvedieho cesnaku si vyrobte sami

Dalo by sa povedať, že medvedí cesnak je chuť jari. A z tohto dôvodu vám chceme ukázať, ako si môžete mimoriadne chutné pesto z medvedieho cesnaku vyrobiť sami. So svojou pikantnou chuťou sa perfektne hodí ako dip k chlebu alebo mäsu a samozrejme k cestovinám.

Zloženie:

• 500 gramov medvedieho cesnaku
• 75 gramov píniových orieškov
• 100 gramov parmezánu
• 250 ml olivového oleja
• soľ a korenie

Príprava:

• Medvedí cesnak umyjeme, osušíme a nakrájame.
• Zľahka opečte píniové oriešky bez pridania oleja.
• Nastrúhajte parmezán.
• Medvedí cesnak zmiešame s píniovými orieškami a parmezánom.
• Ručným mixérom rozmixujte zmes medvedieho cesnaku a olivový olej na najnižšie otáčky. Hotové pesto dochutíme soľou a korením.

Malý tip: Namiesto píniových orieškov sú veľmi vhodné aj lieskové oriešky.

Vyrobte si špenátové pesto sami

Špenátové pesto je skvelý nápad, najmä pre tých, ktorí stále hľadajú nové recepty a radi experimentujú v kuchyni. Chutí obzvlášť dobre na jar, pretože jarný špenát má menšie a veľmi jemné listy. Pokiaľ ide o orechy, môžete si vybrať medzi píniovými orieškami, mandľami a vlašskými orechmi alebo jednoducho použiť všetky tri pre jedinečnú chuť..

Zloženie:

• 200 g mladých špenátových listov
• 50 g píniových orieškov
• 50 g parmezánu, čerstvo nastrúhaného
• 150 ml olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 štipka soli

Príprava:

• Špenátové listy umyjeme a dobre scedíme.
• Krátko opečte píniové oriešky.
• Všetky suroviny v mixéri spracujte na tenkú pastu.
• Podľa chuti dochutíme soľou a korením.

Ľahké cuketové pesto si vyrobte sami

Cukety sú skutočnými hviezdami letnej kuchyne: všestranné, chutné a takmer bez kalórií. Veľmi zaujímavým a chutným nápadom by bolo cuketové pesto s použitím zeleniny v surovom stave. Mohlo by sa vám to zdať trochu divné, koniec koncov, všetci sme zvyknutí na recepty, ktoré používajú varené cukety. Ale jemná chuť a svieža nota vás presvedčia a bez tejto pochúťky sa celé leto nezaobídete!

Zloženie:

• 250 g cukety
• 4 lyžice olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 60 g olúpaných mandlí
• 2 lyžice petržlenovej vňate
• 1 polievková lyžica listov tymianu
• soľ a korenie

Príprava:

• Strúčiky cesnaku rozdrvíme. Cuketu umyjeme a nastrúhame nahrubo. Vytlačte vodu.
• Vložte všetky prísady do mixéra a miešajte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
• Podľa chuti dochutíme soľou a korením.

Urobte si repu sami

Jasná červená farba a sladká, zemitá chuť: červená repa je jednou z najzdravších druhov zeleniny a robí z tohto pesta skutočnú vitamínovú bombu. V miske vyzerá ako červený zamat a má mimoriadnu chuť.

Zloženie:

• 500 g varenej červenej repy
• 70 g pražených pistácií (ošúpaných)
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 vetvička rozmarínu
• 60 g parmezánu
• Šťava z jedného citrónu
• 5 lyžíc olivového oleja
• soľ a korenie

Príprava:

• Cesnak a pistácie očistíme a očistíme od červenej repy.
• Pyré preložíme do dostatočne veľkej misky a primiešame najskôr olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
• Rozpustite ihly z rozmarínu z konára, nakrájajte nadrobno a pridajte k zvyšným surovinám.
• Nakoniec primiešajte parmezán a pesto má zamatovú konzistenciu.

Vyrobte si vegánske pesto sami

Klasické pesto sa perfektne hodí k cestovinám alebo grilovaným rybám. Väčšina variantov však obsahuje parmezán. Môžete to však jednoducho vynechať a urobiť si vynikajúce vegánske pesto. Trvá to menej ako 5 minút a chutí mimoriadne chutne a sviežo!

Zloženie:

• 50 g píniových orieškov
• 50 g vlašských orechov
• 70 ml olivového oleja
• 50 g bazalky
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice kvasnicových vločiek (zaistite mierne „syrovú“ chuť)
• soľ a korenie

Príprava:

• Píniové oriešky a vlašské orechy vložíme na rozpálenú panvicu a restujeme bez oleja asi 2 až 3 minúty. Pravidelne obracajte, aby jadrá príliš neztmavli.
• Jadrá so všetkými ostatnými prísadami (okrem kvasnicových vločiek) vložte do vhodnej nádoby na pyré a tyčovým mixérom spracujte na jemnú hmotu.
• Do zmesi vmiešame kvasničné vločky a ochutíme soľou a korením.