Mliečne výrobky nezdravé? Dôvody diéty bez mlieka

To, či sú mliečne výrobky nezdravé, je v dnešnej dobe veľmi kontroverzné. Aj keď zdravotnícke organizácie hodnotia mliečne výrobky ako nevyhnutné pre zdravie kostí, niektorí odborníci tvrdia, že môžu byť zdraviu škodlivé. Samozrejme, nie všetky mliečne výrobky sú si rovné. Väčšina z nich sa veľmi líši v kvalite a vplyvoch na zdravie v závislosti od toho, ako chovatelia hospodárskych zvierat chovajú dojnice a ako mliekareň následne spracováva mlieko. V tomto príspevku sa vám pokúsime poskytnúť podrobný pohľad a zistiť, či sú mliečne výrobky nezdravé alebo prospešné pre vaše zdravie..

Polemika o tom, či sú mliečne výrobky nezdravé

Vďaka rozsiahlym reklamným kampaniam mliekarenského priemyslu je kravské mlieko už dlho propagované ako miesto vápnika. Ak však budete konzumovať napríklad niektoré druhy syrov, jogurtov alebo zmrzliny, môže vám to spôsobiť aj mnohé zdravotné problémy. Mnoho odborníkov na výživu neodporúča a odporúča vylúčiť mliečne výrobky zo stravy. To môže znamenať veľký rozdiel vo všeobecnom zdraví. V dnešnej dobe je povesť mliekarne vo výžive jasná ako pohár mlieka. Mliečne výrobky sú pre vás buď dobré alebo zlé, v závislosti od najnovšieho stravovacieho trendu alebo štúdie.

Kde je potom pravda? Sú mliečne výrobky nezdravé alebo nie? Takéto potraviny nie sú v strave nevyhnutné pre optimálne zdravie, ale pre mnoho ľudí sú najľahším spôsobom, ako získať vápnik, vitamín D a bielkoviny. Ľudia ich potrebujú, aby udržali svoje srdce, svaly a kosti zdravé a správne fungovali. Mliečne výrobky nepochybne obsahujú živiny ako fosfor, horčík, vitamín D a bielkoviny, pričom vápnik, ktorý obsahujú, je tiež nevyhnutným minerálom. Pomáha budovať silné kosti a je potrebný pre ďalšie funkcie, ako je svalová kontrakcia a nervový prenos. Toto sú hlavné dôvody, prečo väčšina zdravotníckych pracovníkov odporúča konzumáciu mliečnych výrobkov.

Zlepšite zdravie kostí vápnikom

Systematický prehľad a metaanalýza napríklad naznačuje, že v niektorých štúdiách riziko osteoporózy a zlomenín bedra klesá so zvyšujúcim sa príjmom mliečnych výrobkov. Nebolo to však tak vo všetkých štúdiách zahrnutých v analýze. Je tiež dôležité vysvetliť, že zdravie kostí môže ovplyvniť mnoho ďalších faktorov. Medzi príklady patrí cvičenie, fajčenie, konzumácia alkoholu a niektoré zmeny hladín hormónov so starnutím.

Zdroje vápnika však pomáhajú udržiavať hustotu kostí a môžu znížiť riziko zlomenín. Dospelí vo veku 50 rokov a mladší potrebujú 1 000 miligramov (mg) vápnika denne. Ženy nad 50 rokov a muži nad 70 rokov potrebujú 1 200 mg. Bežná porcia jogurtu obsahuje približne 187 mg vápnika. Mlieko je tiež obohatené o vitamín D, ktorý kosti potrebujú na udržanie kostnej hmoty.

Starší ľudia tiež potrebujú bielkoviny na ochranu pred sarkopéniou, prirodzeným úbytkom svalovej hmoty a sily spojeným s vekom a mliečne výrobky môžu byť dobrým zdrojom. Odporúčané množstvo pre starších dospelých je 0,8 gramov na kilogram telesnej hmotnosti. 80-kilový muž by potreboval asi 65 gramov bielkovín denne a 60-kilová žena asi 50 gramov, ale pokiaľ ide o priame zdravotné účinky mliečnych výrobkov, existujúca veda je zmiešaná. Niektoré štúdie varujú pred konzumáciou príliš veľkého množstva mlieka, zatiaľ čo iné štúdie uvádzajú niektoré výhody pravidelnej konzumácie mlieka.

Mliečne výrobky bez tuku a plnotučné sú nezdravé?

Vedci v oblasti výživy naďalej odporúčajú dospelým, aby sa držali mliečnych výrobkov bez tuku alebo s nízkym obsahom tuku. Nový výskum však naznačuje, že plnotučné mliečne výrobky nemusia predstavovať vážnu hrozbu pre zdravie srdca. Správa predložená na kongrese Európskej kardiologickej spoločnosti v roku 2018 skúmala 20 štúdií zahŕňajúcich takmer 25 000 ľudí a nenašla žiadnu súvislosť medzi spotrebou väčšiny mliečnych výrobkov a kardiovaskulárnymi chorobami.

Výnimkou bolo mlieko, ale výsledky ukázali, že iba veľmi vysoká spotreba mlieka (v priemere takmer liter denne) bola spojená s vyšším rizikom srdcových chorôb. Ukazuje sa teda, že mliečne výrobky sú najväčším zdrojom nasýtených tukov v našej strave. Minimálne tretina nasýtených tukov konzumovaných svetovou populáciou pochádza zo syrov, masla, mlieka a iných mliečnych výrobkov. Vzhľadom na to, že nasýtené tuky sú hlavnou príčinou srdcových chorôb a obezity, zdá sa, že je to dobrý dôvod, prečo sa takýmto jedlám vyhýbať.

Dobré dôvody na prechod na diétu bez mliečnych výrobkov

Diétu bez mliečnych výrobkov má niekoľko dôležitých zdravotných dôvodov. Dvaja z nich kontrolujú zápal a vyrovnávajú hormóny. Mlieko vyrábajú cicavce na kŕmenie mláďat a je to bohatý zdroj bielkovín a rastových hormónov, ktoré si deti môžu rozvíjať už od útleho veku. Ľudia sú však jedinými cicavcami, ktoré konzumujú mlieko od iných zvierat a tiež jedinými, ktorí pijú mlieko v dospelosti. Aj keď mliečne výrobky môžu byť veľkým zdrojom bielkovín, s konzumáciou môžu byť spojené aj ďalšie problémy. Keď sa ľudia vyhýbajú mliečnym výrobkom, existujú príležitosti na zníženie zápalu, vyrovnanie hladiny hormónov a liečbu ďalších obťažujúcich symptómov. Existuje teda niekoľko dôvodov, prečo sú mliečne výrobky nezdravé a môžu spôsobovať problémy.

Konvenčné mliečne výrobky na liečbu cukrovky

Napriek tomu, že ľudia potrebujú niektoré vitamíny a minerály nachádzajúce sa v mlieku, nemusia byť vystavení ďalším antibiotikám a hormónom používaným v tradičných mliečnych výrobkoch. Smutnou pravdou je, že väčšine dojníc sa podáva veľké množstvo antibiotík, aby sa zabránilo infekcii. Tieto antibiotiká končia v tradičných mliečnych výrobkoch, čo znamená, že sú im vystavené aj ľudia. Používanie antibiotík v mliekarenskom priemysle môže byť jednou z príčin rezistencie na antibiotiká. Okrem antibiotík, ktoré dostávajú kravy a končia v mlieku, sú ľudia pri konzumácii bežných mliečnych výrobkov vystavení aj rastovým hormónom. Väčšina mliečnych fariem poskytuje dojniciam syntetickú verziu hovädzieho rastového hormónu (BGH) na stimuláciu produkcie mlieka a ďalšie zvýšenie inzulínového rastového faktora (IGF) v dodávkach mlieka. Vedci spájajú vyššie hladiny IGF-1 u ľudí so zvýšeným rizikom rakoviny.

Rastlinný faktor podobný inzulínu sa nachádza v mlieku, ktorý pomáha výkrmu detí. Z tohto dôvodu konzumácia mliečnych výrobkov zodpovedajúcim spôsobom zvyšuje hladinu inzulínu. Pitie mlieka sa preto neodporúča ľuďom, ktorí sa musia vyhnúť nadmernej tvorbe inzulínu. Išlo by o ľudí s cukrovkou, syndrómom polycystických vaječníkov (PZOS) ​​a inými závažnými metabolickými poruchami. Mliečne výrobky všetkých druhov, ako sú jogurty, syry a čokoľvek, čo súvisí s kazeínom a srvátkou, môžu spôsobiť významnú inzulínovú reakciu. Jedna štúdia ukázala, že mliečne výrobky u niektorých ľudí zvýšili hladinu inzulínu oveľa viac ako biele pečivo. Očividne to nie je dobré, keď sa pokúšate vyhnúť vysokej hladine cukru v krvi alebo znižovať svoju hmotnosť.

Tráviace problémy a estrogén v mlieku

Keď sa pokúšate vyvážiť svoje hormóny, zvážte prerušenie kravského mlieka. Konzumácia mlieka podporuje prebytok estrogénu v tele, pretože je získavaný z kráv. Konzumácia mliečnych výrobkov môže tvoriť až 80% estrogénov v potravinách, ak ich konzumujete veľa. Nie je to zdravé, pretože nadbytok estrogénu z akéhokoľvek zdroja je spojený so zvýšeným rizikom vzniku rakoviny u žien. Muži majú tiež vyššie riziko vzniku rakoviny prostaty, ak majú v tele prebytok estrogénu. Táto hormonálna nerovnováha môže tiež spôsobiť zmeny nálady a nežiaduce reakcie, ako je akné.

Odhaduje sa, že 70% svetovej populácie môže netolerovať laktózu. Dokonca aj ľudia, ktorí produkujú laktázu, enzým potrebný na štiepenie laktózy v mliečnych výrobkoch, môžu pri konzumácii mliečnych výrobkov pociťovať poruchy trávenia. Bežné sťažnosti ľudí, ktorí konzumujú kravské mlieko, či už alergické, intolerantné alebo nie, sú plynatosť, syndróm dráždivého čreva (IBS), nevoľnosť a chronická zápcha alebo hnačka. Mliečne výrobky sú dokonca na zozname ôsmich najčastejších alergénnych potravín. Po konzumácii takých potravín, ktoré obsahujú laktózu, sa preto môžu objaviť negatívne zdravotné príznaky.

O mliečnych výrobkoch je okrem tráviacich ťažkostí známe, že spôsobujú nadmernú tvorbu hlienu v dýchacích cestách. To znamená, že môžu byť aj spúšťačom astmy. Vyhýbanie sa mliečnym výrobkom môže byť prospešné pre ľudí, ktorí majú astmu alebo sú náchylní na infekcie horných dýchacích ciest. Ľudia tiež uviedli, že mnohé mliečne výrobky sú spúšťačom symptómov artritídy, vyrážok, akné, migrény, narkolepsie a nevysvetliteľného zápalu. V dôsledku všetkých vyššie uvedených možných reakcií môže konzumácia mliečnych výrobkov viesť k zvýšeniu zápalu v tele. Chronický zápal rozhodne nie je zdravý a môže viesť k obťažujúcim symptómom.

Alternatívy k mlieku

Ako teda získať potrebné živiny, keď nekonzumujete mliečne výrobky? Konzumácia mlieka nie je jediným spôsobom, ako zahrnúť prospešné vitamíny a minerály do vašej stravy. Okrem tradičných mliečnych výrobkov plných hormónov, antibiotík a pesticídov existujú ešte lepšie zdroje vápnika. Niektoré vynikajúce sú kapusta (24%), sardinky (21%), brokolica (9%), mandle (8%) a horčicová kapusta (7%). Vápnik však môžete získať aj z alternatív obohateného mlieka. Aj keď si chcete radšej sami vyrábať výrobky bez mlieka, existuje mnoho receptov na kešu mlieko, domáce nesladené mandľové mlieko, mlieko z makadamových orechov, ovsené mlieko a dokonca aj konopné mlieko, ktoré vám s tým pomôžu..

Fermentované mliečne výrobky sú nezdravé?

Niektoré vedecké dôkazy dokonca ukázali, že správny druh mliečnych výrobkov môže predchádzať srdcovým chorobám. Štúdia s 2 000 mužmi, ktorú publikoval British Journal of Nutrition, zistila, že tí, ktorí jedli veľa fermentovaných mliečnych výrobkov, ako sú jogurty a syry, boli vystavení nižšiemu riziku ischemickej choroby srdca ako muži, ktorí jedli menej týchto výrobkov. To podporuje predchádzajúce štúdie, ktoré ukázali, že fermentované mliečne výrobky majú zdravšie účinky na krvný tuk a riziko srdcových chorôb ako ostatné mliečne výrobky. Žiadna ďalšia navrhovaná výhoda však nevznikla. Nasýtené tuky sa nachádzajú v plnotučných mliečnych výrobkoch, ako je plnotučné mlieko, maslo a smotana, a v menšej miere v nízkotučných mliečnych výrobkoch, ako je 1% mlieko. Nasýtené tuky sa nachádzajú aj v mäse, niektorých spracovaných potravinách, kokosovom oleji a palmovom oleji.

Ak viete, že mliečne výrobky tolerujete a nechcete sa im úplne vyhýbať, uistite sa, že ich konzumujete z certifikovaných organických zdrojov s trávnym krmivom. Surové a kvasené mlieko od dôveryhodných výrobcov je skvelou voľbou. Tiež sa uistite, že idete na plnotučné verzie, aby ste získali ďalšie zdravotné výhody. Mlieko, syr, jogurt, maslo, čistené maslo a kefír od iných zvierat, ako sú kozy, byvoly, ovce a ťavy, sú ďalšími zdravšími alternatívami.

Dávajte si však pozor na proteínové prášky, aj keď pochádzajú z certifikovaných zdrojov. Ak si nie ste istí, či jesť úplne bezmliečnu diétu, môžete skúsiť eliminačnú diétu. Vylúčenie mliečnych výrobkov zo stravy najmenej na 3 týždne (niektorí lekári odporúčajú až 6 týždňov) vám môže poskytnúť veľmi dobrú predstavu o tom, ako sa cítite..