Zlaté mlieko ako zdravý trendový nápoj! Recept a jeho výhody na prvý pohľad

Zlaté mlieko je storočný liečivý nápoj z ajurvédskej medicíny. Je perfektný na chladné obdobie, pretože zložky majú protizápalové účinky a posilňujú imunitný systém. Synergickú kombináciu kurkumy, mlieka, zázvoru a čierneho korenia podporujú starodávne znalosti i moderný výskum. Kurkuma latte sa spravidla používa na prechladnutie, bolesti hlavy a hrdla. Teplý nápoj je v posledných rokoch stále obľúbenejší a ponúka sa aj v mnohých kaviarňach. Tradičný indický recept je v skutočnosti taký jednoduchý, že zlaté mlieko si môžete pripraviť aj doma.

Čo je zlaté mlieko?

Zlaté mlieko alebo Haldi Doodh je tradičný indický nápoj vyrobený z kravského mlieka a kurkumy. Kurkuma je korenie, ktoré dodáva mlieku zlatú farbu a je už dlho známe ako účinný liek na mnohé choroby. Zlaté mlieko sa najčastejšie používa na liečbu gastrointestinálnych problémov, prechladnutia a bolestí v krku. Pomáha však aj proti depresii.

Pôvod zlatého mlieka

Aj keď nie je presne známe, ako dlho sa zlaté mlieko konzumovalo, jeho povesť liečebného prostriedku v Indii predchádza jeho popularite v hlavnom prúde. V indických kuchyniach sa používa už po stáročia a pijú ho pravidelne deti i dospelí.

Kurkuma sa v Indii používa viac ako 4000 rokov. Väčšina svetovej produkcie kurkumy pochádza z Indie a samotní Indiáni ju konzumujú 80 percent. Kurkuma sa pestuje aj v Ázii a Strednej Amerike.

Nutričné ​​informácie

Šálka ​​zlatého mlieka z nízkotučného mlieka a štipky kurkumy poskytuje tieto živiny:

Kalórie: 130

Tuky: 5 gramov

Bielkoviny: 8 gramov

Sodík: 125 miligramov

Cukor: 12 gramov ako laktóza (prírodný cukor nachádzajúci sa v mlieku a mliečnych výrobkoch)

Sacharidy: 12 gramov

Zlaté mlieko – zdravotné výhody

Kurkuma je už dlho skúmaná pre jej zdravotné prínosy. Korenie je bohaté na polyfenol nazývaný kurkumín, ktorý je zodpovedný za všetky pozitívne účinky na naše zdravie. Aj keď väčšina ľudí verí, že všetky zdravotné výhody zlatého mlieka pochádzajú z kurkumy, mlieko má aj niektoré pozitívne vlastnosti! Kravské mlieko aj kurkuma boli nezávisle a rozsiahle skúmané z hľadiska ich úlohy v zdraví. Títo dvaja spolu tvoria skutočnú mocenskú dvojicu. Tu sú niektoré z osvedčených výhod zlatého mlieka:

1. Zdravotné výhody kurkumy

Kurkuma (najmä kurkumín) je vynikajúcim liekom na rôzne druhy zápalov. Ľudia s rôznymi chronickými ochoreniami – vrátane artritídy, alergií a celiakie, autoimunitných chorôb, ako je lupus, zápalových ochorení čriev, ako je Crohnova choroba a ulcerózna kolitída – majú v tele chronický zápal. je to bežná bolesť (ako pri reumatoidnej artritíde).

Jedna z najdôležitejších zdravotných výhod kurkumínu spočíva v jeho schopnosti zmierniť zápaly v tele. Štúdia z roku 2017 dospela k záveru, že extrakty z kurkumy dokázali znížiť bolesť a zápal u pacientov s osteoartritídou. Výsledky boli podobné ako u ibuprofénu. Kurkuma síce nemôže tieto stavy vyliečiť, ale môže pomôcť zmierniť zápal a znížiť bolesť.

Zlaté mlieko môže byť tiež spôsobom, ako znížiť množstvo mikróbov v ústach. Nový výskum skúma úlohu protizápalových a antimikrobiálnych vlastností kurkumy vo vzťahu k zubnému lekárstvu. Kurkuma môže byť prírodným liekom na bolesť zubov, zápal ďasien a zápach z úst.

Štúdia Indickej spoločnosti pre parodontológiu z roku 2017 zistila, že ústna voda s kurkumínom zmierňuje zápal spôsobený zápalom ďasien a je porovnateľná s ústnou vodou s chlórhexidínom, štandardnou liečbou ústnej vody. Kurkumín mal tiež pozitívny vplyv na počet baktérií v ústach, ktoré môžu spôsobiť zápach z úst.

2. mlieko

Podľa ajurvédy slúži kravské mlieko ako médium rozpustné v tukoch a vo vode pre účinné látky v bylinkách. Obsahuje fosfolipidy, ktoré môžu telu pomôcť efektívnejšie absorbovať kurkumu.

Podľa štúdie z roku 2016 vám mliečne výrobky pomáhajú schudnúť. Vďaka vysokému a veľmi kvalitnému obsahu bielkovín podporujú pocit sýtosti.

Ak však máte problémy s laktózou, môžete použiť rastlinné mlieko, ako je sójové, ovsené, mandľové, kešu, ryžové alebo kokosové mlieko.

3. Ďalšie zdravotné výhody Goldmilku

Zlaté mlieko si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa, ale má tiež potenciál stať sa vašim obľúbeným nápojom po cvičení. Mlieko ponúka ideálnu kombináciu hydratácie, sacharidov, bielkovín, tukov a minerálov, ktorá je ideálna na regeneráciu tela po namáhavom tréningu. Ak k tomu pridáte protizápalové vlastnosti kurkumy, zlaté mlieko sa stalo nepostrádateľnou súčasťou každodenného režimu.

Štúdia z roku 2018 sa zamerala na atlétky a zistila, že mlieko je účinný nápoj na zotavenie, pretože znižuje úbytok svalov po šprinte a skákaní. A štúdia publikovaná v roku 2017 naznačuje, že kurkuma môže zmierniť bolesť svalov. Je to najpravdepodobnejšie kvôli ich schopnosti bojovať proti zápalu.

Ako si pripraviť zlaté mlieko sami?

Tradičné ajurvédske zlaté mlieko si vyrobíte veľmi jednoducho. Dá sa piť aj teplý alebo studený. Ak ich podávate teplé, ohrejte mlieko na pitnú teplotu (nesmie vrieť), potom pridajte lyžičku kurkumy. Nápoj potom osladíme medom. Občas niektorí ľudia pridajú malé množstvo ghee (pol čajovej lyžičky), aby pomohli zmierniť bolesť v krku z prechladnutia..

A keďže veľkú časť kurkumy telo neabsorbuje, odporúča sa pridať čierne korenie. Podľa štúdie z roku 2017 sa schopnosť tela absorbovať kurkumu zlepšuje až o 2 000 percent.

Na zlepšenie chuti alebo na dodanie nového šmrncu tradičnému receptu je možné pridať ďalšie korenie, napr. B. nasledujúce:

škorica

Mletý zázvor

Namiesto ghí kokosový olej alebo ľanový olej

kardamóm

kajenské korenie

Zlaté mlieko – indický recept

2 šálky kravského alebo mandľového mlieka

1 čajová lyžička prášku z kurkumy (alebo 1,5 cm čerstvého koreňa kurkumy)

1 čajová lyžička mletého zázvoru (alebo 1,5 cm čerstvého zázvoru)

1 lyžička kokosového oleja

štipka čierneho korenia

1 čajová lyžička medu (voliteľné)

Príprava:

1. Do menšieho hrnca na strednom ohni dajte 2 šálky mlieka.

2. Potom pridajte korenie:

1 čajová lyžička prášku z kurkumy (alebo 1,5 cm čerstvého koreňa kurkumy, tenké plátky alebo na kocky)

1 čajová lyžička zázvorového prášku (alebo 1,5 cm čerstvého zázvoru na tenké plátky alebo na kocky)

Štipka čierneho korenia

3. Dobre premiešajte (obzvlášť ak používate sušené korenie).

4. Panvicu položte na varnú dosku a zohrievajte, kým mlieko nezačne vrieť – na bokoch panvice sa vytvoria malé bublinky. Pre lepšiu distribúciu tepla občas premiešajte. Celé to nechajte minútu alebo dve zahriať. Mlieko nesmie vrieť!

5. Odstavíme z ohňa, nasadíme vrchnák a zlatú mliečnu zmes necháme asi desať minút odpočívať. (Ak sú použité čerstvé suroviny, prelejte zlaté mlieko cez sito.)

6. Osladíme medom a podávame teplé!

Ak si myslíte, že pitie plnej šálky mlieka, dokonca aj teplého a ochuteného, ​​je pre váš žalúdok trochu ťažké, použite polovicu mlieka a polovicu vody.

Ak je vaše kurkumové latte príliš horké, možno ste ho nenechali variť dostatočne dlho. Ak použijete kurkumový prášok, bude oveľa menej horký.

Vedľajšie účinky

Dobré správy! Pri pravidelnej konzumácii zlatého mlieka nie sú známe žiadne vedľajšie účinky. Kurkuma je klasifikovaná ako bylina a je všeobecne považovaná za bezpečnú. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, mali by ste siahnuť po alternatíve rastlinného mlieka.

Ak pijete veľké množstvo zlatého mlieka (niekoľko šálok denne), môže byť užitočné informovať o tom lekára. Ak užívate lieky na riedenie krvi, veľké množstvo kurkumy môže narušiť jej účinnosť. Množstvo kurkumy použitej na výrobu zlatého mlieka je veľmi malé a pravdepodobnosť, že dôjde k nadmernej konzumácii tohto korenia, je zriedkavá. Zlaté mlieko si tak môžete vychutnať tak často, ako to vyhovuje vášmu vyváženému výživovému programu.

Zlaté mlieko s pomarančovým džúsom – perfektné ranné smoothie

Doprajte svojmu imunitnému systému chutné, protizápalové povzbudenie s týmto smoothie z kurkumy a pomarančového džúsu. Oveľa zdravšie, ľahšie stráviteľné a navyše vegánske! Na tento recept nepotrebujete ani odšťavovač – stačí dať všetko do mixéra a pyré uhladiť. Protizápalové nakopnutie pochádza z kombinácie škorice, kurkumy a štipky korenia. S pomarančmi získate ďalšie posilnenie imunity s množstvom vitamínu C! Toto smoothie z kurkumy a pomarančového džúsu je skvelé na raňajky.

Ingrediencie na 2 porcie:

3 pomaranče, olúpané + na štvrtiny

1 šálka nesladeného mandľového mlieka

1 lyžička vanilkového extraktu

½ čajovej lyžičky škorice

½ čajovej lyžičky kurkumy

1 štipka čierneho korenia

príprava:

Všetky suroviny dajte do mixéra a pyré dohladka, potom smoothie nalejte do pohára a podávajte.