Zdravé jedlo z mora – ale prečo?
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) sa drží svojho odporúčania: ryby by sa mali podávať dvakrát až trikrát týždenne. Ale prečo sú ryby také zdravé? A je tam ešte viac zdravých vecí z mora? Nasledujúci článok prináša vhodné odpovede na tieto otázky.
Ryby sú zdravé – ale prečo vlastne?
Podľa rôznych štúdií je možné pravidelným konzumovaním rýb predísť infarktu, mŕtvici a poruchám metabolizmu lipidov. Za tento pozitívny účinok sú zodpovedné mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú najmä v tučných rybách, ako je makrela, sleď alebo losos. Hovoríme o kyseline dokosahexaenovej, ktorá je skrátená ako DHA, a o kyseline eikosapentaenovej alebo skrátene EPA. Tieto mastné kyseliny s dlhým reťazcom spoločne znižujú hladinu triglyceridov v krvi a tým znižujú riziko srdcových chorôb.
Pohľad na údaje ukazuje, že výber druhov rýb je rozhodne dôležitý. Zatiaľ čo 100 gramov sleďa obsahuje 3 000 miligramov DHA a EPA, ostriež, merlúza, platesa a treska ostávajú hlboko pod 1 000 miligramov. Každý, kto jedáva ryby dvakrát až trikrát týždenne, by mal dostať okolo odporúčanej dennej dávky 250 miligramov DHA a EPA – a prijať tak dostatok dôležitých mastných kyselín na prevenciu srdcových chorôb. Pozitívnym vedľajším účinkom konzumácie rýb je, že ryby môžu poskytovať selén, bielkoviny a vitamín D. Jód sa tiež nachádza hlavne v morských rybách. Toto odporúčanie však Nemci nerealizujú, to hovorí DGE s odkazom na štúdiu spotreby. Podľa toho muži dostanú 105 gramov rýb týždenne, ženy iba 91 gramov.
Aký pozitívny účinok má koralový prášok??
Uznávame, koralový prášok asi nie je súčasťou týždenného menu, ale v najlepšom prípade by ho mal zaradiť Sango koralový vápnik z Vitaminexpress zmeniť. Prášok pozostáva z jemne mletých koralov, produktu z mora. Vysoký podiel stopových prvkov a minerálov tvorí základ vyváženej acidobázickej rovnováhy. Morské koraly, ktoré boli spracované na práškový koralový prášok Sango, pochádzajú z Okinawy. Japonská oblasť zahŕňa viac ako 150 ostrovov v mori medzi Japonskom a Taiwanom a je známa tropickým podnebím a koralovými útesmi. Pitná voda tam má tiež jedinečné zloženie, ktoré pozná len málokto. Hodnota pH, ktorá sa pohybuje medzi 8 až 8,5, je pri priesaku koralovým pieskom obohatená o stopové prvky a minerály.
S každou lyžičkou naplnenou 1 000 miligramami prášku sa odváži 100 miligramov horčíka a 200 miligramov vápnika. Stopové prvky ako železo, draslík, chróm, bór, molybdén a ďalšie, ako aj minerály, majú vďaka svojej ionizovanej forme dobrú biologickú dostupnosť. Telo ich dokáže rýchlo vstrebať a dobre využiť. Kombináciou koralového prášku s vápnikom a vitamínmi D3 a K2 je prášok obohatený o zdravú dávku. Aj keď sa ukázalo, že vápnik je dôležitý pre kosti, zuby, nervové bunky, svaly, trávenie a zrážanie krvi, vitamíny D3 a K2 podporujú vstrebávanie vápnika.
Sú morské plody samy osebe rovnako zdravé?
Absolútne! Morské plody sú na prvom mieste v zozname zdravých potravín. Krevety, mušle a lastúry, nori, ustrice a kôrovce dodávajú telu množstvo dobrých prísad. Čo sa však presne skrýva za týmito potravinami??
– Mäkkýše sú dodávateľmi bielkovín s nízkym obsahom tuku a kalórií. Jód, vitamín B12, selén a zinok sú ďalšie zdravé zložky. Nadmerná konzumácia mušlí môže byť nebezpečná, pretože mušle majú vlastnosť, ktorá je pre nich a ľudí nezdravá: Filtrujú morskú vodu. Mušle sú od septembra do apríla menej aktívne. To zase znamená, že zaťaženie znečisťujúcimi látkami je počas tejto doby nižšie.
– Krevety sú obzvlášť cenným jedlom pre svaly a mozog. To je zaistené vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku. Aj keď by to športovcov malo baviť, ľudia s vysokým cholesterolom si musia dávať pozor na krevety.
– kôrovce sú bohaté na zinok a vitamín E. Zvlášť toto duo je známe ako perfektné jedlo pre zdravé nechty a vlasy a ako ochrana pred nadmerným starnutím.
– Väčšina morských plodov je bohatá na prírodný jód. Ustrice sú predurčené aj na doplnenie zásob železa v tele. Tiež sú údajne schopné posilniť imunitný systém a poskytnúť dostatok vitamínov skupiny B. Zatiaľ čo vitamíny B sú dôležité pre nervy a mozog a môžu dokonca vyrovnávať výkyvy nálad, obsah zinku zaisťuje, že hormonálna rovnováha zostane vyvážená.
Morské živočíchy sú teda v podstate bohaté na zdravé zložky. Len ich biotopy sú stále nepriaznivejšie, čo ovplyvňuje aj morské živočíchy ako potravu. Zdravotnícki odborníci sa domnievajú, že riziko sa zníži, ak budú dodržané dve odporúčané rybie múčky. Spotrebitelia by sa mali rozhodnúť pre výrobky s pečaťou kvality, konzumovať iba čerstvé výrobky a morské plody pripravovať obzvlášť starostlivo. Potom prichádzajú aj vitamíny, minerály, stopové prvky, železo, selén a aminokyseliny, kde môžu mať účinok.