zdravá výživa

Zdravá vegánska strava: 9 najčastejších mýtov a omylov na prvý pohľad!

Bez ohľadu na to, či z politických, náboženských, sociálnych alebo etických dôvodov – vegáni a vegetariáni vždy existovali. Podľa najnovších štatistík má viac ako 1 milión Nemcov čisto rastlinnú stravu a na celom svete je ich dokonca 1 miliarda, čo zodpovedá približne 13% svetovej populácie. Ale o žiadnej inej forme výživy sa nehovorí tak často ako o vegánstve. Každý, kto sa rozhodol pre čisto rastlinnú výživu, bol za svoje rozhodnutie viackrát odsúdený a musel sa brániť voči množstvu argumentov. Je vegánska strava zdravá a aké sú najbežnejšie mýty o diéte? To všetko a oveľa viac nájdete len v našom článku!

čo je vegánska strava mýty o celých potravinách potraviny

Napriek stále väčšej obľube rastlinnej stravy existuje stále veľa vecí, ktorým ľudia nerozumejú alebo ich nevedia. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča tento druh diéty na liečbu a prevenciu mnohých chorôb, ako je diabetes typu 2, srdcové choroby, vysoký krvný tlak a ďalšie. A hoci zdravotné prínosy potvrdili rôzne vedecké štúdie, mnoho ľudí si myslí, že vegánska strava je len trend, ktorý môže viesť k symptómom nedostatku.

Vegánska strava zdravá, ale jednostranná a obmedzujúca?

Prechod na vegánsku výživu Výhody zeleniny bohatej na bielkoviny

Pri vegánskej strave sa nekonzumuje mäso, ryby, vajíčka a všetky produkty živočíšneho pôvodu a jete iba rastlinné potraviny. Skutočnosť, že rastlinná strava je jednostranná a nudná, však neznamená nič iné ako mýtus. Rastlinné náhrady mäsa, syrov a mlieka sú bežnejšie ako kedykoľvek predtým a nájdete ich v každom supermarkete. Prieskum vykonaný v Anglicku zistil, že 98% ľudí, ktorí si pravidelne kupujú náhradky mäsa, konzumuje aj normálne mäso. Každý, kto sa podrobne zaoberá pojmom vegánstvo, rýchlo zistí, že existuje neuveriteľné množstvo zdravších alternatív k zakázaným potravinám. Mliečne výrobky je možné ľahko nahradiť mandľovým alebo ovseným mliekom. Strukoviny a celozrnná ryža majú veľmi vysoký obsah bielkovín a vlákniny a sú veľmi obľúbenou alternatívou k mäsu. Najmä začiatočníci, ktorí potrebujú inšpiráciu na chutné recepty, nájdu to, čo hľadajú, na mnohých webových stránkach a blogoch. Kúsky vegánskych orechov, tvarohový koláč, lasagne alebo pizza – nič z toho neznie nudne.

Byť vegánom je príliš drahé

mýty o vegánskej diéte zoštíhlenie zdravých potravín

Ľudia si často myslia, že hoci je vegánska strava zdravá, je to aj luxus, ktorý si nemôže dovoliť každý. Áno, vegánska strava môže byť drahá, ale nemusí. Za tento mýtus sú zodpovedné početné alternatívy mäsa a syrov alebo iné vegánske výrobky, ako napríklad zmrzlina na trhu, ktoré nie sú práve lacné. Napríklad 200 gramov „zeleninového mäsa“ stojí až 1 kilogram kuracieho mäsa, zatiaľ čo plechovka fazule a cíceru stojí menej ako 1 euro. Vyvážená rastlinná strava sa však zameriava výlučne na konzumáciu ovocia, zeleniny, strukovín a celých potravín. Spracované potraviny by mali byť iba výnimkou. Vplyv na cenu majú aj dlhé prepravné trasy pre exotické semená a ovocie. Choďte pokojne do svojej peňaženky a dávajte prednosť sezónnym a regionálnym výrobkom.

Vegáni trpia príznakmi nedostatku a musia konzumovať výživové doplnky.

Cícerová strava s vysokým obsahom bielkovín, vegánska strava pre športovcov

Toto je pravdepodobne najbežnejší mýtus o rastlinnej strave a nemôže byť ďalej od pravdy. Vedeli ste, že asi 30% Nemcov musí užívať doplnky stravy, ale iba 2% z nich sú v skutočnosti vegáni? To, či sú telu dodané všetky nevyhnutné vitamíny a živiny, závisí predovšetkým od kombinácie potravín a správneho dodržiavania diéty. Len vitamín B12 je považovaný za obzvlášť kritický, pretože sa nachádza iba v potravinách živočíšneho pôvodu. Málokto si uvedomuje, že vegáni sú v porovnaní s požieračmi mäsa lepšie zásobení kyselinou listovou, vitamínom C a vlákninou. Sortiment potravín obohatených o vitamíny (vitamín D v müsli, vitamín B12 a vápnik v rastlinnom mlieku a omega-3 mastné kyseliny v chlebe) sa navyše neustále rozrastá.

Väčšina vegánov má nedostatok vápnika

Vegánska strava zdravé výhody nevýhody vitamín b12

Ako môže byť vegánska strava zdravá, ak vápnik získavate výlučne z mliečnych výrobkov? To je len ďalšia mylná predstava a existuje množstvo vynikajúcich rastlinných zdrojov vápnika. Vápnik je nevyhnutný pre zdravie kostí a účinné zrážanie krvi a jeho nedostatok môže viesť k osteoporóze a nízkej minerálnej hustote kostí. Denná potreba zdravého dospelého človeka je 1 000 mg a 1 200 mg pre mužov a ženy vo veku 50 a viac rokov. Aby ste splnili potreby čisto rastlinnou stravou, je veľmi dôležité správne zostaviť potraviny. Medzi potraviny s vysokým obsahom vápnika patria:

  • Zelená listová zelenina
  • Kale
  • brokolica
  • Kaleráb
  • strukoviny
  • Karobová múka
  • tofu
  • Sója
  • sezamové semienka
  • Chia semená
  • Mandle
  • sušené bobule goji a figy

Vegáni nedokážu uspokojiť svoje potreby bielkovín

Vegánska diéta Výhody Nevýhody Potraviny s vysokým obsahom vápnika

Je hrubou mylnou predstavou, že jediný spôsob, ako splniť dennú potrebu bielkovín, je konzumácia mäsa. Dospelá žena potrebuje 46 gramov bielkovín denne a muž – 56 gramov. Bielkoviny sa nachádzajú vo všetkých potravinách a výber alternatív na báze rastlín je obrovský. Vďaka pestrej a rozumnej vegánskej strave s dostatočným príjmom kalórií môžu vegáni ľahko uspokojiť svoje potreby bielkovín. Strukoviny, kvasnice a predovšetkým sladkovodné riasy majú vysoký obsah bielkovín. Nasledujú najlepšie zdroje rastlinných bielkovín:

  • Sója
  • šošovky
  • hrach
  • Obličky
  • Quinoa
  • Huby
  • špenát
  • Žerucha
  • brokolica
  • Horčicové listy
  • Pšeničných klíčkov
  • orechy
  • Konopné semená

Rastlinná strava vás unaví a nie je vhodná pre športovcov

rastlinné bielkovinové potraviny vegánska strava zdravé mýty

Toto tvrdenie môže platiť pre ľudí, ktorí sa dostatočne nezaoberali výživovým konceptom. Veľký počet vegánskych športovcov na celom svete však ukazuje, že vegánska strava je zdravá a môže mať pozitívny vplyv na výkon. Existuje priama úmera medzi jedlom a endotelovou funkciou. Endotel je vrstva krvných ciev, ktoré regulujú prietok krvi v celom tele. Inými slovami – vie, ktoré orgány alebo svaly potrebujú viac krvi. Ak je poškodený, ovplyvní to výkonnosť športovca. Podľa jednej štúdie môže jeden hamburger ovplyvniť nielen prietok krvi, ale môže tiež zvýšiť zápal až o 70%.. 

vegánsky športovec Novak Djokovič diéta

Rastlinné bielkoviny sú dodávané zabalené v mineráloch, antioxidantoch, fytochemikáliách a vitamínoch, ktoré zmierňujú zápal a sú prospešné pre mikrobiómy. Takýmto spôsobom sa optimalizuje zásobovanie krvou a výkon. Medzi profesionálov vegánskeho stravovania patrí napríklad Serena Williamsová, Lewis Hamilton, Novak Djokovič a tiež nemecký „silák“ Patrick Boboumian. Všetky sú jasným dôkazom toho, že môžete prekonať svetové rekordy bez živočíšnych produktov. Vysoký podiel ovocia a zeleniny vo vegánskej strave má ďalšie výhody pre aktívnych ľudí. Dodávajú nášmu telu plnohodnotné minerály, vitamíny a sekundárne rastlinné látky, ktoré pôsobia protizápalovo. To zase prispieva k rýchlejšej regenerácii svalov a posilneniu imunitného systému.

Rastlinná strava vás nenaplní

vegánska strava zdravé výhody zdravé jedlo

Tento mýtus je do značnej miery založený na tom, čo si ľudia myslia o tom, čo vegáni jedia. Stále existuje mylná predstava, že pri vegánskej strave jete iba nudné šaláty a tofu. Strukoviny, obilniny, orechy a zelenina sú tiež súčasťou jedálneho lístka a keďže tieto potraviny sú veľmi bohaté na vlákninu, zaisťujú dlhší pocit sýtosti. A ako pre každú inú formu výživy, plánovanie je nevyhnutné, aspoň na začiatku.

Konzumácia sóje je nezdravá 

Strukoviny z bielkovín na rastlinnej báze, zdravé mýty o vegánskej diéte

Zeleninové mleté ​​mäso, sójový jogurt alebo mlieko – výrobky na báze sóje sú stále obľúbenejšie a stali sa neoddeliteľnou súčasťou vegánskej stravy. Sója sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, vlákniny a antioxidantov a je veľmi zdravou strukovinou. Sójové výrobky nezvyšujú hladinu estrogénu. Obsahujú zlúčeniny, ktoré vyzerajú ako estrogén, ale pôsobia opačným smerom a môžu blokovať niektoré z našich estrogénových receptorov. Takto zabránite dokovaniu skutočných zdrojov estrogénu. Tieto zlúčeniny sa však v tráviacom procese postupne rozpúšťajú a na naše telo nemajú takmer žiadny vplyv. Potraviny, ktoré obsahujú skutočný estrogén, sú živočíšne produkty, ako sú vajcia, kura a mliečne výrobky. Môžu výrazne ovplyvniť hladinu hormónov v tele. Samotné pitie kravského mlieka môže zvýšiť hladinu estrogénu u muža o 26% a znížiť hladinu testosterónu o 18% už za 1 hodinu. Niekoľko vedeckých štúdií už vyvrátilo všetky tieto mýty o sóji a dokázalo, že konzumácia sójových výrobkov nemá žiadne negatívne účinky na zdravie.

Vegánstvo je porucha príjmu potravy

rastlinná strava mýty o nedostatku vitamínov vegánska strava

Médiá sa stále viac pokúšajú prepojiť vegánsku stravu s duševnými chorobami, akými sú anorexia alebo ortorexia. Je dôležité pochopiť, že rastlinná strava môže byť symptómom poruchy príjmu potravy, ale nemusí byť aj príčinou. Orhorexia nevrosa sa vyznačuje obsedantnou a prehnanou fixáciou na zdravé potraviny. Mohlo by to viesť k vyškrtnutiu nezdravých produktov živočíšneho pôvodu z jedálneho lístka, ale s rastlinnou stravou to nemá nič spoločné. Niektorí ľudia sa dokonca vyhýbajú ovociu a zelenine, pretože môžu byť kontaminovaní pesticídmi. Vegánstvo sa pre mnohých stalo akousi filozofiou života. Dôraz sa kladie nielen na jedlo, ale zrieka sa aj odevov vyrobených z kože, vlny, kožušiny, hodvábu a páperia a používa iba kozmetiku, ktorá nebola testovaná na zvieratách. Preto by bolo nesprávne nazývať vegánstvo poruchou príjmu potravy.

vegánska strava s vysokým obsahom bielkovín, rastlinná diéta, fitness